Lo sappiamo tutti, il fondo della padella fa male. Fare la scarpetta sul fondo della padella è qualcosa che fa alzare il colesterolo solo a pensarci.
Eppure... il fondo della padella dove "c'era" il pollo coi peperoni... con quell'olietto tutto arrossato dal pomodoro e dai peperoni frantumati quasi "squagliati"... magari pure con qualche rimasuglio piccolo piccolo di ciccia di pollo sfilacciata (pezzetti di ala... di collo... il "boccone del prete"...).
A casa mia, la sera quando facciamo pollo coi peperoni, dopo la padella possiamo pure riporla perchè è praticamente pulita!!!
:P
Be', non si batte. Per me... NUMERO UNO!
:oink:
:slurp: :slurp:
per un fondo di padella potrei uccidere 8)
Per un attimo ho pensato alla padella schigliata di toscana memoria .
8)
Quotone.
Mi permetto di andare leggermente ot,mia madre faceva speso la crema pasticcera,il "fondo"era sempre del piu' piccolo,io,che lo mangiavo a cucchiaiate.
Finchè una sera non successe una gazzarra,ci menammo,(con quello della cabina in altro topic) per via di questa usanza,ci prendemmo a cucchiate sulle mani brandendo sto tegame. :)
(http://www.awitalia.it/cache/padella-per-allettati-288033l.jpg_419x282.jpg)
La scarpetta sul fondo della padella è una delle cose per cui vale la pena di non essere magri.
Citazione di: lagazzella il 13 Nov 2013, 14:44
(http://www.awitalia.it/cache/padella-per-allettati-288033l.jpg_419x282.jpg)
NON ACCETTO
Citazione di: naoko il 13 Nov 2013, 14:56
E tu sprechi il tuo duemillesimo post così, citandomi?
Citazione di: lagazzella il 13 Nov 2013, 15:16
E tu sprechi il tuo duemillesimo post così, citandomi?
:roll:
cazzata più, cazzata meno..
:prr:
io una volta sono andata a cena in una "scarpetteria"... volevo morire!!!
comunque spesso, quando sono sola, lecco anche il piatto!
Citazione di: Pag il 13 Nov 2013, 17:29
io una volta sono andata a cena in una "scarpetteria"... volevo morire!!!
comunque spesso, quando sono sola, lecco anche il piatto!
si ma,scusa,dellà hai appena detto che voi fà la coca.....te po chiamà la gente?
Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Nov 2013, 17:31
si ma,scusa,dellà hai appena detto che voi fà la coca.....te po chiamà la gente?
io oggi non te capisco.... :lol: :lol: :lol: :lol:
grandissimo nanni: 'na padella piena d'olio der pollo coi peperoni e un filone de pane de quello bono che fanno da te
:=))
Io amo pure inzuppare il pane (a mezzi filoni per volta...) nel fondo delle sgaloppine al marsala... :drunk:
E poi il super-Clasico: la 'nzalatiera dove sono stati acconditi e serviti i rigatoni all'amatriciana, :slurp: dove permane quello starto di sugo rosso denso, misto al bianco del parmigiano/pecorino semi-squagliato e al marroncino di qualche "cicciolo" abbrusColito che è avanzato...
Da sentisse male...
:bann:
Bella come
Citazione di: porgascogne il 13 Nov 2013, 22:55
grandissimo nanni: 'na padella piena d'olio der pollo coi peperoni e un filone de pane de quello bono che fanno da te
:=))
oddio mio, che m'hai ricordato... Si decisamente voluttuoso.
Ma er pane dev'esse scelto...zona cantoccio pé scortica mejo.
er sughetto dei saltimbocca di mia madre
Citazione di: vaz il 14 Nov 2013, 15:14
er sughetto dei saltimbocca di mia madre
Io pure quell'insieme di aglio, rosmarino, peperoncino etc bruciati (quasi carbonizzati) adagiati sul fondo del tegame che ha ospitato er pollo alla diavola...
Fa malissimo ma de quarcosa se deve morì.
Citazione di: Panzabianca il 14 Nov 2013, 15:35
Io pure quell'insieme di aglio, rosmarino, peperoncino etc bruciati (quasi carbonizzati) adagiati sul fondo del tegame che ha ospitato er pollo alla diavola...
Fa malissimo ma de quarcosa se deve morì.
Tremenda quella roba,non la mangiare.
Ma un fetta di pane e pomodoro,pane buono,pomodoro idem e olio?
Unta lo stesso ma piu' sana.
Citazione di: Cialtron_Heston il 14 Nov 2013, 16:00
Tremenda quella roba,non la mangiare.
Ma un fetta di pane e pomodoro,pane buono,pomodoro idem e olio?
Unta lo stesso ma piu' sana.
quella dopo.
Pulisce
Citazione di: Cialtron_Heston il 14 Nov 2013, 16:00
Tremenda quella roba,non la mangiare.
Ma un fetta di pane e pomodoro,pane buono,pomodoro idem e olio?
Unta lo stesso ma piu' sana.
:agree:
anche a me fa schifo l'unto della padella
e la domenica sera, se non ho di meglio, mi faccio bruschetta con pomodorini e basilico, birretta e partita su sky :)
ve dico solo na cosa: seppie co i piselli...
Citazione di: orchetto il 14 Nov 2013, 16:20
ve dico solo na cosa: seppie co i piselli...
Tu sei perfido.
odio la carta forno e maledico chi l'ha inventata.
le patate al forno incollate sul fondo della teglia
Citazione di: orchetto il 14 Nov 2013, 16:20
ve dico solo na cosa: seppie co i piselli...
Visto che sei passato al pesce aggiungo il sughetto dell'impepata...
E, a proposito di bruschetta, ciò un olio novello che levete...
Citazione di: Panzabianca il 14 Nov 2013, 15:35
Io pure quell'insieme di aglio, rosmarino, peperoncino etc bruciati (quasi carbonizzati) adagiati sul fondo del tegame che ha ospitato er pollo alla diavola...
Fa malissimo ma de quarcosa se deve morì.
Non ricordo in quale paese mi è capitato di vedere la cosidetta
Panonta: praticamente, mentre si fanno le salsicce o le braciole di maiale alla brace, si va con una fetta di pane a raccogliere le gocce del grasso mano mano che scolano... de qualcosa uno deve mori' ma questo è colesterolo puro.
:DD
Comunque, la scarpetta come tanti altri cibi, fa parte della cultura contadina, quella povera, quella senza mezzi, che riciclava e utilizzava tutto, fino in fondo, pure le foglie dei broccoli, pure le cotiche del maiale (giustappunto... ;)) ).
Ho un ricordo di quando eravamo ragazzini (sempre seculaseculorum...) e andavamo da Nonna ar paese e... mia Nonna era abituata al risparmio-per-forza, aveva perso il marito giovane e aveva dovuto tirare su da sola cinque figli, potete immaginare. Insomma, quando rimanevamo a cena, metteva tutti i ragazzini seduti intorno alla tavola, ognuno con una bella fetta di pane (di pagnotta, bella mollicosa che "raccoglie" e si inzuppa bene) e poi metteva in mezzo una bella padellona di pomodori spaccati. Io ho ancora il ricordo fantastico di quei pomodori rossi maturi, spaccati e messi nella padella (rigorosamente di ferro), con aglio, mentuccia e (poco) olio... e vvaaaii tutti a intigne (e a sbrigasse, perchè sennò rimanevi senza...), finchè la padella non era riportata a vergine...
:lol:
Citazione di: Nanni il 14 Nov 2013, 16:52
Non ricordo in quale paese mi è capitato di vedere la cosidetta Panonta: praticamente, mentre si fanno le salsicce o le braciole di maiale alla brace, si va con una fetta di pane a raccogliere le gocce del grasso mano mano che scolano... de qualcosa uno deve mori' ma questo è colesterolo puro.
:DD
probabile in abruzzo.
si ammazza il maiale e si fa un tegamone co vaire cose del maiale tra cui anche interiora e poi ci si unge la fetta di pane, ho partecipato (sia all'ammazzamento del maiale che alla panonta) robba da sturbo indimenticabile.
Citazione di: Sledgehammer il 14 Nov 2013, 16:39
odio la carta forno e maledico chi l'ha inventata.
le patate al forno incollate sul fondo della teglia
ecco!
Citazione di: Nanni il 14 Nov 2013, 16:52
Comunque, la scarpetta come tanti altri cibi, fa parte della cultura contadina, quella povera, quella senza mezzi, che riciclava e utilizzava tutto, fino in fondo, pure le foglie dei broccoli, pure le cotiche del maiale (giustappunto... ;)) ).
Ho un ricordo di quando eravamo ragazzini (sempre seculaseculorum...) e andavamo da Nonna ar paese e... mia Nonna era abituata al risparmio-per-forza, aveva perso il marito giovane e aveva dovuto tirare su da sola cinque figli, potete immaginare. Insomma, quando rimanevamo a cena, metteva tutti i ragazzini seduti intorno alla tavola, ognuno con una bella fetta di pane (di pagnotta, bella mollicosa che "raccoglie" e si inzuppa bene) e poi metteva in mezzo una bella padellona di pomodori spaccati. Io ho ancora il ricordo fantastico di quei pomodori rossi maturi, spaccati e messi nella padella (rigorosamente di ferro), con aglio, mentuccia e (poco) olio... e vvaaaii tutti a intigne (e a sbrigasse, perchè sennò rimanevi senza...), finchè la padella non era riportata a vergine...
:lol:
Bei ricordi, gli stessi miei. Grande Nonna.
Citazione di: orchetto il 14 Nov 2013, 16:57
probabile in abruzzo.
si ammazza il maiale e si fa un tegamone co vaire cose del maiale tra cui anche interiora e poi ci si unge la fetta di pane, ho partecipato (sia all'ammazzamento del maiale che alla panonta) robba da sturbo indimenticabile.
Quoto,nel centro italia,alto lazio la chiamano "padellaccia".
Si appende la bestia,dopo spellata e aperta in due vengono tolti pezzi di carne e grasso,vengono saltati subito in padella con aglio e rosmarino.
La bontà è qualcosa di veramente da sturbo,la particolarità è che, non appena la carne si raffredda nel piatto,si forma un dito di unto solido,bianco,ci starebbe in piedi la forchetta.
Quello strato lì di lardo solido,5 minuti prima era un meraviglioso olietto dal sapore di porco speziato.
Sapevo che non avrei dovuto aprire questo topic. Ora mi avvio verso una cena a base di sane verdure sciape con una voglia di olietto grasso di pollo misto a rosmarino ed aglio carbonizzati di un pollo alla diavola... O di fondo di cottura di pollo ai peperoni. Ed oggi dovrebbe essere la giornata priva di carne.
Maledetti. Ho telefonato a mia moglie e le ho detto di prendere del pollo per farlo con i peperoni. 8)
Citazione di: Kredskin il 14 Nov 2013, 17:08
Sapevo che non avrei dovuto aprire questo topic. Ora mi avvio verso una cena a base di sane verdure sciape con una voglia di olietto grasso di pollo misto a rosmarino ed aglio carbonizzati di un pollo alla diavola... O di fondo di cottura di pollo ai peperoni. Ed oggi dovrebbe essere la giornata priva di carne.
Maledetti. Ho telefonato a mia moglie e le ho detto di prendere del pollo per farlo con i peperoni. 8)
e de lasciallo un po' de più in forno per la giusta carbonizzazione de quel che sai... :) Poi, però, attenzione! Non te devi lavà i denti così ce vai a dormì e te ce riarzi domani...
Fidate, mejo della troga...
Citazione di: Cialtron_Heston il 14 Nov 2013, 17:04
Quoto,nel centro italia,alto lazio la chiamano "padellaccia".
Si appende la bestia,dopo spellata e aperta in due vengono tolti pezzi di carne e grasso,vengono saltati subito in padella con aglio e rosmarino.
La bontà è qualcosa di veramente da sturbo,la particolarità è che, non appena la carne si raffredda nel piatto,si forma un dito di unto solido,bianco,ci starebbe in piedi la forchetta.
Quello strato lì di lardo solido,5 minuti prima era un meraviglioso olietto dal sapore di porco speziato.
ma noi venimo dalla civiltà dello strutto... il 79 % della popolazione se ne va via per le mortali ma sottovalutatissime conseguenze del diabete....
ehhhhh
Citazione di: Panzabianca il 14 Nov 2013, 17:11
e de lasciallo un po' de più in forno per la giusta carbonizzazione de quel che sai... :) Poi, però, attenzione! Non te devi lavà i denti così ce vai a dormì e te ce riarzi domani...
Fidate, mejo della troga...
Allora: sul pollo coi peperoni sono impreparato. Sempre fatto in padella, una specie di cacciatora.
Come lo dovrei cucinà?
io faccio delle melanzane sott'olio che me posso magnà solo io.
na volta le ho portate a na festa e me volevano quasi denuncià.
Mangio piccante che potrei fa le gare, da piccolo c'avevo li vermi e il Dottore m'ha detto de annusà l'aglio. Poi però me lo magnavo e da allora non ho mai smesso.
Un mio amico non mi rivolge più la parola da quando gli ho proposto di associare il peperoncino ad un sorso de grappa...Lo Space shuttle avrà avuto una propulsione di minor forza...
Citazione di: Kredskin il 14 Nov 2013, 17:13
Allora: sul pollo coi peperoni sono impreparato. Sempre fatto in padella, una specie di cacciatora.
Come lo dovrei cucinà?
Lavi e tagli a pezzi il pollo. Magari lo passi sul fuoco pe brucià le piumazze
Lavi i peperoni, jé levi io semi e li tagli a pezzetti. Pure i pomidori
In una pentola metti l'olio, il pollo salato
e pepato (io aggiungo peperoncino), lo fai coce na ventina de minuti.
Poi aggiungi vino bianco e lo fai evaporare.
Evaporato il vino, aggiungi i peperoni e i pomodori tagliati a pezzetti
e poi fai cuoce, assaggiando di tanto in tanto, anche armato de lesca de pane...
Tolti pollo e peperoni...Se forma n'intingolo...
Poi sai, dipende dalle quantità e dal tempo che lo tieni sul foco
Amen
Citazione di: Panzabianca il 14 Nov 2013, 17:26
Lavi e tagli a pezzi il pollo. Magari lo passi sul fuoco pe brucià le piumazze
Lavi i peperoni, jé levi io semi e li tagli a pezzetti. Pure i pomidori
In una pentola metti l'olio, il pollo salato e pepato (io aggiungo peperoncino), lo fai coce na ventina de minuti.
Poi aggiungi vino bianco e lo fai evaporare.
Evaporato il vino, aggiungi i peperoni e i pomodori tagliati a pezzetti
e poi fai cuoce, assaggiando di tanto in tanto, anche armato de lesca de pane...
Tolti pollo e peperoni...Se forma n'intingolo...
Poi sai, dipende dalle quantità e dal tempo che lo tieni sul foco
Amen
Io domenica il pollo l'ho fatto a pezzi(che solo per questo bisognerebbe fare un topic a parte), buttato in una casseruola, ho aggiunto olio limone(buccia sottile e succo)grani di pepe nero e pochi di verde, qualche bacca di ginepro, rosmarino, alloro(unafoglia)aglio sale e l'ho tenuto a marinare 5 ore girandolo e mescolandolo ogni mezz'ora.
Ho tolto la buccia del limone e l'ho infornato nel coccio.
Ho prelevato a metà cottura il sughetto, e poi ho rimesso solo il pollo a pezzi in forno ma sulla griglia(mettete una pirofila o qualcosa sotto sennò il fumo si spreca). Appena si è incastagnata la pelle bella dorata l'ho estratto e rimesso nel sughino.
Bono bono bono.
Ma a voi le palle del pollo ve piacciono? A me da morì.
Citazione di: NineTenEightEight il 14 Nov 2013, 17:37
Io domenica il pollo l'ho fatto a pezzi(che solo per questo bisognerebbe fare un topic a parte), buttato in una casseruola, ho aggiunto olio limone(buccia sottile e succo)grani di pepe nero e pochi di verde, qualche bacca di ginepro, rosmarino, alloro(unafoglia)aglio sale e l'ho tenuto a marinare 5 ore girandolo e mescolandolo ogni mezz'ora.
Ho tolto la buccia del limone e l'ho infornato nel coccio.
Ho prelevato a metà cottura il sughetto, e poi ho rimesso solo il pollo a pezzi in forno ma sulla griglia(mettete una pirofila o qualcosa sotto sennò il fumo si spreca). Appena si è incastagnata la pelle bella dorata l'ho estratto e rimesso nel sughino.
Bono bono bono.
Ma a voi le palle del pollo ve piacciono? A me da morì.
adesso ho capito un sacco di cose.. :)
a parte gli scherzi,a metà cottura lo rimetti direttamente sulla griglia del forno così senza niente pollo e griglia?
ma chi lo lava dopo,il forno?
Citazione di: Cialtron_Heston il 14 Nov 2013, 17:41
adesso ho capito un sacco di cose.. :)
a parte gli scherzi,a metà cottura lo rimetti direttamente sulla griglia del forno così senza niente pollo e griglia?
ma chi lo lava dopo,il forno?
Guarda le palle del pollo sono una delle interiora più buone che ci siano.
Basta che sotto metti qualcosa per raccogliere il sugo, come avevo già detto.
Citazione di: NineTenEightEight il 14 Nov 2013, 17:37
limone(buccia sottile e succo)
Guai a grattuggiare/usare la buccia degli agrumi prodotti dalla grande distribuzione.
Occhio.
http://ioleggoletichetta.it/index.php/2013/04/la-maggior-parte-delle-bucce-degli-agrumi-non-e-commestibile-lo-sapevi-attenzione-se-fate-torte-o-liquori/ (http://ioleggoletichetta.it/index.php/2013/04/la-maggior-parte-delle-bucce-degli-agrumi-non-e-commestibile-lo-sapevi-attenzione-se-fate-torte-o-liquori/)
Citazione di: lagazzella il 14 Nov 2013, 18:12
Guai a grattuggiare/usare la buccia degli agrumi prodotti dalla grande distribuzione.
Occhio.
http://ioleggoletichetta.it/index.php/2013/04/la-maggior-parte-delle-bucce-degli-agrumi-non-e-commestibile-lo-sapevi-attenzione-se-fate-torte-o-liquori/ (http://ioleggoletichetta.it/index.php/2013/04/la-maggior-parte-delle-bucce-degli-agrumi-non-e-commestibile-lo-sapevi-attenzione-se-fate-torte-o-liquori/)
Produzione propria 8)
Come il pollo.
Alla fine metterò direttamente il pollo sulla griglia del forno (su cui ho fatto delle incisioni e massaggiato dopo aver messo olio, limone, sale pepe, rosmarino, aglio) e sotto il coccio coi peperoni con ciò che rimane del sugo con cui ho marinato il pollo, a raccogliere ciò che cola da sopra.
Non ho pomodori adeguati ne ginepro/allogo.
Farovvi sapere.
Citazione di: Kredskin il 14 Nov 2013, 18:23
Alla fine metterò direttamente il pollo sulla griglia del forno (su cui ho fatto delle incisioni e massaggiato dopo aver messo olio, limone, sale pepe, rosmarino, aglio) e sotto il coccio coi peperoni con ciò che rimane del sugo con cui ho marinato il pollo, a raccogliere ciò che cola da sopra.
Non ho pomodori adeguati ne ginepro/allogo.
Farovvi sapere.
Nella ricetta di panzabianca non c'è limone.
Per tornare nel tema, la scarpetta e' una delle cose più buone con qualsiasi fondo della padella o del tegame. Quante cucchi atellane sulla mano mi sono beccato da mia madre buonanima quando mi beccava con la mano dentro al . tegame . Una fett di pane casareccio intinta dentro al sugo della pasta, che bontà.
Citazione di: Ulissechina il 14 Nov 2013, 19:13
Per tornare nel tema, la scarpetta e' una delle cose più buone con qualsiasi fondo della padella o del tegame. Quante cucchi atellane sulla mano mi sono beccato da mia madre buonanima quando mi beccava con la mano dentro al . tegame . Una fett di pane casareccio intinta dentro al sugo della pasta, che bontà.
Ecca'llà!
Essendo io di città, si usava la ciriola o la rosetta.
Citazione di: NineTenEightEight il 14 Nov 2013, 18:30
Nella ricetta di panzabianca non c'è limone.
Ho fatto un poco un mischione :=))
Il pane casareccio lo mangiavamo la domenica perché i fornai erano i giorni festivi, lo prendeva il sabato al posto delle ciriolette, all'epoca non c'erano i supermercati con il pane fresco anche la domenica. :)
Citazione di: Kredskin il 14 Nov 2013, 19:54
Ho fatto un poco un mischione :=))
E come è venuta alla fine?
Citazione di: orchetto il 14 Nov 2013, 16:57
probabile in abruzzo.
si ammazza il maiale e si fa un tegamone co vaire cose del maiale tra cui anche interiora e poi ci si unge la fetta di pane, ho partecipato (sia all'ammazzamento del maiale che alla panonta) robba da sturbo indimenticabile.
Non c'è bisogno dell'Abbruzzo stavolta :p la panonta è un must de un qualsivoglia primo maggio, pasquetta, due giugno passato ai pratoni del vivaro o in un qualsiasi orto de monte Cavo. Ma si fa inzuppando il pane con il grasso scolato da fette di pancetta fresca messe sulla brace. C'è pure da dire che le pasquette a monte Cavo sovente sono ancora imbiancate dalla neve, quindi diciamo che se brucia....pare vero, ve?
Citazione di: NineTenEightEight il 14 Nov 2013, 21:52
E come è venuta alla fine?
Il pollo delizioso, croccante fuori e morbido dentro. Anche le patate (aggiunte dopo).
I peperoni invece troppo dolci (col sale ci devo andare piano)
doppio sorry
Citazione di: Panzabianca il 14 Nov 2013, 17:18
io faccio delle melanzane sott'olio che me posso magnà solo io.
na volta le ho portate a na festa e me volevano quasi denuncià.
Mangio piccante che potrei fa le gare, da piccolo c'avevo li vermi e il Dottore m'ha detto de annusà l'aglio. Poi però me lo magnavo e da allora non ho mai smesso.
Un mio amico non mi rivolge più la parola da quando gli ho proposto di associare il peperoncino ad un sorso de grappa...Lo Space shuttle avrà avuto una propulsione di minor forza...
Panza, allora io e te se dovemo fa 'na bella spaghettata insieme, da 'n'amico mio a Paliano. Questo se fa veni' i peperoncini dalla Calabria, e te fa un sugo da panico, in bianco, col pesce, con i peperoncini, con l'olio e lo zenzero. Io purtroppo non bevo più vino ne' caffe, ma ar peperoncino (ogni tanto) non ci rinuncio: come dici te, è 'na "troga"! :beer:
Citazione di: er polipo il 14 Nov 2013, 22:53
Panza, allora io e te se dovemo fa 'na bella spaghettata insieme, da 'n'amico mio a Paliano. Questo se fa veni' i peperoncini dalla Calabria, e te fa un sugo da panico, in bianco, col pesce, con i peperoncini, con l'olio e lo zenzero. Io purtroppo non bevo più vino ne' caffe, ma ar peperoncino (ogni tanto) non ci rinuncio: come dici te, è 'na "troga"! :beer:
con piacere Po. Quando vuoi. Mi sa che pure Nine è na bona forchetta ma la lista se potrebbe allungà.
L'altra sera sono andato ar Pigneto in un ristorantino "qui se magna" ed ho mangiato benissimo. Roba buona romanesca, giusta quantità e senza fronzoli. Vinello traditore (ma io nun so geloso). Paghi il giusto
Citazione di: Panzabianca il 15 Nov 2013, 09:27
con piacere Po. Quando vuoi. Mi sa che pure Nine è na bona forchetta ma la lista se potrebbe allungà.
L'altra sera sono andato ar Pigneto in un ristorantino "qui se magna" ed ho mangiato benissimo. Roba buona romanesca, giusta quantità e senza fronzoli. Vinello traditore (ma io nun so geloso). Paghi il giusto
Ieri sera ho sperimentato
Tagliolino cacio e pepe, con gamberi e carciofi.
La scarpetta è stata d'obbligo... Ma col pane sciapo
Ot
Nessuno ancora mi ha detto se ha assaggiato le palle del pollo
Eot
Citazione di: NineTenEightEight il 15 Nov 2013, 09:29
Ieri sera ho sperimentato
Tagliolino cacio e pepe, con gamberi e carciofi.
La scarpetta è stata d'obbligo... Ma col pane sciapo
Ot
Nessuno ancora mi ha detto se ha assaggiato le palle del pollo
Eot
...però, sto tagliolino cacio&pepe abbianato ai gamberi&carciofi mi gratta un pò in bocca.....
i fondi di padella che fa tanto rustico per via della scarpetta, in realtà sono la quintessenza dei cuochi.
I fondi di cottura, l'essenza degli umori della ricetta.
Una delle delizie più uniche è la Bisque di gamberi.
Un concentrato di sapori.
Citazione di: Adler Nest il 15 Nov 2013, 09:53
...però, sto tagliolino cacio&pepe abbianato ai gamberi&carciofi mi gratta un pò in bocca.....
Guarda ero un po scettico anche io, ma l'avevo letto sul menù di un ristorante validissimo e mi ero ripromesso di provare a farlo.
Ieri ho trovato dei gamberoni belli freschi e dei carciofi abbastanza piccoli e mi è tornato in mente.
Ho fatto la pasta all'uovo al volo e poi ho tentato.
Devo dire che non è buono come una cacio e pepe standard, però è sfizioso e le consistenze diverse(tagliolino gambero e carciofo croccante) risultano piacevoli con il gusto del cacio.
Unica pecca la cottura della pasta che ho sbagliato, un altro minuto e sarebbe stata perfetta.( con la pasta fatta in casa mi capita spesso).
Citazione di: NineTenEightEight il 15 Nov 2013, 09:29
Ot
Nessuno ancora mi ha detto se ha assaggiato le palle del pollo
Eot
sei un furbastro :) cuciniere. So bonissime.
e allora per rimanere in tema....
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=bar9hjibVeI (https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=bar9hjibVeI)
:D :D
Citazione di: Azzurra il 13 Nov 2013, 14:38
per un fondo di padella potrei uccidere 8)
anche per un fondo di tegame, non scherziamo, farà male, di qualcosa bisogna morire, voglio una morte fondopadellifera. 8) comunque intingo fondi di tegami e padelle da quando ero piccina (di nascosto e non) d eccomi qua in perfetta salute.
Ho un po' di trippa in più e ogni tanto un paio di sinapsi mi fanno corto ma non credo ci sia alcuna correlazione. Oddio sulla trippa forse si.
Citazione di: NineTenEightEight il 15 Nov 2013, 09:29
Ieri sera ho sperimentato
Tagliolino cacio e pepe, con gamberi e carciofi.
La scarpetta è stata d'obbligo... Ma col pane sciapo
Ot
Nessuno ancora mi ha detto se ha assaggiato le palle del pollo[/b
]Eot
Palle o pelle??
Citazione di: Panzabianca il 15 Nov 2013, 09:27
con piacere Po. Quando vuoi. Mi sa che pure Nine è na bona forchetta ma la lista se potrebbe allungà.
L'altra sera sono andato ar Pigneto in un ristorantino "qui se magna" ed ho mangiato benissimo. Roba buona romanesca, giusta quantità e senza fronzoli. Vinello traditore (ma io nun so geloso). Paghi il giusto
Riguardo alle melanzane piccantissime, se avrò occasione vi farò assaggiare quele che fa mia moglie, prima le frigge, poi fa uno strato di melanzane con sopra peperoncino a gogo e pezzetti di aglio, strato dopo strato riempie una di quelle vaschette del gelato, dopo una settimana, ci vogliono i pompieri per mangiare ste melanzane, ammazzale quanto pizzicano ma quanto so bone. :beer:
Citazione di: Ulissechina il 15 Nov 2013, 17:09
Riguardo alle melanzane piccantissime, se avrò occasione vi farò assaggiare quele che fa mia moglie, prima le frigge, poi fa uno strato di melanzane con sopra peperoncino a gogo e pezzetti di aglio, strato dopo strato riempie una di quelle vaschette del gelato, dopo una settimana, ci vogliono i pompieri per mangiare ste melanzane, ammazzale quanto pizzicano ma quanto so bone. :beer:
per me va bene. A occhio e croce mi gustano :)