per gelateria artigianale io ho sempre intenso l'esercizio che il gelato se lo fa da solo, o meglio credo che prima si intendesse questo. le gelaterie, anche la più piccoletta e umile di quartiere, erano così, tanto è vero che non venivano definite gelaterie artigianali. non ce n'era bisogno, erano gelaterie e basta. adesso lo appongono a cacchio come dicitura un po' a tutte le gelaterie, (un po' come la marea di pasticcerie e rosticcerie che ci sono ultimamente che evidenziano la provenienza siciliana anche se poi entri e ti rendi conto che non è così) quelle che si fanno portare il prodotto fatto da altri a livello semindustriale, fatto con cartine e additivi. poi magari lo abbelliscono nell'esposizione con pezzi di frutta, granella di frutta secca, rinforzo di colore.
