Il riso più buono del mondo è il riso italiano, non ho dubbi.
Ci sono qualità di riso uniche, gustose, speciali, davvero inarrivabili. Penso al classico arborio, al carnaroli, al vialone nano, etc.
Tanti, diversi, buonissimi ripeto.
Per una di quelle mode inspiegabili (o forse spiegabili, ma il discorso si allargherebbe troppo) che ci hanno investito in questi ultimi tempi, c'è stata anche la modifica profonda di certe abitudini alimentari italiane, o forse è meglio dire mediterranee, perchè investono più Paesi, non solo'l'Italia.
Fra queste, appunto il riso.
Nei bar, nelle tavole-calde, nei self-service, i posti dove ogni giorno migliaia e migliaia di impiegati vanno a passare la pausa-pranzo, ormai è diventato "un must" l'uso del riso Basmati. Quello bianco, coi chicchi lunghi, fini fini, insipidi, di origine orientale, praticamente senza amido, caratteristico per il suo retrogusto di ghiaia asciutta.
Ormai lo usano e lo propinano per tutto, non solo per il riso-bollito (il suo uso precipuo del resto nei suoi Paesi d'origine, riso usato come da noi il pane...), ma anche per delle gloriose insalate-di-riso.
Al bar sotto al mio ufficio, col riso Basmati stamattina ci hanno fatto il risotto-ai-funghi.
No, dico:
RISOTTO
AI
FUNGHI
:cry: :cry: :cry: :bleah:
che coglioni
(cmq, il retrogusto del basmati, che è un riso eccezionale, ma non adatto alla cucina italiana, è di pop-corn)
Vialone nano e sto. Per anni ce lo facevamo portare da Mantova.
Penadimorte.
No...il Basmati no dai?!
Per il risotto ai funghi poi?
BBUUUUUU....Bbuuu per ste beep..!
Ottimo il basmati,lo adoro.
In bianco,senza nessun tipo di condimento.
Per i risotti vialone nano,carnaroli oppure il riso Acquerello,un vero capolavoro della natura.
(http://www.dissapore.com/wp-content/uploads/IMG_3021m.jpg)
A me i risotti non piacciono, per cui viva il riso basmati come accompagnamento alle pietanze di pollo e verdura e gamberi! :)
Il Basmati ha senso solo se lo si rosola nel burro ante-cottura.
Sennò è meglio rosicchia' 'na matita a crudo, decisamente più gustosa.
E' che non lo sapete cucinare.
Io, con dolce metà caraibica, non riesco a mangiare altro.
Cotto al vapore, ovviamente.
Citazione di: AguilaRoja il 13 Gen 2015, 15:40
Cotto al vapore, ovviamente.
ecco
fateve un giretto fra india, thailandia, cambogia e malesia e poi me dite
Citazione di: AguilaRoja il 13 Gen 2015, 15:40
E' che non lo sapete cucinare.
Io, con dolce metà caraibica, non riesco a mangiare altro.
Cotto al vapore, ovviamente.
anche io, spesso per accompagnare carne o pesce.
Ho comprato una risottiera e lo faccio con questa, all'inizio ho faticato a trovare la giusta dose di riso e acqua, ma ora non ne faccio quasi mai a meno.
Pure se sta a passà la manifestazione de tutti i romanisti del mondo dei mondi, sotto casa, nell'aria si diffonde un profumo meraviglioso.
io sto per comprare una cuociriso :D. Viva tutti i tipi di riso purchè siano conditi con i condimenti giusti ed adatti al loro sapore...
a proposito di risi
(http://www.risovenere.it/photo/riso-venere/640x480/riso_venere_01.jpg)
l'avete mai assagiato ?
E' il riso nerone?
Ne ho mezzo chilo in credenza.
Il riso venere lo conoscete?
Detto pure piatto de zeppi....
(http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/5299/riso-venere.jpg)
De Riso Francesco? Sa niente nessuno?
Il risotto alla crema di scampi di mia mamma é Il top!!!!
:slurp:
Dipende che ce fai col riso Basmati: ovvio che se uno vole preparacce il risotto, come minimo dovrebbero internarlo. Poi però uno non po' nemmeno pensà de fa la "scarpetta" nel pollo al curry co' la pagnotta de Veroli. A ciascuno il suo, insomma.
Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Gen 2015, 16:10
E' il riso nerone?
Ne ho mezzo chilo in credenza.
Il riso venere lo conoscete?
Detto pure piatto de zeppi....
(http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/5299/riso-venere.jpg)
Cia' quello non me pare riso Venere, semmai assomiglia al "wild". Il riso Venere è quello che hanno postato prima.
Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Gen 2015, 16:10
E' il riso nerone?
Ne ho mezzo chilo in credenza.
Il riso venere lo conoscete?
Detto pure piatto de zeppi....
(http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/5299/riso-venere.jpg)
Quello che ho postato io è il riso venere.
Quello che hai postato è il wild come ha scritto MB79
Sono eccezionali tutti e 2
Citazione di: StylishKid il 13 Gen 2015, 16:20
De Riso Francesco? Sa niente nessuno?
Riso, risata
Come me vie' da ride..
Si mo' famo er riso ar buro! Cit.
Lui?
Citazione di: fabrizio1983 il 13 Gen 2015, 15:43
anche io, spesso per accompagnare carne o pesce.
Ho comprato una risottiera e lo faccio con questa, all'inizio ho faticato a trovare la giusta dose di riso e acqua, ma ora non ne faccio quasi mai a meno.
Questo me lo cacciate via. ;)
Citazione di: Cialtron_Heston il 13 Gen 2015, 15:26
Ottimo il basmati,lo adoro.
In bianco,senza nessun tipo di condimento.
Per i risotti vialone nano,carnaroli oppure il riso Acquerello,un vero capolavoro della natura.
(http://www.dissapore.com/wp-content/uploads/IMG_3021m.jpg)
ecco, appunto.
Ora invece con la moda del sushi cinese dell'all you can eat, si mangia riso scotto......
comunque: una ricetta per il Venere:
bollito in poca acqua e saltato in padella con con una noce di burro e una bisque di gamberi, accompagnato dai gameberi stessi (meglio se rossi, siciliani) su crema di zucca.
La farò questa ricetta,quando mi avanzerà la vellutata di zucca la riutilizzerò per questo piatto.
Io l'ho mangiato in bianco il venere,comprato come venere ma voi mi dite che è wild,boh.
Citazione di: Adler Nest il 14 Gen 2015, 15:22
comunque: una ricetta per il Venere:
bollito in poca acqua e saltato in padella con con una noce di burro e una bisque di gamberi, accompagnato dai gameberi stessi (meglio se rossi, siciliani) su crema di zucca.
fatto ieri sera,avevo tutto in casa tranne i gamberi,li ho pagati 69 euro al chilo,mi ha fatto lo sconto e ne ho presi solo 3 ciascuno,a quel prezzo mi era passato l'appetito.
Squisito!
(http://i60.tinypic.com/95u32g.jpg)
bravo!!! è erba cipollina quella sminuzzata?
Si,erba cipollina ;)
Avrei voluto metterci il finocchietto,ma non lo avevano.
Citazione di: Cialtron_Heston il 15 Gen 2015, 14:15
fatto ieri sera,avevo tutto in casa tranne i gamberi,li ho pagati 69 euro al chilo,mi ha fatto lo sconto e ne ho presi solo 3 ciascuno,a quel prezzo mi era passato l'appetito.
Squisito!
(http://i60.tinypic.com/95u32g.jpg)
wow! si sente (e si vede si da qui) che è buonissimo!!!! Complimenti per la presentazione.
Cavolo! 69 euro al chilo: dovevano ancora parlare, questi.....
Comprata la vaporiera/cuociriso. La consiglio a tutti. Il riso viene benissimo penso che lo rifarò anche questa sera :D
Citazione di: vagabond il 15 Gen 2015, 15:41
Comprata la vaporiera/cuociriso. La consiglio a tutti. Il riso viene benissimo penso che lo rifarò anche questa sera :D
anche il basmati?
se sì, consiglia modello :DD
Citazione di: naoko il 15 Gen 2015, 15:43
anche il basmati?
se sì, consiglia modello :DD
yep ho cotto proprio il basmati. E' venuto benissimo :D.
Io ne ho presa una della "selecline" da Auchan a porta di roma. Comunque quelle nella fascia 20/32euro si equivalgono tutte. Quelle dai 25 in su però hanno la vaporiera ed una capienza leggermente superiore.
ah costa poco dunque! grazie mille! :beer:
Nao' su amazon e non te sbagli.
Poi se magari ce inviti a cena na cazxo de volta
Citazione di: Cialtron_Heston il 15 Gen 2015, 14:15
fatto ieri sera,avevo tutto in casa tranne i gamberi,li ho pagati 69 euro al chilo,mi ha fatto lo sconto e ne ho presi solo 3 ciascuno,a quel prezzo mi era passato l'appetito.
Squisito!
(http://i60.tinypic.com/95u32g.jpg)
ma lo hai fatto tu per davvero o ce stai a pija per culo?
io il basmati lo uso in bianco o con il limone, quello misto al nero per alcune insalate particolari, per tutto il resto i nostrani.
Citazione di: MadBob79 il 15 Gen 2015, 16:30
ma lo hai fatto tu per davvero o ce stai a pija per culo?
No no,fatto io,ma che ci vuole.
Sempre piaciuto cucinare,compro libri riviste,poi ho gambero rosso channel.
Imparo subito.
Non è che sò scemo proprio su tutta la linea. :)
Ho imparato ad amare il risotto .
Padania patria del risotto .
Vale una carbonara od una amatriciana .
Sono anni che non vado ma "Abele" a Milano era fantastico .
Chissa' se esiste ancora .
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/16/a568902ab807fda11d5fe289a869b326.jpg)
Qui in Belgio lo vendono in fustini, magari c'è pure Paolo Ferrari che propone lo scambio 2 x 1
Citazione di: Palo il 16 Gen 2015, 13:43
Qui in Belgio lo vendono in fustini, magari c'è pure Paolo Ferrari che propone lo scambio 2 x 1
(http://www.cilento.it/wp-content/uploads/2012/07/paolo-ferrari1.jpg)
Ne prenda 2 al bosto di uno!
Abele c'è ancora... Se vuoi organizziamo una serata risotti, Ma per fortuna esistono anche un sacco di posti dove sanno fare il vero risotto, con midollo, brodo di carne, vialone nano o carnaroli, zafferano di qualità...
Di basmati ce ne sono tanti tipi e non è quello che si usa in Giappone (molti amidi) ma in India o Cina che arriva qui. Ottimi alcuni indiani, ma non per i risotti.
Se andate da eataly trovate una ottima marca che vende anche riso rosso e selvaggio, ad un prezzo decente (sono solo selezionatori gli imbustatori). O forse in qualche mercato, cercate selezioni di riserie da Mantova a Vercelli.