Parliamone....
Del lago di Garda ?
Ligure?
Toscano?
Umbro?
Pugliese?
Siciliano?
Lavorando anche con aziende italiane ma acquisite da multinazionali spagnole, ho assaggiato un EVO spagnolo da urlo con sentori di foglia di pomodoro fantastica.
Ho ricordi e racconti di olio e cucina , la mia "merenda" preferita è pane e olio.
Ah, a novembre per chi è appassionato vado per frantoi a Vinci e dintorni. Quando l'olio novello è verde smeraldo e denso.
Un profumo inebriante e i te si come possono essere gli umori delle teste dei gamberi rossi o quando succhi un'ostrica.
Caro il mio Adler, da piccolissimo produttore, ormai giusto per me e famiglia (a proposito, girami l'indirizzo che a novembre ti mando un sostanzioso assaggio), posso dirti che oltre alla zona conta molto la varietà di oliva.
Come per l'oste a cui non chiedi mai se il vino è bono, per me l'olio del centro Italia a quello meridionale gli dà mediamente una pista (poi le eccellenze sono eccellenze ovunque e un ottimo olio siciliano di Nocellara sarà sicuramente migliore di tanti oli umbri/toscani/sabini).
Tornando a noi, dicevo le varietà.
Io preferisco i blended più che quelli in purezza, perché ovviamente puoi mixare le proprietà di olive diverse. Nel mio caso faccio un misto leccino carboncella. Due varietà del centro Italia molto diffuse in sabina e che fanno un olio a mio avviso in nulla inferiore al toscano (sempre se parliamo di medie), ma ad un prezzo più basso.
Qua dentro qualcuno l'ha assaggiato il mio olio, tipo baldrick, e ti può dire se merita ;)
E veniamo al prezzo. Qui si dice che olio e maiale vanno assieme.
Quindi ad oggi più o meno stiamo sugli 11 euro al litro, almeno.
Diffidate dagli oli sotto i 7/8 euro. C'è la magagna. Ma sicuro al 100%
Mi accontento del "Costa del Pedone". E' mio. :)
L'olio che costa meno di 11 euro è una sola.
Io lo prendo al paese, nella Tuscia.
Prendo 5 litri di Caninese in purezza da uno e 10 litri di Caninese-Leccino-Moraiolo (e forse altro) da un'altro.
Non ci capisco molto ma sono buoni a parer mio.
Nell'olio un fattore fondamentale è se è nuovo o meno.
Il nuovo è una delizia ma non lo puoi mettere su tutto.
Citazione di: FatDanny il 03 Set 2023, 15:28
Caro il mio Adler, da piccolissimo produttore, ormai giusto per me e famiglia (a proposito, girami l'indirizzo che a novembre ti mando un sostanzioso assaggio), posso dirti che oltre alla zona conta molto la varietà di oliva.
Come per l'oste a cui non chiedi mai se il vino è bono, per me l'olio del centro Italia a quello meridionale gli dà mediamente una pista (poi le eccellenze sono eccellenze ovunque e un ottimo olio siciliano di Nocellara sarà sicuramente migliore di tanti oli umbri/toscani/sabini).
Tornando a noi, dicevo le varietà.
Io preferisco i blended più che quelli in purezza, perché ovviamente puoi mixare le proprietà di olive diverse. Nel mio caso faccio un misto leccino carboncella. Due varietà del centro Italia molto diffuse in sabina e che fanno un olio a mio avviso in nulla inferiore al toscano (sempre se parliamo di medie), ma ad un prezzo più basso.
Qua dentro qualcuno l'ha assaggiato il mio olio, tipo baldrick, e ti può dire se merita ;)
E veniamo al prezzo. Qui si dice che olio e maiale vanno assieme.
Quindi ad oggi più o meno stiamo sugli 11 euro al litro, almeno.
Diffidate dagli oli sotto i 7/8 euro. C'è la magagna. Ma sicuro al 100%
Non posso che quotare secondo me olio Sabino insieme a umbro e bassa Toscana il migliore. Anche io piccolo produttore ma totalmente ignorante sul tema però mi piace da morire l'olio buono e sui prezzi concordo
FD: ti aspetto a San Miniato per il tuo progetto.
Lì tra una bistecca e l'altra ascolterò che vi siete detti tu e Mattéo e assaggerò volentieri il tuo olio.
Sempre usato l'olio di casa mia. Quante bestemmie ogni volta che andavo a casa fuori a cogliere le olive e portarle al frantoio. Era una punizione divina, ora però che abbiamo dato in gestione le piante, continuo a prenderlo da li. Penso di aver comprato veramente poche bottiglie di olio in vita mia al supermercato o da qualsiasi altra parte.
Citazione di: Quintino il 03 Set 2023, 16:30
Mi accontento del "Costa del Pedone". E' mio. :)
L'olio che costa meno di 11 euro è una sola.
ecco, vedendo i prodotti quel blend Leccino-Frantoio-Canino mi sembra MOLTO interessante
:=))
Lo pago 12 il primo e 10 il secondo.
Sono trattati solo col verderame, quindi biologici (non certificati perche lo fanno per loro e per i parenti, quella è zona più che altro di castagne e nocchie).
Mi dicono che quest'anno ne verrà poco per via della gelata di aprile, quindi mi aspetto un rincaro.
un salasso per farlo arrivare in Svezia
Io non produco olio ma ne ho assaggiato più di qualcuno.
Posso assicurare che quello prodotto tra Itri e Formia, in zona Aurunca, non ha nulla da invidiare a quelli toscani o dell'alto Lazio.
Quello pugliese, invece, non riesco proprio a mandarlo giù.
Qualcuno saprebbe come rivalutare/sfruttare 150 alberi in bella zona basso Lazio diventati inaccessibili causa incuria? Hanno dato ottimo olio per tanti anni.
Citazione di: WhiteNoise il 03 Set 2023, 16:43
Nell'olio un fattore fondamentale è se è nuovo o meno.
Il nuovo è una delizia ma non lo puoi mettere su tutto.
Per lavoro mi è capitato di passare una mattinata con un rinomato chef francese (Olivier Brulard). Discutendo con lui gli avevo chiesto qualche consiglio per fare una
vinaigrette originale. Lui mi disse che un olio giovanissimo poteva sostituire in maniera eccellente qualsiasi vinaigrette.
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:00
Qualcuno saprebbe come rivalutare/sfruttare 150 alberi in bella zona basso Lazio diventati inaccessibili causa incuria? Hanno dato ottimo olio per tanti anni.
è un problema diffusissimo. i terreni abbandonati per l'ormai scarsa redditività (se devi vendere l'olio ai prezzi di mercato ci vai a perdere).
Ci sono cooperative che recuperano i terreni, ma io le conosco in zona mia.
In ogni caso dammi indicazioni più precise in privato che chiedo.
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:00
Qualcuno saprebbe come rivalutare/sfruttare 150 alberi in bella zona basso Lazio diventati inaccessibili causa incuria? Hanno dato ottimo olio per tanti anni.
Ho un'amica che se ne occupa, ma sta in Maremma.
Nel caso mandami informazioni, posso sentirla e chiedere consigli, magari conosce qualcuno in quella zona.
OT
Grazie, te ne parlo la prossima volta a PM. Però il Monza lo salto perché sono via per lavoro
EOT
Citazione di: italicbold il 04 Set 2023, 09:06
Per lavoro mi è capitato di passare una mattinata con un rinomato chef francese (Olivier Brulard). Discutendo con lui gli avevo chiesto qualche consiglio per fare una vinaigrette originale. Lui mi disse che un olio giovanissimo poteva sostituire in maniera eccellente qualsiasi vinaigrette.
Si perché è pungente, ottimo nelle insalate e sul pane, darebbe sapore a qualsiasi cosa. ma è invadente, su un pesce bollito lo ammazzi.
Però è inebriante, anche nel profumo.
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:00
Qualcuno saprebbe come rivalutare/sfruttare 150 alberi in bella zona basso Lazio diventati inaccessibili causa incuria? Hanno dato ottimo olio per tanti anni.
Chiama un contadino, fai pulire e potare.
Economicamente ti costa di meno comprarlo, ma se ti piace l'idea di farti l'olio, fallo.
Citazione di: WhiteNoise il 04 Set 2023, 09:21
Si perché è pungente, ottimo nelle insalate e sul pane, darebbe sapore a qualsiasi cosa. ma è invadente, su un pesce bollito lo ammazzi.
Però è inebriante, anche nel profumo.
Ao, m'ha detto la stessa cosa identica. Anche la storia del pesce bollito.
Ma che lo conosci pure tu ? :lol: :lol:
Sul pesce bollito m'ha dato un consiglio, tipo una salsetta con succo di mandarino e pezzettini di mela verde. (Ancora mai provato, devo dire...)
Citazione di: WhiteNoise il 04 Set 2023, 09:23
Chiama un contadino, fai pulire e potare.
Economicamente ti costa di meno comprarlo, ma se ti piace l'idea di farti l'olio, fallo.
ma non si fa così.
Genericamente si può fare in due modi:
- deleghi la raccolta e fai 50-50
- deleghi anche la cura del terreno (potatura, pulizia, concimazione chimica o bio) : 70-30 al netto dei costi eventuali
Da quando ho memoria in casa abbiamo sempre preso questo:
https://www.oscc.it/prodotto/lattina-da-5-litri/ (https://www.oscc.it/prodotto/lattina-da-5-litri/)
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:00
Qualcuno saprebbe come rivalutare/sfruttare 150 alberi in bella zona basso Lazio diventati inaccessibili causa incuria? Hanno dato ottimo olio per tanti anni.
Aggiungiamo le mie e famo scopa? Ho anche una "villa con terreno da proporre" .
Ho tutti i miei ricordi da bambino tra fratoio olio e la passata fatta in casa. Zona, tra piglio e paliano.
Ora vivo a bologna e da quando ho 18 anni, in pratica non metto piede in quella casa , mi sono sempre rifiutato di andare perché volevo rimanere a Roma nel weekend.
Ma quanto e' buono l'olio appena fatto su un pezzo di pane bruscato, quel pizzzicore sulla lingua. Che ricordi
Daje Jabot.
Io a Maenza, paese dove è cresciuto mio padre che però era nato al Piglio :)
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:52
Daje Jabot.
Io a Maenza, paese dove è cresciuto mio padre che però era nato al Piglio :)
Allora rega' le piante so 300 , i terreni stanno la, potete citofonare a jabot o Tarallo. :)
Ho accompagnato mio padre 2 settimane fa' in zona per vedere se esisteva ancora casa e pulire dei terreni. Sono rimasto sbalordito dal quantitativo di terreni abbandonati con gia gli ulivi pronti . Ma possibile che nessuno provi a prendere sti terreni e faccia un business? Pensa che noi siamo disposti a regalarli.
tarallo tu quante piante?
E come stanno messe? Da quanto non vengono potate?
Serve riattivarle proprio o solo raccogliere?
Forse a te riattivarle e Jabot solo raccolta?
Citazione di: FatDanny il 04 Set 2023, 09:59
tarallo tu quante piante?
E come stanno messe? Da quanto non vengono potate?
Serve riattivarle proprio o solo raccogliere?
Forse a te riattivarle e Jabot solo raccolta?
No a me bisogna fare tutto perché negli ultimi 2 anni sono state abbandonate. Tuttavia ti posso dire che 2 settimane fa avevano le olive attaccate e manco poche, con tutto che nessuno ci ha fatto nulla per anni
150.
Vanno proprio riattivate, c'è una crescita stile Jungla e sono in pendenza il che rende forse il lavoro più complicato, o comunque manuale (che per 150 alberi potrebbe non essere impossibile).
Serve tutto, io sono tornato in Italia da un anno e mezzo e per me non le ha toccate nessuno da quando è morto papà nel 2003.
Potrebbero essere irrecuperabili.
Citazione di: FatDanny il 04 Set 2023, 09:32
ma non si fa così.
Genericamente si può fare in due modi:
- deleghi la raccolta e fai 50-50
- deleghi anche la cura del terreno (potatura, pulizia, concimazione chimica o bio) : 70-30 al netto dei costi eventuali
Sì, lo so. Anche io ho un piccolo appezzamento a noccioleto che ho affidato ad un contadino e pensa a tutto lui, però se quello di Tarallo è un appezzamento abbandonato da recuperare, credo che una cosa una tantum gliela dovrai dare al contadino. Poi decidi se curartelo tu o affidarlo a lui.
Adesso non so quanto tempo ci vuole per recuperare 150 piante, metti 2-3 settimane, metti che ti chiede 2.000 Euro per rimetterlo a regime produttivo, quanto olio buono ci compri? (200 litri, era facile). :)
La valutazione va fatta così, secondo me.
ok, perfetto, vi faccio sapere.
Che siano in pendenza - ossia sulla reppa - da noi è prassi.
Per l'olio de pianura se ne annassero in Puglia
:=))
Sono sempre recuperabili, significa solo che vanno potate in modo abbastanza netto e magari tornano in produzione tra qualche anno. Io ho recuperato anche piante finite in mezzo al bosco, fai tu.
EDIT:
per caso sapete anche la varietà di oliva che avete?
Devo chiedere, papà non è più accessibile ma c'è gente che lo sa.
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 10:04
150.
Vanno proprio riattivate, c'è una crescita stile Jungla e sono in pendenza il che rende forse il lavoro più complicato, o comunque manuale (che per 150 alberi potrebbe non essere impossibile).
Serve tutto, io sono tornato in Italia da un anno e mezzo e per me non le ha toccate nessuno da quando è morto papà nel 2003.
Potrebbero essere irrecuperabili.
Se non sono morte, e perché dovrebbero, sono recuperabili.
Citazione di: WhiteNoise il 04 Set 2023, 10:05
Sì, lo so. Anche io ho un piccolo appezzamento a noccioleto che ho affidato ad un contadino e pensa a tutto lui, però se quello di Tarallo è un appezzamento abbandonato da recuperare, credo che una cosa una tantum gliela dovrai dare al contadino. Poi decidi se curartelo tu o affidarlo a lui.
Adesso non so quanto tempo ci vuole per recuperare 150 piante, metti 2-3 settimane, metti che ti chiede 2.000 Euro per rimetterlo a regime produttivo, quanto olio buono ci compri? (200 litri, era facile). :)
La valutazione va fatta così, secondo me.
ah beh certo, su un terreno abbandonato da 20 anni hai ragione.
Su uno da due anni invece tocca fare un sopralluogo e vedere concretamente la situazione come sta.
Perché magari c'è poco lavoro da fare su singola pianta, ma si tratta di parecchie piante.
Citazione di: FatDanny il 04 Set 2023, 10:06
ok, perfetto, vi faccio sapere.
Che siano in pendenza - ossia sulla reppa - da noi è prassi.
Per l'olio de pianura se ne annassero in Puglia
:=))
Sono sempre recuperabili, significa solo che vanno potate in modo abbastanza netto e magari tornano in produzione tra qualche anno. Io ho recuperato anche piante finite in mezzo al bosco, fai tu.
EDIT:
per caso sapete anche la varietà di oliva che avete?
Non ne ho idea di che tipo di ulivi siano. Se conoscessi un locale di li "che magari mio padre conosce perché al paese se conoscono tutti" abbiamo piu appezzamenti in zona (mi nonno non magnava pe comprasse la terra ai tempi). In discesa solo uno con una 20ina di piante. Gli altri invece sono in piano , per un totale secondo me di 150 piante circa. La zona precisa e' Serrone - La Forma.
Se non sbaglio rendeva al 13 - 14 (dipendeva dagli anni) e facevamo sui 150 180 litri d'olio. Ma vado a memoria e potrei dire una cazzata .
beh penso di si, perché significherebbe che facevate mezzo litro d'olio a pianta.
Mi sembra pochino.
Citazione di: FatDanny il 04 Set 2023, 10:15
beh penso di si, perché significherebbe che facevate mezzo litro d'olio a pianta.
Mi sembra pochino.
Eh non so dirti allora, dovrei sentire mio padre e mio zio. Poi ti dico , secondo me, se ci fosse una cooperativa di zona interessata, sono anche interessati a regalarli i terreni, perché e' davvero un peccato che sia abbandonati e non sfruttati
Porto sul tavolo e sulla tavola ( :=)))
Un olio delle mie zone, piccola produzione molto saporito.
Olio da olive di tipologia ravece. Check it out.
Mi occupo di olio dal 2015, da quando la mia compagna pugliese ha ereditato nel brindisino qualche migliaia di olivi, di cui un terzo secolari.
Ho scritto olio, ma avrei dovuto dire olive perché l'azienda non produce olio ma vende olive.
Un po' di olio lo facciamo comunque (diciamo 500 chili anno) sia per uso domestico (nostro e degli amici che ce lo chiedono) sia per saggiare la qualità della produzione.
Così, decidiamo da quali piante tirare giù le olive (prevalentemente "ogliarola" ma anche "leccino" e "nardò", anche a me piace il "blend"), poi scuotitore, reti, "sciatico", cassette forate di plastica e camion che a fine giornata parte diretto per il frantoio.
Insomma, dopo tutto sto lavoro se esce un olio con due linee di acidità (0,2) la mia compagnia di incazz.a come un picchio :-)
Un campione lo faccio analizzare da un mio amico che lavora al CREA, l'ente strumentale del Ministero dell'agricoltura.
A parte il processo di raccolta e la brevità del tragitto pianta-frantoio, cambia molto la possibilità di dare acqua ed il periodo di raccolta.
Avere un pozzo artesiano con l'impianto "a goccia" consente di resistere ad estati molto calde (ma naturalmente aumenta i costi di produzione, non tanto per l'acqua quanto per l'energia necessaria).
Anticipare la raccolta alla prima o alla seconda settimana di ottobre fa moltissima differenza in termini di polifenoli e di proprietà dell'olio e consente di abbassarne l'acidità (che dipende però anche da alcune altre variabili, tipo la mosca).
Tenete presente che tradizionalmente qui si aspettava novembre per cogliere le olive, per far si che le piogge gonfiassero i drupi e quindi ne aumentassero il peso.
L'inversione di rotta è avvenuta una decina d'anni fa e la qualità dell'olio pugliese (parlo specificatamente della zona che conosco, quella che va da Brindisi a Fasano) è migliorata incredibilmente.
Tralascio per brevità le lavorazioni ordinare ("pompatura delle piante", aratura, ecc) per arrivare dire che un olio così fatto in termini di costi di produzione (tutto incluso: operai, assicurazione mezzi, benzina, ecc) sta sui 7 euro.
Dubitare di quello venduto a meno di 10 euro, soprattutto in tempi di xilella
Citazione di: FatDanny il 04 Set 2023, 09:32
ma non si fa così.
Genericamente si può fare in due modi:
- deleghi la raccolta e fai 50-50
- deleghi anche la cura del terreno (potatura, pulizia, concimazione chimica o bio) : 70-30 al netto dei costi eventuali
Mia suocera ha un 150 piante divise in 3 terreni a Corfù.
Oramai lì fanno tutto gli albanesi.
I corfioti prendono i contributi e gli albanesi più "intraprendenti" curano le piante e prendono il 100% del ricavato
Ho pianto vedendo la devastazione della Xylella nel Salento bruciare e uccidere ulivi secolari.
Sono rimasto senza parole quando è arrivata nella piana di Ostuni e nella Valle d'Itria colpire ulivi millenari.
La rabbia mi è montata quando ho dovuto far potare quasi a zero i miei ulivi enormi contorti dal tempo .
In due anni abbiamo trovato il vaccino per il Covid, in 30 anni non sono stati in grado di sedere i migliori agronomi al mondo intorno ad un tavolo e farli uscire dalla stanza con una soluzione.
Un patrimonio culturale prima che ambientale mandato a puttane per l'ignavia e l'indolenza dei politicanti pugliesi in primis e nazionali poi.
Incompetenti e fannulloni a partire dal governatore attuale.
Io ho un ulivo in terrazzo, vale?
Citazione di: StylishKid il 04 Set 2023, 15:07
Io ho un ulivo in terrazzo, vale?
Piccola e pregiata cru.
Enfatti.
Avevo molti parenti (da parte di mamma) che facevano (sono anziani, non so' se lo fanno ancora) l'olio nelle zone del Piglio, Artipiani di Arcinazzo, Trevi nel Lazio, Filettino. Posso dire che l'olio di queste zone è veramente buono. È da tanto che vorrei prendere un piccolo terreno da quelle parti. Non per fare l'olio
Ho un po' "telefonato" l'apertura di questo topic, dunque non possono non intervenire.
Mi reputo alquanto fortunato nel non aver mai comprato olio in vita mia, prima potendo usufruire di quello prodotto da mio nonno in Calabria e, da una dozzina di anni a questa parte, anche di quello dei terreni dei miei suoceri tra Umbria e Toscana. Da quando ho scoperto quest'ultimo, la mia consapevolezza in materia è molto aumentata, essendomi da allora cimentato anche nella degustazione, seppur sempre a livello amatoriale.
Non v'è dubbio che i due prodotti siano radicalmente diverse, come mi piace dire accomunati quasi solo dall'origine dalle olive. Quello calabrese, molto più grasso e abitualmente derivante da raccolta tardiva da ulivi centenari, è stato per anni la mia definizione di "olio", tuttavia è a tutt'oggi un olio "contadino" senza troppe pretese, per quanto sempre molito a freddo con metodi tradizionali. Continuo a usarlo con ottima resa per la cucina, mentre a crudo quasi solo da fresco, perché nonostante l'abitudine mi risulta ormai un po' troppo forte.
Altra storia con l'olio umbro, che anche nella scelta dei tipi di oliva risponde quasi completamente all'IGP della zona, composto da leccino e frantoio, mentre manca soltanto della quota del 10% di moraiolo, in quanto di coltivazione a quanto pare più difficile rispetto agli altri due tipi.
Beh, ammetto di essermi innamorato di questo olio, più leggero e fruttato, derivante da una raccolta ormai sempre più anticipata, che a stento arriva al mese di novembre.
Negli ultimi anni, è capitato di provare una spremitura con gli ultrasuoni, brevettata dall'università di Perugia, che ho trovato molto interessante per come concepita e soddisfacente per il risultato, visto che permette di ridurre la durata della molitura meccanica nelle gramole e dunque mantenere più basse le temperature.
Tra meno di due mesi comincerà il mio periodo "a pane e olio, olio e pane", non vedo l'ora.
Citazione di: Jabot il 04 Set 2023, 10:14
Non ne ho idea di che tipo di ulivi siano. Se conoscessi un locale di li "che magari mio padre conosce perché al paese se conoscono tutti" abbiamo piu appezzamenti in zona (mi nonno non magnava pe comprasse la terra ai tempi). In discesa solo uno con una 20ina di piante. Gli altri invece sono in piano , per un totale secondo me di 150 piante circa. La zona precisa e' Serrone - La Forma.
Se non sbaglio rendeva al 13 - 14 (dipendeva dagli anni) e facevamo sui 150 180 litri d'olio. Ma vado a memoria e potrei dire una cazzata .
Per quanto ne so, in zona è diffusa la rosciola. Si trova anche il leccino. È anche zona di vino cesanese.
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 09:52
al Piglio
Non userei la preposizione articolata con i pigliesi, che mi risultano essere piuttosto suscettibili sul punto ;)
Citazione di: hafssol il 04 Set 2023, 18:57
Ho un po' "telefonato" l'apertura di questo topic, dunque non possono non intervenire.
Mi reputo alquanto fortunato nel non aver mai comprato olio in vita mia, prima potendo usufruire di quello prodotto da mio nonno in Calabria e, da una dozzina di anni a questa parte, anche di quello dei terreni dei miei suoceri tra Umbria e Toscana. Da quando ho scoperto quest'ultimo, la mia consapevolezza in materia è molto aumentata, essendomi da allora cimentato anche nella degustazione, seppur sempre a livello amatoriale.
Non v'è dubbio che i due prodotti siano radicalmente diverse, come mi piace dire accomunati quasi solo dall'origine dalle olive. Quello calabrese, molto più grasso e abitualmente derivante da raccolta tardiva da ulivi centenari, è stato per anni la mia definizione di "olio", tuttavia è a tutt'oggi un olio "contadino" senza troppe pretese, per quanto sempre molito a freddo con metodi tradizionali. Continuo a usarlo con ottima resa per la cucina, mentre a crudo quasi solo da fresco, perché nonostante l'abitudine mi risulta ormai un po' troppo forte.
Altra storia con l'olio umbro, che anche nella scelta dei tipi di oliva risponde quasi completamente all'IGP della zona, composto da leccino e frantoio, mentre manca soltanto della quota del 10% di moraiolo, in quanto di coltivazione a quanto pare più difficile rispetto agli altri due tipi.
Beh, ammetto di essermi innamorato di questo olio, più leggero e fruttato, derivante da una raccolta ormai sempre più anticipata, che a stento arriva al mese di novembre.
Negli ultimi anni, è capitato di provare una spremitura con gli ultrasuoni, brevettata dall'università di Perugia, che ho trovato molto interessante per come concepita e soddisfacente per il risultato, visto che permette di ridurre la durata della molitura meccanica nelle gramole e dunque mantenere più basse le temperature.
Tra meno di due mesi comincerà il mio periodo "a pane e olio, olio e pane", non vedo l'ora.
Ti /vi consiglio di assaggiare questo
Www.conio18.it
www.aziendagricolaFazio.it
Poi mi sapete dire.
Se passate a novembre da ste parti...
Citazione di: biancocelestedentro il 04 Set 2023, 19:22
Non userei la preposizione articolata con i pigliesi, che mi risultano essere piuttosto suscettibili sul punto ;)
Si ma che c'entrano i pugliesi? Sempre in mezzo ve dovete mette.
(Non bravissimo a multitasking, pensavo fossi blancoceleste :) )
Citazione di: Tarallo il 04 Set 2023, 21:19
(Non bravissimo a multitasking, pensavo fossi blancoceleste :) )
La cosa curiosa è che in un primo momento il correttore automatico aveva effettivamente corretto in "pugliesi" e stavo per postarlo così :D
Abituato da sempre ad olio toscano o sabino, che ho sempre reputato tra i migliori e lo sono sicuramente, mi sono imbattuto casualmente nei veneti.
Ne ho assaggiati alcuni veramente eccezionali, delicati e profumatissimi. Purtroppo il negozietto che me li ha fatti provare ha chiuso poco dopo ma se vi capita consiglio di provarli.
Oddio io ho letto pugliesi. Madonna mia.
Comunque io ho sempre sentito il Piglio, pure mio padre lo diceva ma boh.
Anche io ho usato sempre l'articolo. Poi ho incontrato qualche pigliese che si è risentito e mi ha cazziato.
Citazione di: cippolo il 04 Set 2023, 18:55
Avevo molti parenti (da parte di mamma) che facevano (sono anziani, non so' se lo fanno ancora) l'olio nelle zone del Piglio, Artipiani di Arcinazzo, Trevi nel Lazio, Filettino. Posso dire che l'olio di queste zone è veramente buono. È da tanto che vorrei prendere un piccolo terreno da quelle parti. Non per fare l'olio
Se vuoi ho anche una casa da vende e te regalo tutti i terreni :).
Che poi il posto sarebbe anche bello paesaggisticamente. Purtroppo e' in un limbo, a 15 km da Colleferro e un 25 da Fiuggi.