Citazione di: COLDILANA61 il 14 Set 2011, 16:55
Cioe' io e KG dovremmo pagare pure per mangiarla ?  e doppio 

molti ristoranti (magari non quelli eccelsi) fanno la doppia cottura.
a casa, il consiglio che posso darti è di usare pasta fatta con grani di forza se vuoi usarla non esperessa.
per le insalate di pasta, per i timballi, per la mantecatura (provata mai a tirarla come fosse un risotto?) è bene dimezzare i tempi di cottura (il segreto è meno un altro minuto.....) e poi il tocco finale, altrimenti si rischia di brutto di averla passata..............