andiamo sullo specifico, un topic che parla solo di questi 2 piatti, con i quali io sarei in grado di vivere per tutta la vita...
ho fatto ieri una vellutata ottima di piselli e patate
500 gr di piselli (surgelati)
2 patate grandi
1 lt. di brodo
mezza (o una, come vi pare) cipolla
2 cucchiai di yogurt bianco (facoltativo)
fai il soffritto con la cipolla, quando è un imbiondita, metti le patate a tocchetti ed 1 mestolo di brodo... dopo 5 minuti, metti i piselli... dopo 2 minuti metti il brodo, deve coprire totalmente i piselli. porta a bollore, sala e cuoci per 15 minuti.
frulla tutto e metti 2 cucchiai di yogurt... rimetti 2 minuti sul fuoco e poi... mangia!
ed ora le vostre ricette!
(http://www.tamtamofferte.com/imgs/prodotti/32650.jpg)
non sono un gran che però... poi non ho mai capito... queste confezioni, come le buste del riso knor, sono indicate per 2 persone.... cioè.. io me ne faccio fuori una tranquillamente da sola!!!
:o :o :o :o
Io non ho la ricetta perché non sono in grado di cucinare alcunché, però ricordo di aver mangiato una vellutata di zucca e carote con i calamari, leggermente piccante...fantastica!!
oddio.. diciamo che il concetto della vellutata è sempre un po' lo stesso eh... cuoci tutto e frulli....
zucca, carote e calamari.... oddio...
Citazione di: Pag il 06 Gen 2013, 18:20
oddio.. diciamo che il concetto della vellutata è sempre un po' lo stesso eh... cuoci tutto e frulli....
zucca, carote e calamari.... oddio...
Ti suona strano?
Può essere che la vellutata era solo di zucca o solo di carote...comunque era buona giuro :)
mi pare un accostamento strano, ma con le vellutate tutto è possibile!
questa sera provo zucca, patate e porri
Citazione di: Pag il 06 Gen 2013, 18:13
non sono un gran che però... poi non ho mai capito... queste confezioni, come le buste del riso knor, sono indicate per 2 persone.... cioè.. io me ne faccio fuori una tranquillamente da sola!!!
:o :o :o :o
Le ho usate solo tre o quattro volte in vita mia e non erano così terribili come potrebbero sembrare. Anzi quella alle zucche e patate con un po' di parmigiano sopra era addirittura buona.
Acqua
Zenzero
Olio
Noce moscata
Cannella
Peperoncino
Funghi
Pomodoro
Sale
Cucchiaio
sono contento che lo zenzero sia entrato nella tavola degli italiani.
quando lo proponevo 5 anni fa, me prendevate per pazzo :DD
ora aspetto l'ingresso del coriandolo che IMHO, se usato in maniera giusta, fa la differenza in molti piatti. specie nelle vellutate.
(astenersi da facili battute) :beer:
Citazione di: carib il 07 Gen 2013, 00:04
Acqua
Zenzero
Olio
Noce moscata
Cannella
Peperoncino
Funghi
Pomodoro
Sale
Cucchiaio
pomodoro passata o pomodoro pomodoro?
pomodori
cipolla
aglio
olio
basilico
arance
prodo vegetale
pane raffermo
sale
pepe
Fatta una ieri,
patate, zucchine, cipolle e brassica rapa.
io ci aggiungo anche un po di timo e di alloro.
Ovviamente servita calda con abbondante parmigiano e un filetto di olio d'oliva a crudo.
mia moglie fa una zuppa o una vellutata (che a casa mia si chiamava passata ma capisco che vellutata fa piu' fino...) circa tutte le sere da dicembre ad aprile ( :shout:). ieri sera: zucca, patate, carote, porri, spezie. bona ma avrei preferito uno spaghetto aio e oio. stasera mi sa piselli. la mia domanda e': perche'?
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 00:13
sono contento che lo zenzero sia entrato nella tavola degli italiani.
quando lo proponevo 5 anni fa, me prendevate per pazzo :DD
ora aspetto l'ingresso del coriandolo che IMHO, se usato in maniera giusta, fa la differenza in molti piatti. specie nelle vellutate.
(astenersi da facili battute) :beer:
se lallero
(quando me magnavo il tom yom gung io, tu ancora dicevi mammacacca)
cmq, zenzero si, coriandolo pure ma aneto, ve prego NO
limortaccetti dell'aneto e de tutta la cucina (?) dell'est che lo usa
Citazione di: italicbold il 07 Gen 2013, 09:12
Fatta una ieri,
patate, zucchine, cipolle e brassica rapa.
io ci aggiungo anche un po di timo e di alloro.
Ovviamente servita calda con abbondante parmigiano e un filetto di olio d'oliva a crudo.
bona: lo utilizzate voi il sedano rapa?
tempo fa feci una vellutata che fede ancora se sta a lecca' i baffetti
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 09:28
bona: lo utilizzate voi il sedano rapa?
tempo fa feci una vellutata che fede ancora se sta a lecca' i baffetti
Poco.
Pero' interessante come suggerimento.
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 09:27
se lallero
(quando me magnavo il tom yom gung io, tu ancora dicevi mammacacca)
cmq, zenzero si, coriandolo pure ma aneto, ve prego NO
limortaccetti dell'aneto e de tutta la cucina (?) dell'est che lo usa
porga lo so che hai viaggiato e te ne intendi :))
l'aneto è buonissssimo, ha un sapore fresco e intenso che mi fa impazzire.
pane scuro, burro, pezzo di salmone, fettina di cetriolo e aneto è spettacolare una delle cose più buone mai mangiate.
ma siamo OT
pag la vellutata che ti ho proposto ti piace?
fai un soffritto con aglio e cipolla
metti i pomodori tagliati a pezzetti, sale, il basilico e fai cuocere.
poi aggiungi del pane raffermo e lo bagni con del brodo e con del succo di arancia.
fai cuocere.
quando è cotto frulli tutto e impiatti con una grattata di pepe nero e qualche foglia di basilico.
Citazione di: italicbold il 07 Gen 2013, 09:35
Poco.
Pero' interessante come suggerimento.
:lol:
è bono il sedano rapa, fidate
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 09:28
bona: lo utilizzate voi il sedano rapa?
si lo uso, buonissimo, ottima idea.
uso spesso per le vellutate anche il topinambur.
ci faccio anche il purè per accompagnare i secondi.
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 09:38
uso spesso per le vellutate anche il topinambur.
Io lo mangio spesso lesso con un filo d'olio.
troppo buono.
il nome, però, sembra una località alla corto maltese
"il sultano di topinambur..."
ecco, il topinambur è quel classico ingrediente che da solo ti fa fare un figurone e una vellutata di livello.
riesci a trovarlo dalle parti tue pag?
è una cosa del genere
(http://www.naturadonna.com/wp-content/uploads/2010/04/topinambur-3.jpg)
Citazione di: italicbold il 07 Gen 2013, 09:40
Io lo mangio spesso lesso con un filo d'olio.
troppo buono.
è buonissimo anche trifolato
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 00:13
sono contento che lo zenzero sia entrato nella tavola degli italiani.
quando lo proponevo 5 anni fa, me prendevate per pazzo :DD
ora aspetto l'ingresso del coriandolo che IMHO, se usato in maniera giusta, fa la differenza in molti piatti. specie nelle vellutate.
(astenersi da facili battute) :beer:
ennamo!!!!!
Eccovi la mia vellutata di rape rosse e zenzero.
1 Arancia non trattata
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
600 g Rape rosse (si, loro, quelle che al mercato le guardi e dici che ce faccio?)
150 g Patate
75 g zenzero fresco
30 g burro
1 EL Aceto
1 ½ litri di brodo di pollo
200 ml panna
Pepe fresco
Sale
Sciacquate l'arancia e sbucciatela a striscie con un riga limoni. Fate cuocere a fuoco leggero le bucce in 100ml d'acqua 2 cucchiai di zucchero e un po' di olio, finchè il fluido non si sia asciugato. Lasciate riposare le striscioline su un foglio di carta da forno.
Pelate le rape e le patate e tagliatele a cubetti. Pelate anche lo zenzero e tagliatelo a fettine.
Mettete tutto ad appassire nel burro a temperatura media per almeno 5 minuti
Bagnate con l'aceto e il brodo, portate ad ebollizione e fate cuocere per almeno una mezz'ora sempre a fuoco medio.
Passate la zuppa con il mixer, aggiungete circa 6 cucchiai di panna e fate cuocere ancora un po', dopodichè aggiustate di sale e pepe.
Il resto della panna va sbattuto a mezza neve, non deve diventare rigida, ma non dev'essere nemmeno fluida.
Servite la vellutata decorando con le bucce d'arancia candite e la panna.
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 00:24
prodo vegetale
E bane raffermo? :beer:
parlo come la moglie di Armer Paskuale :DD
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 09:46
ecco, il topinambur è quel classico ingrediente che da solo ti fa fare un figurone e una vellutata di livello.
riesci a trovarlo dalle parti tue pag?
è una cosa del genere
(http://www.naturadonna.com/wp-content/uploads/2010/04/topinambur-3.jpg)
è buonissimo anche trifolato
Vade retro!
Le conseguenze sono nefaste
(anche se il risotto di coquilles Saint Jacques con il topinambur grattato fresco sopra a mo' di parmigiano è spettacolare)
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 09:49
parlo come la moglie di Armer Paskuale :DD
:lol:
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 09:28
bona: lo utilizzate voi il sedano rapa?
tempo fa feci una vellutata che fede ancora se sta a lecca' i baffetti
si, lo uso moltissimo
Praticamente qui le stanghe del sedano le buttavano fino a quando non sono arrivato io :wink2:
E'molto profumato, prova a usarlo quando devi rosolare la carne.
E poi te lo magni...
Citazione di: italicbold il 07 Gen 2013, 09:12
brassica rapa.
:o :o che è???
scrivete scrivete...
io ieri ho fatto un mix..
zucca, porri, patate, spinaci (devo scongelà il frigo....), brodo vegetale, maggiorana
buonoooooooooooooooo
2 pagine sulle zuppe senza neanche una foto di donna nuda? :o
cioè SONO DAVVERO due pagine su 'ste brodaglie ? :DD
Citazione di: Dissi il 07 Gen 2013, 10:02
2 pagine sulle zuppe senza neanche una foto di donna nuda? :o
cioè SONO DAVVERO due pagine su 'ste brodaglie ? :DD
ecco.. vedi di non ridurre sto topic in una serie di ot senza senso che di tette e culi ce ne so' a gogò su sto forum
da ste parti va moltissimo anche una cosa chiamata parstelnakka che da noi dovrebbe essere la pastinaca.
è sempre un tubero da pelare e cuocere.
ha un sapore più delicato rispetto al topinambur, è meno intenso ma molto buono.
(http://www.vitamineproteine.com/wp-content/uploads/2012/12/Pastinaca1.jpg)
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 10:06
una cosa chiamata parstelnakka che da noi dovrebbe essere la pastinaca
:o
iiincredibile amisci: una parola
quasi simile alla nostra
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 10:06
da ste parti va moltissimo anche una cosa chiamata parstelnakka che da noi dovrebbe essere la pastinaca.
è sempre un tubero da pelare e cuocere.
ha un sapore più delicato rispetto al topinambur, è meno intenso ma molto buono.
(http://www.vitamineproteine.com/wp-content/uploads/2012/12/Pastinaca1.jpg)
a me sembra una carota anemica
si sembra ma il sapore è completamente differente.
la carota è dolciastra.
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 09:46
ecco, il topinambur è quel classico ingrediente che da solo ti fa fare un figurone e una vellutata di livello.
riesci a trovarlo dalle parti tue pag?
è una cosa del genere
(http://www.naturadonna.com/wp-content/uploads/2010/04/topinambur-3.jpg)
è buonissimo anche trifolato
boh... non l'ho mai visto... 'ndo si compra?
Zuppe, vellutate...ma che ve magnate?
Citazione di: iDresda il 07 Gen 2013, 09:49
Vade retro!
Le conseguenze sono nefaste
:o :o :o che fa???
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 10:30
boh... non l'ho mai visto... 'ndo si compra?
in un supermercato ben fornito, oppure al mercato
Citazione di: est1900 il 07 Gen 2013, 10:31
Zuppe, vellutate...ma che ve magnate?
ti dirò, stasera me faccio una bella vellutata in onore di pag
poi però me magno un coscio d'alce :DD
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 00:19
pomodoro passata o pomodoro pomodoro?
Si porta molto vicino all'ebollizione l'acqua con tutti gli ingredienti, tranne il pomodoro, lo zenzero i funghi e il peperoncino. Quando l'acqua è pronta la versi in un'insalatiera e la porti a tavola. A quel punto ci metti dentro il pomodoro che nel frattempo avrai tagliato in due, lo zenzero a tocchetti e i funghi. Aspetti 4-5 min, il tempo che i funghi si siano cotti un po', e versi la zuppa nelle ciotole. Chi vuole aggiunge il peperoncino.
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 10:32
in un supermercato ben fornito, oppure al mercato
si ma se c'ha conseguenze nefaste non lo voglio! :o :o
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 10:49
si ma se c'ha conseguenze nefaste non lo voglio! :o :o
ma che conseguenze nefaste a pagghe, fidati di me e di italic.
Citazione di: carib il 07 Gen 2013, 10:40
Si porta molto vicino all'ebollizione l'acqua con tutti gli ingredienti, tranne il pomodoro, lo zenzero i funghi e il peperoncino. Quando l'acqua è pronta la versi in un'insalatiera e la porti a tavola. A quel punto ci metti dentro il pomodoro che nel frattempo avrai tagliato in due, lo zenzero a tocchetti e i funghi. Aspetti 4-5 min, il tempo che i funghi si siano cotti un po', e versi la zuppa nelle ciotole. Chi vuole aggiunge il peperoncino.
scusa carib se ho capito bene lo zenzero lo metti a crudo e tagliato a tocchetti.
a me piace un casino, me lo magno crudo e a morsi figurati. ma non pensi che sia un pò troppo stoppaccioso e decisamente troppo forte non cotto, o cotto parzialmente?
(ma tu je dai pure retta a 'sto vecchio canuto? ma come je so' venuti i capelli bianchi, secondo te?)
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 10:49
si ma se c'ha conseguenze nefaste non lo voglio! :o :o
Beh, se un po di sano e naturale meteorismo non disturba troppo la quiete del quartiere, il gioco vale la candela...
tromba de culo, sanità de corpo
chi non scorreggia è un omo morto
(cit.)
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 12:19
(ma tu je dai pure retta a 'sto vecchio canuto? ma come je so' venuti i capelli bianchi, secondo te?)
sto froscione de carib ce sta a confonde.
ccisua
qua si parla di cose serie, pagghe deve svotà er frizzer non se possono sparà ingredienti a catzo!
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 12:28
tromba de culo, sanità de corpo
chi non scorreggia è un omo morto
(cit.)
finalmente il topic sta prendendo una piega più consona alla storia ed alla tradizione di questo forum ... :DD
Vi consiglio zucca funghi e patate 8) ( ma vi consiglio pure, ogni tanto, de mangia' roba solida :o )
buone vellutate e zuppe...
il problema è che non me saziano! :pp :=)) :pp
sò antipasti
Citazione di: Sbracchiosauro il 07 Gen 2013, 13:01
sò antipasti
se vabbè, antipasti...
prova a spezzacce dentro 3 supplì, poi ne riparliamo.
Citazione di: fede75 il 07 Gen 2013, 12:59
buone vellutate e zuppe...
il problema è che non me saziano! :pp :=)) :pp
vabbè.. ma io mica ne ho specificato le quantità... me ne faccio fuori 3 piatti....
Citazione di: italicbold il 07 Gen 2013, 12:27
Beh, se un po di sano e naturale meteorismo non disturba troppo la quiete del quartiere, il gioco vale la candela...
:o :o :o
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 10:06
da ste parti va moltissimo anche una cosa chiamata parstelnakka che da noi dovrebbe essere la pastinaca.
è sempre un tubero da pelare e cuocere.
ha un sapore più delicato rispetto al topinambur, è meno intenso ma molto buono.
(http://www.vitamineproteine.com/wp-content/uploads/2012/12/Pastinaca1.jpg)
ah ah ah ah
Lo sapevo che sarebbero arrivate pure le Pastinaken!!!!
:lol:
Daje Svè, tiramo fòri tutto er campionario de radici che avemo incominciato a magnà da quando viviamo nel Nord Europa
:lol:
(le pastinache ormai sono ingrdiente fisso del nostro purè di patate...)
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 13:04
.. me ne faccio fuori 3 piatti....
:o :o :o
ah, allora si :pp
coi crostini di pane inzuppati
:DD
Citazione di: iDresda il 07 Gen 2013, 13:05
ah ah ah ah
Lo sapevo che sarebbero arrivate pure le Pastinaken!!!!
:lol:
Daje Svè, tiramo fòri tutto er campionario de radici che avemo incominciato a magnà da quando viviamo nel Nord Europa
:lol:
(le pastinache ormai sono ingrdiente fisso del nostro purè di patate...)
te voglio bene idrè :DD
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 13:06
te voglio bene idrè :DD
La cosa è reciproca :luv:
Le "radici nere" l'hai mai provate?
Croccanti e saporite
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/SchwarzwurzelWurzelnBundware.jpg/300px-SchwarzwurzelWurzelnBundware.jpg)
La radice di prezzemolo?
Che te lo dico a fa', sa de prezzemolo
(http://www.wochenmarkt-ingolstadt.de/media/Petersilienwurzel_1411x240.jpg)
La brassica l'aveta già detta?
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Rutabaga%2C_variety_nadmorska.JPG/250px-Rutabaga%2C_variety_nadmorska.JPG)
A me questa me piace pure cotta al vapore e poi ripassata in padella con aglio olio alicetta squajata e peperoncino
:slurp:
ho provato e mangio di tutto
ogni forma di tubero e/o radice :))
le uso per le vellutate
nei purè
sbollentate e ripassate
trifolate (tagliate a lamelle sottilissime)
nelle insalate
e le uso anche come base di una salsa dip per sashimi
le grattugio e le unisco con lo zenzero alla soia
(imparato in giappone)
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 12:28
tromba de culo, sanità de corpo
chi non scorreggia è un omo morto
(cit.)
provati mai i
lampascioni?
(http://www.laterradipuglia.it/wp-content/uploads/DSC01353-396x297.jpg)
Il sedano rapa lo mangiavo spesso come antipasto in una pizzeria in cui andavo a pranzo ogni tanto anni fa, la tagliava con l'affettatrice a fettine sottilissime tipo carpaccio e poi la condiva con grana e aceto balsamico. Per le vellutate vi consiglio di provare l'abbinamento zucca, gamberi e zenzero.
Citazione di: Svennis il 07 Gen 2013, 11:41
scusa carib se ho capito bene lo zenzero lo metti a crudo e tagliato a tocchetti.
a me piace un casino, me lo magno crudo e a morsi figurati. ma non pensi che sia un pò troppo stoppaccioso e decisamente troppo forte non cotto, o cotto parzialmente?
Lo puoi anche scansare, non lo devi mangiare per forza ;)
Appena trovo il tempo, le mie dritte sulla zuppa di lenticchie
Citazione di: carib il 07 Gen 2013, 13:46
Appena trovo il tempo, le mie dritte sulla zuppa di lenticchie
:blob: :blob: :blob: :blob: :blob:
Ben ritrovati e buon anno!!
Ceci cipolla sedano finocchiella selvatica pomodorino alici, pinoli tostati e non passati....
possibilmente come base a moscardini alla luciana!!
Citazione di: laziale__63 il 07 Gen 2013, 15:49
Ben ritrovati e buon anno!!
Ceci cipolla sedano finocchiella selvatica pomodorino alici, pinoli tostati e non passati....
possibilmente come base a moscardini alla luciana!!
alimorte'
:beer:
come stai?
l'hai aperto il ristorante, poi?
ce vieni alla cena?
aho', ennamo: posta qualche bella/bona ricetta che tu sei uno che ce capisce sul serio
:=))
Citazione di: laziale__63 il 07 Gen 2013, 15:49
come base a moscardini alla luciana!!
:o :o :o
ma perchè parlare di cose strane???
Citazione di: laziale__63 il 07 Gen 2013, 15:49
Ben ritrovati e buon anno!!
Ceci cipolla sedano finocchiella selvatica pomodorino alici, pinoli tostati e non passati....
possibilmente come base a moscardini alla luciana!!
Bentornato!!!!
:since
Citazione di: laziale__63 il 07 Gen 2013, 15:49
Ben ritrovati e buon anno!!
Ceci cipolla sedano finocchiella selvatica pomodorino alici, pinoli tostati e non passati....
possibilmente come base a moscardini alla luciana!!
bentornato chef! :beer:
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 15:54
:o :o :o
ma perchè parlare di cose strane???
pagghè lassa sta.
che c'hai in frizer? piselli, sofficini, verdure per minestrone e basilico?
frulla tutto, riscalda, buttace du scorze de parmigiano dentro e vai con dio. :=))
non è che le mie cene so a base di quello che devo scongelà eh.... anche perchè c'ho un frigo piccolo, tempo 3 cene ed è finito tutto!!!
Vellutate e zuppe sono cose per signorine anziane. :=))
...e con problemi dentistici.... :prr:
o cose per palati fini e salutisti
porri patate groviera,servite con due fettine di bacon grigliate,erba cipollina e pepe quanto basta.
una goduria.
A 0:40 c'è una ricetta innovativa....
Citazione di: carib il 07 Gen 2013, 13:46
Appena trovo il tempo, le mie dritte sulla zuppa di lenticchie
:slurp:
Scusatemi per la mia toccata e fuga di ieri....
il tempo passa inesorabile.... la vita in continua evoluzione
il Bistrò è partito da tempo, da poco ho consegnato le redini, di me non c'è nè più bisogno... ora mi preparo per una prossima avventura... ora ho bisogno di riposo e ricostruirmi la mia vita privata
a presto
oddio, adoro i bistrot
dai dai, dacci due ricettine veloci da bistrò!
Citazione di: laziale__63 il 08 Gen 2013, 12:24
ora mi preparo per una prossima avventura... ora ho bisogno di riposo e ricostruirmi la mia vita privata
Daje!!!!!
:band1:
servire in sottopiatti larghissimi extra piani
carpaccio di sgombro norvegese affumicato, da tagliare a fettine sottilissime perchè il suo sapore e profumo è molto pronunciato, posato a cappello sopra a una freschissima valeriana e non la valeriana officinalis... altrimenti vi addormentate sul piatto... ahahaha
l'olio di condimento della valeriana deve essere preparato almeno 2 ore prima: cipollina di tropea molto sottile origano e un'alice salata e liscata tagliata e passata al mortaio, solo prima di servire girate il lattughino, posatelo al centro del piatto e copritelo con lo sgombro, spremere 1/4 di arancio, scorza d'arancia alla julienne, pochissima cipolla tropea sottilissima, pepe, olio quanto basta, guarnitura sul bordo con pinoli ( non tostare)
Buon inizio!!!
porgascogneeee.... dove e quando per la cena?
dopodomani
cena di lazionet
http://www.lazio.net/forum/index.php/topic,15269.0.html
Citazione di: laziale__63 il 08 Gen 2013, 13:09
porgascogneeee.... dove e quando per la cena?
ma io e te, soli soli, a lume de (smorza)candela oppure la cena LazioNettica?
:=))
Citazione di: porgascogne il 08 Gen 2013, 14:06
ma io e te, soli soli, a lume de (smorza)candela oppure la cena LazioNettica?
:=))
ahahahah
preferisco a tet a tet
lazionettica sto provando ad organizzarmi, ho un impegno con la madriosca... la sto avvisando, se per lei è ok e mi segue ci saremo.... altrimenti seguo lei ahahahah
Citazione di: laziale__63 il 08 Gen 2013, 13:02
servire in sottopiatti larghissimi extra piani
carpaccio di sgombro norvegese affumicato, da tagliare a fettine sottilissime perchè il suo sapore e profumo è molto pronunciato, posato a cappello sopra a una freschissima valeriana e non la valeriana officinalis... altrimenti vi addormentate sul piatto... ahahaha
l'olio di condimento della valeriana deve essere preparato almeno 2 ore prima: cipollina di tropea molto sottile origano e un'alice salata e liscata tagliata e passata al mortaio, solo prima di servire girate il lattughino, posatelo al centro del piatto e copritelo con lo sgombro, spremere 1/4 di arancio, scorza d'arancia alla julienne, pochissima cipolla tropea sottilissima, pepe, olio quanto basta, guarnitura sul bordo con pinoli ( non tostare)
Buon inizio!!!
Sarebbe gradita ricettina con qualcosa di più sostanzioso. :D
Citazione di: Ulissechina il 08 Gen 2013, 18:29
Sarebbe gradita ricettina con qualcosa di più sostanzioso. :D
siamo nel topic delle vellutate e zuppe, essi bono. :X(
pag già sta a baccaglià per l'OT.
Citazione di: Svennis il 08 Gen 2013, 18:45
siamo nel topic delle vellutate e zuppe, essi bono. :X(
pag già sta a baccaglià per l'OT.
io mi ero scordata anche il topic..
:o :o :o
stasera ho mangiato una cosa molto buona.
la vikinga ha fatto un purè di patate e cavolfiore, io un filetto di maiale all'arancia.
semplice, economico e gustoso.
Citazione di: Pag il 12 Gen 2013, 14:30
che è EL???
Esslöffel
Cucchiaio da zuppa
Me so' sbagliato ed ho usato un'abbreviazione tedesca, sorry
Citazione di: Pag il 07 Gen 2013, 13:48
:blob: :blob: :blob: :blob: :blob:
Semplice semplice.
Lenticchie
Noce moscata grattugiata
Pezzetti de cannella
Peperoncino (ma anche no, si siete deligati)
Carote
Cipolla
Olio
Sale
Dopo averle ammorbidite nell'acqua, daje con un par d'orette di cottura. Poi frullatore, breve ripassata in pentola per riscaldarla. Infine qualche goccia di limone poco prima di servire.
Citazione di: Svennis il 08 Gen 2013, 20:35
stasera ho mangiato una cosa molto buona.
la vikinga ha fatto un purè di patate e cavolfiore, io un filetto di maiale all'arancia.
semplice, economico e gustoso.
Ma l'arancia quando l'hai messa sul filetto? lo sò che così potrebbe sembrare un messaggio...anomalo :beer:
Prima durante o dopo cottura?
ho tolto il filetto, ho deglassato la padella con del succo di arancia e c'ho rimesso per 20 secondi il filetto per farlo insaporire (a fuoco spento).
Citazione di: carib il 12 Gen 2013, 23:06
un par d'orette di cottura.
:o :o :o me finisce la bombola!!!
a fuoco bassissimo :)
Citazione di: porgascogne il 07 Gen 2013, 09:37
:lol:
è bono il sedano rapa, fidate
anche il purè (che una passata di patate più densa.....) tagliato con il sedano rapa è buono.