Citazione di: Cesio il 03 Ago 2023, 17:29
La Barilla è fatta con grano 100% italiano e anche quella trafilata al bronzo è buona però costa di più e nel pacco ce ne sta di meno, tacci loro... Riguardo le altre controllate sulla confezione, se non ricordo male per la voiello e la gragnano c'è scritto "grano italiano e di paesi non u.e.", con la rummo specificano proprio Australia. La Rummo l'ho provata ma per cuocersi ci mette una vita e ha certi formati, tipo gli spaghetti, che per me sono troppo doppi. Ovviamente de gustibus :beer:
Vista la lunga divagazione sul topic mercato (che evidentemente mette fame), direi che i tempi sono... al dente per una discussione dedicata.
Parto da questo OT di Cesio, sia per numero di marchi citati, sia per il discorso sulla "italianità" del grano per la pasta. A questo secondo proposito, tempo fa mi era capitato di ascoltare per radio un intervento di qualche presidente di associazioni di produttori di grano affermare che nel processo produttivo della pasta industriale sia di fatto necessaria una quota di grani extra-UE, in particolare canadesi, proprio al fine di mantenere un grado di resistenza alla cottura come piace a noi italiani, che invece non sarebbe garantito dai soli grani autoctoni.
Non ho avuto modo di approfondire la correttezza dell'affermazione, ma mi sembra un ragionamento che possa avere il suo senso, come avviene per esempio anche per le caratteristiche del grano per la panificazione. E comunque non mi sembra necessariamente un plusvalore sapere che una pasta ha solo "grano italiano" se non ne conosco la qualità, la modalità produttiva e le caratteristiche organolettiche.
Ciò premesso, tra le paste commerciali preferisco Voiello e Garofalo a DeCecco, mentre su Rummo la penso come Cesio.
Inoltre, da frequentatore del biologico, trovo eccellenti la linea semintegrale e quella biodinamica di Naturasì/Ecor, che peraltro sta puntando molto sul recupero del Turanicum italiano in luogo del Kamut brevettato. In qualche caso, non male anche le linee a marchio proprio di catene di supermercati, come in particolare la tre grani della Coop.
De Cecco.
Rummodipendente
Rummo
De cecco
Garofalo
La molisana
Citazione di: arturo il 04 Ago 2023, 00:10
......
La molisana
finanziatore delle merde (nun me piace se scoce facile)
per anni De Cecco
poi Garofalo(anche se da qualche anno sono in mani spagnole)
e soprattutto Rummo da almeno 3 anni la mia favorita
ho provato su indicazione di un'amica la Liguori niente male
Rummo e Voiello, poi De Cecco.
Un tempo trovavo - e acquistavo - Agnesi e Delverde, oggi però introvabili.
Ah, ho assaggiato anche la Sgambaro (tipo calamarata, con pesce spada): promossa!
Per carità, Rummo tutta la vita, ma 1,60 1/2kg per una cazzo di pasta di grano duro comunque industriale...io boh come cazzo faremo non lo so.
Citazione di: sharp il 04 Ago 2023, 00:34
finanziatore delle merde (nun me piace se scoce facile)
Ecco, hai fatto bene a sottolinearlo.
Non a caso il discorso era partito dalla citazione della Barilla come ex sponsor delle merde e per me lo stesso vale per la Molisana, che da qualche anno a questa parte mi astengo nel modo più assoluto dall'acquistare.
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 08:57
Per carità, Rummo tutta la vita, ma 1,60 1/2kg per una cazzo di pasta di grano duro comunque industriale...io boh come cazzo faremo non lo so.
Bisogna aspettare le offerte e poi fare rifornimento.
Si ma con 1,60, du pomodoretti e na testa d'aglio ci mangiano quattro persone. I problemi sono altri.
Citazione di: arturo il 04 Ago 2023, 10:44
Bisogna aspettare le offerte e poi fare rifornimento.
Esatto.
Qualche settimana fa ho trovato la confezione da 1 kg (denominata "Ristorante") della pasta Rummo a 1,19euro. Scadenza 2026.
Ho fatto una corposa scorta, non solo per me, ma anche da destinare all'associazione di cui faccio parte (ANC) e che si occupa - tra le altre cose - di distribuzione di generi alimentari di prima necessità a famiglie bisognose.
Grande Severino.
Citazione di: Tarallo il 04 Ago 2023, 11:06
Grande Severino.
Grazie.
Quello sull'associazionismo è un topic che vorrei aprire, magari lo farò al rientro dalle meritate ferie (che quest'anno saranno un po' più brevi).
discorso scorte : la pasta in genere ha 3 anni di scadenza ,la compro praticamente solo e sempre quando sta in offerta. alle volte la dispensa di casa mia sembra quella di uno di quegli americani del ca@@o che vivono nei bunker sotterranei con scorte per anni e anni
:=))
Citazione di: Tarallo il 04 Ago 2023, 10:50
Si ma con 1,60, du pomodoretti e na testa d'aglio ci mangiano quattro persone. I problemi sono altri.
E invece no, so proprio sto beni de primo consumo che incidono. È roba che compri sempre, non è dire "vabbè oggi il pesce non lo compro".
Comunque vabbè, so de cattivo umore
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 08:57
Per carità, Rummo tutta la vita, ma 1,60 1/2kg per una cazzo di pasta di grano duro comunque industriale...io boh come cazzo faremo non lo so.
Meglio che non ti dico quanto la pago a Londra. Ogni pacco di pasta (non solo rummo) un salasso.
Però regà, non è che so ho finito la pasta posso aspettà le offerte per fa le scorte :s
si però il discorso di tarallo fila, anche comprata a prezzo pieno diciamo 1,6 mezzo kilo di pasta,
con un altro euro e mezzo di pomodori +sale e olio diciamo 2 euro totali, in pratica con meno di 4 euro ci mangia una famiglia media, senza contare che esistono anche paste che costano meno
Per assurdo sempre pasta col pomodoro e me dirai che due palle, ma per mangiarci un mese
alla fine spendi 120 /130 euro
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 12:08
Però regà, non è che so ho finito la pasta posso aspettà le offerte per fa le scorte :s
ma le sorte le devi rimpinguare come vedi le offerte (e la dispensa che si svuota), metti dietro quella che scade dopo e davanti quella che scade prima così nemmeno rischi di buttarla
Citazione di: sharp il 04 Ago 2023, 12:14
ma le sorte le devi rimpinguare come vedi le offerte (e la dispensa che si svuota), metti dietro quella che scade dopo e davanti quella che scade prima così nemmeno rischi di buttarla
Si sì, ma lo so...vabbè per me rimane na follia l'aumento che ha avuto sta roba nell'ultimo anno. Poi per carità, ma da 1.05 a 1.60 in dodici mesi...non esiste regà.
Poi uno ce mette le pezze, ma so pezze a na cosa assurda
Al mio supermercato di riferimento ci sta la De Cecco in offerta, quella lenta essiccazione.
Il problema è che tocca svegliarsi presto. Arrivo alle 9:45 / 10 e già non ci sta più nulla. Come quando ci sta l'acqua Rugiada leggermente frizzante in offerta.
Posto di mare, passiamo da 6.000 a 20.000 (circa) abitanti e i supermercati rimangono sempre quelli.
Alla fine sono riuscito a prendere due pacchi. Non male, come non male anche la Barilla trafilata al bronzo, però, quoto Cesio: "anche quella trafilata al bronzo è buona però costa di più e nel pacco ce ne sta di meno, tacci loro.."
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 12:40
Si sì, ma lo so...vabbè per me rimane na follia l'aumento che ha avuto sta roba nell'ultimo anno. Poi per carità, ma da 1.05 a 1.60 in dodici mesi...non esiste regà.
Poi uno ce mette le pezze, ma so pezze a na cosa assurda
Hai ragione, anche io mi difendo con le scorte quando la roba è in offerta, la Rummo da me le ultime due settimane stava sotto l'euro per dire, e ne ho approfittato.
Il problema è che aumenti del 40/50% come quello sulla pasta si ripercuotono a cascata su tutto il resto e il conto del supermercato aumenta parecchio. Yogurt e latticini, biscotti caffè stessi aumenti, e tanta altra roba.
Per tornare in topic, bravo sharp che ha ricordato la molisana sponsor di quelli brutti, quindi io non saprò mai se è buona o no dato che me ne tengo accuratamente alla larga, perfino quando mangio fuori o faccio l'asporto mi assicuro che non sia quella :=))
Da buon italiano....ne mangio poca, tipo due o tre volte al mese. Uso la De Cecco e non me ne pento.
Rega' la pasta e' aumentata perché la materia prima grano è arrivata alle stelle e le aziende non ci stavano più dentro.
È triste e va in culo a noi ma è cosi
Io sto in fissa con le scorte. Mi spulcio tutti i volantini, sia della mia città che di quella dove lavoro, e appena c'è qualcosa di interessante mi fiondo.
Carta igienica, tovaglioli, fardelli di acqua, pasta, passata di pomodoro (la Mutti non si batte, sebbene da queste parti non si scherza con Divella, DeSantis, Granoro), tonno. Non è solo per una questione legata al risparmio. Ho l'incubo di rimenere senza, soprattutto senza carta igienica, più dell'acqua :DD
Citazione di: Severino.Cicerchia il 04 Ago 2023, 15:11
Io sto in fissa con le scorte. Mi spulcio tutti i volantini, sia della mia città che di quella dove lavoro, e appena c'è qualcosa di interessante mi fiondo.
Carta igienica, tovaglioli, fardelli di acqua, pasta, passata di pomodoro (la Mutti non si batte, sebbene da queste parti non si scherza con Divella, DeSantis, Granoro), tonno. Non è solo per una questione legata al risparmio. Ho l'incubo di rimenere senza, soprattutto senza carta igienica, più dell'acqua :DD
Se non ricordo male una delle prime cose che finivano nel primo periodo della pandemia
La pasta la compriamo di buona marca ma sempre in offerta.
Adesso al mio Conad c'è la Voiello a 0,89 quindi si compra quella.
Poi passeremo alla Rummo, quindi alla De Cecco, La Molisana, la Paone, la Russo ecc....
Quello che più mi fa rabbia è che, per far credere che i costi sono invariati, alcuni formati sono da 400 grammi anzichè 500, un modo subdolo per fregare tanta povera gente.
Addirittura stamattina ho visto vari tipi di biscotti Le Gocciole, ognuno di grammatura diversa (300 - 350 - 400 - 500) e sul cartello c'era scritto "a partire da euro 1,99", come se fosse un negozio di abbigliamento.
Ma che caz.zo vuol dire "a partire da..."?
Cioè io prendo un tipo di biscotti e poi, alla cassa, mi accorgo che costano 2,99 anzichè 1,99 perchè trattasi di biscotti con o senza ecc. ecc..
Scusate, ma deontologicamente è un obbrobrio :x
Citazione di: StylishKid il 04 Ago 2023, 14:19
Rega' la pasta e' aumentata perché la materia prima grano è arrivata alle stelle e le aziende non ci stavano più dentro.
È triste e va in culo a noi ma è cosi
Sì certo, ma in un momento in cui salari non crescono e mondo del lavoro non riparte, la pasta (in quanto bene primario) che sale del 50% è un cazzo de problema enorme, altro che pomodorini.
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 16:25
Sì certo, ma in un momento in cui salari non crescono e mondo del lavoro non riparte, la pasta (in quanto bene primario) che sale del 50% è un cazzo de problema enorme, altro che pomodorini.
Di questo ringraziamo chi ci governa da 50 anni. Eravamo un paese agricolo e di eccellenza enogastronomica ma invece di aiutare il settore hanno "costretto" le Aziende a utilizzare grano australiano, statunitense, russo, ucraino e quanto altro, con i risultati che sappiamo. Per fortuna la tendenza si sta invertendo.
Avete mai provato la pasta fatta con grano "senatore Cappelli"? Quella è il top ma non è facile da trovare e costicchia ma è indubbiamente la migliore a prescindere dalla marca.
Citazione di: maverickiv2007 il 04 Ago 2023, 17:35
Di questo ringraziamo chi ci governa da 50 anni. Eravamo un paese agricolo e di eccellenza enogastronomica ma invece di aiutare il settore hanno "costretto" le Aziende a utilizzare grano australiano, statunitense, russo, ucraino e quanto altro, con i risultati che sappiamo. Per fortuna la tendenza si sta invertendo.
Avete mai provato la pasta fatta con grano "senatore Cappelli"? Quella è il top ma non è facile da trovare e costicchia ma è indubbiamente la migliore a prescindere dalla marca.
Fatto una ricerca ed Amazon UK mi dice che:
Senatore Cappelli Original Pasta from 1915 Ancient Grains, 100% Italian Handmade Bronze, Low Temperature (7 x 500 g)
Brand: Bestoftheapps
5.0 5.0 out of 5 stars 1 rating
£44.00
Circa £6 per 500gr!
Citazione di: maverickiv2007 il 04 Ago 2023, 17:35
Di questo ringraziamo chi ci governa da 50 anni. Eravamo un paese agricolo e di eccellenza enogastronomica ma invece di aiutare il settore hanno "costretto" le Aziende a utilizzare grano australiano, statunitense, russo, ucraino e quanto altro, con i risultati che sappiamo. Per fortuna la tendenza si sta invertendo.
Avete mai provato la pasta fatta con grano "senatore Cappelli"? Quella è il top ma non è facile da trovare e costicchia ma è indubbiamente la migliore a prescindere dalla marca.
Provata una marchiata "Sapori d'Italia" mi pare. Busta giallo-verde. Integrale Cappelli.
Speciale
Rummo è una garanzia. Ultimamente sto' usando pasta Armando. Veramente buona
Io ho sempre svariato riguardo le marche di pasta, anche perché a volte un determinato marchio fa meglio un determinato formato. O perché qualche formato lo fa solo qualche marca ed altre no.
Ad esempio fino a qualche anno fa, a parte offerte particolari, quella che compravo più spesso era La Molisana, anche perché sono tra i pochi marchi a fare tipologie di pasta che amo come gli spaghetti grossi, le rotelle e i radiatori.
Quando è in offerta negli ultimi anni ho preso spesso anche la Rummo, che peraltro, almeno fino a qualche anno fa, faceva anche la pasta per conto della Coop e di Auchan mi pare.
Comunque da quando il prezzo della pasta è raddoppiato non mi vergogno a dire che prendo quasi esclusivamente la pasta "intelligente" all'Eurospin, principalmente i pacchi da 1 kg quando sono in offerta ad un euro, oppure quelli da 500 al prezzo "normale" di 0.69. Non ricordo chi sia il produttore, ma spesso la pasta dei vari discount è fatta in Sardegna dai F.lli Cellino... E devo ammettere che spesso la differenza con gli altri marchi industriali, quando ovviamente viene cotta al meglio, praticamente non si sente.
Citazione di: seagull il 04 Ago 2023, 21:02
Fatto una ricerca ed Amazon UK mi dice che:
Senatore Cappelli Original Pasta from 1915 Ancient Grains, 100% Italian Handmade Bronze, Low Temperature (7 x 500 g)
Brand: Bestoftheapps
5.0 5.0 out of 5 stars 1 rating
£44.00
Circa £6 per 500gr!
Eh si, costa, ma tra le tante cose oltre ad essere ottima, è dimostrato scientificamente che una buona percentuale degli intolleranti al glutine, mangiando paste fatte con grano Senatore Cappelli, risente molto meno dei sintomi dell'intolleranza. Insomma è un'eccellenza che vi consiglio di provare anche per i benefici che da al corpo
Citazione di: TomYorke il 04 Ago 2023, 12:40
Si sì, ma lo so...vabbè per me rimane na follia l'aumento che ha avuto sta roba nell'ultimo anno. Poi per carità, ma da 1.05 a 1.60 in dodici mesi...non esiste regà.
Poi uno ce mette le pezze, ma so pezze a na cosa assurda
ah su sta cosa hai stra ragione eh
De Cecco, La Molisana e tutte le paste che vengono fatte a Gragnano. Comunque parlando di aumenti, vorrei sottolineare gli aumenti dell'olio EVO e delle patate. Se non sono aumenti del 100 x 100, poco ci manca. Ma ai Tg ci dicono che va tutto perfettamente bene.
Citazione di: maverickiv2007 il 04 Ago 2023, 21:52
Eh si, costa, ma tra le tante cose oltre ad essere ottima, è dimostrato scientificamente che una buona percentuale degli intolleranti al glutine, mangiando paste fatte con grano Senatore Cappelli, risente molto meno dei sintomi dell'intolleranza. Insomma è un'eccellenza che vi consiglio di provare anche per i benefici che da al corpo
Forse la proverò. Del resto, piccola quantità = alta qualità.
Citazione di: maverickiv2007 il 04 Ago 2023, 17:35
Avete mai provato la pasta fatta con grano "senatore Cappelli"? Quella è il top ma non è facile da trovare e costicchia ma è indubbiamente la migliore a prescindere dalla marca.
Di regola, tutte le volte che scendo in Puglia una delle prime cose che faccio è comperare dal pastificio le orecchiette con il grano Senatore Cappelli.
Citazione di: cippolo il 04 Ago 2023, 21:23
Ultimamente sto' usando pasta Armando. Veramente buona
Confermo. Ottimo succedaneo alla Rummo
Citazione di: sharp il 04 Ago 2023, 12:14
ma le sorte le devi rimpinguare come vedi le offerte (e la dispensa che si svuota), metti dietro quella che scade dopo e davanti quella che scade prima così nemmeno rischi di buttarla
Chiamasi first in first out....
:=))
Allora sulla pasta credo di non avere competitors nel discettare (finalmente, visto che di politica posso solo andare a lezione.... ;) ).
In ordine sparso:
1. Tema grani: si un tempo venivano usati grani di forza esteri primariamente canadesi ma non solo: davano elasticità alla pasta e tenuta alla cottura.
Peccato abbiano un difetto: nei paesi del Nord America trattano con erbicidi e diserbanti e di conseguenza i livelli nel prodotto finito sono più alti delle paste con grani provenienti da paesi più caldi e meno piovosi.
2. In Italia ormai si coltivano da anni grani di forza in sud Italia , primariamente Puglia inizialmente poi man mano su fino nelle Marche e adesso anche in Emilia di conseguenza non sono poi necessari i grani nord americani.
2. I livelli di erbicidi e diserbanti riscontrati nei prodotti finiti sono ben al di sotto dei limiti di legge imposti
3. Il biologico è una soluzione.
4. L'integrale invece no per il tema residui perché le sostanza estranee si ritrovano nella cariosside (parte esterna).
L'integrale però abbassa l'indice glicemico.
5. Giudizio professionale scevro ormai dall'essere di parte: tra le paste industriali preferisco Rummo per cartella (spessore) , tenuta alla cottura, consistenza, sapore.
Veramente ottima Armando.
Poi Voiello.
Garofano da quando è stata acquisita da Ebro Food, non ha più la qualità di una volta.
De Cecco è troppo liscia.
Barilla pacco Rosso (trafilata al bronzo) è interessante per elasticità, ma è troppo liscia.
Viene prodotta nello stabilimento di Voiello a Caserta.
Il pacco a 400 g. "sfiora" la truffa, nel senso che la size del pacco è quella dei 500 g e può trarre in inganno il consumatore. Dico sfiora perché non è illegale e sulla serietà dell'azienda ci metto non una ma due mani sul fuoco. È una scelta commerciale, che non condivido.
Un peccato perché il prodotto è buono ma risulta caro (anche se sposo il discorso di Tarallo); nonostante le massicce dosi di pubblicità stenta a decollare sul mercato.
6. Se avete una pasta preferita ed è in offerta fatene incetta quasi doveste rinchiudervi in un bunker per la terza guerra mondiale : non abbiate timore della data di scadenza (già lunghissima di per se) perché da studi che sono stati detti, più invecchia anche oltre la shelf life, più è buona. L'unico rischio è che se non conservata bene possa contaminarsi con le Plodie (le farfalline della pasta).
7. Tra le integrali la migliore è la Molisana, ahimè non la mangio più per i motivi sopra citati (sponsor...)
8. Pasta Felicetti è tutto marketing come l'acqua San Pellegrino; bravi loro, buona pasta, ma non tale da giisticare il Delta prezzo....
9. Adesso al uno pasticci per fare i fighi usano invece che le trafile al bronzo quelle in oro; di nuovo poco senso.
10. La pasta trafilata al bronzo è più ruvida sicuramente di quella fatta con le trafile in teflon.
11. Certi piatti necessitano obbligatoriamente di pasta secca e non pasta fresca.
12. Se qualche volta vi viene lo sfizio di fare una pasta fredda non raffreddate la sotto l'acqua. Cuocetela metà del tempo di cottura meno in minuto (es. se tempo normale 10 minuti, voi fate 4).
Se avete domande sapete dove trovarmi.
Non rileggo: spero di non aver detto più di 10 errori si stampa scusatemi.
11 :)
Grazie Adler ti aspettavo.
Domanda: per motivi che saranno ovvii ai più, dovrei in teoria accostarmi alla pasta integrale. L'avrò mangiata una volta. In generale, e quindi pre-brand, il gusto è paragonabile ad una pasta non integrale? Io uso solo Rummo e anch'io detesto le paste troppo lisce, quindi se devo vado col bronzo, ma st'integrale, fa schifo?
Pe' sape'.
Citazione di: Tarallo il 05 Ago 2023, 09:25
11 :)
Grazie Adler ti aspettavo.
Domanda: per motivi che saranno ovvii ai più, dovrei in teoria accostarmi alla pasta integrale. L'avrò mangiata una volta. In generale, e quindi pre-brand, il gusto è paragonabile ad una pasta non integrale? Io uso solo Rummo e anch'io detesto le paste troppo lisce, quindi se devo vado col bronzo, ma st'integrale, fa schifo?
Pe' sape'.
Il gusto è differente, quindi bisogna capire se i prodotti integrali in generale ti piacciono oppure no.
La cartella (spessore) deve essere inferiore (per me che sono amante della pasta consistente è un bel problema...) per motivi tecnologici
Scappa prima alla cottura quindi devi stare più attento.
Se oltrepassi il tema "sponsor " , la Molisana integrale è per me la migliore.
Se ti devi avvicinare alla pasta integrale per motivi di glicemia sentiamoci in pvt o a voce che condividiamo il "dramma".....
Beh, diciamo in generale è ora di tenere l'intake sotto controllo, non ho valori preoccupanti.
Grazie dei consigli, la provo e se mi fa schifo torno alla normale che alla fine sticazzi.
Grande Adler! :rock:
Sull'integrale concordo per il discorso spessore e cottura, anche se in molte preparazioni la ritengo ormai sostanzialmente fungibile rispetto a quella bianca. Non certo per un ragù né per condimenti delicati, ma con verdure o fredda, riesco a usarla in maniera quasi del tutto indifferente.
Inoltre, il biologico (punto 3 della "bibbia Adler"), può essere la risposta alla giusta eccezione circa i residui (punto 4 della "bibbia Adler").
Come dicevo nel post iniziale, il semintegrale può essere un buon compromesso per chi voglia cominciare ad avvicinarsi all'integrale: le due linee di Naturasì (quella blu e la biodinamica a marchio Ecor) hanno anche un buona ruvidezza e un ottimo sapore anche da sole.
Citazione di: Tarallo il 05 Ago 2023, 09:25
11 :)
Grazie Adler ti aspettavo.
Domanda: per motivi che saranno ovvii ai più, dovrei in teoria accostarmi alla pasta integrale. L'avrò mangiata una volta. In generale, e quindi pre-brand, il gusto è paragonabile ad una pasta non integrale? Io uso solo Rummo e anch'io detesto le paste troppo lisce, quindi se devo vado col bronzo, ma st'integrale, fa schifo?
Pe' sape'.
Pasta di farro e vai.
Non ho capito la cosa della pasta fredda...
Citazione di: WhiteNoise il 05 Ago 2023, 11:02
Non ho capito la cosa della pasta fredda...
Insalata di pasta.
So che per molti è una mostruosità, ma a chi piace , non si deve raffreddare sotto l'acqua altrimenti si dilava e diventa viscida.
O la cuoci 70% del tempo e la stendi su un vassoio freddo oppure la cuoci metà del tempo meno un minuto e la lasci raffreddare a temperatura ambiente.
Io non la raffreddo mai con l'acqua ma cuocerla la metà meno uno mi sembra un'enormità. È vero che la tiro su un paio di minuti prima. Dovrò provare che tu su ste cose meriti un Nobel.
Citazione di: Adler Nest il 05 Ago 2023, 09:08
Chiamasi first in first out....
:=))
Allora sulla pasta credo di non avere competitors nel discettare (finalmente, visto che di politica posso solo andare a lezione.... ;) ).
In ordine sparso:
mortacci, da oggi sarai il mio Prof per la pasta..
Citazione di: Adler Nest il 05 Ago 2023, 12:31
Insalata di pasta.
So che per molti è una mostruosità, ma a chi piace , non si deve raffreddare sotto l'acqua altrimenti si dilava e diventa viscida.
O la cuoci 70% del tempo e la stendi su un vassoio freddo oppure la cuoci metà del tempo meno un minuto e la lasci raffreddare a temperatura ambiente.
sarà senz'altro come dici, ma a me pare veramente troppo! :o
La metà meno un minuto, non rimane un po' duretta? :=))
Abbiate fede.
Ieri ho cucinato De Cecco integrale (10 minuti cottura al dente), l'ho tirata via a 5 minuti (Mannaggia a LN che stavo scrivendo), messa in una terrina con olio EVO, è lasciata raffreddare a temperatura ambiente per non rompere il frigo.
Morale: oggi al primo boccone per controllare (in realtà alla prima forchettata senza neanche assaggiarla) ho dovuto darla al mio Golden....
Mannaggia tutto.
Provate, al massimo rimborso e vi offro una cena a casa mia .... :=))
Era cruda :)
io le rare volte che faccio la pasta fredda la levo al dente e versoun po' di olio evo , poi giro per un po'
non si attacca , poi la lascio raffreddare a temperatura ambiente , l'acqua per freddarla anche no
Noi, dopo averle provate tutte a giro, ormai da un paio di anni alterniamo principalmente La Molisana e la Voiello. Preferibilmente la Molisana però che è veramente un ottimo prodotto e al momento ha qualcosa in più (anche se è lo sponsor de quelli della').
Ovviamente questo è relativo a paste fatte con grano 100% italiano che altri tipi mia moglie non le vuole più comprare.
Citazione di: Ranxerox il 06 Ago 2023, 00:02
Noi, dopo averle provate tutte a giro, ormai da un paio di anni alterniamo principalmente La Molisana e la Voiello. Preferibilmente la Molisana però che è veramente un ottimo prodotto e al momento ha qualcosa in più (anche se è lo sponsor de quelli della').
Ovviamente questo è relativo a paste fatte con grano 100% italiano che altri tipi mia moglie non le vuole più comprare.
boh io l'ho provata che la mia compagna l'aveva comprata , in mia assenza,
sarà anche grano italiano 100% ma non tiene affatto la cottura (ed io la levo sempre prima)
Allora, avete provato al 50% del tempo meno un minuto?
Citazione di: Adler Nest il 08 Ago 2023, 12:29
Allora, avete provato al 50% del tempo meno un minuto?
Troppo difficile, stanno ancora a fa il conto.
Si ma non è che famo la pasta fredda due volte a settimana eh :)
In effetti esiste un giorno giusto pe fa la pasta fredda.
Prendi il calendario, dividi i giorni del mese per due, aggiungi 72 ore, se è luna calante togli mezzora, se è crescente moltiplica per due il diametro delle rotelle.
Se è luna piena ulula.
Citazione di: Adler Nest il 08 Ago 2023, 12:29
Allora, avete provato al 50% del tempo meno un minuto?
Lo farò senz'altro alla prossima occasione, se ho tempo già domani altrimenti la settimana prossima.
Allora, giornata un po' frenetica, ma prova del "metodo-Adler" (ormai anche mia moglie lo conosce così) in corso.
Fusilli semintegrali trafilati al bronzo a marchio Naturasì (cottura dichiarata 9-11 minuti, ma da prove precedenti gli 11 ci vogliono tutti) scolati allo scoccare dei cinque minuti dall'ebollizione e messi in una terrina con abbondante olio EVO.
Sono dovuto uscire e, rientrato dopo oltre due ore, ne ho assaggiato uno ancora scondito. Devo ammettere che la consistenza è perfetta e non si sono affatto appiccicati. Ora li ho conditi e a cena vi saprò dire, ma l'esperimento sembra già sulla via di potersi dire riuscito.
Danke, diafolo di un Adler!
Citazione di: Adler Nest il 05 Ago 2023, 09:36
Il gusto è differente, quindi bisogna capire se i prodotti integrali in generale ti piacciono oppure no.
La cartella (spessore) deve essere inferiore (per me che sono amante della pasta consistente è un bel problema...) per motivi tecnologici
Scappa prima alla cottura quindi devi stare più attento.
Se oltrepassi il tema "sponsor " , la Molisana integrale è per me la migliore.
Se ti devi avvicinare alla pasta integrale per motivi di glicemia sentiamoci in pvt o a voce che condividiamo il "dramma".....
Appena ho un attimo me leggo per bene tutto il topic. Se riesci a farmi cuocere la pasta fredda perfetta, me faccio anda' bene pure orsolini :ssl
:nono:
Citazione di: Tarallo il 09 Ago 2023, 13:19
:nono:
Zitto che l'esterno l'avemo già preso. :)
Dunque, per me "metodo Adler" promosso a pieni voti (via, forse con giusto qualche manciata di secondi di cottura in più).
Il risultato è una pasta fredda non solo perfettamente al dente, ma soprattutto di consistenza e sensazione al palato del tutto analoga a quella di una preparazione calda.
Per quanto mi riguarda, non torno più indietro.
Grazie Adler!
Ma il metodo metà cottura -1 conta solo con la pasta integrale o anche con quella normale?
Io uso rummo in tutte le varianti
Foraggio le merde solo con le linguine. Purtroppo sono le migliori. Uso tanto gli spaghettoni quadrati rummo, molto buoni
Il nuovo trip è il trighetto de la molisana.
Citazione di: hafssol il 09 Ago 2023, 12:36
Allora, giornata un po' frenetica, ma prova del "metodo-Adler" (ormai anche mia moglie lo conosce così) in corso.
Fusilli semintegrali trafilati al bronzo a marchio Naturasì (cottura dichiarata 9-11 minuti, ma da prove precedenti gli 11 ci vogliono tutti) scolati allo scoccare dei cinque minuti dall'ebollizione e messi in una terrina con abbondante olio EVO.
Sono dovuto uscire e, rientrato dopo oltre due ore, ne ho assaggiato uno ancora scondito. Devo ammettere che la consistenza è perfetta e non si sono affatto appiccicati. Ora li ho conditi e a cena vi saprò dire, ma l'esperimento sembra già sulla via di potersi dire riuscito.
Danke, diafolo di un Adler!
:beer:
Citazione di: Jabot il 10 Ago 2023, 18:33
Ma il metodo metà cottura -1 conta solo con la pasta integrale o anche con quella normale?
Io uso rummo in tutte le varianti
Foraggio le merde solo con le linguine. Purtroppo sono le migliori. Uso tanto gli spaghettoni quadrati rummo, molto buoni
Vale per tutta la pasta.
Citazione di: hafssol il 09 Ago 2023, 20:43
Dunque, per me "metodo Adler" promosso a pieni voti (via, forse con giusto qualche manciata di secondi di cottura in più).
Il risultato è una pasta fredda non solo perfettamente al dente, ma soprattutto di consistenza e sensazione al palato del tutto analoga a quella una preparazione calda.
Per quanto mi riguarda, non torno più indietro.
Grazie Adler!
:beer:
:)
Visto che abbiamo scoperto il nostro "guru" della pasta chiedo, se non sono irriverente o off topic, che mi dice della pasta Venere di Scotti.
E' commestibile?!?
:=)) :=)) :=))
Può rispondere chiunque, ben inteso, anche se di Adler, a sto punto, me fido di più :p :p :p
Citazione di: zorba il 11 Ago 2023, 11:39
Visto che abbiamo scoperto il nostro "guru" della pasta chiedo, se non sono irriverente o off topic, che mi dice della pasta Venere di Scotti.
E' commestibile?!?
:=)) :=)) :=))
Può rispondere chiunque, ben inteso, anche se di Adler, a sto punto, me fido di più :p :p :p
Dipende sempre dalle aspettative.
Se sei celiaco o hai una ipersensibilità al glutine allora va bene.
Se hai già mangiato pasta senza glutine ti sarai accorto che è tendenzialmente gommosa (mais e riso).
L'esercizio della Scotti va bene per le categorie di persona sopra riportate.
Pasta tecnicamente fatta bene.
Ma è un esercizio più di marketing essendo il riso il loro core business.
Ma il "metodo Adler" quindi metà tempo di cottura meno un minuto vale solo per la pasta fredda?
Noi mangiamo solo integrale da più di dieci anni. Ora la pasta "bianca" mi sembra troppo elastica, gommosa e mi riempie troppo e la digerisco con più difficoltà.
Il problema che i formati di pasta integrale sono due in croce rispetto a quella bianca.
Citazione di: cippolo il 14 Ago 2023, 16:56
Ma il "metodo Adler" quindi metà tempo di cottura meno un minuto vale solo per la pasta fredda?
Puoi anche rigenerarla in padella e farla poi calda.
Ma a sto punto meglio farla "diretta"