Cucinare

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porgascogne

porgascogne

Re:Cucinare
« Risposta #200 il: 22 Mag 2012, 15:54 »
stasera famo un dolce co' le patate americane dolci

gne' gne' gne'

Offline fede75

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Re:Cucinare
« Risposta #201 il: 22 Mag 2012, 15:56 »
stasera famo un dolce co' le patate americane dolci

gne' gne' gne'

evviva la patata americana  :pp

Online balivox

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Cucinare
« Risposta #202 il: 22 Mag 2012, 16:03 »

Offline fede75

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Re:Cucinare
« Risposta #203 il: 22 Mag 2012, 16:06 »

porgascogne

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Re:Cucinare
« Risposta #204 il: 22 Mag 2012, 16:10 »
la patata
Re:Cucinare
« Risposta #205 il: 22 Mag 2012, 16:54 »
tira.

Online FatDanny

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Re:Cucinare
« Risposta #206 il: 22 Mag 2012, 17:35 »

eh eh eh
cmq, bonissime le patate, fat
ma, mi chiedevo, nun conviene sbollentalle co' la buccia, così se evita una perdita di amido ed un azzuppamento di acqua nelle medesime?
le sbollenti e poi le sbucci, lessandote "i" diti
 ;)

A occhio te direi che c'hai raggione. Sto suggerimento lo integriamo. Mo serve solo da fa la prova.

PS. W la patata americana
PPS Me piace lo stile culinario che propagandi  :)

p.s. per FD: stiamo facendo proseliti in suggerimenti di libri, ricettari etc,etc,...... in pvt (scusate, ma devo entrare in dettagli un pò personali....)  ti mando la risposta che ho ricevuto: poi decidi tu come continuare

Messaggio ricevuto.
Intanto vedo come posso cogliere il suggerimento. In ogni caso mi farò vivo.
 ;)



Nell'attesa del nuovo menù di pesce che esce stasera, ve giro un intermezzo facile facile.
Talmente corto che nun se po' manco definì na ricetta, perciò la butto così fori menù. Però è bbbooona.

Tajate er pane a fette e sopra ce mettete un composto de sarsiccia e stracchino.
In forno fino a che la sarsiccia nun se coce.
Fidateve che viè no spettacolo. Pe un pasto veloce è na sciccheria.
Se siete i più matti de tutti (e c'avete sordi da spenne) ce grattuggiate sopra poco poco tartufo nero a fine cottura.
Fateme sapè.

 ;)

Offline Nebbia

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Re:Cucinare
« Risposta #207 il: 22 Mag 2012, 18:16 »
Provero' ;-) e poi ti dico  Ricordati il dolce stavolta,i menu' finiscono sempre con il dolce  :-)

Offline fede75

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Re:Cucinare
« Risposta #208 il: 22 Mag 2012, 21:15 »
la patata cuoce



 :pp

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Re:Cucinare
« Risposta #209 il: 23 Mag 2012, 09:11 »
nu lo so

forse 7 etti de patate erano troppi
forse la ricetta era sbagliata nelle dosi della farina

boh

cmq, la torta de patate dolci non s'è cotta dentro
(non escludo sia il forno)
il sapore è molto buono (ma ho potuto assaggiar solo la crosta, quella si che s'è cotta)

stasera ce la rischiaffo dentro e riarzo er forno
ma che davero

Offline fede75

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Re:Cucinare
« Risposta #210 il: 23 Mag 2012, 09:19 »
forse 7 etti de patate erano troppi

troppa patata
la patata và ben ponderata

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Re:Cucinare
« Risposta #211 il: 23 Mag 2012, 09:41 »
aho', quella ricetta diceva "4 grandi patate dolci"
io ce ne ho messe "2 enormi"

Offline iDresda

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Re:Cucinare
« Risposta #212 il: 23 Mag 2012, 09:49 »
aho', quella ricetta diceva "4 grandi patate dolci"
io ce ne ho messe "2 enormi"

Che patatone  :pp

Ehm, se alzi il forno, non è che bruci la crosta?
ti conviene provare con la cottura lenta e poi far incrostinare con il grill e l'aria calda a fine cottura.
Che ne pensi?

porgascogne

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Re:Cucinare
« Risposta #213 il: 23 Mag 2012, 09:50 »
mah, guarda, tu me parli de forno ventilato
è già tanto che il nostro scaldi
 :x

Offline gigiazzo

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Re:Cucinare
« Risposta #214 il: 23 Mag 2012, 09:54 »
Metti un foglio di alluminio sopra, così nun te se brucia la parte superiore. Forse.

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Re:Cucinare
« Risposta #215 il: 23 Mag 2012, 09:57 »
il problema è il dentro

le patate erano grosse, 1 bicchiere di latte, mezzo di rhum, 3 mele (piccole) (+ miele, zucchero, uvetta, pinoli, gocce di cioccolato e solo 1 bicchiere di farina, no lievito)

m'è sembrato troppo "liquido"

forse andava in una tiella più bassa
Re:Cucinare
« Risposta #216 il: 23 Mag 2012, 10:03 »
Porga nun ce sa più fa co le patate come una volta...
E so d'accordo co lui.
Il problema é dentro.

 :luv:

porgascogne

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Re:Cucinare
« Risposta #217 il: 23 Mag 2012, 10:06 »
Porga nun ce sa più fa co le patate come una volta...
E so d'accordo co lui.
Il problema é dentro.

 :luv:

(ma pure fòri)
 :S

Offline iDresda

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Re:Cucinare
« Risposta #218 il: 23 Mag 2012, 11:00 »
mah, guarda, tu me parli de forno ventilato
è già tanto che il nostro scaldi
 :x
Allora cuoci piano e coperto con il foglio di alluminio come consigliato da gigiazzo, così il liquido non evapora prima del tempo, poi metti a palla il forno per incrostinare.
In questo modo ci cuciniamo l'oca tradizionale natalizia, solo che la cottura della bestia dura 5 ore (per questo usi il foglio, per non far bruciare la superficie) per le patate dovrebbe durare meno 
Re:Cucinare
« Risposta #219 il: 23 Mag 2012, 11:50 »
bòni
 :p

a proposito de pere


pere, speck, taleggio e cipolle di tropea

- mettere in un padellino burro (una bella noce) e le cipolle di tropea (rosse) tagliate finefinefine (come la mortadella riga')
- fare stufare la cipolla
- aggiungere lo speck a fettine
- quando lo speck inizia a incroccarsi (non lo fate seccare troppo), toglietelo e poggiatelo sulla carta assorbente (deve però rimanere caldo)
- far rialzare il fuoco sotto il padellino, aggiungere una pera williams tagliata a mezzo/spicchio (ogni pera in 8 pezzi)
- quando la pera inzia a sfrigolare, sfumare con mezzo bicchiere di rhum (o porto)...deve essere alcool da liquore dolce, per esaltare la pera...fare sfiammare per togliere l'eccesso di alcool
- far rosolare la pera e toglierla dal fuoco iniziando ad impiattare (sotto le cipolle, poi la pera, poi sopra lo speck)
- appena tolta la pera, mettere nel padellino caldo il taleggio (fette di)
- come il taleggio inizia a fondere (non molto) trasferirlo sopra le cipolle/pere/speck

servire con vino bianco aromatico (gewurztraminer) o con un rosato della cote du rhone
 ;)

CLAP CLAP CLAP
 

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