Che cazzo è la carabaccia?
è una zuppa di cipolle fiorentina, ma a firenze si trova poco tutti presi come sono da rifilare ribollite al cavolo nero a luglio ai turisti (cavolo nero che è, spero lo saprete, eminentemente invernale)
speziata (cannella), agrodolce (aceto e zucchero)
viene finita in due versioni: quella nobile, con il formaggio sopra ed una gratinatura in forno, quella povera, con l'uovo crudo messo sopra che si 'hoce con il calore della zuppa