Calciomercato diretta: "La Carbonara" 15:18 31 GEN 2013
(AGI) - Roma, 31 gen. - mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete moderatamente, in considerazione del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini o listarelle, mettetelo in un tegame antiaderente, senza l'aggiunta d'olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino e il pepe macinato. Mescolate per bene il tutto e infine aggiungete il guanciale. Scolate la pasta e versatela nella ciotola amalgamandola alla salsa precedentemente preparata.