Mi sa che la situazione è molto degradata negli ultimi anni: fortissima crisi economica, tensioni sociali e politiche da quanto leggo hanno reso la Tunisia una meta meno tranquilla di qualche anno fa.
Molto meglio l'interno della costa, come giustamente diceva IB, da Tozeur a Douz, ma sono anche le zone meno tranquille. Leggevo ad esempio che non è più possibile girare da soli nel deserto partendo da Douz, come ho fatto qualche anno fa, ad esempio.
Dipende quindi da che tipo di viaggiatore sei, poterti consigliare, ma io non me la sento perché le mie informazioni risalgono a periodi diversi. Per il resto trovi tranquillamente da dormire e mangiare bene un pò ovunque, sulla costa, in tanti parlano italiano e molte strutture sono accettabili e le troverai anche vuote e convenienti visto che il turismo sarà molto scarso.