Pizzerie top a Roma

[PabloHoney]

Nella pizza napoletana una gran parte è composta da un cornicione senza condimento (tranne se è ripieno) e praticamente di plastica. Immangiabile ed inutile.

Andresti bannato solo per questa frase

[kelly slater]

Penso si riferisca a casa Naoko. Da quanto ne so, la fa spesso e anche bene.

e 'nce nvita mai?

[Fiammetta]

Raga', scusate, ma Tarallo è  suo vicino di posto allo stadio e tu vivi a Roma, e lo chiedete a me?  Non ne ho idea, purtroppo.

[Tarallo]

Ah guarda io a chi se fa la pizza da solo je menerei.

[Fiammetta]

E allora dovresti ammazzarmi direttamente. La faccio almeno due volte a settimana.

[Tarallo]

Vabbè se la fai sempre no, è chiaro che non si può andare fuori con quella frequenza. Pensavo una cosa tipo una volta ogni paio de mesi, con la scelta che c'è...

[kelly slater]

E allora dovresti ammazzarmi direttamente. La faccio almeno due volte a settimana.

e qui potremmo aprire uno spinoff interessante...
hai l'impastatrice?
io la faccio con le pieghe a mano e poi lascio riposare in frigo 24 h

[PabloHoney]

Mamma mia me state a fa rivaluta' l'ernia del disco

Comunque sto topic è meraviglioso... E non solo dal punto di vista culinario

[PabloHoney]

Penso si riferisca a casa Naoko. Da quanto ne so, la fa spesso e anche bene.

Ah ok 😊

[TomYorke]

Comunque, c'avete fatto caso a quanto se nota che siamo tutti tornati a lavorare in presenza?

[Fiammetta]

e qui potremmo aprire uno spinoff interessante...
hai l'impastatrice?
io la faccio con le pieghe a mano e poi lascio riposare in frigo 24 h

Mai avuta una. A casa mia si faceva tutto a mano, dalla pasta alla pizza e così faccio anch'io. E' bello impastare a mano, è rilassante. Per stendere la pizza non uso nemmeno più il mattarello. Faccio tutto a mano. Per la lievitazione, dipende se mi faccio prendere dalla gola. In genere 24 h in frigo, altrimenti 3-4 h a 30°. Ovviamente è quella in teglia, non la napoletana.
Lo spin off c'è già, Panificazione, sempre su Friends.

[kelly slater]

ci vado subito! 

[kelly slater]

No niente, ci ho fatto un giro: troppo nerd.

Cmq mi conforti Fiammetta: anche io tutto a mano 24 h frigo.
Uso lievito fresco (no madre)

[Adler Nest]

Mio padre ha sempre detto, riprendendo ciò che dicevano i suoi avi, che il caffé deve rigorosamente essere preso seguendo le tre C: "Comm cazz coce".
Sennò non si può annoverare nemmeno come caffé.

io sapevo delle tre S: seduto, scroccato, scottato.

E comunque se non avete mai fatto il "resentin" (*) non siete uomini (e donne) veri/e.

[hafssol]

No niente, ci ho fatto un giro: troppo nerd.

Allora "denerdizziamolo" 

Io pure, a parte una pasta madre che ormai ha superato i quattro anni e gode di ottima salute, vado abbastanza all'impronta e non sto lì troppo a fare il nerd su milligrammi e temperature. Anzi, ritengo che la fatica di tutte quelle preparazioni lunghe e complicate spesso non valga la candela del risultato.

Per cui il tuo post di sopra sarebbe utile a riprendere il discorso, anche perché qui rischia di perdersi tra OT sul caffé e risse da stadio nel derby tra romana e napoletana.

[giggio]

Compratevi il fornetto Illillo. Ormai la pizza casalinga è diventato l'appuntamento settimanale

[dopesmokah]

sono stato all'obitorio due domeniche fa e pure là non m'ha fatto impazzire l'impasto (anche se fritti e tiramisu deliziosi devo dire)

Ebbè i supplì al telefono dei marmi sono mitici. Te li portava quel vecchio in una cofana, e poi dopo averli poggiati sul tavolo se li rimirava con affetto."Ecchii qua", diceva...

[naoko]

ma invece qualcuno è andato recentemente alla montecarlo? io saranno 15 anni che non vado più però anche lì mi ricordo la pizza buona romana, solo forse una platea di fighetti. i fritti anche non erano male.

[italicbold]

Ma ancora esiste la Montecarlo ?
La pizza del liceo porcogiuda.

[Tarallo]

Se non ricordo male la Montecarlo, come il celeberrimo Baffetto, erano il prodotto di una frazione di Accumoli anche lei cancellata dal sisma, Fonte del Campo, famiglie Volpetti-Muzi che per decenni hanno rappresentato il massimo assoluto del successo della pizza tonda a Roma centro.