Ci stavo pensando ieri sera dopo cena ai due topic aperti da Adler mentre mangiavo alcune prelibatezze acquistate da Eataly, non voglio passare per un ultras nazionalista, -non mi toccate però i prodotti italici che m'incazzo- , avendo girato per lavoro un pò di mondo ho mangiato e apprezzato anche le cucine altrui, però la roba nostra è la mejo, secondo me.
Abbiamo omesso qualcosa che i cugini di oltrealpe non hanno o hanno ma di qualità non eccezionale.
La pasta, il riso, l'olio extravergine di oliva, le innumerevoli verdure, i prodotti ortofrutticoli, la meravigliosa frutta invernale della puglia, calabria, sicilia e sardegna e del trentino.
Ho passato quasi venti anni in belgio, conosco abbastanza bene il sud e il nord della francia compresa la costa atlantica, ci sono alcune cose, tipo i molluschi che dalle nostre parti non si trovano così buoni, mi riferisco alle ostriche, ma non vorrei mai cambiare un homard bretone con un astice della sardegna o sicilia e tantomeno le varietà e il sapore del  pesce e mediterraneo che, per la verità anche il sud della Francia conosce bene ma in quantita minore.
Ai franzosi se vogliono, la replica,  chi vuole, può aggiungere anche altri prodotti che mi sono sfuggiti sia italiani che francesi.

Citazione di: Ulissechina il 16 Mag 2013, 15:42
La pasta, il riso, l'olio extravergine di oliva, le innumerevoli verdure, i prodotti ortofrutticoli, la meravigliosa frutta invernale della puglia, calabria, sicilia e sardegna e del trentino.

D'accordo su tutto

Intervengo a pagina 2.
Non prima.

i suppli', IB
porcozzio i suppli'

Citazione di: porgascogne il 16 Mag 2013, 16:05
i suppli', IB
porcozzio i suppli'

le pizze,  porco 2.

i friarielli, porco dinci!!
I friarielli


(niente, volevo dì qualcosa pure io...)

LA PASTA . LA PASTA . LA PASTA .

Per fortuna viaggi di lavoro sempre brevi all'estero.

Quelle volte che superavano la settimana , quando tornavo , erano , minimo , due giorni di sola pasta (variazioni di formati e condimenti) e pizza margherita . Crisi di astinenza vere .

Vedere Tarallo quotare in questo topic e poi nell'altro dichiarare in caso di vittoria una tale rinuncia ....... chapeau (come dicono loro) , mecojon.i (come diciamo noi) .

LA PASTA MERITEREBBE NON UN TOPIC MA UNA SEZIONE DEDICATA .

Altro che charm , scient , etc. etc.

Citazione di: porgascogne il 16 Mag 2013, 16:05
i suppli', IB
porcozzio i suppli'

Nun me ne parlà.
SO anni che dico che chi esporta i suppli' in Francia fa i soldi.

Nel 1976, ero a Bruxelles, abitavo vicino alla Grand Place, era d'estate, mi stavo lavando una macchina, all'epoca le targhe avevano il capoluogo di provincia bello grande, la mia era targata Roma, passa un signore sui 60 anni, vede la mia targa e fà,  con  un accento romano di una volta (quello non volgare dei coatti di oggi): ma che ce sei venuto da Roma pe lavà la machina a Brusellese, gli rispondo. sono arrivato da poco, non conosco posti dove lavano le vetture.
Ma dove lavori fa lui? alla rappresentanza d'italia presso la c.e.e., ahaaaaa ho capito ce conosco l'ambasciatore, senti mi fà continuando, voi fa li sordi a bruxellese?  rispondo:  come?
Mettete a venne li supprì, apri un chiosco,  i bergi nun li conoscheno, conoscheno solo le fritte, se apri un chiosco de supprì alla grand place fai li sordi a palate, io so vecchio pe rimetteme in gioco.Mi salutò e continuò la sua passeggiata.
Da quel giorno ne ho parlato molte volte ai colleghi, è stato un mio sogno che non ho realizzato, purtroppo per iniziare questa attività devi essere uno che non c'ha un lavoro e c'ha voglia di buttarsi, se c'hai un lavoro fisso sei fregato.  

Citazione di: italicbold il 16 Mag 2013, 18:19
Nun me ne parlà.
SO anni che dico che chi esporta i suppli' in Francia fa i soldi.

ma perchè non se ponno fa direttamente in francia?

una volta sono stato a questionà tutta una serata con una francese su chi ci avesse i meglio formaggi, alla fine gli ho detto: parmigiano, mozzarella e mo non me cacà più er cazzo!

Citazione di: Ulissechina il 16 Mag 2013, 18:34
Nel 1976, ero a Bruxelles, abitavo vicino alla Grand Place, era d'estate, mi stavo lavando una macchina, all'epoca le targhe avevano il capoluogo di provincia bello grande, la mia era targata Roma, passa un signore sui 60 anni, vede la mia targa e fà,  con  un accento romano di una volta (quello non volgare dei coatti di oggi): ma che ce sei venuto da Roma pe lavà la machina a Brusellese, gli rispondo. sono arrivato da poco, non conosco posti dove lavano le vetture.
Ma dove lavori fa lui? alla rappresentanza d'italia presso la c.e.e., ahaaaaa ho capito ce conosco l'ambasciatore, senti mi fà continuando, voi fa li sordi a bruxellese?  rispondo:  come?
Mettete a venne li supprì, apri un chiosco,  i bergi nun li conoscheno, conoscheno solo le fritte, se apri un chiosco de supprì alla grand place fai li sordi a palate, io so vecchio pe rimetteme in gioco.Mi salutò e continuò la sua passeggiata.
Da quel giorno ne ho parlato molte volte ai colleghi, è stato un mio sogno che non ho realizzato, purtroppo per iniziare questa attività devi essere uno che non c'ha un lavoro e c'ha voglia di buttarsi, se c'hai un lavoro fisso sei fregato.

Un saggio.
E guarda che secondo me era pure serio.

parlo per quel che so' da italo-francese che però ha sempre vissuto a Roma.
Secondo me sono due cucine non comparabili così come i prodotti:
per il clima (anche se questo fattore sta un po' cambiando con il passare del tempo fa più caldo anche nel nord Europa), provate a fare una salsa con pomodori comprati in Francia e comprati in Italia, beh la differenza si sente.

La cosa che mi dà più fastidio sono i tentativi di provare a fare cose dell'altro:
qualche estate fa con mio zio (francese, che però di cucina, e di cucina italiana ne capisce avendo avuto un padre mezzo siciliano) abbiamo provato a testare un ristorante italiano a Parigi. Cerchiamo quelli recensiti meglio ma a livello comunque economicamente accessibile. Andiamo ed ordiniamo piatti "sofisticati", una carbonara ed una amatriciana. La seconda ottima, cottura della pasta perfetta, naturalmente niente guanciale di amatrice (ma questo ogni tanto capita anche qui), la carbonara, beh, al posto delle uova era stata usata della creme fraiche  , insomma era stata adattata al gusto dei francesi!


Tornando ai prodotti, forse a livello di formaggi Francia/Italia è una bella lotta.
Anche a livello di pasticceria il confronto non è male.

ps.
Provate a dire ad un francese che un belga è un suo simile!!! 

Citazione di: italicbold il 16 Mag 2013, 19:06
Un saggio.
E guarda che secondo me era pure serio.

daje andre'
io vedo già nel futuro: tu te occupi del posizionamento dell'impresa, béa fa la PR, mettemo quellapòrastellaches'èappenapacsataco'JA e fede a servi', io me occupo dell'amministrazione e JA, ovvio, a frigge

Citazione di: Ulissechina il 16 Mag 2013, 18:34
Nel 1976, ero a Bruxelles, abitavo vicino alla Grand Place, era d'estate, mi stavo lavando una macchina, all'epoca le targhe avevano il capoluogo di provincia bello grande, la mia era targata Roma, passa un signore sui 60 anni, vede la mia targa e fà,  con  un accento romano di una volta (quello non volgare dei coatti di oggi): ma che ce sei venuto da Roma pe lavà la machina a Brusellese, gli rispondo. sono arrivato da poco, non conosco posti dove lavano le vetture.
Ma dove lavori fa lui? alla rappresentanza d'italia presso la c.e.e., ahaaaaa ho capito ce conosco l'ambasciatore, senti mi fà continuando, voi fa li sordi a bruxellese?  rispondo:  come?
Mettete a venne li supprì, apri un chiosco,  i bergi nun li conoscheno, conoscheno solo le fritte, se apri un chiosco de supprì alla grand place fai li sordi a palate, io so vecchio pe rimetteme in gioco.Mi salutò e continuò la sua passeggiata.
Da quel giorno ne ho parlato molte volte ai colleghi, è stato un mio sogno che non ho realizzato, purtroppo per iniziare questa attività devi essere uno che non c'ha un lavoro e c'ha voglia di buttarsi, se c'hai un lavoro fisso sei fregato.

Adesso c'e' Mamma Roma che ogni tanto li fa (e' una piccola catena di rosticceria alla romana).
Il costo e' 4 volte quello italiano, la qualita' media = spariscono subito!

Citazione di: porgascogne il 17 Mag 2013, 08:55
daje andre'
io vedo già nel futuro: tu te occupi del posizionamento dell'impresa, béa fa la PR, mettemo quellapòrastellaches'èappenapacsataco'JA e fede a servi', io me occupo dell'amministrazione e JA, ovvio, a frigge

io repersico le materie prime

il pane la mozzarella di bufala i fegatelli le salsicce la pajata l'abbacchio alla scottadito il pesto gli gnocchi to b continued
sempre sostenuto che un italiano che va all'estero, dal punto di vista culinario, ci può solo rimettere

ps il pane di eataly la pizza e la carne very very good

Citazione di: Sledgehammer il 17 Mag 2013, 09:14
il pane la mozzarella di bufala i fegatelli le salsicce la pajata l'abbacchio alla scottadito il pesto gli gnocchi to b continued
sempre sostenuto che un italiano che va all'estero, dal punto di vista culinario, ci può solo rimettere

ps il pane di eataly la pizza e la carne very very good

Infatti la fortuna per chi sta a bruxelles e' che ci sono talmente tanti italiani (200000 circa) che nei grandi supermercati (tipo cora) trovi i prodotti italiani veri in grande quantita' e scelta a prezzi quasi normali.
Se vivessi in un altro posto sarebbe molto piu' dura...

Citazione di: porgascogne il 17 Mag 2013, 08:55
daje andre'
io vedo già nel futuro: tu te occupi del posizionamento dell'impresa, béa fa la PR, mettemo quellapòrastellaches'èappenapacsataco'JA e fede a servi', io me occupo dell'amministrazione e JA, ovvio, a frigge

Citazione di: Adler Nest il 17 Mag 2013, 09:07
io repersico le materie prime

Avrete bisogno di uno che pulisce i tavoli lasciati unti dai clienti, ne sono certo.
Ecco, per questa cosa non potete fare a meno di me.

i broccoletti ripassati in padella !!!!

le melanzane alla parmigiana !!!

Citazione di: Sledgehammer il 17 Mag 2013, 09:14
il pane la mozzarella di bufala i fegatelli le salsicce la pajata l'abbacchio alla scottadito il pesto gli gnocchi to b continued
sempre sostenuto che un italiano che va all'estero, dal punto di vista culinario, ci può solo rimettere

ps il pane di eataly la pizza e la carne very very good

Ecco, io quanto evidenziato sopra non lo credo.
Naturalmente parlo per esperienza personale.
Ci sono delle cose che mi sono mancate, è vero, ma ne ho scoperte anche tante altre, e sorprendenti, di cui non avevo la più pallida idea.

Sulla carne e i formaggi sono convinto che la Francia sia avanti, in particolare, come dice l'ottimo IB, in Francia ci sono dei tagli che manco sappiamo che esistano in Italia.
A Grenoble (Tarà, non so se ci sei mai annato), alla Place des Herbes, c'è un macellaio magrebino da cui si serviva sempre mio nonno, buonanima.
Io ce passavo le giornate davanti a quella vetrina, c'aveva della roba mai vista. Una carne stupenda.

Per esempio, poteri uccidere per una Merguez