Un po' di cultura: La Carbonara

[Svennis]

Il burro non va proprio usato in cucina.

Casomai in altre stanze

scusa ma con gli ossi buchi col risotto alla milanese tu non usi il burro?
con i risotti in generale non usi il burro?
la cotolètta alla milanese tu non la fai nel burro?
pasta burro e parmigiano come la fai?

a me sta cosa che il burro è satana e che l'olio sia san gennaro me sta sulle palle.
ogni preparazione ha bisogno del suo ingrediente.

è ovvio che noi per tradizione utilizziamo molto più olio, perchè i nostri piatti lo richiedono.
ma se uno fa un piatto lombardo o piemontese o friulano dove si mette il burro che si fa?

se mette l'oglio perchè er buro non va usato in cucina?

[mazzok]

http://www.ilmessaggero.it/ristoranti/carbonara_le_dieci_migliori_di_roma_da_roscioli_a_pipero_al_rex/notizie/187047.shtml

Quale avete provato tra queste?
Io la 2), 4), 7).
Di Felice la migliore tra queste.

Secondo me ottime ma non menzionate:
1) da Fortunata a Campo de' fiori
2) da Bucatino a Testaccio
3) Carbonara (...) a Campo de' Fiori. Ma parlo di tanti, tanti anni fa.

i gourmet sono con me, bene 

io la carbonara fuori non la mangio quasi mai, la cacio e pepe si, ma la carbonara me la faccio a casa.

(che poi 10 euri 50 grammi di carbonara  )

[FatDanny]

Il burro non va proprio usato in cucina.

Casomai in altre stanze

ma lassa perde proprio.
il burro rulez.

pasta buro e parmigiano resta la mia pasta da rimastino preferita.
no way

EDIT: inoltre quel che afferma Svennis è sacrosanto

[Tarallo]

il burro e' fenomenale, cambia la vita, ma la interrompe anche precocemente.

[porgascogne]

scusa ma con gli ossi buchi col risotto alla milanese tu non usi il burro?
con i risotti in generale non usi il burro?
la cotolètta alla milanese tu non la fai nel burro?

a me sta cosa che il burro è satana e che l'olio sia san gennaro me sta sulle palle.
ogni preparazione ha bisogno del suo ingrediente.

è ovvio che noi per tradizione utilizziamo molto più olio, perchè i nostri piatti lo richiedono.
ma se uno fa un piatto lombardo o piemontese o friulano dove si mette il burro che si fa?

se mette l'oglio perchè er buro non va usato in cucina?

sve', te rode oggi?


è ovvio che il burro se usa e bene e tanto, ma per i piatti che dici tu, no' nella pasta, tranne

pasta buro e parmigiano resta la mia pasta da rimastino preferita

"rimastino" erano almeno 3 anni che non la sentivo

[Svennis]

il burro e' fenomenale, cambia la vita, ma la interrompe anche precocemente.

vabbè dipende pure da come lo usi.
se fai come mio suocero che a ogni pasto se spalma tre etti de burro sul pane allora non vai molto lontano.

quello che contesto è l'ostracismo a priori.

[FatDanny]

il burro e' fenomenale, cambia la vita, ma la interrompe anche precocemente.

I chose not to choose life: I chose something else. And the reasons? There are no reasons.
Who need reasons when you've got butter?

(semi-cit.)

[mazzok]

Il burro non va proprio usato in cucina.

Casomai in altre stanze

nel risotto a fine cottura ci va, la cottura alla mugnaia lo richiede, il burro in casa va sempre tenuto   

(la pasta in bianco però mi piace con l'olio)

[Svennis]

sve', te rode oggi?


è ovvio che il burro se usa e bene e tanto, ma per i piatti che dici tu, no' nella pasta, tranne
"rimastino" erano almeno 3 anni che non la sentivo

no no non me rode
è che ha detto che il burro non va proprio usato in cucina.

per l'amor di dio, ognuno ha i suoi gusti e le sue convinzioni.

io ho detto la mia.

[MisterFaro]

vabbè dipende pure da come lo usi.

Astenersi "dipende pure da dove lo metti", grazie.

[Tarallo]

I petti di pollo alla mugnaia, burro farina limone vino bianco e salvia sono ancora una delle cose che piu' scatenano libidine in me. E di burro ne uso tanto, inutile sta li' a fa' i schizzinosi.

[Svennis]

Astenersi "dipende pure da dove lo metti", grazie.

per quello ce so altre stanze (semicit.)

[porgascogne]

I petti di pollo alla mugnaia, burro farina limone vino bianco e salvia sono ancora una delle cose che piu' scatenano libidine in me. E di burro ne uso tanto, inutile sta li' a fa' i schizzinosi.

vero: possiamo confermare che so' boni e li fai molto bene

[Svennis]

I petti di pollo alla mugnaia, burro farina limone vino bianco e salvia sono ancora una delle cose che piu' scatenano libidine in me. E di burro ne uso tanto, inutile sta li' a fa' i schizzinosi.

ti amo.

so na cosa meravigliosa.
uno dei piatti cult della mia infanzia.
mamma li fa da dio!

[Tarallo]

Me sa' che quando c'eri tu non c'avevo la salvia. Quando succedono ste cose impazzisco.
LA SALVIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

[kelly slater]

scusa ma con gli ossi buchi col risotto alla milanese tu non usi il burro?
con i risotti in generale non usi il burro?
la cotolètta alla milanese tu non la fai nel burro?
pasta burro e parmigiano come la fai?

ma che stamo a milano scusa?

[Svennis]

la salvia dà quel tocco che fa la differenza.
ma pure senza sono lo stesso libidinosi

[kelly slater]

vabbe' comunque ammetto che i ravioli alla zucca burro e salvia
si puo' fare un'eccezione 

[Svennis]

ma che stamo a milano scusa?

tu mangi solo cose romane o ti spingi pure un po' oltre?

vabbe' comunque ammetto che i ravioli alla zucca burro e salvia
si puo' fare un'eccezione 

no, non ci sto.
il burro lo metti da n'altra parte in questo caso.
co l'olio so più boni 

[Tarallo]

Sve', se tu li fai, quando la metti la salvia? E "come"? a pezzetti, foglie intere ecc