L'arte del panino

[Adler Nest]

Si può preparare un panino a regola d'arte o, ormai ci siamo assuefatti  alla rustichella e siamo positano dipendenti?

Insomma, si riesca ancora a trovare un posto come dio comanda dove non ti rifilano del pane precotto surgelato riscaldato con dentro della pseudo mozzarella e il crudo che diventa cotto scaldato?


Siete per il hamburger (al di là di McD, ad esempio quello di Roadhouse...) o per l'italica focaccia di nervi con la mortadella di villaggiana memoria?

Avete posti da raccomandare?
Ricette?

[iDresda]

quando ancora abitavo a Roma, c'era Pippo, a Tivoli
Un laziale che je fumavano.

ora non lo so se c'è ancora

[Brujita!]

quando ancora abitavo a Roma, c'era Pippo, a Tivoli
Un laziale dai [...] fumanti.

ora non lo so se c'è ancora

C'è c'è   

[iDresda]

Grande!!!!!
Ce partivo da Fiumicino pe' annacce con i miei compagni dell'università: me giocavo la paghetta settimanale con benzina e panino


(prima però ho abitato a Guidonia)

[Brujita!]

Io non sono mai riuscita a mangiare più di mezzo panino dei suoi. Sono enormi! Di solito ci metto prosciutto crudo maionese e melanzane sott'olio . Sbav.

[est1900]

IDresda, rispetto ai tuoi tempi ( ) hanno aperto diversi posti "Pippo style", che anche a notte fonda fanno quel genere di panini.
Ce n'è uno buono a Gianicolense, un altro a Via di Porta Castello.

[Svennis]

dalle parti mie c'era lo zozzone che ti farciva una pizza bianca deliziosa di ogni ben di dio.

[dopesmokah]

Il miglior panino è quello che ti prepari sa solo, secondo me: sono facili da fare e se lo fai per te non lesini in qualità degli ingredienti, e lo fai come vuoi...

Modestamente sono specialista, metto qualche idea:
http://www.homegrown.org/video/drool-the-worlds-greatest
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicago-style_hot_dog
http://en.wikipedia.org/wiki/Cheesesteak

Italiani sasicc' e friariell', e ovviamente er panino con le puntarelle con le alici.

Se no ci si sposta sui burritoes, oppure magari sulla piadina romagnola originale, che io apprezzavo nella variante doppia parmigiana di melanzane,pomodorini secchi e pancetta arrotolata arrosto...

Non c'è limite, per chi torna tardi e non je va de cucinà un caxxo....

[est1900]

C'era uno zozzone al governo vecchio che ti spaccava la pizza bianca e ti metteva dentro di tutto.
Uno spettacolo, 

[Svennis]

C'era uno zozzone al governo vecchio che ti spaccava la pizza bianca e ti metteva dentro di tutto.
Uno spettacolo,

parlo di quello
mamma mia che bbono

[est1900]

parlo di quello
mamma mia che bbono

Io la prendevo semplice semplice: mozzarella e crudo. Ma te dava, cavolo, fiordilatte e san daniele...che tempi.
Ogni tanto viravo anche su quella con Nutella.
2.500 lire e magnavi da re.

[Svennis]

ce so cresciuto, zitto va non me lo ricordare.
io me buttavo, quando c'era, sulla cicoria ripassata. che goduria.

la pizza bianca ripiena con la cicoria è una cosa spettacolare.
meglio pure della mortazza.

best pizza ever

[vaz]

Pane de lariano con cicoria e salsiccia
O con mortadella e squacquerone

Madò

[emi-grato]

Vedo che "lo zozzone" al Governo Vecchio (che somigliava all'interprete di Salvatore del Nome della Rosa, o a Tom Waits) ha ancora affezionati e nostalgici estimatori...
Bei tempi!
Io anche andavo sul facile, però spesso mi facevo tentare da quelle sbobbe in vaschetta...
E vi ricordate che l'acqua (mi sembra egeria o claudia) era aggratisse? Se volevi altro lo pagavi, sennò c'erano le bottiglie e i bicchieri a disposizione sulla mensola.
proprio come oggi, ovunque...

All'epoca, 20/25 anni fa, non conoscevo altri "compositori" di panini (a parte i fornai, che però usavano solo gli affettati a disposizione).
La "libera composizione" la conobbi nell'estate del '93 a Palermo. Per me era quasi una novità poter decidere tra ingredienti primari (salumi, formaggi, ditadinonna) e secondari (insalate o vegetali freschi, sott'oli, salse) e ne apprezzai il gusto.
Qui in Germania, ma penso anche a Roma, è la norma presso tutti i kebabari. Ma quando ero giovinotto, nella Città Eterna, non ce ne erano 
E buon appetito a tutti 

[AguilaRoja]

Dal Papa, a Piazza Risorgimento.
Hamburger caserecci strepitosi.

[Svennis]

a piazza risorgimento c'è anche duecentogradi all'angolo con via vespasiano.
fa dei panini buoni

[Buraz]

...mamma mia che ricordi...io facevo pratica legale a Largo Toniolo, chettelodic'affa', pizza bianca e mortadella 5 giorni a settimana...
E visto che so' di Tivoli, Pippo l'ho creato io, si puo' dire...nel periodo di maggior splendore, quando la fila cominciava dall'angolo di Piazza Rivarola, noi clienti regolari passavamo da lui prima che aprisse e ordinavamo, poi la sera bussavamo alla finestrella che dava sul vicoletto laterale e lui ce li passava . E le scenette che faceva col figlio, che spettacolo...

[Buraz]

...mamma mia che ricordi...io facevo pratica legale a Largo Toniolo, chettelodic'affa', pizza bianca e mortadella 5 giorni a settimana...
E visto che so' di Tivoli, Pippo l'ho creato io, si puo' dire...nel periodo di maggior splendore, quando la fila cominciava dall'angolo di Piazza Rivarola, noi clienti regolari passavamo da lui prima che aprisse e ordinavamo, poi la sera bussavamo alla finestrella che dava sul vicoletto laterale e lui ce li passava . E le scenette che faceva col figlio, che spettacolo...

...me so a rin[...]'...a Piazza del Paradiso, a Largo Toniolo c'andavo a fa' francese...

[The Referee]

(prima però ho abitato a Guidonia)

io sarei di Villalba...
da Pippo, ora c'è il figlio, ci sono entrato un paio di sabati fa, pioveva e non ci saranno state più di una decina di persone.
Pensavo che i prezzi, considerato che non ci andavo da almeno 15 anni, fossero aumentati molto  di più, invece il panino costa solo 7 € e 50.
Considerate le dimensioni e gli ingredienti utilizzati, un vero affare.

Purtroppo non ho potuto approfittare...

[white-blu]

L'arte del panino è rosetta calda con porchetta a temperatura ambiente.