Ok. Per quanto mi riguarda.
Guanciale, pelati, pecorino, peperoncino.

Citazione di: fiz.ban il 07 Feb 2013, 14:50
Ok. Per quanto mi riguarda.
Guanciale, pelati, pecorino, peperoncino.

no peperoncino

Io ci aggiungo la pastasciutta.

Citazione di: MisterFaro il 07 Feb 2013, 14:52
Io ci aggiungo la pastasciutta.

Citazione di: porgascogne il 07 Feb 2013, 14:52
no peperoncino

Anche l'olio volendo eh

Citazione di: Brujita! il 07 Feb 2013, 14:59
Anche l'olio volendo eh

eeeehhhhhhhhhhhhh?

Citazione di: Brujita! il 07 Feb 2013, 14:59
Anche l'olio volendo eh

via. subito.

Ah perché voi quando fate il sugo l'olio non lo mettete?! 

Citazione di: MisterFaro il 07 Feb 2013, 14:52
Io ci aggiungo la pastasciutta.

Dici che viene più saporita?

Ci vorrebbe un topic a parte mesà. Tra bucatini, rigatoni, spaghetti, sai che casino? (io rigatoni tutta la vita)

Citazione di: Brujita! il 07 Feb 2013, 15:01
Ah perché voi quando fate il sugo l'olio non lo mettete?! 

Uso rigorosamente il solo olio sciolto del guanciale.

Olio, cipolla, guanciale, passata, pecorino. Mozione rigatoni approvata 

Citazione di: Brujita! il 07 Feb 2013, 15:01
Ah perché voi quando fate il sugo l'olio non lo mettete?! 

aaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!

"sugo" per l'amatriciana?


mauri',
ci metti il guanciale in padella (se di ferro, la padella, meglio)
fai tirare fuori il grasso al guanciale, metà lo levi bello abbruscato e lo metti da parte
l'altra metà lo lasci nella padella e ci metti i pelati
li sfragni co' la forchetta e fai anna'

quando ti pare cotto, dipende dalla padella, dal fòco, prendi una bella manciata di pecorino e lo metti nel pomodoro - no sugo -
scoli la pasta al dente, scolala bene
la butti in padella e màntechi, riaggiungendo il guanciale che avevi tolto ed, eventualmente un'altra presa di pecorino - poco -

eddaie

In ordine di apparizione:

guanciale
vino bianco
pelati
pecorino
pepe

vabbè, m'arendo

Citazione di: fiz.ban il 07 Feb 2013, 15:03
Uso rigorosamente il solo olio sciolto del guanciale.

Citazione di: porgascogne il 07 Feb 2013, 15:05
aaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!

"sugo" per l'amatriciana?


mauri',
ci metti il guanciale in padella (se di ferro, la padella, meglio)
fai tirare fuori il grasso al guanciale, metà lo levi bello abbruscato e lo metti da parte
l'altra metà lo lasci nella padella e ci metti i pelati
li sfragni co' la forchetta e fai anna'

quando ti pare cotto, dipende dalla padella, dal fòco, prendi una bella manciata di pecorino e lo metti nel pomodoro - no sugo -
scoli la pasta al dente, scolala bene
la butti in padella e màntechi, riaggiungendo il guanciale che avevi tolto ed, eventualmente un'altra presa di pecorino - poco -

eddaie

Io il guanciale lo tolgo tutto e lo rimetto tutto alla fine. Perchè ne togli metà?

1 - perché ce ne metto 'na cifra
2 - perché ci deve essere diffrenza fra quello cotto e quello scrocchiarello
3 - perché si

Citazione di: porgascogne il 07 Feb 2013, 15:10
1 - perché ce ne metto 'na cifra
2 - perché ci deve essere diffrenza fra quello cotto e quello scrocchiarello
3 - perché si

4 - ti tocchi

Citazione di: fiz.ban il 07 Feb 2013, 15:11
4 - ti tocchi

quello sempre