veramente io sta cosa l'ho letta su un ricettario italiano

visto che sta arrivando la mia ragazza
per stasera sono in progress:

gnocchetti di zucca con scampi e funghi
filetto di salmone con salsa all'aneto e senape

se non me more poi la porto a beve

Citazione di: vaz link=topic=12741.msg1651730#msg1651730 date=

gnocchetti di zucca con scampi e funghi
filetto di salmone con salsa all'aneto e senape
/quote]


Non ce so pochi sapori in sti piatti? 

Citazione di: porgascogne il 05 Feb 2014, 10:07
federica, che già prima era molto brava a fare i dolci da credenza (la crostata, soprattutto - e qualcuno allo stadio ha avuto modo di testarne i risultati, la sbriciolata, più altre), ha avuto un upgrading della madonna da quando è giunta in possesso di questa

il mitico fornetto versilia (che non è un loculo funerario situato a viareggio)

lei sforna ciambelloni spettacolari e questo aggeggio ti fa pensare, seriamente, di NON usare MAI PIU' il forno per tali torte

prossima fermata: farci il pane

Qui è un accessorio ancora abbastanza in uso.
Mia suocera ci fa una discreta torta con le mele e l'uva passa.
Devo dire che spesso lo vedo usare senza coperchio.


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Citazione di: iDresda il 21 Feb 2014, 13:59
Stasera preparo di nuovo le linguine all'avocado di svennis

- Io pero' ti avevo detto, che con i legali ci vuole il vino rosso... -

Citazione di: iDresda il 21 Feb 2014, 13:59
Stasera preparo di nuovo le linguine all'avocado di svennis

ve so piaciute èh!?

vi lovvo!

Citazione di: Svennis il 22 Feb 2014, 18:30
ve so piaciute èh!?

vi lovvo!

Io sto ancora a cercà l'avocado 

Citazione di: Cliath il 23 Feb 2014, 10:11
Io sto ancora a cercà l'avocado 

vattelo a pijà a mosca (cit.) 

scusa, è la battuta di un film

dai, possibile che non trovi l'avocado? stai a roma?

Io non trovo il chili .
Va bene quello in polvere ?

No, devi trovà quello fresco. Possibile che non lo trovi? Cazzo, siamo la patria del peperoncino.

Ieri sera risotto con le quaglie.
Devo dire venuto proprio bene.
Le quaglie le ho fatte andare in forno avvolte nella pancetta e insaporite on un trito di salvia, rosmarino e aglio, rosolate, sfumate con il vino bianco a 180 gradi per 30 minuti aggiungendo brodo per non asciugarle.
Il risotto l'ho fatto come al solito ( cipolle brasate, tostatura del riso per 6 minuti, vino bianco a sfumare, tirato a cottura con brodo, aggiunto il sugo delle quaglie, e 250 g di taleggio.
Manteca tura finale con parmigiano
Ho poi adagiato sopra il riso la quaglia

l'altro giorno, pappardelle al sugo di cinghiale

cinghiale marinato per una notte con una bottiglia di santa cristina, sedano carote cipolle, pepe nero, chiodi di garofano, anice stellato.
il giorno dopo ho fatto il sugo con suddetta carne, piano piano, per 3 ore e mezza. (c'ho messo anche 100 g di maiale).

chiedere a sobolev

s'è leccato pure il piatto

Citazione di: Adler Nest il 23 Feb 2014, 18:13
Ieri sera risotto con le quaglie.
Devo dire venuto proprio bene.
Le quaglie le ho fatte andare in forno avvolte nella pancetta e insaporite on un trito di salvia, rosmarino e aglio, rosolate, sfumate con il vino bianco a 180 gradi per 30 minuti aggiungendo brodo per non asciugarle.
Il risotto l'ho fatto come al solito ( cipolle brasate, tostatura del riso per 6 minuti, vino bianco a sfumare, tirato a cottura con brodo, aggiunto il sugo delle quaglie, e 250 g di taleggio.
Manteca tura finale con parmigiano
Ho poi adagiato sopra il riso la quag :slurp:lia

Citazione di: Adler Nest il 23 Feb 2014, 18:13
Ieri sera risotto con le quaglie.
Devo dire venuto proprio bene.
Le quaglie le ho fatte andare in forno avvolte nella pancetta e insaporite on un trito di salvia, rosmarino e aglio, rosolate, sfumate con il vino bianco a 180 gradi per 30 minuti aggiungendo brodo per non asciugarle.
Il risotto l'ho fatto come al solito ( cipolle brasate, tostatura del riso per 6 minuti, vino bianco a sfumare, tirato a cottura con brodo, aggiunto il sugo delle quaglie, e 250 g di taleggio.
Manteca tura finale con parmigiano
Ho poi adagiato sopra il riso la quaglia

minkia, fitta al braccio sinistro ed "effetto portafoglio" solo a leggere la ricetta...però,

Citazione di: fede75 il 23 Feb 2014, 21:48

Sabato sera avevo degli amici a casa ed ho preparato una focaccia pugliese (spero che si veda)



e un carrè di agnello in crosta di erbette.

la sella l'ho fatta prima andare in forno su un letto di pomodori (di cui ho tenuto solo i filetti, togliendo i semi e l'acqua di vegetazione), cipolle affettate, aglio in lamelle e rosmarino.
Dopo 20 minuti l'ho avvolta in una pastetta contentente un battuto di rosmarino e prezzemolo, pangrattato, pecorino (anche il parmigiano va bene) olio sale e pepe.

altri venti minuti a calore ventilato et voilà ....
non ho la foto


aperitivo, per la gioia di Naoko,




Mentre a pranzo linguine alla finlandese, per la gioia di svennis (aho, mia moglie prende sempre in giro sto piatto ma poi è l'unico con cui fa il bis)



spero le foto si vedano, il firewall in ufficio mi blocca dropbox

Animelle al marsala

Dal mio macellaio ho trovato le animelle (Animella è il nome popolare del timo, una ghiandola situata nel collo dei bovini che non superano i due anni di vita.. ).

Non avendole mai viste tanto meno mangiate,le ho prese e cucinate al marsala con un filo d'olio,dopo averle infarinate.

Sublimi,tenerissime,una vera ricercatezza.

Citazione di: iDresda il 03 Mar 2014, 10:36
Sabato sera avevo degli amici a casa ed ho preparato una focaccia pugliese (spero che si veda)



e un carrè di agnello in crosta di erbette.

la sella l'ho fatta prima andare in forno su un letto di pomodori (di cui ho tenuto solo i filetti, togliendo i semi e l'acqua di vegetazione), cipolle affettate, aglio in lamelle e rosmarino.
Dopo 20 minuti l'ho avvolta in una pastetta contentente un battuto di rosmarino e prezzemolo, pangrattato, pecorino (anche il parmigiano va bene) olio sale e pepe.

altri venti minuti a calore ventilato et voilà ....
non ho la foto


aperitivo, per la gioia di Naoko,




Mentre a pranzo linguine alla finlandese, per la gioia di svennis (aho, mia moglie prende sempre in giro sto piatto ma poi è l'unico con cui fa il bis)



spero le foto si vedano, il firewall in ufficio mi blocca dropbox

ci fidiamo della tua descrizione perchè nun se vede na mazza 

Citazione di: Lqsignifer il 03 Mar 2014, 11:00
ci fidiamo della tua descrizione perchè nun se vede na mazza 

che sòla sto c.... de dropbox.



ecco i link, spero almeno questi si vedano

https://www.dropbox.com/s/4puqg9kms4j2pj0/2014-03-01%2020.27.17.jpg

https://www.dropbox.com/s/6dlsoun4ibaeel8/2014-02-01%2022.30.06.jpg

https://www.dropbox.com/s/tj2envfyatijzgl/2014-03-01%2013.49.21.jpg



Bone le animelle, proprio bone
Una volta in Alsazia le mangiai in una salsa di riesling, una cosa da sollucchero.

Citazione di: Svennis il 23 Feb 2014, 10:30
vattelo a pijà a mosca (cit.) 

scusa, è la battuta di un film

dai, possibile che non trovi l'avocado? stai a roma?

Avocado trovato, mò manca il chili fresco.
E' questo?


Nel caso non lo trovassi, può andar bene anche un altro tipo di peperoncino fresco?

Citazione di: iDresda il 03 Mar 2014, 11:46
che sòla sto c.... de dropbox.



ecco i link, spero almeno questi si vedano

https://www.dropbox.com/s/4puqg9kms4j2pj0/2014-03-01%2020.27.17.jpg

https://www.dropbox.com/s/6dlsoun4ibaeel8/2014-02-01%2022.30.06.jpg

https://www.dropbox.com/s/tj2envfyatijzgl/2014-03-01%2013.49.21.jpg

Sì, ora si vedono...slurp! 
Ne hai anche altre di foto?!