Citazione di: Massimo 66 il 17 Mag 2022, 16:11
Arrivano dal 19 maggio
ma avete letto i 3 menu? Wow! Hanno fatto le cose in grande questa volta!!!
Menu' 1:
Ostriche Rosa del Delta del Po cotte alla brace con le sue salse
Petto di quaglia arrosto, coscetta farcita, il suo fondo,
stollen con arancia candita e uvetta, agretti e nespole alla brace
Waffle al pecorino con carpaccio di barbabietola arrosto, mousse di latte di soia,
crema di finocchi affumicata e gel di pompelmo
Manzo marinato con pastinaca al forno glassata, cardoncello fritto, salsa bernese,
chips di porcino e gel di rosmarino
Supplì con rigaglie di pollo e salsiccia, mozzarella di Agerola, il suo paté e brodo aromatico
Diplomatica di Baccalà mantecato con spuma di cipolle in agrodolce, finanziere al nero, verdure acidulate e chips di carasau
Menù 2:
Panzanella
Cous cous
Panettone, lenticchie e cotechino
Insalata di mare
Piadina, squacquerone & alice
Risotto come una parmigiana di melanzane
Un viaggio nel Bel Paese: ravioli come contenitori di idee
Porchetta di rombo
Uno spaghetto al pomodoro
Macaron di fegato alla veneziana
Cannolo di carbonara
Cioccolatino dell'orto di Casa Maria Luigia
Menù 3:
Cipollotto Nocerino cotto sottocenere, peperone crusco e parmigiano reggiano
Tutta la seppia in "Zimino"
Linguine con anemoni, scuncilli e alghe
Fondenti di zucca ai semi, formaggio di capra e rafano
Agnello Laticauda alle erbe con sedano rapa e pesto di olive nere
Cremoso al cioccolato , salsa ai frutti rossi e sorbetto al lampone