Citazione di: Ulissechina il 15 Mag 2013, 18:11
Starei un pò attento a mangiare la mozzarella di bufala originaria di caserta, ultimamente in tv si sono viste certe cose sul sottosuolo della provincia di caserta che mi fanno preferire altri luoghi della campania.
sapevate che la mozzarella di bufala è anche romana? l'area dop è estesa fino a pratica di mare, e non è una invezione moderna, i ricettari romani fino agli anni 30 la riportano e in molti acquarelli romani del '700-'800 ci sono bufale raffigurate al pascolo alle porte di Roma.
Per lavoro mi occupo anche di prodotti tipici, si per la campania mangiate quelle del cilento che sono meglio, oppure quelle laziali, non oltre sperlonga, un po' meno buone di sapore delle campane ma più sicure.
Svennis a Roma i funghi ci sono nella cucina. E si, in provincia di Roma la spuntatura dovrebbe essere ovina più che suina, anche se, la pratica dell'ammazzamento del porco di famiglia c'era anche a roma e d'intorni (dove in alcune zone c'è tutt'ora).
