Non dimenticate di impalare a sangue chi ha scelto il nome "Cheese" per una fiera del formaggio.

Comunque, di formaggio, con voi italiani non ne parlo.
Per rispetto, più che altro.

Citazione di: Scialoja il 19 Mar 2012, 16:49
Una curiosità, ma sono i vermi a dargli il tipico sapore? nel senso, metti che ne prendessi un pezzetto e ci levassi uno ad uno tutti i vermetti prima di assaggiarlo, avrebbe lo stesso sapore?

Il mio amico Beccu di Bosa, ha accompagnato quest'americano nel centro Sardegna, in Barbagia, stanno gustando il formaggio con i vermi.
Aprono anche lo stomaco di un capretto, per gusturnarne il caglio che è diventato come una crema da spalmare sul pane,
.http://www.youtube.com/watch?v=GfzPzPkSX3s

Citazione di: BiancoAzzurro il 16 Mar 2012, 12:43
Adoro le stesse cose tue ma il gorgonzola nun je la faccio. Me stomaca. Il taleggio no. Anzi.

Ma io so strano. Pure i carciofi me fanno schifo. Per dire.

Hai bestemmiato

Citazione di: italicbold il 19 Mar 2012, 17:50
Non dimenticate di impalare a sangue chi ha scelto il nome "Cheese" per una fiera del formaggio.

Comunque, di formaggio, con voi italiani non ne parlo.
Per rispetto, più che altro.

Slow Food poteva scegliere nome diverso? Comunque, la più bella fiera del formaggio esistente al mondo, con produttori da tutto il mondo, che coinvolge tutto il paese di Bra.
Per i fromages, che comunque amo e conosco bene, e parlo di quelli artigianali, non c'è confronto nè come diversità e varietà (400 di cui molti troppo troppo simili vs 1200 spesso con denominazioni che includono formaggi abbastanza diversi) nè come bontà, ma qui è il gusto personale...

Purtroppo NOI non siamo bravi come LORO  a diffondere i nostri prodotti, formaggi, vini, olii e salumi.

Citazione di: fede75 il 16 Mar 2012, 11:22
nooooo


ancora non capisco come sia ancora viva per tutto il formaggio che mangio.. 

voto il taleggio

io non capisco, per lo stesso motivo, come mai non mi sono ancora spuntate le orecchie da sorcio  comunque il gorgonzola da solo non mi piace....nella pasta sì molto, o nella pizza 4 formaggi! quindi direi un parimerito

Citazione di: Ulissechina il 19 Mar 2012, 15:57
Avete mai mangiato o gustato (come dicono i sardi) il caglio di capretto?
Provateci, ogni tanto vi trovate anche qualche pelo in bocca, ma è qualcosa che supera di gran lunga i formaggi più puzzolenti.
Abbinateci una bella bottiglia di cannonau, roba da palati fini.

E' da quasi 20 anni che ho il piacere di venire in Sardegna, avendo sposato una "campidanese". I miei figli hanno per metà sangue sardo e adorano il pecorino. Anche io, ma Su Callu 'e Crabittu è una delle cose peggiori che abbia provato: non so se era "venuto male", ma sapeva di rigurgito acido... Con aggiunti i peli di capra... 

In ogni caso tra taleggio e gorgonzola (quello dolce, spalmabile, preso dalla forma come il casu marzu, che a me piace ma senza "ospiti") per me sono allo stesso livello. Per mia moglie un po' meno, il taleggio non me lo fa tenere neanche in frigo...

Citazione di: Ulissechina il 19 Mar 2012, 18:03
http://www.youtube.com/watch?v=GfzPzPkSX3s

Ho provato tutto quello che si vede nel video 

PS: ma il mandolino in Sardegna non l'ho mai sentito 

@ scialoia :

Il formaggio coi vermi ha un sapore ed un odore così intenso che, anche andando a caccia di tutti i vermi che lo popolano, conserva lo stesso gusto.
La forma del formaggio viene scavata internamente fino a che non rimangono solo il fondo sottostante e le pareti laterali. Questa viene conservata e nella stessa viene riversata per qualche minuto una pasta fagioli e cotiche che è paragonabile alla goduria per un gol della Lazio alle merde.

Nelle zone del goceano lo chiamano su casu fattu. Il padre della mia ragazza ha provato a farmelo  mangiare ma nun je l'ho fatta.

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io vi segnalo Il Casizolu, detto anche il formaggio delle donne
(F-A-N-T-A-S-T-I-C-O!!  )



http://www.laculturadelcibo.it/articolo.php?ID=1933

fra i formaggi puzzoni non può mancare il Tête de Moine

Citazione di: alasinistra il 19 Mar 2012, 16:07
Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.

Anni fa.... secoli fa.... diversi eoni fa..... per un caso fortuito incontrammo un amico (sardo figlio di pastori, pastore anch' esso ma con idee più..... industriali) al campeggio, era li in vacanza con la ragazza. Avvicinandosi l' ora del pranzo cominciammo a parlare di cibo...... dopo un po partì a razzo verso la sua tenda e tornò con un pacco di quelli anteguerra legati con lo spago. Era il regalo dei suoi genitori ai suoceri (!) ma lui pensò bene di utilizzarlo quel giorno..... Tra pecorini e barattoli di formaggio spalmabile salumi al mirto e altre robe del genere (incluso vino.... ma era "comprato" non autoprodotto) tirò fuori tutto quanto fa "spettacolo" sulle cucine sarde.
Ad un certo punto mio cognato  (scherzando?) chiese perchè non ci fosse il formaggio con i vermi, lui rispose:
"Che schifffoooo per matti ci hai preso ? Quello ai forestieri lo diamo ! Quello buono noi ce lo mangiamo e quando a male va che i vermi la casa ci fanno, ai fessi di turisti lo vendiamo......." 

p.s.
Ovviamente lui non parlava così......

Per maggiore precisione va anche detto che quello schifo non lo fanno solo in sardegna.....

Citazione di: jp1900 il 19 Mar 2012, 19:45
E' da quasi 20 anni che ho il piacere di venire in Sardegna, avendo sposato una "campidanese". I miei figli hanno per metà sangue sardo e adorano il pecorino. Anche io, ma Su Callu 'e Crabittu è una delle cose peggiori che abbia provato: non so se era "venuto male", ma sapeva di rigurgito acido... Con aggiunti i peli di capra... 

In ogni caso tra taleggio e gorgonzola (quello dolce, spalmabile, preso dalla forma come il casu marzu, che a me piace ma senza "ospiti") per me sono allo stesso livello. Per mia moglie un po' meno, il taleggio non me lo fa tenere neanche in frigo...

Il caglio di capretto ha i peli, perchè il capretto che ciuccia il latte e non mangia altro, insieme al latte ingurgita anche i peli della pancia della madre.
Lo stomaco del capretto deve essere un pò stagionato, il sapore e l'odore forte non è roba che sopportano tutti.

Citazione di: fede75 il 20 Mar 2012, 10:01
io vi segnalo Il Casizolu, detto anche il formaggio delle donne
(F-A-N-T-A-S-T-I-C-O!!  )



http://www.laculturadelcibo.it/articolo.php?ID=1933

Su casizolu è originario della zona di Scano e santu lussurgiu (nel montiferru), se capitate a Sindia chiedete di
Biccai Lina, fa un casizolu e altri formaggi con latte di mucca e pecora che sono veramente delle opere d'arte per lo stomaco e per la bocca.

Citazione di: scignia il 20 Mar 2012, 18:22
Per maggiore precisione va anche detto che quello schifo non lo fanno solo in sardegna.....

T'ha preso per il culo, oppure se l'è conservato per lui.
Non c'è sardo amante del formaggio che non cerchi di trovarne una pezza per far bella figura con gli amici durante gli spuntini.

p.s. Vado in sardegna dal 1965, da qualche anno ci passo quasi 7-8 mesi dell'anno.