(http://www.italos.it/wp-content/uploads/2009/09/taleggio.jpg)
Taleggio
VS.
(http://www.groane.it/newsite/images/stories/8mezzo/gorgonzola_naturale.jpg)
Gorgonzola
La gorgonzola è uno dei pochi formaggi che non adoro.
Quindi taleggio..
Certo lo potevi chiamà Scent of caciotta
Non amo i formaggi. Ma per il taleggio x-caciotta finisce qui.
fate poco i scemetti e venite in gruppone co' me, fede75 e DopoNesta a Bra a settembre 2013 per CHEESE
Non posso, me so giocato la wild card con il formaggio qualche anno fa. (calcolosi...)
nooooo
(http://www.nobuouematsu.it/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/sbav.gif)
ancora non capisco come sia ancora viva per tutto il formaggio che mangio.. :pp
voto il taleggio
Citazione di: Zoppo il 16 Mar 2012, 11:11
La gorgonzola
anch'io una volta scrissi così e venni ripreso, quasi insultato. :)
a te nessuno dice niente, qui ci sono figli e figliastri..
:o
Citazione di: porgascogne il 16 Mar 2012, 11:17
fate poco i scemetti e venite in gruppone co' me, fede75 e DopoNesta a Bra a settembre 2013 per CHEESE
Mamma mia...
Va a finire che mi ricoverano... :slurp:
Citazione di: porgascogne il 16 Mar 2012, 11:17
fate poco i scemetti e venite in gruppone co' me, fede75 e DopoNesta a Bra a settembre 2013 per CHEESE
ce potrei pensà....il gorgonzola cavolo...che roba fantastica.....
il gorgonzola non è un cibo è una droga
Citazione di: Drake il 16 Mar 2012, 11:31
il gorgonzola non è un cibo è una droga
È il mio credo....
Citazione di: porgascogne il 16 Mar 2012, 11:17
fate poco i scemetti e venite in gruppone co' me, fede75 e DopoNesta a Bra a settembre 2013 per CHEESE
dove? come? quando?
Sul sondaggio: iniettateme il gorgonzola per endovena...
Il gorgonzola puzza.
Citazione di: BiancoAzzurro il 16 Mar 2012, 12:25
Il gorgonzola puzza.
(http://www.cucslegend.net/public/Dati/Arbitri/cartellino_giallo.jpg)
Citazione di: robylele il 16 Mar 2012, 12:29
(http://www.cucslegend.net/public/Dati/Arbitri/cartellino_giallo.jpg)
io direi che è il classico fallo da "arancione"...non considerando poi che l'odore del taleggio è moooooooooooooooooooooooooolto più forte.
Citazione di: BiancoAzzurro il 16 Mar 2012, 12:25
Il gorgonzola puzza.
hai ragione, ha un odore forte, pungente.
io lo adoro, come del resto adoro l'ostrica, la vagina, il pesce crudo, il patè di fegato, etc etc.
dico Gorgonzola, il formaggio più buono del mondo.
Adoro le stesse cose tue ma il gorgonzola nun je la faccio. Me stomaca. Il taleggio no. Anzi.
Ma io so strano. Pure i carciofi me fanno schifo. Per dire.
Sto topic m'ha fatto veni' fame. Oggi compro il gorgonzola, lo squaglio e ci condisco la pastasciutta.
Citazione di: piscedda69 il 16 Mar 2012, 12:47
Sto topic m'ha fatto veni' fame. Oggi compro il gorgonzola, lo squaglio e ci condisco la pastasciutta.
Flick e flock.....
Citazione di: piscedda69 il 16 Mar 2012, 12:47
Sto topic m'ha fatto veni' fame
a chi lo dici!
Belli 'sti topic, la frequento troppo poco questa sezione. :=))
Tra i 2 zola (croce, piccante), ma è una bella lotta.
Ma col Puzzone di Moena non saprei...
Io il taleggio lo sento lontano 300metri, na cosa nauseabonda. Chi me vole torturà sa come fare.......
Gorgonzola al cucchiaio su fetta di Genzano e s'abbracciamo.
ardua scelta.. attualmente c'ho na fissa per il Gorgonzola però
Tornato da Bra l'ultima volta, il dottore m'ha detto che avevo tracce di sangue nel colesterolo.
:)
Ovvio che non è che funziona così la colesterolemia, altrimenti sarei morto e risorto 15340 volte, una al giorno.
Comunque, vivendo a pochi km dalla valle dove si usa il penicillium cyclopium a nord e a pochi km da dove si usa il penicillum glaucum a sud, non posso scegliere tra queste due prove dell'esistenza di Dio.
Gorgonzola for ever! quella al cucchiaio è formidabile e poi c'ha l'odore che mi ricorda molto la ciccia baffetta.
La polenta "vuncia" (*) tipica dell'alta Brianza (fino al Lario) ti fa adorare il taleggio. Ma sul pane credo che il gorgonzola sia imbattibile.
(*) dopo aver preparato la polenta (misto taragna e gialla) depositarla a strati in una terrina alternando con taleggio e con un "sughetto" leggero (?!) fatto con aglio a spicchi interi soffritti nel burro. Ripassare il tutto nel forno e suicidarsi mangiando questa lieve pietanza.
Tra i due, il taleggio.
Ma il puzzone è un'altra cosa.
(http://www.palazzoroccabruna.it/SiteCollectionImages/Osservatorio/ridotte_800_600/puzzonec70x100.jpg)
Citazione di: Palo il 17 Mar 2012, 20:29
La polenta "vuncia" (*) tipica dell'alta Brianza (fino al Lario) ti fa adorare il taleggio. Ma sul pane credo che il gorgonzola sia imbattibile.
(*) dopo aver preparato la polenta (misto taragna e gialla) depositarla a strati in una terrina alternando con taleggio e con un "sughetto" leggero (?!) fatto con aglio a spicchi interi soffritti nel burro. Ripassare il tutto nel forno e suicidarsi mangiando questa lieve pietanza.
guarda chè è fino al Lario solo perchè a nord del Lario si chiama "concia". Valtellina uber alles!! (per non parlare dei pizzoccheri fatti con il bitto stra-stagionato, altro che il gorgonzola...novellini...)
:=))
comunque ieri sera mi sono preparato dei tagliolini con il gorgonzola ascoltando un cd di Shakira.
Citazione di: gigiazzo il 16 Mar 2012, 22:00
Gorgonzola al cucchiaio su fetta di Genzano e s'abbracciamo.
:lol:
Taleggio, un vecchio amore
Gorgonzola (dolce) una scoperta recente
Cheese 2012, parliamone ;-)
nella mia mente il confronto si traduce in taleggio e pere (ma anche polenta vuncia citata da palo) vs coste di sedano con zola e noci, mangiate in un ristorante a bosnasco vicino la casa di antonio scarpa (chi ha fatto ingegneria a roma la sapienza troverà il nome familiare), ma in realtà il gorgonzola non mi è mai piaciuto troppo
Citazione di: cartesio il 17 Mar 2012, 22:32
Ma il puzzone è un'altra cosa.
Lo adoravo, specialmente con le marmellate. Poi me so' sposato e ho capito subito che la convivenza tra lui e mia moglie sarebbe stata impossibile :=))
Cheese a Bra è ogni 2 anni.
Il Gorgonozola al cucchiaio crea dipendenza.
Il taleggio segmenta molto di più.
Adoro i formaggi, ma il re è e resta il parmigiano, ma sono pronto a non lasciare ostaggi per un piatto ad orologio sove siano presenti la stracciatella e una mozzarella di bufala come si deve.
Mi piace anche la Fontina valdostana.
Citazione di: radar il 18 Mar 2012, 11:47Cheese 2012, parliamone ;-)
si, parlane da solo però, perché ci risarà nel 2013
:=))
Avete mai mangiato o gustato (come dicono i sardi) il caglio di capretto?
Provateci, ogni tanto vi trovate anche qualche pelo in bocca, ma è qualcosa che supera di gran lunga i formaggi più puzzolenti.
Abbinateci una bella bottiglia di cannonau, roba da palati fini.
Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.
:asrm
Nessuno ha mai assaggiato il formaggio Casera della Valtellina?
Citazione di: alasinistra il 19 Mar 2012, 16:07
Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.
:asrm
Una curiosità, ma sono i vermi a dargli il tipico sapore? nel senso, metti che ne prendessi un pezzetto e ci levassi uno ad uno tutti i vermetti prima di assaggiarlo, avrebbe lo stesso sapore?
Citazione di: porgascogne il 19 Mar 2012, 08:39
si, parlane da solo però, perché ci risarà nel 2013
:=))
;) mi hai anticipato.
O ne inventiamo uno noi qui dentro (vi inviterei in Val Taleggio e in Valsassina e poi un giro dai migliori gorgonzolai intorno a Milano),seguito anche da un tour a Bormio tra casera bitto e scimudin (assimilabili a droghe leggere) e un salto nei castelli della Val Grisanche per le fontine di malga (profumatissime), parlo di artigiani artisti, nè,
ma pure un giretto in friuli (le forme coi fiori del Carso) o in piemonte (i caprini di Cuneo...) aiuterebbe,
oppure.................... se ne parlava per il 2013!
Porga, ho già prenotato il parcheggio vicino...
Citazione di: Scialoja il 19 Mar 2012, 16:48
Nessuno ha mai assaggiato il formaggio Casera della Valtellina?
E' una denominazione per una valle lunghissima e quindi comprende varie tipologie di forme e tradizioni rurali,
con diverse stagionature (fresco, stagionato, stravecchio o puzzone), d'alpe, di malga...
Una cosa fantastica che si fa con il casera sono gli sciatt (oltre ai pizzoccheri, che però quelli veri, i miei, hanno più il gusto del bitto stagionato e di un terzo di scimudin fresco), provateli se vi capita, io non mi assumo però nessuna responsabilità per la conseguente dipendenza...
Non dimenticate di impalare a sangue chi ha scelto il nome "Cheese" per una fiera del formaggio.
Comunque, di formaggio, con voi italiani non ne parlo.
Per rispetto, più che altro.
Citazione di: Scialoja il 19 Mar 2012, 16:49
Una curiosità, ma sono i vermi a dargli il tipico sapore? nel senso, metti che ne prendessi un pezzetto e ci levassi uno ad uno tutti i vermetti prima di assaggiarlo, avrebbe lo stesso sapore?
Il mio amico Beccu di Bosa, ha accompagnato quest'americano nel centro Sardegna, in Barbagia, stanno gustando il formaggio con i vermi.
Aprono anche lo stomaco di un capretto, per gusturnarne il caglio che è diventato come una crema da spalmare sul pane,
.http://www.youtube.com/watch?v=GfzPzPkSX3s
Citazione di: BiancoAzzurro il 16 Mar 2012, 12:43
Adoro le stesse cose tue ma il gorgonzola nun je la faccio. Me stomaca. Il taleggio no. Anzi.
Ma io so strano. Pure i carciofi me fanno schifo. Per dire.
Hai bestemmiato
(http://www.spazionapoli.it/wp-content/uploads/2011/05/espulsione.jpg)
Citazione di: italicbold il 19 Mar 2012, 17:50
Non dimenticate di impalare a sangue chi ha scelto il nome "Cheese" per una fiera del formaggio.
Comunque, di formaggio, con voi italiani non ne parlo.
Per rispetto, più che altro.
Slow Food poteva scegliere nome diverso? Comunque, la più bella fiera del formaggio esistente al mondo, con produttori da tutto il mondo, che coinvolge tutto il paese di Bra.
Per i fromages, che comunque amo e conosco bene, e parlo di quelli artigianali, non c'è confronto nè come diversità e varietà (400 di cui molti troppo troppo simili vs 1200 spesso con denominazioni che includono formaggi abbastanza diversi) nè come bontà, ma qui è il gusto personale...
Purtroppo NOI non siamo bravi come LORO a diffondere i nostri prodotti, formaggi, vini, olii e salumi.
Citazione di: fede75 il 16 Mar 2012, 11:22
nooooo
(http://www.nobuouematsu.it/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/sbav.gif)
ancora non capisco come sia ancora viva per tutto il formaggio che mangio.. :pp
voto il taleggio
io non capisco, per lo stesso motivo, come mai non mi sono ancora spuntate le orecchie da sorcio :=)) comunque il gorgonzola da solo non mi piace....nella pasta sì molto, o nella pizza 4 formaggi! quindi direi un parimerito
Citazione di: Ulissechina il 19 Mar 2012, 15:57
Avete mai mangiato o gustato (come dicono i sardi) il caglio di capretto?
Provateci, ogni tanto vi trovate anche qualche pelo in bocca, ma è qualcosa che supera di gran lunga i formaggi più puzzolenti.
Abbinateci una bella bottiglia di cannonau, roba da palati fini.
E' da quasi 20 anni che ho il piacere di venire in Sardegna, avendo sposato una "campidanese". I miei figli hanno per metà sangue sardo e adorano il pecorino. Anche io, ma Su Callu 'e Crabittu è una delle cose peggiori che abbia provato: non so se era "venuto male", ma sapeva di rigurgito acido... Con aggiunti i peli di capra... :pp
In ogni caso tra taleggio e gorgonzola (quello dolce, spalmabile, preso dalla forma come il casu marzu, che a me piace ma senza "ospiti") per me sono allo stesso livello. Per mia moglie un po' meno, il taleggio non me lo fa tenere neanche in frigo...
Citazione di: Ulissechina il 19 Mar 2012, 18:03
http://www.youtube.com/watch?v=GfzPzPkSX3s (ftp://www.youtube.com/watch?v=GfzPzPkSX3s)
Ho provato tutto quello che si vede nel video :beer:
PS: ma il mandolino in Sardegna non l'ho mai sentito :=))
@ scialoia :
Il formaggio coi vermi ha un sapore ed un odore così intenso che, anche andando a caccia di tutti i vermi che lo popolano, conserva lo stesso gusto.
La forma del formaggio viene scavata internamente fino a che non rimangono solo il fondo sottostante e le pareti laterali. Questa viene conservata e nella stessa viene riversata per qualche minuto una pasta fagioli e cotiche che è paragonabile alla goduria per un gol della Lazio alle merde.
:since :since :asrm :asrm
Nelle zone del goceano lo chiamano su casu fattu. Il padre della mia ragazza ha provato a farmelo mangiare ma nun je l'ho fatta. :DD
Inviato dal mio LG-P500 usando Tapatalk2
io vi segnalo Il Casizolu, detto anche il formaggio delle donne
(F-A-N-T-A-S-T-I-C-O!! :slurp:)
(http://www.giuliovolonte.altervista.org/gallery/cache/giulio-volonte-formaggi-di-sardegna/giulio-volonte-formaggi-di-sardegna-30-_500.jpg)
http://www.laculturadelcibo.it/articolo.php?ID=1933
fra i formaggi puzzoni non può mancare il Tête de Moine
(http://2.bp.blogspot.com/-7v5zu31zVtE/Tl-8rPtL3sI/AAAAAAAAAC0/OTur0eAPam0/s320/Tete-De-Moine.jpg)
Citazione di: alasinistra il 19 Mar 2012, 16:07
Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.
:asrm
Anni fa.... secoli fa.... diversi eoni fa..... per un caso fortuito incontrammo un amico (sardo figlio di pastori, pastore anch' esso ma con idee più..... industriali) al campeggio, era li in vacanza con la ragazza. Avvicinandosi l' ora del pranzo cominciammo a parlare di cibo...... dopo un po partì a razzo verso la sua tenda e tornò con un pacco di quelli anteguerra legati con lo spago. Era il regalo dei suoi genitori ai suoceri (!) ma lui pensò bene di utilizzarlo quel giorno..... Tra pecorini e barattoli di formaggio spalmabile salumi al mirto e altre robe del genere (incluso vino.... ma era "comprato" non autoprodotto) tirò fuori tutto quanto fa "spettacolo" sulle cucine sarde.
Ad un certo punto mio cognato (scherzando?) chiese perchè non ci fosse il formaggio con i vermi, lui rispose:
"Che schifffoooo per matti ci hai preso ? Quello ai forestieri lo diamo ! Quello buono noi ce lo mangiamo e quando a male va che i vermi la casa ci fanno, ai fessi di turisti lo vendiamo......." :lol: :lol:
p.s.
Ovviamente lui non parlava così......
Per maggiore precisione va anche detto che quello schifo non lo fanno solo in sardegna.....
Citazione di: jp1900 il 19 Mar 2012, 19:45
E' da quasi 20 anni che ho il piacere di venire in Sardegna, avendo sposato una "campidanese". I miei figli hanno per metà sangue sardo e adorano il pecorino. Anche io, ma Su Callu 'e Crabittu è una delle cose peggiori che abbia provato: non so se era "venuto male", ma sapeva di rigurgito acido... Con aggiunti i peli di capra... :pp
In ogni caso tra taleggio e gorgonzola (quello dolce, spalmabile, preso dalla forma come il casu marzu, che a me piace ma senza "ospiti") per me sono allo stesso livello. Per mia moglie un po' meno, il taleggio non me lo fa tenere neanche in frigo...
Il caglio di capretto ha i peli, perchè il capretto che ciuccia il latte e non mangia altro, insieme al latte ingurgita anche i peli della pancia della madre.
Lo stomaco del capretto deve essere un pò stagionato, il sapore e l'odore forte non è roba che sopportano tutti.
Citazione di: fede75 il 20 Mar 2012, 10:01
io vi segnalo Il Casizolu, detto anche il formaggio delle donne
(F-A-N-T-A-S-T-I-C-O!! :slurp:)
(http://www.giuliovolonte.altervista.org/gallery/cache/giulio-volonte-formaggi-di-sardegna/giulio-volonte-formaggi-di-sardegna-30-_500.jpg)
http://www.laculturadelcibo.it/articolo.php?ID=1933
Su casizolu è originario della zona di Scano e santu lussurgiu (nel montiferru), se capitate a Sindia chiedete di
Biccai Lina, fa un casizolu e altri formaggi con latte di mucca e pecora che sono veramente delle opere d'arte per lo stomaco e per la bocca. ;)
Citazione di: scignia il 20 Mar 2012, 18:22
Per maggiore precisione va anche detto che quello schifo non lo fanno solo in sardegna.....
T'ha preso per il culo, oppure se l'è conservato per lui.
Non c'è sardo amante del formaggio che non cerchi di trovarne una pezza per far bella figura con gli amici durante gli spuntini.
p.s. Vado in sardegna dal 1965, da qualche anno ci passo quasi 7-8 mesi dell'anno.