Sondaggio
Domanda:
Quale è il vostro piatto romano preferito?
Opzioni 1: Carbonara
Opzioni 2: Amatriciana
Opzioni 3: Cacio e Pepe
Opzioni 4: Gricia
Cari tutti,
ci sono quesiti che rovinano la serenità di molti netter. In privato su chat nascoste e con membri discutibili, da ANNI si discute di vari argomenti ciclicamente.
Sento che in questo momento di grande difficoltà del paese, tra corona virus e campionato che rischia di slittare e non finire mai, e l'atalanta che rosica, e la roma che fa sempre schifo, è giusto esprimere una opinione così importante per la sanità mentale di molti.
Potrei dire che non c'è una risposta giusta e una sbagliata, ma non è così. La risposta giusta è naturalmente la mia. :lol:
Amatrice
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 14:40
ci sono quesiti che rovinano la serenità di molti netter. In privato su chat nascoste e con membri discutibili, da ANNI si discute di vari argomenti ciclicamente.
Posso solo immaginare...
Carbonara tutta la vita, come ampiamente dimostrato in più occasioni dal vivo :pp
Ah e derby di Klose al 92mo
per ora nessuno si caga la gricia, interessante..
1 - carbonara
2 - cacio e pepe ex aequo
4 - amatriciana
secondo me il pomodoro si presta male a fare il comprimario.
Non lo so, la mia memoria non mi aiuta ma forse quello di Behrami. Quello di Klose, aiutatemi se sto a di' una cazzata, eravamo in 11 contro 10 da parecchio, dovevamo vincerlo prima.
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 15:19
per ora nessuno si caga la gricia, interessante..
:roll: :roll:
Porca miseria, una ragazza tanto gentile che vede il suo eloquio rovinato da frequentazioni abominevoli.
Carbonara con la matriciana ad un niente di distanza.
Di cacio e pepe e gricia posso tranquillamente farne a meno.
Ed il derby, quello fidate di me, loro barca noi espanol.
Citazione di: WhiteNoise il 02 Mar 2020, 15:25
1 - carbonara
2 - cacio e pepe e gricia ex aequo
4 - amatriciana
secondo me il pomodoro si presta male a fare il comprimario.
Per la gricia non vado pazzo, a meno che non ci aggiungi qualche altro ingrediente, tipo gli asparagi selvatici oppure i piselli e le fave freschi in primavera. Fare una classifica delle altre tre non è facile, se proprio devo scegliere vado per l'amatriciana, semplicemente perché è quella che forse riuscirei a mangiare anche per più pasti di seguito. Carbonara e cacio e pepe le vedo più come lo sfizio da togliersi ogni tanto.
1. carbonara
2. carbonara
3. carbonara
4. resto del mondo
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 15:19
per ora nessuno si caga la gricia, interessante..
la gricia è un'amatrice senza pomodoro e una carbonara senza ovo.
se puoi abbondare perchè no?
Citazione di: kelly slater il 02 Mar 2020, 15:40
la gricia è un'amatrice senza pomodoro e una carbonara senza ovo.
se puoi abbondare perchè no?
Less is more!
#TeamCarbonara
La Gricia è una Amatriciana che non ce l'ha fatta, una Amatricana wannabe
cacio e pepe
amatriciana
gricia
la carbonara è pe l'americani, insieme alla bolognese.
e comunque sugodecoda.
La carbonara è pe l'americani non se po' senti'.
Questo moo cacciate.
Citazione di: vaz il 02 Mar 2020, 16:40
la carbonara è pe l'americani, insieme alla bolognese.
mesà che te confondi con le fettuccine Alfredo .....
Se interessa l'opinione da fuori Roma, carbonara e poi carbonara e poi ancora carbonara
e se davvero è pe l'americani (cit) allora sò ammerecano :p
Carbonara senza dubbi.
Gricia buona seconda (che poi alla fine è una carbonara senza uovo più o meno)
Cacio e pepe a breve distanza.
Amatriciana non mi verrebbe mai in mente di ordinarla.
carbonara, il resto è noia
Bè, ne ho mangiata una di recente da Piperno, triste ristorante ingessatissimo per vecchie carampane e turisti annoiati.
Sua maestà la CARBONARA ha fermato il tempo, fatto sparire ogni dettaglio molesto e scandito un dialogo celeste.
CARBONARA da paura, ho fatto la scarpetta coi gomiti, ho scarpettato dai piatti degli attoniti commensali, l'ho rubata ai bambiini. Poi ne ho ordinato un'altra solo per me.
Spiace, non vorrei fare paragoni, ma è come chiedere chi sarebbe meglio tra Brigitte Bardot e 22 anni e, chessò, Megan Fox.
La carbonara ha un lignaggio diverso. Spiace.
Citazione di: Il nostro Giorgione il 02 Mar 2020, 17:39
Bè, ne ho mangiata una di recente da Piperno, triste ristorante ingessatissimo per vecchie carampane e turisti annoiati.
Sua maestà la CARBONARA ha fermato il tempo, fatto sparire ogni dettaglio molesto e scandito un dialogo celeste.
CARBONARA da paura, ho fatto la scarpetta coi gomiti, ho scarpettato dai piatti degli attoniti commensali, l'ho rubata ai bambiini. Poi ne ho ordinato un'altra solo per me.
Spiace, non vorrei fare paragoni, ma è come chiedere chi sarebbe meglio tra Brigitte Bardot e 22 anni e, chessò, Megan Fox.
La carbonara ha un lignaggio diverso. Spiace.
ma Piperno non era famoso per i carciofi alla giudia?
Quindi io sarei l'unico che ha votato gricia?? :o
Citazione di: Il nostro Giorgione il 02 Mar 2020, 17:39
Bè, ne ho mangiata una di recente da Piperno, triste ristorante ingessatissimo per vecchie carampane e turisti annoiati.
Sua maestà la CARBONARA ha fermato il tempo, fatto sparire ogni dettaglio molesto e scandito un dialogo celeste.
CARBONARA da paura, ho fatto la scarpetta coi gomiti, ho scarpettato dai piatti degli attoniti commensali, l'ho rubata ai bambiini. Poi ne ho ordinato un'altra solo per me.
Spiace, non vorrei fare paragoni, ma è come chiedere chi sarebbe meglio tra Brigitte Bardot e 22 anni e, chessò, Megan Fox.
La carbonara ha un lignaggio diverso. Spiace.
Poi me fai sape' ndo parcheggi Megan Fox che me faccio trova' lì :p
https://www.artimondo.it/magazine/pasta-alla-carbonara-origine-vera-ricetta/
Yankee go home.
Siete romani pe finta.
Enia era mejo quando cantava.
Tu vatte a fa' du penne lisce al sugo de alce.
Citazione di: Drake il 02 Mar 2020, 15:34
Per la gricia non vado pazzo, a meno che non ci aggiungi qualche altro ingrediente, tipo gli asparagi selvatici oppure i piselli e le fave freschi in primavera. Fare una classifica delle altre tre non è facile, se proprio devo scegliere vado per l'amatriciana, semplicemente perché è quella che forse riuscirei a mangiare anche per più pasti di seguito. Carbonara e cacio e pepe le vedo più come lo sfizio da togliersi ogni tanto.
mia versione preferita: gricia con carciofi (stufati ma croccanti) 🤤 :love:
Citazione di: italicbold il 02 Mar 2020, 15:29
:roll: :roll:
Porca miseria, una ragazza tanto gentile che vede il suo eloquio rovinato da frequentazioni abominevoli.
hai ragione caro, mi hanno rovinata. :s
Citazione di: Tarallo il 02 Mar 2020, 18:21
Enia era mejo quando cantava.
Tu vatte a fa' du penne lisce al sugo de alce.
Dai, il mischione con le uova e il maiale è tipico degli Yankees. Ma vi si vuole bene uguale.
Citazione di: vaz il 02 Mar 2020, 18:19
https://www.artimondo.it/magazine/pasta-alla-carbonara-origine-vera-ricetta/
Yankee go home.
Siete romani pe finta.
http://www.chefemaitre.com/blog/blog/2017/09/19/cera-volta-la-carbonara-la-vera-storia-ce-la-nostra/
inoltre
(https://pbs.twimg.com/media/D3eS-glWAAEzl1y?format=jpg&name=small)
da
(https://www.papilleclandestine.it/wp-content/uploads/2011/11/RRI_40.jpg)
Citazione di: vaz il 02 Mar 2020, 18:19
https://www.artimondo.it/magazine/pasta-alla-carbonara-origine-vera-ricetta/
Yankee go home.
Siete romani pe finta.
Sta storia la sapevo pure io...
che negli ultimi tempi sono diventato un particolare cultore della cacio e pepe.
Anni fa ho mangiato miglior amatriciana col rigatoni dentro un ristorante vicino a Piazza di Sant'Egidio. Mio voto per amatriciana.
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 15:19
per ora nessuno si caga la gricia, interessante..
Ho votato la gricia, ma solo per attirare la tua attenzione!
Che poi non vedo come la Boni possa aver inserito in successive edizioni un piatto inventato dagli americani mentre era in vita, spacciandolo per o credendolo romano.
Comunque, me piacciono tutte. Impossibile fare una classifica.
Forse la carbonara per ultima, ma solo per non fare brutta figura con vaz.
non ne mangio nessuna, quindi direi gnocchi. o penne rigate all'arrabbiata.
Questa maa cacciate.
perchééé... sò piatti romani vanno bene uguale
Però in effetti a tutte quelle elencate preferisco gli spaghetti aglio olio e peperoncino!
Brava Pan, rompere gli schemi!
E sono buonissimi.
Ma non si può vivere in un consesso civile se non si mangiano quelli del sondaggio.
Moderatori, mettete in atto il protocollo espulsione, grazie. Non quello temporaneo, come con vaz e skizzo. L'altro.
Citazione di: meanwhile il 02 Mar 2020, 17:13
Se interessa l'opinione da fuori Roma, carbonara e poi carbonara e poi ancora carbonara
e se davvero è pe l'americani (cit) allora sò ammerecano :p
Lascia popo perde....
Sono in Ammerega ed ho visto carbonare che voi umani mai potreste concepire (solo viste, mai assaggiate).. Buona se c'è Giovanni a Via della Pace, qui in Virginia, tradito dal fatto che il proprietario è di Frascati (ma dovevo subdorare la cosa, perché riomico), presa e.... quasi :puke:
... panna, pancetta fresca (quella per fare la porchetta...), formaggio indefinito....
comunque Carbonara tutta la vita
Citazione di: TomYorke il 02 Mar 2020, 20:23
Però in effetti a tutte quelle elencate preferisco gli spaghetti aglio olio e peperoncino!
Brava Pan, rompere gli schemi!
Ajo ojo.
Manco le basi. Tornatene a Tivoli
Citazione di: TomYorke il 02 Mar 2020, 20:23
Però in effetti a tutte quelle elencate preferisco gli spaghetti aglio olio e peperoncino!
Brava Pan, rompere gli schemi!
bravo! spaghetti aglio, olio e peperoncino. gnam.
ah, ok. ajo ojo.
Se dice du spaghi.
ajo e ojo è sublime nella sua semplicità e facilità di preparazione
ma carbonara & co giocano proprio in un altro campionato
Citazione di: Tarallo il 02 Mar 2020, 20:23
E sono buonissimi.
Ma non si può vivere in un consesso civile se non si mangiano quelli del sondaggio.
Moderatori, mettete in atto il protocollo espulsione, grazie. Non quello temporaneo, come con vaz e skizzo. L'altro.
Ma lascia perde, non è più il forum di una volta. Ormai è pieno de gente che mette la cipolla ovunque...
Citazione di: vaz il 02 Mar 2020, 20:32
Ajo ojo.
Manco le basi. Tornatene a Tivoli
Ma magari guarda.
A combatte con le buche, le domeniche ecologiche e la raggi... Ah i pomeriggi in panoramica a guardarvi nel vostro smog, bei tempi.
Ariston o Cassiano?
Comunque un topic dove se parla de magnà, finchè non entra sharp, non è assolutamente attendibile 8)
Poi, se entra, sò caxxi vostri :)
Citazione di: Tarallo il 02 Mar 2020, 20:41
Ariston o Cassiano?
Ma rigorosamente Cassiano. Ariston roba per fighetti.
Citazione di: meanwhile il 02 Mar 2020, 20:42
Comunque un topic dove se parla de magnà, finchè non entra sharp, non è assolutamente attendibile 8)
Poi, se entra, sò caxxi vostri :)
Dopo la pizza che mi ha fatto mangiare sabato non ha alcun diritto a partecipare a questo topic.
Bravo. Anch'io Cassiano.
Perché già esisteva?
Citazione di: TomYorke il 02 Mar 2020, 20:05
Ho votato la gricia, ma solo per attirare la tua attenzione!
Beh già sabato offrendomi il panino col salame hai guadagnato punti
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 21:42
Beh già sabato offrendomi il panino col salame hai guadagnato punti
Se sa che il panino col salame è parecchio romantico...
Citazione di: naoko il 02 Mar 2020, 14:40
Cari tutti,
ci sono quesiti che rovinano la serenità di molti netter. In privato su chat nascoste e con membri discutibili, da ANNI si discute di vari argomenti ciclicamente.
Sento che in questo momento di grande difficoltà del paese, tra corona virus e campionato che rischia di slittare e non finire mai, e l'atalanta che rosica, e la roma che fa sempre schifo, è giusto esprimere una opinione così importante per la sanità mentale di molti.
Potrei dire che non c'è una risposta giusta e una sbagliata, ma non è così. La risposta giusta è naturalmente la mia. :lol:
per motivi di salute posso mangiare solo la carbonara-frittatina(sennò sarebbe stato il mio voto), quindi ho votato cacio e pepe, di gran lunga la preparazione più complicata. ma sono più disturbato dal fatto di non essere un netter discutibile. per questo mi sento in dovere di quotare Pan
Citazione di: pan il 02 Mar 2020, 20:17
non ne mangio nessuna, quindi direi gnocchi. o penne rigate all'arrabbiata.
gnocchi all'amatriciana
Citazione di: edge24 il 03 Mar 2020, 11:14
gnocchi all'amatriciana
ecco questo è il mio piatto preferito della vita. soprattutto se li faccio io gli gnocchi.
Carbonara.
Nonna mia mi aveva raccontato la storia dei Carbonari ... sarei quindi portato a credere che sia una ricetta anteguerra.
In ogni caso una tirata di orecchi a Naoko: il sugo di coda non può essere escluso (ma vabbè, poi escono le Pajate, la trippa, eccetera).
Ottimo il sugo di coda d'alce che normalmente mangia Vazzino
Citazione di: Palo il 05 Mar 2020, 10:02
Carbonara.
Nonna mia mi aveva raccontato la storia dei Carbonari ...
anche la mia :DD
vabbè se tiriamo fuori la trippaaaaaa (:love:) allora rilancio con la coratella con i carciofi, rigorosamente a colazione la mattina di Pasqua
Comunque, mortacci mia, perché sono entrato qui, oggi?
Oggi che sono in Day Hospital a digiuno?
Palo in becco all'aquila :ssl
Cardiovertito!
Carbonara a casa (voto) .
Gricia al ristorante .
poi cacio e pepe
Ultima amatriciana . Non mi piace abbinamento guanciale pomodoro .
amatriciana.
Ma il sugo de coda gioca un'altro campionato.
Cacio e pepe (1) e Amatriciana (2)
poi
Carbonara (3) e Gricia (4)
Citazione di: TomYorke il 02 Mar 2020, 20:46
Dopo la pizza che mi ha fatto mangiare sabato non ha alcun diritto a partecipare a questo topic.
cazzo vuoi che l'ho fatta io
???(e meno male che nun te piaceva; te ne sei magnati n.mila pezzi) ; poi oh ore 17,00 pub vicino allo stadio aperto, trovalo te de mejo.
faccio anche presente che la volta precedente c'era la pinsa e pur non essendo niente di esaltante era comunque
decente, invece come t'hanno visto : ah oggi niente pinsa ... spiaze
e con noi c'era sbracchiolo fai un po' te
e comunque l'ovo ve lo magnate voi o quelli de fuori regione :=))
[/size][size=78%] ; [/size]matriciana forever (sempre ove non fosse possibile avere pajata o sugo con coda alla vaccinara obviusly)
Ps la prossima volta che te tiro su con un braccio ... te spezzo pure
:p
sportivissimo Sharp :)
Citazione di: sharp il 07 Mar 2020, 00:29
cazzo vuoi che l'ho fatta io ???
(e meno male che nun te piaceva; te ne sei magnati n.mila pezzi) ;
poi oh ore 17,00 pub vicino allo stadio aperto, trovalo te de mejo.
faccio anche presente che la volta precedente c'era la pinsa e pur non essendo niente di esaltante era comunque
decente, invece come t'hanno visto : ah oggi niente pinsa ... spiaze
e con noi c'era sbracchiolo fai un po' te
e comunque l'ovo ve lo magnate voi o quelli de fuori regione :=)) [/size][size=78%] ; [/size]
matriciana forever (sempre ove non fosse possibile avere pajata o sugo con coda alla vaccinara obviusly)
Ps la prossima volta che te tiro su con un braccio ... te spezzo pure
:p
Cioè ma poi voi mette lo scarpettone finale del sugo all'amatriciana? E annamo su... :=))
Citazione di: MadBob79 il 07 Mar 2020, 16:53
sportivissimo Sharp :)
La prende sempre bene!!
TVB sharpone
Citazione di: TomYorke il 07 Mar 2020, 18:56
La prende sempre bene!!
TVB sharpone
pure io pe' questo te spezzo con delicatezza :p
Citazione di: MadBob79 il 07 Mar 2020, 16:53
sportivissimo Sharp :)
Mad io te ce farei 'sta a contatto,poi altro che sportività ... er bazoooooooka :=))
Per me la gricia vince su tutte.
Amatriciana quella che invece mi piace di meno
io ho votato ma mi ero dimenticato di stilare la classifica... provvedo ora:
1 caio e pepe / carbonara (anche se ho votato cacio e pepe): la preferenza tra le due dipende dall'ispirazione del momento e, se sono in giro, da come le cucina il ristorante prescelto :=))
3 gricia
4 amatriciana
Amatriciana :ssl
Perchè nun avete mai assaggiato i rigatoni co la pajata, o le fettuccine co le rigaje de pollo! Essite boni!
Questo non è un sondaggio su quale sia il migliore piatto della cucina romana, non vi offendete! Questo è un sondaggio specifico su questi quattro piatti, è semplice! :)
Nao', comincia a mena'.
Citazione di: Tarallo il 11 Mar 2020, 08:34
Nao', comincia a mena'.
pensa quando metterò gli altri nostri sondaggi.. :lol:
Naoko autoritaria, mi piace
comunque secondo me possiamo procedere col nuovo sondaggio, questo abbiamo vinto noi della carbonara! :ssl
Se vinceva un piatto di amatriciana se non ricordo male vero?
cucina Naoko per tutti?
Citazione di: Drake il 11 Mar 2020, 11:59
Se vinceva un piatto di amatriciana se non ricordo male vero?
Citazione di: tatoccolo il 11 Mar 2020, 12:33
cucina Naoko per tutti?
nun ve temo 8)
Il problema è che ha vinto il piatto sbagliato :( :s
Citazione di: naoko il 11 Mar 2020, 13:58
nun ve temo 8)
Il problema è che ha vinto il piatto sbagliato :( :s
per me era il piatto giusto! :=))
non te la cavi con la carbonara?
Quando finisce questo, spero qualcuno apra un "magnare di meno e bere di più", state sempre a pensà a magnà :p
Citazione di: tatoccolo il 11 Mar 2020, 14:07
per me era il piatto giusto! :=))
non te la cavi con la carbonara?
ma sì figurati. Però l'amatriciana è un marchio di fabbrica per me! :lol:
e poi ao', vi invito a pranzo e volete scegliere pure il menù??
mi ricorda un pranzo a casa mia in cui eravamo 12 laziali, di cui 10 normali, un ciliaco + intollerante al lattosio e un vegetariano :pp
12 bottiglie di vino, un'amaro montenegro finito meanwhile, stai sereno che non ci facciamo mancare niente :lol: :beer:
Credo che fosse amaro del capo...
12 persone 12 bottiglie di vino... annamo bene! :o :=))
Citazione di: tatoccolo il 11 Mar 2020, 14:18
12 persone 12 bottiglie di vino... annamo bene! :o :=))
Ma no, credo anche qualche birra prima di pranzo.
Citazione di: TomYorke il 11 Mar 2020, 14:19
Ma no, credo anche qualche birra prima di pranzo.
ah ecco, considerata anche la boccia di amaro alla fine non voglio pensare ai vostri fegati :s
C'era anche l'ipnorospo?
Citazione di: tatoccolo il 11 Mar 2020, 14:21
ah ecco, considerata anche la boccia di amaro alla fine non voglio pensare ai vostri fegati :s
Neanche io, se permetti! :pp
Citazione di: TomYorke il 11 Mar 2020, 14:23
Neanche io, se permetti! :pp
:beer: :beer:
(a sto punto mi sembra la faccina più adatta... :=)))
Citazione di: tatoccolo il 11 Mar 2020, 14:21
ah ecco, considerata anche la boccia di amaro alla fine non voglio pensare ai vostri fegati :s
la boccia d'amaro se la è finita uno in particolare da solo, mentre io affettavo la crostata ricotta e cioccolato :lol:
Citazione di: TomYorke il 11 Mar 2020, 14:18
Credo che fosse amaro del capo...
beh no capisco il ricordo fumoso, ma era montenegro
Citazione di: Gulp il 11 Mar 2020, 14:22
C'era anche l'ipnorospo?
ci seguiva in call
Fake news
Citazione di: TomYorke il 11 Mar 2020, 14:31
Fake news
il collegamento da remoto dell'ipnorospo, il fatto che l'amaro fosse Montenegro oppure che se lo sia scolato uno da solo?!?
La terza è la più fake di tutte.
ma per caso ti senti tirato in causa in prima persona? :roll: :lol:
Lo faccio solo per amore della realtà storica!
cliofilo! (si dice?!?)
Non può vincere la carbonara.....Amatriciana manco se inìizia la discussione. vinco a mano basse 8) 8)
Scelta soffertissima, ma penso che una Gricia al top sia migliore degli altri 3.
scusate ma aglio e olio?
per me ste quattro all'aglio e olio je fanno na ricca pippa
Carbonara über alles.
Anche se la peggior carbonara possibile è mille volte peggio della peggiore amatriciana possibile, i picchi della carbonara non ce li ha nessuna altra pasta.
Menzione speciale per la cacio e pepe. Altra pasta che se fatta bene è il top, altrimenti uno schifo assoluto.
Citazione di: syrinx il 13 Mar 2020, 01:02
Carbonara über alles.
Anche se la peggior carbonara possibile è mille volte peggio della peggiore amatriciana possibile, i picchi della carbonara non ce li ha nessuna altra pasta.
Menzione speciale per la cacio e pepe. Altra pasta che se fatta bene è il top, altrimenti uno schifo assoluto.
vero, la carbonara è il top ma a seconda dello chef "pò esse fero o pò esse piuma"
Ho votato GRICIA.
Scelta difficile per 3 su 4 delle opzioni, scusate ma la cacio e pepe la ritengo inferiore alle altre tre delizie. Vero che dipende da come sono fatte, si possono raggiungere punte di piacere pazzesche ma a volte capita che bastano giusto per sfamare.
Ho votato Gricia in onore di una mangiata che mi sono fatto con mio padre e mio zio ad Amatrice nel giugno 2016. Eravamo andati su in giornata per portare un letto a castello per ottimizzare gli spazi in previsione delle vacanze estive. Ce lo siamo goduti quell'agosto, ora sta li nella casa dichiarata inagibile insieme a tanti altri ricordi. Quella Gricia mangiata pochi mesi prima al Ristorante Roma in compagnia di quelle due belle persone l'ho nel cuore.
Appena usciremo da questo periodo ce la facciamo una mangiata insieme?
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:20
Ho votato Gricia in onore di una mangiata che mi sono fatto con mio padre e mio zio ad Amatrice
Ad "amatriciana" non piace questo elemento... :=))
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:20
Appena usciremo da questo periodo ce la facciamo una mangiata insieme?
eddaje :ssl
Citazione di: tatoccolo il 13 Mar 2020, 12:28
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:20
Ho votato Gricia in onore di una mangiata che mi sono fatto con mio padre e mio zio ad Amatrice
Ad "amatriciana" non piace questo elemento... :=))
non ho capito :oops:
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:32
Ad "amatriciana" non piace questo elemento... :=))
non ho capito :oops:
era solo una ca**ata che sei andato ad Amatrice e invece dell'Amatriciana ti sei preso una gricia (si anche la gricia è originaria di quelle parti, ma almeno per assonanza l'amatriciana è il legame più immediato). Niente era una ca**ata, chiedo venia :s
Gricia regà, senza dubbio. Da dove tutto ebbe inizio..
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:20
Ho votato GRICIA.
Scelta difficile per 3 su 4 delle opzioni, scusate ma la cacio e pepe la ritengo inferiore alle altre tre delizie. Vero che dipende da come sono fatte, si possono raggiungere punte di piacere pazzesche ma a volte capita che bastano giusto per sfamare.
Ho votato Gricia in onore di una mangiata che mi sono fatto con mio padre e mio zio ad Amatrice nel giugno 2016. Eravamo andati su in giornata per portare un letto a castello per ottimizzare gli spazi in previsione delle vacanze estive. Ce lo siamo goduti quell'agosto, ora sta li nella casa dichiarata inagibile insieme a tanti altri ricordi. Quella Gricia mangiata pochi mesi prima al Ristorante Roma in compagnia di quelle due belle persone l'ho nel cuore.
❤
Citazione di: MisterFaro il 13 Mar 2020, 12:20
Appena usciremo da questo periodo ce la facciamo una mangiata insieme?
Zì Volentieri!
il motivo per cui io preferisco l'amatriciana alla carbonara è proprio quello da voi descritto sopra: può essere deliziosa e può essere na merda.
Siccome più spesso la trovo una merda, allora preferisco l'amatriciana. Che spesso nei ristoranti viene fatta in modo sbagliato, e infatti da quando ho trovato la ricetta perfetta, ovvero quella di Davide Del Duca, chef del ristorante Osteria Fernanda (http://www.osteriafernanda.com/) (tra l'altro lui laziale e l'altro socio superlazialissimo). Insomma da quando ho mangiato la sua, non la mangio più altrove e se ne ho voglia me la faccio da sola.
Ma la carbonara ha più insidie! Quante uova a etto di pasta? E poi tutto l'uovo o solo il tuorlo? Il pecorino va messo prima nell'uovo e poi la cremina o no? E esattamente, che temperatura deve avere la pasta affinché non venga una frittatina ma nemmeno liquida da bere con la cannuccia?
Insomma capite che è un piatto troppo rischioso ecco.
Una bella gricia è difficile farla male. Se volete poi vi parlo dell'annoso problema di come cucinano l'amatriciana e degli errori che fanno anche ristoranti famosi. :=))
oddio mio aiutatemi, non ne posso più di stare rinchiusa dentro casa e sono solo 3 gironi. Impazzirò. Per fortuna ho altri 6 litri di vino in casa. Dovrei farcela fino a lunedì mattina.
Citazione di: naoko il 13 Mar 2020, 18:29
il motivo per cui io preferisco l'amatriciana alla carbonara è proprio quello da voi descritto sopra: può essere deliziosa e può essere na merda.
Siccome più spesso la trovo una merda, allora preferisco l'amatriciana. Che spesso nei ristoranti viene fatta in modo sbagliato, e infatti da quando ho trovato la ricetta perfetta, ovvero quella di Davide Del Duca, chef del ristorante Osteria Fernanda (http://www.osteriafernanda.com/) (tra l'altro lui laziale e l'altro socio superlazialissimo). Insomma da quando ho mangiato la sua, non la mangio più altrove e se ne ho voglia me la faccio da sola.
Ma la carbonara ha più insidie! Quante uova a etto di pasta? E poi tutto l'uovo o solo il tuorlo? Il pecorino va messo prima nell'uovo e poi la cremina o no? E esattamente, che temperatura deve avere la pasta affinché non venga una frittatina ma nemmeno liquida da bere con la cannuccia?
Insomma capite che è un piatto troppo rischioso ecco.
Una bella gricia è difficile farla male. Se volete poi vi parlo dell'annoso problema di come cucinano l'amatriciana e degli errori che fanno anche ristoranti famosi. :=))
oddio mio aiutatemi, non ne posso più di stare rinchiusa dentro casa e sono solo 3 gironi. Impazzirò. Per fortuna ho altri 6 litri di vino in casa. Dovrei farcela fino a lunedì mattina.
Allora occorre un uovo per etto di pasta (es. per 4 etti 3 tuorli+1 intero per 4 etti di pasta), sbattute le uova, aggiungi 2 cucchiai di latte intero e ci versi sopra la pasta appena scolata e giri piano senza fuoco per 1 minuto. Buon appetito, madame.
Hai scordato la crème freche.
Io ormai la faccio solo con i rossi, uno a persona. Li sbatto insieme al pecorino. Acqua di cottura e via.
Ma è fondamentale lasciare la pasta cotta appena scolata nella cuccuma finale, quella fredda, per un minuto almeno, girandola un po', per farla freddare quanto basta per non fare la frittata. Altro che fuoco spento.
ok boomer
Ciao papà
Citazione di: TomYorke il 13 Mar 2020, 18:50
Io ormai la faccio solo con i rossi
sempre la politica de mezzo quest'altro.
Solo con i rossi ci può stare. Io aggiungo uno o due bianchi e tengo di riserva l'acqua Justin Kase
Citazione di: Tarallo il 13 Mar 2020, 18:59
Solo con i rossi ci può stare. Io aggiungo uno o due chiari e tengo di riserva l'acqua Justin Kase
Diciamo che il problema è se la devi fare per molte persone.
Ma per 2/4 vanno benissimo solo i rossi.
Se ce riesco io...
Si, solo che io non riesco a fare meno di mezzo chilo di pasta. È una cosa psicologica.
Citazione di: vaz il 13 Mar 2020, 18:57
sempre la politica de mezzo quest'altro.
vaz, essi gentile che te dico solo che sto ascoltando la diretta di Vasco Brondi
Citazione di: Tarallo il 13 Mar 2020, 19:01
Si, solo che io non riesco a fare meno di mezzo chilo di pasta. È una cosa psicologica.
Ma sbaglio o sei te quello del fioretto "niente pasta per un anno" dopo il 26/05?
Com'è andata?
L'hai fatto veramente?
Citazione di: Tarallo il 13 Mar 2020, 18:49
Hai scordato la crème freche.
Se metti 2 cucchiai di latte, la "creme freche" non serve, prova e fammi sapere. La pentola dove mescolarla deve essere quella di cottura (quindi bollente), scoli e rimetti tutto dentro e senza fuoco.
A Tom, ma io manco me lo ricordo. Oggi 3 etti di orecchiette.
Comunque se h è il numero di etti di pasta, r il numero di rossi, b di bianchi e a quello dei bicchieri di acqua di cottura, per me la regola è che se 2<h<4 allora il totale t è t= (hr + r) + 1b, ma se h>5 allora il totale è qualcosa tipo (hr + 2r) + 2b +, forse, 1/2a se serve.
Insomma a me piace bella umida.
Edit
Qualcuno vada a prendere superaquila e lo porti qui, ha un futuro.
Citazione di: TomYorke il 13 Mar 2020, 18:50
Io ormai la faccio solo con i rossi, uno a persona. Li sbatto insieme al pecorino. Acqua di cottura e via.
Assolutamente solo tuorli.
Er latte, ommadonna. :o
se si parla di ricette e semo cinici, se si và di là non capimo un cazzo. mih.
Citazione di: syrinx il 13 Mar 2020, 19:22
Assolutamente solo tuorli.
Er latte, ommadonna. :o
Sul primo forse (FORSE) ti dò ragione.
Sul secondo la pensavo allo stesso modo, poi l'ho provato e devo dire che è magico.
Ma a che serve esattamente il latte?
Se uno la sa fare, si lega tutto perfettamente solo con gli ingredienti classici.
Citazione di: syrinx il 13 Mar 2020, 23:57
Ma a che serve esattamente il latte?
Se uno la sa fare, si lega tutto perfettamente solo con gli ingredienti classici.
I 2 cucchiai di latte per 4 uova serve solamente per non far diventare le uova una frittata quando mescoli il tutto.
Citazione di: superaquila il 14 Mar 2020, 07:35
I 2 cucchiai di latte per 4 uova serve solamente per non far diventare le uova una frittata quando mescoli il tutto.
Se la temperatura è troppo alta diventano frittata ugualmente.
La cosa migliore è mantecare la pasta a bagnomaria o sul vapore dell'acqua della pasta che bolle.
Come la faccio io la pentola all'inizio è bollente ma dopo la temperatura scende, mescolo 1 minuto senza il fuoco ed alla fine il risultato è ottimo.
Sicuramente anche come dici tu, lasciandoci un pò d'acqua di cottura e col fuoco al minimo, dovrebbe venire bene. Però da quando uso il latte (da circa 1 anno) mi viene molto bene, mentre in passato la frittata era un ospite indesiderato.
Proverò come dici tu e ti farò sapere. :beer:
Per evitare la frittata con la carbonara basta preparare la crema di uovo e pecorino e poi aggiungere il guanciale con relativo olio. Mischiare tutto e solo dopo aggiungere la pasta scolata.
E comunque invece di aggiungere latte o acqua, usate anche il bianco dell'uovo. ;)
Tutti a fare i puristi e poi non mettete le uova intere ma solo i rossi.
Ce li vedo i carbonari a buttare il bianco.... :=))
Citazione di: TomYorke il 13 Mar 2020, 18:50
Io ormai la faccio solo con i rossi, uno a persona. Li sbatto insieme al pecorino. Acqua di cottura e via.
io quasi uguale, solo che aggiungo oltre al tuorlo a persona anche un uovo intero in più
cremina col pecorino (volendo si può fare anche 1/3 parmigiano e 2/3 pecorino) e successivamente acqua di cottura
la pasta si unisce rigorosamente fuori dal fuoco
Bravo tatoccolo.
Me poi invita' :)
mo che se togliemo dalle scatole sto coronavirus! :) :ssl
Citazione di: tatoccolo il 16 Mar 2020, 10:06
io quasi uguale, solo che aggiungo oltre al tuorlo a persona anche un uovo intero in più
cremina col pecorino (volendo si può fare anche 1/3 parmigiano e 2/3 pecorino) e successivamente acqua di cottura
la pasta si unisce rigorosamente fuori dal fuoco
Approvo, ma perchè un uovo in più? e con l'acqua di cottura non viene più salata?
Mica te la devi beve.
La devo provare, magari metto meno sale nell'uovo.
Citazione di: superaquila il 16 Mar 2020, 11:15
Approvo, ma perchè un uovo in più? e con l'acqua di cottura non viene più salata?
boh, l'uovo in più lo metto da sempre seguendo una di quelle ricette lette una volta da qualche parte che poi diventano legge! :=))
L'acqua è salata ma non molto che già il condimento di suo è bello saporito
Se poi una volta volete provare ad aggiungere al guanciale anche qualche striscetta di carciofo (sof)fritto vedrete che male non sta...
Ok, ti farò sapere.
Citazione di: tatoccolo il 16 Mar 2020, 11:21
Se poi una volta volete provare ad aggiungere al guanciale anche qualche striscetta di carciofo (sof)fritto vedrete che male non sta...
:love:
4 persone
Padella con guanciale (2h).
Tolgo guanciale lascio grasso sciolto .
Ciotola con 5 tuorli + 1 albume . Pecorino 2/3 Parmi 1/3 quantita' tale da preparare una specie di salsa consistente ma morbida
Pasta scolata nella padella di cui sopra ma indietro di cottura .
Cuocere aggiungendo pepe (a piacimento) e se serve aggiungere acqua cottura .
Spegnere .
Aggiungere ciotola di cui sopra e girare fino allo scioglimento totale della salsa di cui sopra .
Acqua cottura per "tirare" cosi' da piacere piu' o meno liquida .
FONDAMENTALE : il Guanciale . e qui casca l'asino (o meglio il lombardo) NON SI TROVA QUELLO VERO !!!!
Citazione di: tatoccolo il 16 Mar 2020, 10:06
io quasi uguale, solo che aggiungo oltre al tuorlo a persona anche un uovo intero in più
cremina col pecorino (volendo si può fare anche 1/3 parmigiano e 2/3 pecorino) e successivamente acqua di cottura
la pasta si unisce rigorosamente fuori dal fuoco
La cremina pecorino e parmigiano la fai con l'acqua di cottura della pasta no?
Io faccio cosí, e poi aggiungo i tuorli e sbatto tutto insieme.
In teoria ogni 3 rossi ci sta pure un albume ma a me piace di piu senza.
La sequenza corretta per come la so io è: pasta scolata male nella cuccuma dove c'è la cremina, si mescola, si versa la sugna del guanciale coi pezzetti calda ma non bollente dentro e si rimescola.
La carbonara non deve esse liquida nè appiccicata alla pasta, ma cremosa al punto giusto.
È un piatto difficile per quello: la consistenza ma anche la temperatura, perchè per farla venire cremosa si rischia di servirla non abbastanza calda.
Per quello che riguarda il formato per me è abbastanza a senso unico: spaghetti, punto.
La variante latte non è un'eresia, ma non due cucchiai: al massimo uno per 3/4 uova.
Puó dare una mano ad amalgamare, ma va bene anche senza.
Un segreto che mi insegnarono è spegnere il fuoco della pasta un minuto o due prima del dovuto e lasciare a fuoco spento.
Pare che cacci piú amido cosî e la mantecatura a me sembra che venga meglio.
I carciofi non l ho provati ma ho provato la carbonara di zucchine: ricetta identica con le zucchine al posto del guanciale.
voi che fate la cremina per la carbonara, dovreste bruciare nelle fiamme eterne
o voi, seguaci della "pasta allo zabaglione"
Io non metto assolutamente il parmigiano e non utilizzo acqua di cottura.
Pecorino e pepe invece come se piovesse.
Inoltre non mi é piaciuto l'esperimento solo tuorli, ogni 4 uova 2 albumi li lascio.
Infine non capisco perché lasciare il grasso e togliere il guanciale quando si aggiunge la pasta per poi rimetterlo sul piatto alla fine.
Il guanciale lo lascio lì dov'é dall'inizio alla fine. L'importante, per me, é che rimanga comunque 'mal cotto' e non troppo abbrustolito.
Citazione di: robylele il 09 Apr 2020, 13:47
Infine non capisco perché lasciare il grasso e togliere il guanciale quando si aggiunge la pasta per poi rimetterlo sul piatto alla fine.
Il guanciale lo lascio lì dov'é dall'inizio alla fine. L'importante, per me, é che rimanga comunque 'mal cotto' e non troppo abbrustolito.
perché il guanciale in teoria deve essere croccante, e se lo lasci nella sugna si ammoscia, questione di gusti! a me mal cotto non piace proprio il guanciale per esempio :))
comunque stasera la faccio, giuro che posto la foto anche se dovesse venire una cagata pazzesca come la famosa corazzata :lol:
Sento il rumore delle arterie che si bloccano quando qualcuno dice che la sugna del guanciale la usa e non la butta. Io mai nella vita. La carbonara e' gia saporita cosi', e l'infarto e' sgradevole.
Qualcuno ha provato con i 2 cucchiai di latte per 4 persone, come vi dissi?
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 16:39
Sento il rumore delle arterie che si bloccano quando qualcuno dice che la sugna del guanciale la usa e non la butta. Io mai nella vita. La carbonara e' gia saporita cosi', e l'infarto e' sgradevole.
ma sa de ovo crudo e basta senza un po' di grasso del guanciale, la cosa meno gradevole del mondo per me
Citazione di: naoko il 09 Apr 2020, 16:53
ma sa de ovo crudo e basta senza un po' di grasso del guanciale, la cosa meno gradevole del mondo per me
Oltretutto non utilizzando altri grassi, come olio e burro, un po' de sugna ce deve sta dai.
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 17:34
Oltretutto non utilizzando altri grassi, come olio e burro, un po' de sugna ce deve sta dai.
Ma insomma se prendi il guanciale (abbondante) dalla padella e lo metti nella pasta, un po' di sugna c'e'. Pero' gesummio proprio versarcela, non abbiamo ritegno.
ma a me me sembri matto tarà
:lol:
Tu uccidi il pianeta con le tue pratiche culinarie. La mia carbonara e' vegana.
Ma se mangia anche il salmone scaduto da una settimana!
I rest my case.
Citazione di: Gulp il 09 Apr 2020, 18:30
Ma se mangia anche il salmone scaduto da una settimana!
'nse butta gnente
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 17:44
Ma insomma se prendi il guanciale (abbondante) dalla padella e lo metti nella pasta, un po' di sugna c'e'. Pero' gesummio proprio versarcela, non abbiamo ritegno.
Madonna stai ai livelli de vaz eh
ah ma perchè non si mette la sugna del guanciale? :=))
Comunque la "cacio e pepe" snobbata così e solo con un punto in più della Gricia non si può vedere... :o
Chi può ancora la voti! :)
(https://scontent.ffco3-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/92702556_10219429012849502_8444608107182555136_n.jpg?_nc_cat=107&_nc_sid=110474&_nc_oc=AQl-LZCnCzPKtiFiqXMPkMsp98pwYAy8_8J9evznuqzNaCBIG-lTBdKe1YzC--1DmFI&_nc_ht=scontent.ffco3-1.fna&oh=0213e42d8abafc38b62bac885a48fa23&oe=5EB52A05)
capisco che per gli amanti del liquido è un po' poco idratata, ma a me piace tantissimo così! il guanciale PERFETTO, se proprio devo trovare un difetto, mi ci è cascato un po' troppo pepe.
vi saluto, ora berrò acqua fino a domani mattina, ininterrottamente.
Vabbè, ma questa è una mattonata bella e buona: è secca e sembra fatta il giorno prima.
:lol:
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 21:38
Vabbè, ma questa è una mattonata bella e buona: è secca e sembra fatta il giorno prima.
A me quelle sbrodolate di acqua di cottura viscida e uovo crudo danno la nausea 🤢
L'uovo fa bene, non credere alle chiacchere, poi tutto quel pepe ed il guanciale bruciato dove lo metti? Me sa che anche alla pasta manca la cottura: la vedo rigida.
:lol: (cit.)
Comunque per quelli come me che la fanno con l'uovo fresco fatto tre ore prima da una gallinella di montagna possono permettersi di farle cremose di uovo crudo.
Mettece na pezza
Da 6 mesi e 20 giorni sono a dieta. Non ho più toccato maiale (non ditelo a mia moglie ma, in qualcuno dei miei viaggi a Roma, un passaggio o due dallo Scopettaro lo ho fatto ...) né frutti di mare, molluschi, dolci, zucchero, sale e sigme varie. Mortacci vostri! Per questo ho votato sugo di coda.
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 22:00
:lol: (cit.)
A sto punto preferisco il salmone affumicato scaduto con burro e limone. :lol:
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 21:51
L'uovo fa bene, non credere alle chiacchere, poi tutto quel pepe ed il guanciale bruciato dove lo metti? Me sa che anche alla pasta manca la cottura: la vedo rigida.
:lol: no il guanciale non è bruciato, e la pasta è al dente. Il pepe madonna è troppo. Un tuorlo a persona per me è più che sufficiente!!
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 22:02
Comunque per quelli come me che la fanno con l'uovo fresco fatto tre ore prima da una gallinella di montagna possono permettersi di farle cremose di uovo crudo.
Mettece na pezza
Ma che c'entra? :lol:
Citazione di: naoko il 09 Apr 2020, 22:09
:lol: no il guanciale non è bruciato, e la pasta è al dente. Il pepe madonna è troppo. Un tuorlo a persona per me è più che sufficiente!!
Ma perchè, hai messo un tuorlo d'uovo a persona nell' amatriciana?
Dimmi che stai parlando della carbonara. :DD
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 22:15
Ma perchè, hai messo un tuorlo d'uovo a persona nell' amatriciana?
Dimmi che stai parlando della carbonara. :DD
A supera' te sei quello del latte eh, c'hai poco da fa' lo spiritoso.
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 16:49
Qualcuno ha provato con i 2 cucchiai di latte per 4 persone, come vi dissi?
Capisco che a una certa età le cose croccanti siano difficili da masticare eh, ma non tutti siamo anziani come te e tarallo
Secondo me neanche ci hai provato: provaci e mi farai sapere, pensa che anche io non ci credevo poi ho provato e ti dico che è stata una intuizione magica.
PS- A me la pasta piace solo al dente ma non cruda: ora ti dico che la pasta grossa, tipo i rigatoni o mezzi rigatoni, se la cottura consigliata è di 9\10 minuti in realtà.. per mangiarla al dente la devi cuocere almeno fino a 14\15 minuti.
I miei denti stanno ancora a posto, poi si vedrà.
Come che c'entra l'uovo fresco. Oh mamma mia.
(https://media2.giphy.com/media/pUeXcg80cO8I8/giphy.gif?cid=ecf05e47411e7fda8fbf628824f5fd7b340979bea1efdb5f&rid=giphy.gif)
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 22:26
Secondo me neanche ci hai provato: provaci e mi farai sapere, pensa che anche io non ci credevo poi ho provato e ti dico che è stata una intuizione magica.
PS- A me la pasta piace solo al dente ma non cruda: ora ti dico che la pasta grossa, tipo i rigatoni o mezzi rigatoni, se la cottura consigliata è di 9\10 minuti in realtà.. per mangiarla al dente la devi cuocere almeno fino a 14\15 minuti.
I miei denti stanno ancora a posto, poi si vedrà.
scherzi a parte, io capisco che sono strana, ma a me davvero la pasta bavosa non va giù. Quindi niente acqua di cottura, figurati il latte! vedo gente felice mangiarsi carbonare semiliquide, io non potrei mai, non è proprio di mio gusto. per la cottura invece era cotta molto bene, era al dente, anche perché dopo il tempo di cottura c'è quello di mantecatura, in cui la pasta continua a cuocersi. essendo una buona pasta tiene la forma e non si ammoscia col peso del guanciale :p
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 22:27
Come che c'entra l'uovo fresco. Oh mamma mia.
niente di piace proprio l'uovo crudo, lo capisco, mi arrendo. poi la sugna è il problema eh :lol:
Ma l'uovo ce lo metti nella carbonara? :lol:
Citazione di: Tarallo il 09 Apr 2020, 22:33
Ma l'uovo ce lo metti nella carbonara? :lol:
sì ma per me te sembra che solo l'uovo è importante, ci sono altri ingredienti in mezzo, deve essere un insieme di cose buone. non è una frittata eh
Eh, ma la carbonara un pò si rifà alla frittata se non ci metti il cucchiaio di latte.
:lol: oddioddio
Superà, questa è gente che vive de barriere ideologiche.
Calenda approva il tuo menù
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 22:37
Eh, ma la carbonara un pò si rifà alla frittata se non ci metti il cucchiaio di latte.
:lol:
non so mi pare che davvero sia il piatto che genera più zizzania. forse anche perché essendo romano ognuno lo fa a modo suo, come è abituato a mangiarla a casa.
io ho mangiato quella che piace tanto da Giancarlo, dietro campo dei fiori, non l'ho trovata buona. il guanciale era quasi crudo, ed era per me troppo liquida. Mi pare evidente però che sono in minoranza qua dentro :lol:
Citazione di: naoko il 09 Apr 2020, 22:41
:lol:
non so mi pare che davvero sia il piatto che genera più zizzania. forse anche perché essendo romano ognuno lo fa a modo suo, come è abituato a mangiarla a casa.
io ho mangiato quella che piace tanto da Giancarlo, dietro campo dei fiori, non l'ho trovata buona. il guanciale era quasi crudo, ed era per me troppo liquida. Mi pare evidente però che sono in minoranza qua dentro :lol:
Sì, ma l'hai mangiata spruzzata da un bicchiere de latte?
dice che se ce metti pure un po' de caffè spacca i culi
Con un goccio di caffè :lol:
Chi se smezza un cornetto?
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 22:44
Chi se smezza un cornetto?
preferisco una torretta di millefoglie di melanzane, pomodoro e provola grazie
Comunque, a costo di ripetermi, sta storia della cremina è sopravvalutata, tanto nella carbonara quanto nella cacio e pepe.
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 22:41
Superà, questa è gente che vive de barriere ideologiche.
Calenda approva il tuo menù
Chi è sto Calenda? Non lo conosco.
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 22:46
Comunque, a costo di ripetermi, sta storia della cremina è sopravvalutata, tanto nella carbonara quanto nella cacio e pepe.
ok.
Citazione di: superaquila il 09 Apr 2020, 22:47
Chi è sto Calenda? Non lo conosco.
Niente, un ex amico mio.
naò non c'hai messo manco l'uovo per la pentola, questo si sa. Un uovo a persona più uno per la pentola. Ma io non lo so, le avete fatte le elementari?
Citazione di: sorazio il 09 Apr 2020, 22:51
naò non c'hai messo manco l'uovo per la pentola, questo si sa. Un uovo a persona più uno per la pentola. Ma io non lo so, le avete fatte le elementari?
Se vabbè mo pure la pentola. E quanti cazzi per un piatto de pasta!!
:lol:
Il diavolo fa le pentole ma non il latte
Comunque questa storia del latte è davvero inquietante.
Provalo, non te ne pentirai.
Mica è la peste (cit.)
:lol:
Non ci penso proprio. La mia carbonara è collaudata e saporita com'è. Non mi avrete mai come volete voi (cit.).
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 22:56
Se vabbè mo pure la pentola. E quanti cazzi per un piatto de pasta!!
niente elementari ve? :p
Citazione di: sorazio il 09 Apr 2020, 23:05
niente elementari ve? :p
Peggio sorà, dalle suore!
Citazione di: TomYorke il 09 Apr 2020, 23:06
Peggio sorà, dalle suore!
eppure secondo me se glielo chiedevi la ricetta buona la conoscevano
ve la ricordate questa?
https://www.repubblica.it/sapori/2020/02/21/news/rivolta_social_contro_gordon_ramsay_per_la_sua_carbonara-249154949/
La crème fraîche
Che è sta storia del latte?
Citazione di: StylishKid il 09 Apr 2020, 23:56
Che è sta storia del latte?
Boh... qualcuno ce mette il latte nella carbonara. ;)
(https://i.ibb.co/MBGy458/Screenshot-20200410-083302-com-instagram-android.jpg) (https://ibb.co/SfdD87Q)
Citazione di: naoko il 09 Apr 2020, 22:31
scherzi a parte, io capisco che sono strana, ma a me davvero la pasta bavosa non va giù. Quindi niente acqua di cottura, figurati il latte!
niente di piace proprio l'uovo crudo, lo capisco, mi arrendo. poi la sugna è il problema eh :lol:
ma c'é una via di mezzo ed é quella che trovi tra la tua pasta :) e la pasta bavosa ed é la carbonara cremosa. A me viene anche senza acqua di cottura.
D'accordo con te sul latte ma proverò lo stesso, voglio dare fiducia a superaquila.
Per quanto riguarda l'uovo non ho capito...a fuoco spento non butti sulla pasta la cremina uovo/pepe/pecorino?
Che c'é che non ti convince?
Citazione di: StylishKid il 09 Apr 2020, 23:56
Che è sta storia del latte?
é una cosa brutta ma non é panna almeno
Citazione di: StylishKid il 09 Apr 2020, 23:56
Che è sta storia del latte?
Come sono capitato su questo topic, non mi ricordo chi, è stato sollevato il problema di non far uscire fuori la frittatina dall' uovo nella preparazione della carbonara, ed è a questo punto che sono intervenuto con la soluzione dei 2 cucchiai di latte per 4 uova perchè anche io ho avuto questo problema in passato.
E' stato un mio amico che mi ha consigliato i 2 cucchiai di latte e dopo averlo provato ho notato che in effetti la frittatina non si è mai formata.
Continuando a leggere altri commenti ho evitato anche io di mettere il latte e devo dire che con molta manualità sono riuscito a non far formare la frittatina alla carbonara, Tutto qui: il latte è consigliato a chi non ha molta manualità in cucina.
Comunque il latte non modifica il sapore della carbonara assolutamente.
Ammenochè non ci metti una goccia di caffè. :)
oggi ho fatto una carbonara da paura
(https://www.bladi.net/IMG/arton7172.jpg)
Finalmente uno che fa i fatti e non le chiacchiere. Io la faccio domani, che c'è il mercato con le uova appena fatte.
Uova di gallina o di papera?
di struzzo
Citazione di: Drake il 10 Apr 2020, 16:14
di struzzo
Allora per 4 persone ci vanno solo 2 uova.
Di pasqua.
Citazione di: superaquila il 10 Apr 2020, 16:31
Ma perchè pasqua fa le uova? :DD
(https://cdn-img-f.facciabuco.com/44/im86kid1sy-ma-sei-sicuro-che-si-fanno-cosi-le-uova-di-pasqua-fidati_a.jpg)
:=))
Citazione di: zorba il 12 Apr 2020, 19:24
(https://cdn-img-f.facciabuco.com/44/im86kid1sy-ma-sei-sicuro-che-si-fanno-cosi-le-uova-di-pasqua-fidati_a.jpg)
:=))
Le classiche uova alla carbonara, fatte di giornata! :hail:
La cacio e pepe non la batte niente. Non esiste carbonara che tenga.