Chiedo agli espertoni del forum.
É un pó di tempo che al supermercato al reparto della carne mi trovo dei linguoni impacchettati.

Mi ricordo che da piccolo nonna me la faceva e mi piaceva tantissimo. Credo che la bollisse per molto tempo con delle spezie, la tagliasse a listarelle e che l'accompagnasse con una salsa verde.
So anche passati vent'anni non é che mi ricordo nei minimi particolari.

Forse laziale_63 puó essere piú preciso.

Per fortuna si può anche fare in pentola a pressione, con la stesso accompagnamento di spezie. Poi salsa verde o maionese o senape o altro, secondo il gusto personale.

Io oggi me la sò mozzicata pè addentà 'na fetta de cocomero.

Un dolore ca22o!

Per me forse ha senso solo nel bollito misto (possibilmente lombardo), con salsa verde ma c'è chi la ingerisce con la sorprendente mostarda di cremona (per me non edule)

Lingua ovviamente fresca, non salmistrata, la faceva mi nonna...






(Bleah!  )

Potete essere piú precisi?
Quanto deve bollire?
Se uso la pentola a pressione per quanto tempo deve cuocere?
La devo spellare?
Si mangia calda, a temperatura ambiente o fredda?

Meglio la lingua di vitello o la lingua di mucca?
Perché al supermercato ho visto lingue con misure diverse. L'altro giorno c´era un linguone che sembrava il pacco di Cissé
Tempo fà invece c'era una linguetta che sembrava essere la lingua di un vitellino.

Ovviamente parlo di lingue fresche.

Fatta a fette, bollita, poi servita su un piatto con olio a crudo, sale, pepe, prezzemolo.

grazie della risposta orchetto.
io pensavo di bollirla intera, spellarla e poi farla a fette.

anni fá mi sembra di aver visto al gambero rosso channel un cuoco che faceva proprio in questo modo.
é importante spellarla e quell'operazione si puó fare solo dopo averla bollita perché il tessuto é difficile da togliere in una lingua fresca.

quindi mi consigli sale olio pepe e prezzemolo.. bene..
proveró a fare una salsa verde e poi mangiarla anche in semi purezza come consigli tu.

dipende di che animale è
dimmelo e qualcosa te la tiro fuori
(per quella umana non posso aiutarti)

LUCERTOLA

mangiare?
ma non si doveva mordere la lingua?


..prima di parlare? 


ok, vado

Citazione di: Svennis il 13 Lug 2011, 13:37
in semi purezza

sve', io (a mio modo) te vojo bene
ma smettila, TE PREGO, co' 'sta terminologia da ristorart meneghino o da bettola aripulita per pariolini

e la mozzarella in purezza
e la lingua in purezza

eddai essù


- ed ecco la sua mozzarella in purezza, su letto di cuori neri di crimea e crackers i basilico
- ma che d'é, 'na caprese?!
- eh, si
- ma parla come magni, vaffanqlo

Ah, in quel senso intendevi?

Ho aperto il topic e pensavo che intendessi tipo:" Ma come càzzo fa la gente a mangiasse la lingua?"

Che in effetti è la domanda che mi pongo io...

Citazione di: porgascogne il 13 Lug 2011, 14:21
sve', io (a mio modo) te vojo bene
ma smettila, TE PREGO, co' 'sta terminologia da ristorart meneghino o da bettola aripulita per pariolini

e la mozzarella in purezza
e la lingua in purezza

eddai essù


- ed ecco la sua mozzarella in purezza, su letto di cuori neri di crimea e crackers di basilico
- ma che d'é, 'na caprese?!
- eh, si
- ma parla come magni, vaffanqlo

che poi, vojo di', se te la devi magna' IN PUREZZA, la lingua, la dovresti mozzicà quando ancora sta attaccata alla gola della mucca

viva

Lei ha provato a mangiarla cruda...


IL CASOLei si arrabbia con lui
e gli stacca la lingua a morsi E' successo stamattina all'alba a una coppia di Livorno. La donna ha staccato 3 centimetri di lingua al convivente con un morso. Sarebbe successo dopo che i due avevano tentato di riappacificarsiHa staccato un pezzo di lingua al convivente con un morso. E' l'inizio del 2011 di una coppia livornese: lui è finito all'ospedale con la lingua amputata, lei è stata denunciata per lesioni gravi.

[...]Quello che è certo è la violenza del gesto della donna che, secondo fonti ospedaliere, è riuscita a staccare circa 3 centimetri della lingua del convivente, un 42/enne. L' episodio sarebbe avvenuto dopo che i due avevano deciso di riappacificarsi.



(01 gennaio 2011)


Da repubblica Firenze.

Io mastico solo un po' di inglese





Sì, sì, sto andan...AHIO, piano, non spingete!

Citazione di: porgascogne il 13 Lug 2011, 14:21
sve', io (a mio modo) te vojo bene
ma smettila, TE PREGO, co' 'sta terminologia da ristorart meneghino o da bettola aripulita per pariolini

e la mozzarella in purezza
e la lingua in purezza

eddai essù


- ed ecco la sua mozzarella in purezza, su letto di cuori neri di crimea e crackers i basilico
- ma che d'é, 'na caprese?!
- eh, si
- ma parla come magni, vaffanqlo

E de destrutturato che me dici...?   

ok scusate.

volevo dí, scondita con niente sopra.

nature se pó dí nature?



ma il pollo se magna co le mano evvé?

io chi mangia una coscia di pollo co le mano lo fucilerei all'istante.
manco a casa da solo glie lo permetto.
pena di morte alla ciocur.

ahó, mo non me menate 

io il polo lo mangio con le mani, la coscia dico..... se sto a casa. Con altra gente ovviamente no.

La lingua... bleahhhhhhhhhhhhhhhhhh

Citazione di: Pag il 13 Lug 2011, 20:00
La lingua... bleahhhhhhhhhhhhhhhhhh

l'hai mai assaggiata?
in semipurezza dico 

io mangio come me pare in base al luogo dove sto

cmq, nature si può dire ma "al naturale", è meglio
è italiano

destrutturato, gigia'

che m'hai fatto ricorda'

come anche "su letto di..."
o coulisse
oppure, facciamo una quenelle...che poi, quelli che esagerano al contrario, dicono "facciamo una caramella"