Ho quattro polpetti congelati che sto scongelando.
Vorrei fare degli spaghetti o delle linguine col polpo stasera.

Ma sono indeso su come operare.

Ci sono due opzioni.

Quale mi consgiate?

Opzione 1   Metto i polpi in acqua bollente e li cuocio come se dovessi fare un' insalata di polpo. Li lascio raffreddare nella loro acqua di cottura e quando sono freddi li taglio a pezzetti e li butto in padella.
Olio, scalogno, polpo, sfumata di vino bianco, pomodoro, prezzemolo.

Opzione 2  Li taglio a pezzetti da crudi e li butto direttamente in padella.

tu vuoi risuscitare il Leviatano, mi pare

cmq, se i polpi li metti sull'inguine, sono ottimi
vivi, però

Ciao
Dipende da quanto sono teneri i polipetti
Io seguirei l'opzione opzione 1 ma senza pre-bollire i polipi.
Normalmente soffriggo uno spicchio d'aglio (al posto dello scalogno), poi aggiungo i polipetti, li faccio cuocere un po' nell'acqua che ne uscirà, quando questa si è ristretta sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco, poi ci getto il pomodoro e lo faccio scottare a fiamma altissima per qualche minuto dopo che il vino è evaporato.
Prezzemolo sul piatto condito fumante, a mo' di spruzzatina
Ho già fame 

Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 03 Set 2010, 14:44
Ciao
Dipende da quanto sono teneri i polipetti
Io seguirei l'opzione opzione 1 ma senza pre-bollire i polipi.
Normalmente soffriggo uno spicchio d'aglio (al posto dello scalogno), poi aggiungo i polipetti, li faccio cuocere un po' nell'acqua che ne uscirà, quando questa si è ristretta sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco, poi ci getto il pomodoro e lo faccio scottare a fiamma altissima per qualche minuto dopo che il vino è evaporato.
Prezzemolo sul piatto condito fumante, a mo' di spruzzatina
Ho già fame 

vabbé questa é l´opzione 2
era scontato scrivere di fare il soffritto, polpo, vino, pomodoro, prezzemolo. 




volevo fare l´opzione 1 perché non mi fido.
e se poi mi vengono stoppacciosi?
con l´opzione 1 é quasi impossibile.

ovviamente gli spaghetti li cuocio nell´acqua del polpo.

Citazione di: porgascogne il 03 Set 2010, 14:44
cmq, se i polpi li metti sull'inguine, sono ottimi
vivi, però

che brutta immagine 

Citazione di: Svennis il 03 Set 2010, 14:53
vabbé questa é l´opzione 2
era scontato scrivere di fare il soffritto, polpo, vino, pomodoro, prezzemolo. 

volevo fare l´opzione 1 perché non mi fido.
e se poi mi vengono stoppacciosi?
con l´opzione 1 é quasi impossibile.

ovviamente gli spaghetti li cuocio nell´acqua del polpo.

Scusa, sono un minchia, non avevo capito 

Per questo avevo detto che dipende da quanto sono teneri i polipetti. Se per polipetti intendi i moscardini, beh, cucinati con la variante 2 vengono sempre tenerelli.
Se usi l'opzione 1 non dimenticare di mettere qualche cucchiaiata d'acqua di cottura del polpo alla salsa, per insaporirla meglio

no no che moscardini.
io c´ho i polpi.
non proprio grandi ma sono polpi.

me sa che faccio l´opzione 1, me so convinto.

Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 03 Set 2010, 14:59
Se usi l'opzione 1 non dimenticare di mettere qualche cucchiaiata d'acqua di cottura del polpo alla salsa, per insaporirla meglio

ovvio    

Citazione di: Svennis il 03 Set 2010, 15:03
no no che moscardini.
io c´ho i polpi.
non proprio grandi ma sono polpi.

me sa che faccio l´opzione 1, me so convinto.

ovvio    

Allora se sono polpi puoi provare a farli in bianco, evitando il pomodoro che in parte ne ammazza il sapore

buon appetito

no vabbé ma mica ce metto la passata.
metto qualche pezzetto di pomodoro (senza pelle e senza semi) per dare colore.

Citazione di: Svennis il 03 Set 2010, 15:09
no vabbé ma mica ce metto la passata.
metto qualche pezzetto di pomodoro (senza pelle e senza semi) per dare colore.

E io quello avevo capito, qua' passata!

no, qualche pezzetto di pomodoro ci fa solo bene, non distrugge il sapore.
poi vabbé sono gusti.
a me piace sia con che senza 

bob lovati per esempio ci mette la polpa a pezzettoni. 

Citazione di: Svennis il 03 Set 2010, 15:15
no, qualche pezzetto di pomodoro ci fa solo bene, non distrugge il sapore.
poi vabbé sono gusti.
a me piace sia con che senza 

In generale anche a me, però c'é che non riesce proprio a farne a meno.
Il padre di una mia carissima amica, di Napoli, faceva gli spaghetti alle vongole con qualche pomodorino scottato; io invece li preferisco solo in bianco.
Aho, erano boni pure quelli (se ci ripenso adesso visto dove vivo...) 

la seconda secondo me.

Citazione di: Karl-Heinz87 il 03 Set 2010, 15:39
la seconda secondo me.

motiva 

Citazione di: porgascogne il 03 Set 2010, 14:44
cmq, se i polpi li metti sull'inguine, sono ottimi
vivi, però

Citazione di: Svennis il 03 Set 2010, 15:45
motiva 

Va ora in onda il prossimo trattato di geopolitica sui polpi congelati

Ma il polpo poi è di destra o di sinistra?

Il polpo ha detto che è rigore paaaa riomma.

Citazione di: est1900 il 03 Set 2010, 15:57
Ma il polpo poi è di destra o di sinistra?

di entrambe

Citazione di: Karl-Heinz87 il 03 Set 2010, 15:39
la seconda secondo me.

é importante.

perché?