Citazione di: Svennis il 13 Lug 2011, 13:37
grazie della risposta orchetto.
io pensavo di bollirla intera, spellarla e poi farla a fette.
anni fá mi sembra di aver visto al gambero rosso channel un cuoco che faceva proprio in questo modo.
é importante spellarla e quell'operazione si puó fare solo dopo averla bollita perché il tessuto é difficile da togliere in una lingua fresca.
quindi mi consigli sale olio pepe e prezzemolo.. bene..
proveró a fare una salsa verde e poi mangiarla anche in semi purezza come consigli tu.
Si prima la bollisci e poi la tagli.
Il prezzemolo mettilo a foglioline fresche, non lo devi mica frullà, niente salsa.
Volendo ci sta bene la majonese soprattutto se la lingua non la fai molto cotta, cioè se la lasci un po rosata dentro.
Servila a temperatura ambiente. Si accompagna bene a vini sia rossi, che rosati, che bianchi; io però ci preferisco il bianco ghiacciato se c'è la majonese, rosato se è senza.
