Che sia eritreo, peruviano, messicano, coreano, thailandese, condividiamo le nostre scoperte! Io, come sempre, non sono esperto in un cazzo. A me piaceva Surya Mahal, l'indiano a piazza trilussa, me l'hanno chiuso. Spesso sti ristoranti etnici in italia non tengono il passo con altri paesi europei. Tipo, giappo o indonesiano in olanda sono proprio un altro pianeta da quelli in italia. Perchè qua ci sentiamo sto keiser con la cucina nostra, e c'è poco interesse per variare e conoscere sapori nuovi. Mi incuriosisce la cucina africana e quella medio-orientale, tipo libanese quando l'ho assaggiata era buonissima.
Avete buoni indirizzi a roma? Oppure, potete consigliare qualche piatto specifico che vi ha rapito il cuore, e va provato pefforza?
Nomisan, Giapponese
OM (Ostia), indiano
Corno d'Africa, etiope/eritreo
Gainn, coreano
Sonia, mr Zhan e Sinosteria, cinese
Citazione di: dopesmokah il 17 Ago 2024, 18:06
Perchè qua ci sentiamo sto keiser con la cucina nostra, e c'è poco interesse per variare e conoscere sapori nuovi.
Quanto è vero! Gli italiani sembrano aver inventato la buona cucina. Si mangia bene ovunque.
Seguo con attenzione (la mia nutrizionista non conosce il nick su Lazio.net!)
Saravanaa Bhavan (indiano) a Via Volturno
A Roma non ne conosco, ormai quando torno ne approfitto per andare nei miei 3-4 posti preferiti.
Mangio parecchio cinese e affini qui a Milano dove vivo però, e ce ne sono parecchi.
Via della Seta - cinese dello Xinjiang - Cenisio
Chifa - cinese dello Yunnan - Sarpi
Mao - cinese dello Hunan - Loreto
Hekfanchai - Hong Kong - Sarpi
Little Lamb - hot pot mongolo - Lancetti
Le Vie di Taipei - taiwanese - Repubblica
Ramenamano - lanzhou lamian in brodo di manzo - Sempione
Citazione di: Gulp il 18 Ago 2024, 19:33
A Roma non ne conosco, ormai quando torno ne approfitto per andare nei miei 3-4 posti preferiti.
Mangio parecchio cinese e affini qui a Milano dove vivo però, e ce ne sono parecchi.
Via della Seta - cinese dello Xinjiang - Cenisio
Chifa - cinese dello Yunnan - Sarpi
Mao - cinese dello Hunan - Loreto
Hekfanchai - Hong Kong - Sarpi
Little Lamb - hot pot mongolo - Lancetti
Le Vie di Taipei - taiwanese - Repubblica
Ramenamano - lanzhou lamian in brodo di manzo - Sempione
Mi è scusa una lacrimuccia pensando a quando vivevo (e soprattutto mangiavo) in Cina.
Qui a Londra ho un ristorante uiguro vicino a casa molto promettente che devo provare al più presto
Aggiungo che la cucina dello Yunnan è spettacolare e particolarissima.
Citazione di: syrinx il 19 Ago 2024, 08:14
Aggiungo che la cucina dello Yunnan è spettacolare e particolarissima.
Io accetto che tu possa essere criptico sulla Lazio che è uno svago.
Ma mangiare è una cosa seria.
Per favore: dettagli
Grand Dragon, cucina cinese, a via Nomentana, uno dei pochissimi ristoranti che serve cibo cantonese
Citazione di: Aquila1979 il 19 Ago 2024, 15:35
Io accetto che tu possa essere criptico sulla Lazio che è uno svago.
Ma mangiare è una cosa seria.
Per favore: dettagli
Lo Yunnan si trova nel profondo sud-ovest della Cina e confina con Vietnam, Laos e Myanmar. La conseguenza sono delle forti influenze dal sud-est asiatico. In più, il clima è tropicale con tutto ciò che ne consegue in termini culturali e di ingredienti. È una regione con molte minoranze etniche che portano ulteriore ricchezza e varietà. Fra l'altro è una delle pochissime parti della Cina dove si produca e mangi formaggio.
Il piatto più buono che che ho mangiato io è il riso saltato con l''ananas.
Citazione di: syrinx il 20 Ago 2024, 15:12
[...]
Il piatto più buono che che ho mangiato io è il riso saltato con l''ananas.
questo però lo facevano anche al cinese sotto casa mia, ma non gli ho mai chiesto se fossero dello yunnan :=))
purtroppo chiusero per via della "crisi" della prima aviaria mi pare...
il risotto con ananas e pinoli è indubbiamente il mio piatto "cinese" preferito...
quando lo chiedevo in altri ristoranti "cinesi" era sempre immangiabile... e quasi sempre non aveva i pinoli, che servono a compensare l'ananas e rendere il gusto estremamente equilibrato...
l'unico altro ristorante cinese dove quando andavo mangiavo bene (perché diciamoci la verità, spesso il 90% dei ristoranti cinesi a roma lasciano a desiderare, dato che ai fornelli molto spesso non ci sono cuochi cinesi professionisti ma l'elettrauto, l'impiegato ecc che si improvvisano cuochi...) era quello "storico" (essendo stato uno dei primi ad aprire) in via capo le case, ma sarà almeno 10 anni che non ci vado quindi non so se sia peggiorato, abbia cambiato gestione, sia diventato di qualistà esclusivamente "turistica" o quant'altro...
i pinoli mi sembrano un'aggiunta molto italiana. :=))
vorrei scrivere tante cose ma non dal cellulare
appena trovo il tempo di stare davanti al mac, scrivo
Citazione di: syrinx il 20 Ago 2024, 16:10
i pinoli mi sembrano un'aggiunta molto italiana. :=))
ma il ristorante non era gestito da italiani eh... erano cinesi :=))
e lo facevano coi pinoli anche in quello a via capo le case... anche se quello che facevano sotto casa mia era migliore.
e comunque, se ti capita ogni tanto di prepararlo in casa, prova a saltarci pure i pinoli e poi mi dirai se non ha uno sprint in più... 8)
Non ho altri paragoni, non avendo mangiato quel tipo di cucina da altre parti (all you can eat non conta), quindi non so dire che livello di sincerità abbiano :)
Otosan a via Nemorense, lo chef è di Osaka (ho mangiato degli okonomyaki che se ci ripenso ho la lacrimuccia)
Thien Kim Roof Garder dopo il San Pietro Fate Bene Fratelli. Vietnamita.
Ci sono cascato dentro per caso con mio fratello e ne sono rimasto piacevolmente sorpreso.
Citazione di: mr_steed il 20 Ago 2024, 16:59
ma il ristorante non era gestito da italiani eh... erano cinesi :=))
e lo facevano coi pinoli anche in quello a via capo le case... anche se quello che facevano sotto casa mia era migliore.
e comunque, se ti capita ogni tanto di prepararlo in casa, prova a saltarci pure i pinoli e poi mi dirai se non ha uno sprint in più... 8)
Mai fatto in casa, magari ci provo. :beer:
Comunque, notoriamente, i ristoranti stranieri si adattano al gusto locale. I cinesi in particolare. Il cibo cinese in Italia ha spesso caratteristiche molto simili in tutto il paese, stessa cosa in Germania, Inghilterra ecc. Poi ci sono i posto più autentici che mantengono le ricette (più) integre.
Mi spertico in un volo pindarico. Magari hanno provato ad utilizzare il pinolo per sostituire, almeno a livello di consistenza, l'arachide, che in questi piatti ogni tanto si trova.
Citazione di: vaz il 18 Ago 2024, 13:26
Nomisan, Giapponese
OM (Ostia), indiano
Corno d'Africa, etiope/eritreo
Gainn, coreano
Sonia, mr Zhan e Sinosteria, cinese
Nomisan ottimo (e costoso)
Sinosteria molto buono, oltre a piatti prettamente cinesi (consiglio l'anatra laccata) fanno anche piatti fusion interessanti, ricordo soprattutto un riso gamberetti, capperi, origano e latte di cocco che mi è piaciuto tantissimo.
OM non male, ma quello che ho segnalato io sopra, a mio avviso, è su un altro livello. Per la prima volta credo di aver pienamente apprezzato la cucina indiana.
Un altro che mi è venuto in mente è Ravioleria Baba Bao al tuscolano.
Citazione di: Accollonio il 20 Ago 2024, 17:42
Mi spertico in un volo pindarico. Magari hanno provato ad utilizzare il pinolo per sostituire, almeno a livello di consistenza, l'arachide, che in questi piatti ogni tanto si trova.
Avrebbe senso, ma le arachidi si trovano facilmente in Italia. E credo costino meno dei pinoli. Quindi non capirei la ragione, a meno di non voler fare una concessione ai locali. Non c'è niente di male.
Comunque apprendo da Google che esiste il pino dello Yunnan. :beer:
Citazione di: syrinx il 20 Ago 2024, 22:40
Avrebbe senso, ma le arachidi si trovano facilmente in Italia. E credo costino meno dei pinoli. Quindi non capirei la ragione, a meno di non voler fare una concessione ai locali. Non c'è niente di male.
Comunque apprendo da Google che esiste il pino dello Yunnan. :beer:
Decisamente si. Non ci stavo pensando.
Chatgpt sostiene che ci siano alcune ricette tradizionali asiatiche che utilizzano i pinoli, ma che non sono diffusissimi. (Per lo Yunnan non mi ha citato ricette specifiche, per la Corea e la Cina in generale, si).
Dice anche che nel riso saltato con l'ananas non è previsto l'utilizzo del pinolo, ma che delle volte vengono utilizzate le arachidi o gli anacardi.
Non ho fatto altre ricerche su google per vedere se afferma il vero o se tentava solo di compiacermi :D
Quanto vorrei sapere il perché del pinolo.. Avendo lavorato in cucina per parecchi anni, ho sempre trovato curiosissimo il come la variazione di un'ingrediente, o il modo in cui viene descritto nel menù, possa cambiare radicalmente il successo di un piatto.
Cinese: SICHUAN - Via di S. Martino Ai Monti, 33c
Coreano: IGIO - Via Roma Libera, 26
Citazione di: GoodbyeStranger il 21 Ago 2024, 12:04
Cinese: SICHUAN - Via di S. Martino Ai Monti, 33c
ma è quello dove siamo stati insieme? super piccante! :pp
nomisan è supertop, certo è fuori dal mondo se non abiti zona eur, perché è a mezzocammino appena fuori il raccordo sulla colombo, però vale davvero la pena. io quando sono andata ho chiesto il menù della chef, e lei in base a quello che ha di fresco quel giorno propone il menù di non ricordo quante portate, davvero eccellente e i prezzi del menu degustazione sono intorno ai 60/70 per la qualità del pesce è davvero un ottimo compromesso :)
MRGDA - Ristorante Etiope/Eritreo
Grandi! Ma fateci sognare, non limitatevi a riportare un freddo indirizzo! Che ve magnate quando state là?
Tipo, all'indiano io consiglio le samosa, sti triangoli di pasta con verdure che piacciono a tutti. Poi il pane naan, una pizzetta tonda morbida, col formaggio sopra tipo stracchino. E sicuramente il curry di pollo, che non è color ocra come dal cinese, è quello vero, rosso e piccante. E anche uno spezzatino di agnello che non so il nome, tipo in salsa verde, incredibilmente buono. Per finire lassi al mango, che, come dice il nome, è abbastanza lassativo. Scarpe da ginnastica in borsa, in caso di emergenze intestinali.
Che ci sta di buono all'eritreo?
All'indiano che ho segnalato ci ha portato una collega indiana, lo erano quasi tutti gli avventori in effetti, e abbiamo fatto ordinare lei dato che non conoscevamo quasi nulla del menu (niente carne, fanno cucina vegetariana). Mi sono segnato i piatti che ho apprezzato di più (quasi tutto quello che abbiamo ordinato per la verità):
malai kofta
mushroom rogan josh
palak paneer
paner briyani
kashmir pulao
curd vada
sambar vada
L'unica cosa che non mi è piaciuta invece è proprio il naan col formaggio. Molto meglio il parotta, che non conoscevo, che è una specie di focaccia/pasta sfoglia, questo qui:
(https://c.ndtvimg.com/2021-05/tj7sdqj8_parotta_625x300_14_May_21.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=1200,height=675)
Citazione di: naoko il 21 Ago 2024, 14:36
ma è quello dove siamo stati insieme? super piccante! :pp
Esatto... Ma se cerchi bene sul menù c'è pure roba non piccante :=))
Citazione di: dopesmokah il 23 Ago 2024, 17:24
Grandi! Ma fateci sognare, non limitatevi a riportare un freddo indirizzo! Che ve magnate quando state là?
Per ogni ristorante descrivo i miei piatti preferiti :beer:
Via della Seta - cinese dello Xinjiang - CenisioFrittata farcita con trito di manzo speziato, saltata con peperoni e salsa agropiccante. Sapore particolarissimo, consistenza vagamente gommosa, molto aceto, mai mangiato niente di simile.
Degni di nota anche il purè affogato in un olio al peperoncino (molto scenografico) e i panzerotti fritti alle patate speziate, croccanti fuori e saporiti dentro.
Chifa - cinese dello Yunnan - Sarpi过桥米线 (Guo qiao mi xian) "Noodles al di là del ponte", è un piatto "fai da te" a base di spaghetti di riso e un brodo delicato e oleoso a base di pollo e ossa di maiale. E' un brodo molto meno aggressivo rispetto a molti altri piatti di altre cucine regionali cinesi. Assieme vengono portate delle ciotoline con degli ingredienti separati come verdure, tuorlo d'uovo, diversi tipi di carne cruda e di carne affumicata (sembrano salumi). Li metti tu nella ciotola ma non c'è un fornello sotto come l'hotpot quindi si cuociono con il calore residuo del brodo.
Degni di nota anche il maiale in agrodolce (migliore che abbia mai mangiato) il pollo fritto da passare in un trito di peperoncino dolce e altre spezie, il riso all'uovo e filo di maiale, il manzo bollito alla menta (non sono un fan ma il mio ragazzo lo adora) e soprattutto la zucca passata nel tuorlo d'uovo e poi cotta al forno. Crea dipendenza!
Mao - cinese dello Hunan - LoretoQui il re è uno e uno solo, lo 水煮牛肉 (Shui zhu niu rou) "manzo bollito alla sichuanese". Consiste in delle fette di manzo sottili marinate utilizzando anche dell'amido di mais (che le rende quasi croccanti nonostante siano servite in brodo) e verdure in un brodo piccantissimo fatto con peperoncini tritati, pepe di sichuan e 豆瓣酱 (dou ban jiang), una pasta fermentata di soia, fave e peperoncino. Viene servito con aglio fresco tritato in cima su cui poi viene versato dell'olio bollente che è come se lo friggesse sul momento. E' un piatto pesante, piccantissimo, che mi fa impazzire.
Hekfanchai - Hong Kong - SarpiLa cosa che trovo solo qui, credo perché proprio tipici di Hong Kong, i 腸粉 (chang fen) "involtini di spaghetti di riso". Sono degli involtini quadrati ripieni di manzo/maiale/gamberi fatti con una sorta di piadina sottilissima che non è altro che una tagliatella di riso XXL. Sembrano quasi trasparenti quanto è sottile.
Degno di nota anche il tofu fritto a cubetti. Ricorda vagamente i cremini all'ascolana per la consistenza, dolcezza ovviamente molto meno marcata. Non credo che sia particolarmente tipico ma l'ho provato per la prima volta lì.
Little Lamb - hot pot mongolo - LancettiAmo l'hotpot. Funziona come una fonduta: si sceglie il/i brodo/i, viene portata questa grossa pentola sul tavolo in cui al centro c'è un fornello a induzione, poi si scelgono gli ingredienti da cuocere sul momento. Si possono scegliere carne, pesce, verdure, tofu e la stragrande maggioranza degli ingredienti viene portata in fette sottilissime che si cuociono in pochi secondi. Di solito prendo il brodo al peperoncino e come ingredienti prendo tofu fresco, manzo, maiale, ma soprattutto montone essendo il ristorante dove vado di solito di ispirazione mongola.
Le Vie di Taipei - taiwanese - RepubblicaGrazie al cielo c'è questo posto a soddisfare le mie voglie dopo che sono tornato da Taiwan!
Il 滷肉飯 (Lu rou fan), "maiale brasato alla taiwanese", uno dei loro piatti nazionali. Pancetta fresca cotta per diverse ore con soia, zenzero, pepe bianco, vino cinese e altre spezie servito su riso bianco. La cottura per tutto questo tempo rende il maiale con una consistenza simile al ragù. E' un piatto molto grasso quindi va mangiato necessariamente col riso bianco.
Ottimo anche il pancake all'uovo e filo di maiale, fatto con una sfoglia sottilissima, e particolare la "torta di sangue di maiale", una specie di sanguinaccio fatto con riso e sangue di maiale, lasciato compattare e poi passato negli arachidi.
Ramenamano - lanzhou lamian in brodo di manzo - SempioneAnche qui fanno pochi piatti ma buoni. Il loro piatto simbolo sono degli spaghetti freschi tirati a mano con spessore e forma a scelta del cliente (ce ne sono una decina disponibili) in brodo di manzo brasato per 12 ore, a cui faccio aggiungere una pasta piccante fatta in casa. Ci andrebbe anche il coriandolo per rinfrescare ma a me proprio non piace. E' uno dei miei comfort food.
Ottime anche le costine di maiale panate con arachidi!
Grandissimi Drake e Gulp, è il tipo di post che letteralmente adoro. Mo mi tocca invitarvi a cena! :beer:
Byblos, ristorante libanese in via Eurialo (zona Furio Camillo)
Posso sicuramente consigliare la Cucaracha, ristorante Messicano a via Mocenigo.
La mia compagna è per metà messicana e ci torniamo spesso in Messico, sicuramente ricorda tantissimo i loro sapori., è cucina da ristorante, non di strada, quindi probabilmente anche più fruibile ad un pubblico più vasto, ma comunque vera. I proprietari sono simpatici e la Chef ha vinto vari premi.
Per cucina invece da strada El Jalapeno a via Aurelia, dentro al mercato, sapori più decisi e in linea con lo street food che si può trovare in alcune zone del Messico.
Citazione di: Federico81 il 11 Set 2024, 17:00
Posso sicuramente consigliare la Cucaracha, ristorante Messicano a via Mocenigo.
La mia compagna è per metà messicana e ci torniamo spesso in Messico, sicuramente ricorda tantissimo i loro sapori., è cucina da ristorante, non di strada, quindi probabilmente anche più fruibile ad un pubblico più vasto, ma comunque vera. I proprietari sono simpatici e la Chef ha vinto vari premi.
Il fast food collegato ( e attaccato ) anche vale la pena.
Burritos top!
Citazione di: kelly slater il 11 Set 2024, 17:37
Il fast food collegato ( e attaccato ) anche vale la pena.
Burritos top!
Si vero, perfetto stile tex-mex. Sono i miei posti anti nostalgia
Citazione di: vaz il 18 Ago 2024, 13:26
Nomisan, Giapponese
OM (Ostia), indiano
Corno d'Africa, etiope/eritreo
Gainn, coreano
Sonia, mr Zhan e Sinosteria, cinese
te sei scordato sushisen, giapponese (piramide, no all you can eat)
Sushisen per me è il sushi migliore di Roma senza se e senza ma.
Purtroppo è molto costoso, ma li vale tutti.
Sempre in zona Ostiense, proprio sotto il Gazometro segnalo un ristorante eritreo dove invece il rapporto qualità prezzo è ottimo e la cucina merita.
Da provare i falafel, i samosa vegetali e il mitico Zighinì.
a questo punto credo di dover necessariamente tornare da sushisen, perché l'ultima volta che ci sono stata, più di 10 anni fa, mi era sembrato immotivatamente costoso
Infatti costa un botto. Ci andavo una o due volte l'anno ma il mangiare era eccelso e ci passavi sopra. Poi ci sono stato due volte ultimamente, al nastro, ed è stato una peggio dell'altra. Il prezzo però sempre un botto.
Io in effetti l'ultima volta è stato tipo 1 anno e mezzo fa, ed era ancora eccellente...