Citazione di: Kalle il 20 Mar 2013, 16:49
Permettetemi... il Panino con la P maiuscola è la ciriola con la parmigiana (cotta il giorno prima a temperatura ambiente) della sora Nebbia.

Adler Nest sa...

Ma la parmigiana di melanzane?
Bisogna mangiarlo davanti al pronto soccorso

voi ce scherzate..co la parmigiana..
3 rosette , 14 agosto, torvajanica
ho rotto er depuratore......

naaaaa.. non conosci QUELLA parmigiana...

a proposito di ricordi:
ad una festa di compleanno (17 anni......) a casa di un mio caro amico era venuto un nostro compagno di classe che aveva il padre macellaio.
Già allora era alto 1.97 (razza piave.........): un armadio a due ante, per intenderci.
Aveva portato con se anche il pane (anzi i pani.....: pani pugliesi)
bene il "panino" era così fatto:
1/2 pan pugliese farcito di soppressa con il filetto (*)

(*) chiamasi soppressa in Veneto, un salame fresco a grana grossa abbastanza grasso, insaporito all'aglio e in questo caso nella versione lussuosa con parte centrale magra: filetto affumicato).

Ne ho mangiati 2, dopo di che, letteralmente NON respiravo più.
L'albicocco in giardino ancora oggi a distanza di più di 30 anni fa strane albicocche......

Citazione di: Kalle il 20 Mar 2013, 16:49
Permettetemi... il Panino con la P maiuscola è la ciriola con la parmigiana (cotta il giorno prima a temperatura ambiente) della sora Nebbia.

Adler Nest sa...

alla sola lettura il mio livello di salivazione mi ha trasformato in un San Bernardo.
Adler jr. si ricorda ancora...........

Oggi per pranzo,pizza bianca con 3/4 etti di salame tagliato grosso.
Domani sarò pieno de bozzi ma non me ne frega niente!

Citazione di: Cialtron_Heston il 20 Mar 2013, 17:08
Oggi per pranzo,pizza bianca con 3/4 etti di salame tagliato grosso.
Domani sarò pieno de bozzi ma non me ne frega niente!

La pizza bianca quando è fatta come cristo comanda non ha rivali.
Io di solito la imbbottisco con fesa di tacchino e insalata e una spalmata di maionese.

Io al roastbeef ormai preferisco il pastrami.

Comunque, ecco un altro panino anni '70:

Sfilatino grano duro
burro un lato
pasta d'acciughe stesso lato
insalata amarognola
salame milano, o salame di prosciutto, o al limite coratella finafina

Alternativa anche rosetta con animelle con carciofi, ma la rosetta deve essere calda, leggera e molto inzuppata nell'interno in sughetto (tipo lampredotto), perchè l'animella è molto delicata e poi sparisce.

OT:
io non cucino da dio ma me la cavo abbastanza, apprendo spesso da amici cuochi. Ditemi, voi linguina rossa al gambero cipolla o aglio? No scopiazzamento da Artusi, please...

e i tramezzini? nel Veneto a Venezia, in particolare, ma anche a Treviso con un bel bicchiere di Prosecco, ne hanno fatto un rito.
Tramezzini farciti all'inverosimile: addenti e spari salsa sul vicino: garantito.

Anyway: preferisco il panino tradizionale: mai scaldato con ingredienti nobili e non pasticciati, anche se nei miei anni universitari a Padova, mi ingozzavo (senza aumentare di un etto.... ) con un panino con mortadella, salsa di funghi o wurstel, uova sode, e salsa tartara.

che fameeeeeeee 

è arrivato il momento di nominare "Il trippaio".
chi è pratico di toscana e di firenze in particolare, sa.

trippa, lampredotto, poppa, matrice, lingua...

Citazione di: Svennis il 20 Mar 2013, 17:49
è arrivato il momento di nominare "Il trippaio".
chi è pratico di toscana e di firenze in particolare, sa.

trippa, lampredotto, poppa, matrice, lingua...

c'ho un indirizzo a Firenze..............

privato.
non diffondere troppo certe prelibatezze 

Citazione di: Svennis il 20 Mar 2013, 17:53
privato.
non diffondere troppo certe prelibatezze 

appena mi restituiscono l'auto (dal meccanico): il biglietto da visita è nel cruscotto....

 

Citazione di: fabrizio1983 il 20 Mar 2013, 16:31
per me tonno pomodori e maionese non se batte ce so campato...
bono anche Rosetta con bresaola parmigiano rughetta e un filo di olio..


altro panino bono stracchino cetrioli e salmone

La maionese non va mai mischiata con il torno, se invece prendi una bella cirioletta oppure una rosetta di quelle vuote senza mollica e ci metti dentro: tonno, carciofini, olive snocciolate, e due o tre fette di melanzane sottolio un po piccantine, a da vedè che te magni, portate una salvietta perchè l'ojo esce da tutti li pizzi.
Se poi ti vuoi fare del male, allora prendi due belle  fette di pane casareccio, le spalmi con abbondate gorgonzola, ci metti un pajo di fette di prosciutto, qualche carciofino insieme alle olive tagiasche snocciolate, allora si che godi.

- Speck, brie e melanzane grigliate.


- Squacquerone, crudo di parma e rucola


- Mortadella profumata bolognese, e basta.

Citazione di: white-blu il 20 Mar 2013, 17:10
La pizza bianca quando è fatta come cristo comanda non ha rivali.
Io di solito la imbbottisco con fesa di tacchino e insalata e una spalmata di maionese.

Al ghetto di roma, da Urbani a piazza costaguti, la fanno mondiale, ne sfornano una ogni 3 minuti, a volte scotta le dita.

Ma sta majonese la mettete dapertutto? bho!! MAGNATE ITALIANO!!

la majonese a me fa schifo.
è forse l'unica cosa che non mi piace per niente.
mi disgusta.

tre cose veloci:
- i panini chiamano la bìra: non si discute...uno dei programmi migliori MAI fatti in tv era (anzi, è) su gambero rosso (piattaforma sky) con e di guido bolasco
- tramezzini: sono un Cultore del tramezzino, me ne potrei mangiare 50 de seguito e me ne sono mangiati di TUTTI i tipi
- cmq, NULLA potrà mai essere meglio, parlando di panino in senso lato, di una colazione fatta sulla terrazza della casa di un mio amico a napoli, con il pane napoletano (ammazza quanto è salato) ed i san marzano spiaccicati sopra: un filo d'olio, un po' di pepe ed origano...di-vi-no