Una ricettina sfiziosa, veloce molto facile.
Per 3/4 persone.
INGREDIENTI 400 gr di mezzemaniche, 3 peperoni, 2 spicchi di aglio, 1 burrata, basilico qb, 5 acciughe olio.
PREPARAZIONE Sciogliere in padella le acciughe con olio e aglio. Unire i peperoni tagliati a pezzi e il sale. Lessare la pasta. Quando la peperonata è pronta, trasferirla in una ciotola, aggiungere metà della burrata e frullare il tutto, fino ad ottenere una crema. Scolare la pasta, condirla con il pesto di peperoni e completare con altra burrata, qualche foglia di basilico spezzettato a mano prima di servire.
In mancanza della burrata, si possono usare anche gli straccetti di mozzarella di bufala.