Citazione di: white-blu il 02 Ago 2013, 21:00
La melanza si cucina solo Grigliata .
Fatta in qualunque altro modo fa schifo.

Er ciufolo!!!
IMHO

Citazione di: white-blu il 02 Ago 2013, 21:00
La melanza si cucina solo Grigliata .
Fatta in qualunque altro modo fa schifo.

se lallero
ti farei assaggiare parmigiana, involtini  e melenzane ripiene che fa mia mamma..



..per non parlare della mia norma 

Citazione di: fede75 il 02 Ago 2013, 22:12
se lallero
ti farei assaggiare parmigiana, involtini  e melenzane ripiene che fa mia mamma..



..per non parlare della mia norma 

È polpette di melanzane e melanzane al forno ripiene di pachino ed acciughe...


Inviato da Eugenio usando tapatalk

Citazione di: white-blu il 02 Ago 2013, 21:00
La melanza si cucina solo Grigliata .
Fatta in qualunque altro modo fa schifo.

Non diciamo fregnacce, la melanzana va fritta sia per fare la parmigiana ed anche per altre cosette bbone, poi se uno soffre di stomaco, c'ha il colesterolo o il fegato in disordine allora le fa grigliate, ma la differenza è estremamente notevole IMHO (come suggerisce Svennis)

Una ricettina semplice semplice che fa mia moglie:
Mettere le melanzane sotto sale affinchè prendano meno olio ed esca l'acqua nera, poi vanno fritte e dopo fritte mettele dentro una ciotola con peperoncino abbondante, facendo strati di melanzane, poco olio e un buon aceto con uno spicchietto di aglio ogni qualche strato, poi in frigo e mangiarle dopo qualche giorno.

Pure la parmigiana l'ho sempre fatta grigliando le melanzane e fidatevi viene
deliziosa uguale.

Secondo me l'IMHO è inutile come il bottone per chiamare il verde al semaforo.

Citazione di: white-blu il 03 Ago 2013, 11:46
Pure la parmigiana l'ho sempre fatta grigliando le melanzane e fidatevi viene
deliziosa uguale.

Secondo me l'IMHO è inutile come il bottone per chiamare il verde al semaforo.

Ma anche no, sopratutto quando si parla di mangiare, chè non esiste il gusto superiore assoluto



La (ancora) nutrita comunità russa di Dresda ci ha insegnato un modo di fare uno stuzzichino con le melanzane che non conoscevamo.
Le tagli molto sottili (prima di lasciarci un dito usavo l'affettatrice), le sali e poi le friggi appena appena, delicatamente.
A parte prepari un ripieno fatto di formaggio fresco tipo philadelphia (NON il philadelphia), noci pestate al mortaio, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe.
Poi su ogni fetta di melanzana ce ne metti un cucchiano e l'arrotoli.
Oltre a stare attento a non magnalle tutte mentre le prepari, non c'é molto altro da fare...



Per non parlare della Mussaka, sia turca, che greca.
Un sollucchero

Citazione di: iDresda il 05 Ago 2013, 09:25
Per non parlare della Mussaka, sia turca, che greca.
Un sollucchero

miiiii 

(io sono bravo a fare le melanzane a funghetto, ma mi ci vuole il finocchietto selvatico)

A volte nel funghetto ci metto il basilico, a volte la menta, molto spesso i semi di sesamo...

addicted al funghetto, tessera n.1 (me sa che so' il solo)

stasera visto la temperatura fresca voglio provare a fare il risotto cacio e pepe

n'altra di quelle cose per cui le malanzane me fanno morì

il baba ganoush è una cosa mondiale

se la batte con l'hummus di ceci

Citazione di: iDresda il 05 Ago 2013, 11:33


A volte nel funghetto ci metto il basilico, a volte la menta, molto spesso i semi di sesamo...

addicted al funghetto, tessera n.1 (me sa che so' il solo)

Io basilico e parmigiano. Mamma cosa sono.

Citazione di: vaz il 05 Ago 2013, 16:25
il baba ganoush è una cosa mondiale

se la batte con l'hummus di ceci

mamma mia il baba ganoush, ce sto a rota.

l'hummus pure mi piace ma a cipro ho fatto indigestione, me ne sarò mangiato due chili in una settimana

Citazione di: Fiammetta il 05 Ago 2013, 16:27
Io basilico e parmigiano. Mamma cosa sono.

Grattuggiato o a scaglie?
Devo assolutamente provarlo!

Citazione di: iDresda il 05 Ago 2013, 16:42
Grattuggiato o a scaglie?
Devo assolutamente provarlo!

Scaglie.
Edit: sottilissime. E messe a caldo, subito dopo che hai spento il fuoco. Copri il tegame e fai riposare.

Danke

Stasera gamberoni di fiume presi con le mie manine saltati con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia. Sedano e cipollitto stufati. Capperi pomodoro menta olio limone sale zenzero fresco prezzemolo. Ho unito il tutto, ho mescolato e lasciato riposare.
Poi ho preso delle foglie di lattuga romana e c'ho fatto dei fagottini.
Mamma mia che troga.
La vikinga m'ha dato 10 e lode.
Erano squisiti, me ne sarei magnati ma trentina.

Vi avverto che ulissechina ha guardato le foto

Sono in Puglia e sto mangiando cose divine. Su tutte, dei fagiolini "mezzo metro" con battuto di pomodori e ricotta marzotica.

Citazione di: syrinx il 06 Ago 2013, 09:09
fagiolini "mezzo metro"

vero, so' tipici: come si chiamano?

per esempio a Vasto abbiamo mangiato i turcinell' che sono una versione assai contorta dei cetrioli e molto molto più buona