Giovedì e ieri sono andato nel bosco, sono usciti i primi porcini, oggi a pranzo preparo un bel risotto.
Poi vi racconto come è andata, in ogni caso metterò ho deciso di mettere 400 grammi di riso per due persone perchè il riso in eccesso servirà a preparare dei ricchi supplì in bianco  (senza il solito risotto con sugo di pomodoro) con sapore e pezzi di fungo porcino e mozzarella.

Per i meno esperti e per coloro che usano mozzarella di bufala.

http://ricette.giallozafferano.it/Suppli-al-telefono.html

Seguite tutto dalla preparazione al prodotto finito, ci sono alcuni trucchi che non conoscevo, quello di mettere due uova nel riso già cotto ed anche quello di far scolare la mozzarella affinchè perda il liquido.

Citazione di: laziAle82 il 15 Set 2013, 11:39
qui il procedimento (puoi anche diminuire la dose di burro se preferisci.. io faccio 50/55 per tournage invece che 80)

Grazie mille!! 

Citazione di: laziAle82 il 15 Set 2013, 11:38
questo era il risultato

se posso permettermi un suggerimento:
dal colore del cornetto cotto, evinco che ha fatto un pò di "pelle": bisogna avere maggiore umidità durante la lievitazione e durante la cottura.
In forno mettici sempre una bacinella con dell'acqua.

Citazione di: Adler Nest il 16 Set 2013, 15:10
se posso permettermi un suggerimento:
dal colore del cornetto cotto, evinco che ha fatto un pò di "pelle": bisogna avere maggiore umidità durante la lievitazione e durante la cottura.
In forno mettici sempre una bacinella con dell'acqua.

Si, ma con forno ventilato.
Altrimenti te vengono moscetti

ot/
Insalata di spinacini

Lavare lo spinacino,metterlo sul piatto,aggiungere lo speck tagliato a listarelle,il parmiggiano tagliato sottile(magari con il pela patate),condire con OEO,aceto balsamico qb, spolverata di pepe.

Eot

Subito dopo 150 grammi di carbonara per comunicare agli enzimi che non te sei 'mpazzito.

 

Citazione di: Cialtron_Heston il 16 Set 2013, 15:37
ot/
Insalata di spinacini

Lavare lo spinacino,metterlo sul piatto,aggiungere lo speck tagliato a listarelle,il parmiggiano tagliato sottile(magari con il pela patate),condire con OEO,aceto balsamico qb, spolverata di pepe.

Eot

Subito dopo 150 grammi di carbonara per comunicare agli enzimi che non te sei 'mpazzito.

grande! 

Ma 150 gr solo di pasta o già comprensivi di condimento? Perché se è così, salirei almeno a 250 gr 

Ho scritto 150 per timidezza in realtà sono sempre 250gr!

Citazione di: Adler Nest il 16 Set 2013, 15:10
se posso permettermi un suggerimento:
dal colore del cornetto cotto, evinco che ha fatto un pò di "pelle": bisogna avere maggiore umidità durante la lievitazione e durante la cottura.
In forno mettici sempre una bacinella con dell'acqua.

Allora, erano morbidissimi in realtà ho sbagliato io a spennellare con uovo invece che latte.. -.-

(Io poi so che non andrebbero cotti nel forno ventilato per cui, come da suggerimento, ho cotto con lo sportello leggermente aperto..)

Citazione di: laziAle82 il 16 Set 2013, 16:38
Allora, erano morbidissimi in realtà ho sbagliato io a spennellare con uovo invece che latte.. -.-

(Io poi so che non andrebbero cotti nel forno ventilato per cui, come da suggerimento, ho cotto con lo sportello leggermente aperto..)

ah non si fa?

ieri ci ho cotto il pane, è venuto croccante e la crosta s'é mantenuta fino a stamattina.
Non appena mi è sceso un pochino il colesterolo provo a farli e ti faccio sapere

Citazione di: iDresda il 16 Set 2013, 17:38
ah non si fa?

ieri ci ho cotto il pane, è venuto croccante e la crosta s'é mantenuta fino a stamattina.
Non appena mi è sceso un pochino il colesterolo provo a farli e ti faccio sapere

non ti curar di LDL, ma guarda e passa..
(credo che per il pane il discorso sia differente.. la brioche deve rimanere fragrante ma morbida.. insomma, famme sapè!)

Citazione di: laziAle82 il 16 Set 2013, 18:11
non ti curar di LDL, ma guarda e passa..
(credo che per il pane il discorso sia differente.. la brioche deve rimanere fragrante ma morbida.. insomma, famme sapè!)

Brioche è una cosa, croissant è un'altra...
Daje col colesterolo!

Citazione di: iDresda il 16 Set 2013, 17:38
ah non si fa?

ieri ci ho cotto il pane, è venuto croccante e la crosta s'é mantenuta fino a stamattina.
Non appena mi è sceso un pochino il colesterolo provo a farli e ti faccio sapere

Ma il pane con lo sportello del forno leggermente aperto? Ogni tanto mi cimento a fare il pano di granoduro, ma ancora devo affinare la tecnica...

OT ma giovedì te la vedi la partita?

Citazione di: Manni il 16 Set 2013, 21:43
Ma il pane con lo sportello del forno leggermente aperto? Ogni tanto mi cimento a fare il pano di granoduro, ma ancora devo affinare la tecnica...

OT ma giovedì te la vedi la partita?

No no, il pane con il forno ventilato e la leccarda al livello inferiore piena d'acqua.

OT tra dresdiani
Si, giovedì vorrei vedermela la partita.
Finisco lo Yoga alle 19, magari ci possiamo trovare da qualche parte dove la fanno vedere (ich habe kein TV)
Tutto ok con il trasloco?
EOT tra dresdiani

Citazione di: Cialtron_Heston il 16 Set 2013, 15:37
ot/
Insalata di spinacini

Lavare lo spinacino,metterlo sul piatto,aggiungere lo speck tagliato a listarelle,il parmiggiano tagliato sottile(magari con il pela patate),condire con OEO,aceto balsamico qb, spolverata di pepe.

Eot

Subito dopo 150 grammi di carbonara per comunicare agli enzimi che non te sei 'mpazzito.

per il resto ok, anche sui 250 g di pasta.....

Sto preparando il pane per domani.
Appena è pronto posto il risultato

ma nessuno parla mai del baccalà mantecato?
e del saor?

mah?

Ma anche dei bigoli in salsa o col pocio d'oca.
Ce ne sarebbe molto da scrivere sulla cucina di quella regione stupenda che è il Veneto

Citazione di: iDresda il 17 Set 2013, 19:49
Sto preparando il pane per domani.
Appena è pronto posto il risultato

can't wait for it..!