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Varie / General => Friends => Discussione aperta da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 09:19

Titolo: Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 09:19
Che devo fa' bella figura
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: eaglefly1978 il 13 Ott 2010, 09:19
...e 'na fettina de cul@?  :lol: :lol: :lol:
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 13 Ott 2010, 09:21
dove, innanzitutto

(me potevi manda' un pvt, invece che chiede a 'sti scarsoni)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: MTL il 13 Ott 2010, 09:27
Amelindo a Fiumicino: il rapporto qualità-prezzo è buono
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: radar il 13 Ott 2010, 09:31
Bacchus, a Fiumicino
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: fabrizio1983 il 13 Ott 2010, 09:36
Qualcuno è stato al Ristoaereo? dicono che sia molto romantico...
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: est1900 il 13 Ott 2010, 09:40
Nel titolo c'è una contraddizione: il pesce, fresco e buono, lo paghi.
Eviterei cose tipo franco ar vicoletto a S. Lorenzo (menù a 20 €).


Cmq Il Campidano alla Montagnola, la Baia a Fregene, Ciro a Fiumicino ma ne conosco anche altri in altre zone (dipende dove puoi arrivare).

Quelli che ti ho detto ti portano almeno a un prezzo di 40 € circa a persona (primo e secondo con vino discreto).

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: BiancoAzzurro il 13 Ott 2010, 10:12
Costa Paradiso.
Via Isonzo, 6/8 Tel: 06.855.41.79
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 13 Ott 2010, 10:27
c'è ne sono di tutti i tipi e gusti, specifica se con i tuoi cari, la futura tua lei, amici, lavoro e soprattutto quanto puoi  a persona. Ogni cosa va al suo posto, in certi casi anche il servizio e la riservateza è imporante,
a tua dispoizione ....
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: blancoceleste il 13 Ott 2010, 10:33
in pratica, ci vogliamo fare un po' gli affari tuoi :)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:34
a Roma o Fiumicino, femminamunito e con un budget che non superi i 70 totali...
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: piscedda69 il 13 Ott 2010, 10:37
Insomma tocca trovatte un posto coi bastoncini findus.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: BiancoAzzurro il 13 Ott 2010, 10:39
Citazione di: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:34
con un budget che non superi i 70 totali...
(http://3.bp.blogspot.com/_CgiX5B3bQoY/TADl-cYb9_I/AAAAAAAAEcc/QmjXKpeaPh4/s1600/logo%2520eurospin.gif)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:43
Aò ma mica voglio fa antipasto, primo, secondo e dolce di pesce.
Mi basta un buon primo e una frittura.. Ricchi che non siete altri.  :X(
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: moretto il 13 Ott 2010, 10:45
Ti consiglio il ristorante CHE TE NE SA in via della bufalotta. Ottimo il rapporto qualità-prezzo. Ci sono stato la scorsa settimana. Certo non è un ristorante di lusso, ma neanche una bettola, anzi nonostante la posizione periferica (via della bufalotta pochje centinaia di metri prima del raccordo) è comunque accogliente. ma c'è un'ottima scelta, pesce fresco e ben cucinato. Tant'è che anche nei giorni feriali, m'ha detto il proprietario, è sempre consigliabile prenotare.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 13 Ott 2010, 10:50
con quel budget a disposizione va bene
Citazione di: BiancoAzzurro il 13 Ott 2010, 10:12
Costa Paradiso.
Via Isonzo, 6/8 Tel: 06.855.41.79
e
Citazione di: MTL il 13 Ott 2010, 09:27
Amelindo a Fiumicino: il rapporto qualità-prezzo è buono
sappi che non c'è riservatezza e il servizio è generalizzato, comunque si mangia sufficientemente bene.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 13 Ott 2010, 10:54
no, bello mio
cambia strada

con 70€ a roma vai all'Isola d'Oro (via Salaria, altezza piazza Verdi) e prendi un bianco allegro, due antipasti (di quelli che ti portano 35 piatti differentie  tutti di altissima qualità), un primo ed un sorbetto
e ci stai pelo pelo

altrimenti vai a fiumicino, te magni lo stesso pesce, ma quello che sparambi di costo (tipo se vai da Amelindo, ci stai dentro, ma ho mangiato e bene spendendo poco anche da Jair, al Gabbiano, al Gambero) ma ce le metti di benza ed in perdita de tempo
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:57
Citazione di: porgascogne il 13 Ott 2010, 10:54
no, bello mio
cambia strada

con 70€ a roma vai all'Isola d'Oro (via Salaria, altezza piazza Verdi) e prendi un bianco allegro, due antipasti (di quelli che ti portano 35 piatti differentie  tutti di altissima qualità), un primo ed un sorbetto
e ci stai pelo pelo

altrimenti vai a fiumicino, te magni lo stesso pesce, ma quello che sparambi di costo (tipo se vai da Amelindo, ci stai dentro, ma ho mangiato e bene spendendo poco anche da Jair, al Gabbiano, al Gambero) ma ce le metti di benza ed in perdita de tempo

vabbè ma al limite la benza la faccio pagà a lei...  :asrm
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 13 Ott 2010, 11:11
Citazione di: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:57
vabbè ma al limite la benza la faccio pagà a lei...  :asrm

con lei regola i conti in altro modo
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Dissi il 13 Ott 2010, 11:13
Citazione di: porgascogne il 13 Ott 2010, 10:54
no, bello mio
cambia strada

con 70€ a roma vai all'Isola d'Oro (via Salaria, altezza piazza Verdi) e prendi un bianco allegro, due antipasti (di quelli che ti portano 35 piatti differentie  tutti di altissima qualità), un primo ed un sorbetto
e ci stai pelo pelo

altrimenti vai a fiumicino, te magni lo stesso pesce, ma quello che sparambi di costo (tipo se vai da Amelindo, ci stai dentro, ma ho mangiato e bene spendendo poco anche da Jair, al Gabbiano, al Gambero) ma ce le metti di benza ed in perdita de tempo

bravo porga,

l'isola d'oro è ottimo, solo che il locale non è grandissimo e rischi di non avere grande intinità
ma gli antipasti sono veramente buoni, ma anche i primi ed il resto
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: est1900 il 13 Ott 2010, 11:15
Sempre in zona è buonissimo Eleonora d'arborea.
Fa molto scena e poi ha degli antipasti addirittura esagerati.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Drake il 13 Ott 2010, 11:42
Le Quattro Monete via dei Gelsi, 24 (Centocelle).
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: est1900 il 13 Ott 2010, 11:51
Citazione di: Drake il 13 Ott 2010, 11:42
Le Quattro Monete via dei Gelsi, 24 (Centocelle).

Ma per caso è piccolo, a conduzione familiare?
Perchè a Centocelle mi hanno detto che c'è un posto spettacolare (anche per prezzo).
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Drake il 13 Ott 2010, 11:55
Citazione di: est1900 il 13 Ott 2010, 11:51
Ma per caso è piccolo, a conduzione familiare?

Si
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 13:32
mi siete stati di (poco) aiuto...
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: EagleBass il 13 Ott 2010, 13:47
ma con 70 euro totali puoi fare bella figura??  :(
bon...prova "Er Messicano" a borgata finocchio (tutto è tranne che messicano)
sennò a santa severa l'isola del pescatore..chiama prima per sicurezza
sennò sempre a santa severa pino a mare oppure la carretta (è un po nascosto ma si mangia bene)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 13:51
No ma infatti l'ho posta male: non c'è nessuna bella figura da fare, quella è già stata fatta da tempo... mi serviva solo un ristorante tranquillo che non mi faccia spendere troppo  :p
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: NandoViola il 13 Ott 2010, 14:02
prova con due voli low-cost e rientro in giornata, a marsa alam te lo tirano dietro il pesce
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 14:06
Citazione di: NandoViola il 13 Ott 2010, 14:02
prova con due voli low-cost e rientro in giornata, a marsa alam te lo tirano dietro il pesce
:asrm

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Svennis il 13 Ott 2010, 14:08
Grazia Deledda

via Sacco Pastore 14 - Tel 068604333

Sulla Nomentana é una traversa di Via Val d' Aosta
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 13 Ott 2010, 14:12
è pubblicizzato da Quito
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: nonnullo il 13 Ott 2010, 14:13
se vuoi il pesce fresco devi anda' a milano

:twisted:
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Fiammetta il 13 Ott 2010, 14:17
Fra', sono molto preoccupata per te. Ti prego di chiamarmi quanto prima. L'idea che qualcosa ti stia andando bene, mi angoscia a morte. Non sapresti come gestirla. Ti vedo prossimo alla disperazione.
Oddio, che catastrofe.
:luv:
:cool4:
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 14:19
Citazione di: Fiammetta il 13 Ott 2010, 14:17
Fra', sono molto preoccupata per te. Ti prego di chiamarmi quanto prima. L'idea che qualcosa ti stia andando bene, mi angoscia a morte. Non sapresti come gestirla. Ti vedo prossimo alla disperazione.
Oddio, che catastrofe.
:luv:
:cool4:


E va bene anche al lavoro... vieni, ti prego
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Fiammetta il 13 Ott 2010, 14:21
Stai tranquillo, tesoro. Ci penso io a mandare tutto in vacca. Conta su di me. Sai che ti voglio un bene pazzo.
:)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 14:22
Citazione di: Fiammetta il 13 Ott 2010, 14:21
Stai tranquillo, tesoro. Ci penso io a mandare tutto in vacca. Conta su di me. Sai che ti voglio un bene pazzo.
:)

E anche io te ne voglio,  perchè se te vieni qui la catastrofe sarà reciproca.
Dai!
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Fiammetta il 13 Ott 2010, 14:24
Ok. Appuntamento al ristorante. Porta anche il tuo datore di lavoro.
Io porterò l'apocalisse.
(buona cena  :))
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 13 Ott 2010, 14:29
caro Aquilaroja ti posso dare un consiglio spensierato?
Vai da marcello (pescheria) in via tuscolana (dici che ti mando io, pvt) prendi un bel carpaccio di ombrina lo sfilettano loro, un'astice piccolino e 6 ostriche di livello medio, con la rimanenza un bel greco di tufo e vai alla stragrande, ti dico io come preparare il tutto in maniera semplice e di grande effetto, un figurone
dai retta a me
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: gruber il 13 Ott 2010, 14:31
Tranquillo, carino e non caro:

Ristoro S.Gemma. E' fuori mano, a Casalotti.
Però sta in un borghetto molto carino.
Sempre mangiato bene.

La settimana scorsa ho mangiato bene al Ristorante Oltremare, a Fiumicino.
Carino il posto. Non so quanto si spenda (non pagavo io).

Due colleghi pugliesi (che di pesce sono super esperti) mi hanno consigliato "Le virtù in tavola" vicino a Piazza S.Giovanni. Non caro.

Poi mi hanno super raccomandato un altro all'incrocio tra via Aosta e via Taranto.

Infine, dove me so' sposato io:
La Vecchia Pineta a Ostia, sul lungomare.
Non economicissimo, però il posto è molto bello, nonostante le apparenze, e secondo me si mangia molto bene.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Aquila Romana il 13 Ott 2010, 14:41
Ristorante Siciliainbocca

All'inizio della Flaminia (200 mt da Ponte Milvio), vivamente consigliati gli spiedini di pescespada ed il gran finale con i cannoli fatti lì per lì...



Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: italicbold il 13 Ott 2010, 14:42
Due filet-o-fish da Macdonald.
Due coche, una patatina fritta e stai dentro ai 15 euri.
E manco c'hai bisogno dell'apocalisse de Fiammetta.
:)

Citazione di: gruber il 13 Ott 2010, 14:31
[...]
Poi mi hanno super raccomandato un altro all'incrocio tra via Aosta e via Taranto.
[...]

Faccio mente locale, ma a quell'incrocio ce stanno 4 angoli, uno é una chiesa, uno é la rosticceria il "papero giallo", un'altro é una banca, e il quarto é una farmacia.
Secondo me parlano di un ristorante di pesce che sta effettivamente 100 metri prima, all'incrocio tra Via Terni e Via Monza (che é la continuazione di Via Aosta).

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Aquila Romana il 13 Ott 2010, 16:05
Citazione di: italicbold il 13 Ott 2010, 14:42
Due filet-o-fish da Macdonald.
Due coche, una patatina fritta e stai dentro ai 15 euri.
E manco c'hai bisogno dell'apocalisse de Fiammetta.
:)

Faccio mente locale, ma a quell'incrocio ce stanno 4 angoli, uno é una chiesa, uno é la rosticceria il "papero giallo", un'altro é una banca, e il quarto é una farmacia.
Secondo me parlano di un ristorante di pesce che sta effettivamente 100 metri prima, all'incrocio tra Via Terni e Via Monza (che é la continuazione di Via Aosta).

La Grotta Azzurra, ma negli anni ha perso molto nonostante i prezzi siano rimasti di fascia alta.

A questo punto meglio spostarsi verso P.zza Re di Roma e provare l'Eco Blu (alle spalle della banca seconda o terza traversa a destra dopo l'edicola); gestione sarda DOC i prezzi salgono un pochino ma ne vale la pena.. 
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Drake il 13 Ott 2010, 17:06
Citazione di: Aquila Romana il 13 Ott 2010, 16:05
La Grotta Azzurra, ma negli anni ha perso molto nonostante i prezzi siano rimasti di fascia alta.

Mi ci hanno portato qualche settimana fa, ve lo sconsiglio.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: nino™ il 13 Ott 2010, 17:46
Citazione di: est1900 il 13 Ott 2010, 11:15
Sempre in zona è buonissimo Eleonora d'arborea.
Fa molto scena e poi ha degli antipasti addirittura esagerati.

Bravo, quoto.

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Nano il 13 Ott 2010, 18:34

Ristorante "Sa Sartiglia" a Viale Tirreno (Montesacro)  ;)


http://www.ristoquattro.it/sasartiglia.html
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: gruber il 14 Ott 2010, 09:32
Citazione di: italicbold il 13 Ott 2010, 14:42
Faccio mente locale, ma a quell'incrocio ce stanno 4 angoli, uno é una chiesa, uno é la rosticceria il "papero giallo", un'altro é una banca, e il quarto é una farmacia.
Secondo me parlano di un ristorante di pesce che sta effettivamente 100 metri prima, all'incrocio tra Via Terni e Via Monza (che é la continuazione di Via Aosta).

No. Credevo anche io che fosse quello. Questo, per capirci:

http://maps.google.it/maps?f=q&source=s_q&hl=it&geocode=&q=via+terni,+roma&sll=41.442726,12.392578&sspn=29.983206,67.631836&ie=UTF8&hq=&hnear=Via+Terni,+00182+Roma,+Lazio&ll=41.885338,12.515348&spn=0.007293,0.016512&z=17&layer=c&cbll=41.885343,12.515275&panoid=UZYVFpkF9O58ZpCPZD0kWw&cbp=12,62.8,,0,-0.5

Invece credo sia piuttosto questo:

http://maps.google.it/maps?f=q&source=s_q&hl=it&geocode=&q=via+terni,+roma&sll=41.442726,12.392578&sspn=29.983206,67.631836&ie=UTF8&hq=&hnear=Via+Terni,+00182+Roma,+Lazio&ll=41.884539,12.514844&spn=0.007293,0.016512&z=17&layer=c&cbll=41.884569,12.514725&panoid=nK4xB93uSyEpxZEHRTFLeQ&cbp=12,236.03,,0,6.23

accanto alla Farmacia.

(ammazza oh, c'hai molta memoria fotografica, o hai vissuto a quell'incrocio? :) )
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 14 Ott 2010, 09:34
ci viveva

viveva fra quell'incrocio ed i fornici di piazza lodi
;)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: italicbold il 14 Ott 2010, 10:42
Citazione di: gruber il 14 Ott 2010, 09:32
(ammazza oh, c'hai molta memoria fotografica, o hai vissuto a quell'incrocio? :) )

Ha già detto tutto Porga.
Peraltro, appena torno a Roma, una delle prime cose che faccio é andarmene a un bugicattolo che vende DVD a 100 metri da li.  :)

Comunque, effettivamente là c'é un ristorante, dalle immagini che hai postato dovrebbe chiamarsi Cala Luna.

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Dentro le Mura il 14 Ott 2010, 10:44
Citazione di: AguilaRoja il 13 Ott 2010, 10:34
a Roma o Fiumicino, femminamunito e con un budget che non superi i 70 totali...

allora credo che oltre bacchus non puoi andare...
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Drake il 14 Ott 2010, 12:20
Citazione di: laziale__63 il 13 Ott 2010, 14:29
Vai da marcello (pescheria) in via tuscolana (dici che ti mando io, pvt) prendi un bel carpaccio di ombrina lo sfilettano loro, un'astice piccolino e 6 ostriche di livello medio, con la rimanenza un bel greco di tufo e vai alla stragrande, ti dico io come preparare il tutto in maniera semplice e di grande effetto, un figurone
dai retta a me

insomma come le facciamo ste ombrine :fish:
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 14 Ott 2010, 15:35
Citazione di: Drake il 14 Ott 2010, 12:20
insomma come le facciamo ste ombrine :fish:

il consiglio era per AquilaRoja
comunque fa lo stesso,
dove hai preso i filetti di ombrina per il carpaccio?
devi avere la certezza che sia stato passato nell'abbattitore di temperatura!

- in una pirofila prepari un fondo con olio, poco sale e limone q. b., prezzemolo intero e spolverata di pepe rosa
- in una pirofila prepari un limone spremuto e un bicchiere di cartiz, girare il tutto con il fondo del cucchiaio
- immergere 1 minuto per lato, sgocciolare bene e adagiare nella prima pirofila per 90 minuti
- prima di servire aggiungi sopra ai filetti un po di rucola (campestre!), delle fettine sottilissime di melone molto maturo (poco), un filo di olio e ultima e lieve spolverata di pepe rosa
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Drake il 14 Ott 2010, 16:55
Citazione di: laziale__63 il 14 Ott 2010, 15:35
devi avere la certezza che sia stato passato nell'abbattitore di temperatura!

scusa se approfitto della tua pazienza, ma, cos'è un abbattitore di temperatura e perché devo avere questa certezza?
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 14 Ott 2010, 18:48
conosci il batterio Anisakis?
è un batterio termofilo viene ucciso solo dall'abbattimento negativo, e questo per legge è un processo obbligatorio sulla somministrazione di pesce crudo al pubblico (Marcello ha la sua flotta, a bordo di ogni singolo peschereccio ha l'abbattitore solo per il pesce destinato al crudo); c'è pure da dire però che tale batterio bastardello è presente principalmente, e quasi esclusivamente nel pescato dell'Oceano Indiano, infatti l'infezione da Anisakis è presente principalemente nei paesi orientali come il Giappone, grande consumatore di pesce crudo.
Molto utile sarebbe una campagna divulgativa di queste "leggi"  ti posso assicurare che nella filiera del pesce sono veramente in pochi a conoscenza di questi problemi e soprattutto i ristoratori con cuochi e chef a essere i meno informati, a molti ho riferito del problema dell 'Anisakis e mi guardavano con delle facce come a dire: ma che minchia sta dicendo questo...
Per il pesce cucinato il problema non sussiste visto che il batterio viene neutralizzato a circa 65 gradi, nel crudo può andar bene anche a -23° ma la certezza si ha a -25° per diverse ore.

Quello che tu puoi pensare è " il pesce crudo che mangio è surgelato"
L'abbattitore non cambia le caratteristiche del pesce, non lo rende né migliore né peggiore di quello che è, sostanzialmente rallenta e poi blocca i processi deteriorativi in atto.
Per me il concetto di pesce fresco è l'alimento con un tempo massimo di 18 ore, percui se il processo dell'abbattimento negativo viene svolto in barca ad un'ora dal pescato e decongelato il giorno dopo con adeguate temperature-frigo rientra in quelle 15 ore circa tolto o non colcolando naturalmente il tempo di abbattimento, non so.... 25-30 ore (totale 15+30).

Forse ho ingarbugliato troppo e non sono stato chiaro.

supponendo che la catena del freddo sia garantita a dovere, perciò l'abbattimento non modifica la qualità ma solo lo stato, una volta scongelato se è stato abbattuto a 5 ore dalla pesca durerà di più che se è stato abbattuto a 24 ore.

spero di essere stato claro   :p

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: gruber il 14 Ott 2010, 18:50
laziale__63 è stato molto più chiaro e esaustivo di me, però nel caso servisse a capire meglio, posto anche io

Citazione di: Drake il 14 Ott 2010, 16:55
scusa se approfitto della tua pazienza, ma, cos'è un abbattitore di temperatura e perché devo avere questa certezza?
Argomentone.

Datosì che ne ho cominciato a capire qualcosa recentemente, provo a spiegare io.
Dunque, sta aumentando esponenzialmente il consumo di pesce crudo.
Tra questo, il tonno (rosso, o pinna gialla) usato per il sushi.

Esiste un batterio (credo sia un batterio) che si chiama anisakis, che è pericolosissimo per la salute (la faccio semplice).
In sostanza, tale batterio muore solo se surgelato a determinate condizioni.
Per mantenersi sul semplice, nel freezer di case ci deve stare una settimana.
Però, poiché in case si congela e si decongela lentamente, si rovina.

Allora, chi vende il pesce crudo (quelli onesti, almeno) può venderlo solo se abbattuto.
Cioè, portato a -60° e decongelato a certe condizioni, dentro un certo recipiente, avvolto in una carta speciale.

Il pesciarolo davanti a casa mia lo vende così, e mi ha spiegato tutto il di cui sopra.

Tale anisakis colpisce, in realtà, solo il pesce azzurro, quindi alici, sarde, sgombri, e tonno.
Evidentemente, anche le ombrine.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 14 Ott 2010, 18:55
Comunque questo parassita è molto raro nel nostro bacino, i pesci dove generalmente attecchisce sono le alici, le sarde, il maccarello, in genere il pesce da noi chiamato azzurro
ti assicuro che è molto raro.

Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 14 Ott 2010, 19:03
gruber la temperatura negativa è - 25°  per untempo di circa 20-22 ore, mentre la positiva è a + 60°
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: gruber il 14 Ott 2010, 19:06
Infatti, siccome il mio freezer è a -18°, io per non sbagliarmi faccio una settimana.

Scusa, un chiarimento.
L'altro giorno, fresco di questa nuova "competenza" sono andato in un grande supermercato (per non fare nomi) e ho chiesto se il loro tonno era "abbattuto". Il pescivendolo mi ha guardato con aria di superiorità (era simpatico, comunque) e mi ha detto che loro non interrompono mai la catena del freddo quindi possono vendere pesce fresco.

Non è che mi abbia convinto molto

(forse siamo un po' OT, ma manco troppo)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: laziale__63 il 14 Ott 2010, 19:19
qui entriamo in un discorso molto complesso e assai lungo, qualche discorso sulla qualità alimentare si era intrapreso nel topic sul cibo americano, ma solo qualche accenno, comunque una grande nave da pesca che fa parte di una flotta seria (soprattutto nei paesi scandinavi e negli states) a bordo non gli manca nulla, per la grande distribuzione la sicurezza sfiora il 100%, anche perchè queste grosse navi stanno fuori anche 15; 20; 25 giorni, il problema sorge nella piccola distribuzione, piccoli punti vendita, ristoranti, alberghi ....
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 14 Ott 2010, 23:52
parlate parlate, io intanto ho gustato due ottimi antipasti, due primi e una frittura di calamari, annaffiati da bianco acqua e amari.
alla modica cifra di 55, a fiumicino da un tal camillo.
vittoria  :^^
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 15 Ott 2010, 08:57
Citazione di: AguilaRoja il 14 Ott 2010, 23:52
parlate parlate, io intanto ho gustato due ottimi antipasti, due primi e una frittura di calamari, annaffiati da bianco acqua e amari.
alla modica cifra di 55, a fiumicino da un tal camillo.
vittoria  :^^

si, ma fra camillo e vittoria, com'è andata con la tipa (cit.)?!
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: est1900 il 15 Ott 2010, 09:08
Citazione di: AguilaRoja il 14 Ott 2010, 23:52
parlate parlate, io intanto ho gustato due ottimi antipasti, due primi e una frittura di calamari, annaffiati da bianco acqua e amari.
alla modica cifra di 55, a fiumicino da un tal camillo.
vittoria  :^^

Sì ma si vocifera che i calamari mancassero dal mare dalla seconda guerra punica.
Confermi?
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 15 Ott 2010, 09:34
per est e porga, nessun problema  :ssl
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: porgascogne il 15 Ott 2010, 09:37
Citazione di: AguilaRoja il 15 Ott 2010, 09:34
per est e porga, nessun problema  :ssl

domenica me racconti tutto
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: er_maestro il 15 Ott 2010, 16:59
dar zagaja :)
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: BiancoAzzurro il 15 Ott 2010, 17:19
55+benza ce sei rientrato paro paro.

daje. :band1:
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Dentro le Mura il 15 Ott 2010, 17:28
Citazione di: AguilaRoja il 14 Ott 2010, 23:52
parlate parlate, io intanto ho gustato due ottimi antipasti, due primi e una frittura di calamari, annaffiati da bianco acqua e amari.
alla modica cifra di 55, a fiumicino da un tal camillo.
vittoria  :^^

ce n'è un altro che ha aperto da marzo.... dopo la darsena è il primo o il secondo (dopo la lampara che ciarottercazzo dampò e prima de amelindo chemancoalicanianzialigatti) si chiama "Il Ristorante" provato con lady quest'estate. niente male.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: RubinCarter il 16 Ott 2010, 14:56
vai pe fraschette , col vinello rosso.

e quando lei ti dice3 :" ma non avevi parlato di pesce ?"

tu con sguardo alla clark gable mentre sorseggi il rosso gli fai :" quello arriva dopo..."


t'avanzano pure i soldi pe un pacchetto di sigarette.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: EagleBass il 21 Ott 2010, 11:55
ODDIO!! m'è appena venuto in mente che c'è la fraschetta del mare!!
ad anzio lungo il porto..15 euro e menu fisso (vino escluso) antipasti e primo!
si mangia molto molto bene consigliatissimo
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: Dentro le Mura il 21 Ott 2010, 15:05
Citazione di: EagleBass il 21 Ott 2010, 11:55
ODDIO!! m'è appena venuto in mente che c'è la fraschetta del mare!!
ad anzio lungo il porto..15 euro e menu fisso (vino escluso) antipasti e primo!
si mangia molto molto bene consigliatissimo

ASSOLUTAMENTE IN DISACCORDO
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: orchetto il 21 Ott 2010, 16:55
Citazione di: AguilaRoja il 14 Ott 2010, 23:52
parlate parlate, io intanto ho gustato due ottimi antipasti, due primi e una frittura di calamari, annaffiati da bianco acqua e amari.
alla modica cifra di 55, a fiumicino da un tal camillo.
vittoria  :^^
e allora dacce st'indirizzo de sto camillo
Comunque "l'incontro" vicino piazza oderico da pordenone (via massaia mi sembra) a garbatella come rapporto qualità prezzo non è male, anche come quantità ogni piatto è quasi doppio.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: blancoceleste il 21 Ott 2010, 16:59
(mi stavo preoccupando, ci sono vari topic dove si parla di cibo e tu non eri intervenuto in nessuno  :) )
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: orchetto il 22 Ott 2010, 12:11
postate troppo velocemente, il cibo richiede calma e degustazione.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: AguilaRoja il 22 Ott 2010, 14:12
Citazione di: orchetto il 21 Ott 2010, 16:55
e allora dacce st'indirizzo de sto camillo


eh boh, c'eravamo persi. lungomare, mi sembra, ma anche no. tutto buio, neanche un cane per strada nè una macchina. avrò svoltato 4/5 volte per i sensi unici.
all'improvviso l'illuminazione: una bettola, sembrava una capanna. le giro intorno (ovviamente la livrea di bettola era solo da un lato, dall'altro era chiaramente un ristorante di buon livello, ) e entriamo.
nessun cliente, da inizio serata a chiusura, solo noi.
il cameriere, bravo ragazzo, sembrava uscito dal "non aprite quella porta" visto al cinema pochi anni fa, come tutto il resto della famiglia.
però si mangia bene, a meno che non si sia fini intenditori di pesce.
lui, poraccio, m'ha anche chiesto se volevo la fattura.
purtroppo non mi sono fatto impietosire dallo 0 posizionato a fianco della casella clienti.
cioè, non me lo chiedere. se lo fai, ti rispondo così.

vabbè, ottimo.

Ristorante "La sogliola", da Camillo.
Di te che ve manda quello che ha voluto la fattura.
Titolo: Re:Ristorante di pesce, buono, che non costi uno sproposito
Inserito da: est1900 il 22 Ott 2010, 14:31
Citazione di: AguilaRoja il 22 Ott 2010, 14:12
Ristorante "La sogliola", da Camillo.

Ci ho mangiato una volta davvero male.
Me lo preannunciarono come posto famoso per gli antipasti (a buffet).
Sono stato sfigato ma sono arrivato lì (Venerdì alle 21:30, mica il Lunedì alle 23 eh!) e già li servivano su ordinazione ai tavoli.
Speso 28 € a persona circa (manco poco).
Però, intendiamoci, mi fa piacere ti sia andata meglio. :))