Delle 20 regione italiane, mi indicate, secondo voi quali sono le migliori 3?
Inizio io:
1. Pugliese
2. Campana
3. Siciliana
Citazione di: Adler Nest il 13 Mag 2013, 16:59
1. Pugliese
2. Campana
3. Siciliana
potete pure chiude qui
1 Appenninica (Umbria-Toscana-E/R)
2 siciliana
3 laziale
io direi tutte.
la mia classifica è
1) Campania
2) Lazio-Umbria-Toscana
3) Sicilia
4) Puglia
5) Liguria
e lascio fuori sua maestà emilia romagna, le marche e il piemonte.
"regione" e' troppo vago. per i miei gusti:
1) cilentana
2) romana
3) delle langhe
Alla fine dove vai vai trovi sempre qualcosa di gustoso o sfizioso, in ogni regione trovi un modo diverso di intendere "le carni rosse" o le "carni bianche" o il pesce, il fritto, le zuppe o i formaggi. La cosa fondamentale di ogni ricetta italiana è la genuinità degli ingredienti e l'aMMore che ci mette chi cucina.
Penso al fegato alla veneziana, alle capesante che si mangiano a venezia, al radicchio trevigiano con tutto il bagaglio di risotti primi e contorni che lo vedono protagonista,penso agli spec friulani che ti accarezzano dolcemente il naso, al forte odore dei peosciuttidi norcia e agli spettacolari prosciutti di scrofa delle mie parti, penso alla chianina o al porco cinturello(che Dio l'abbia in gloria), penso al profumo del caciucco e alla fragranza della frittura di paranza, penso alle mille sfumature di polenta, alle pizze al forno a legna, alle parmigiane di melanzane o di gobbi, alla zuppa di gamberi di fiume, ai colombacci alla leccarda o allo spezzatino di capriolo, alle mille cucine ispirate dal cinghiale o dalla pecora, animale che ci consente di avere degli ottimi formaggi da abbinare a un arcobaleno di marmellate o gelatine da strabuzzare gli occhi penso alle paste all'uovo fresche fresche tortelli tortellini ravioli umbrichelli e alla maestosità della lasagna di tutte le nonne d'italia...e come tralasciare cannelloni e frittatine amatriciane o carbonare passando dalla classica aglio e olio o la puttanesca profumata? I dolci poi... Cassate pastiere stracci castagnole castagnacci cannoli o la torta cioccolato e pere?
Perche stilare una classifica di un cosi grande ben-di-Dio?
Adoro mangiare tutto, di tutti e con tutti, le classifiche le lascio a voi.
Adler, vivi a Parma e indichi la regione pugliese come una delle tre migliori? quelli se magneno solo l'erba, tutti i piatti sono sempre e solo a base di erba e di farina e l'acqua. La ciccia poca quasi nulla.
Una volta, a casa di un pugliese, ho mangiato le "famose" orecchiette con le cime di rapa, per poco non vommito.
veneto e friuli che v'hanno fatto?
Nessuno ha nominato le Marche, ma che ve magnate?
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:24
Nessuno ha nominato le Marche, ma che ve magnate?
aho so gusti eh... emilia e marche ottime ma preferisco altro.
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:23
Adler, vivi a Parma e indichi la regione pugliese come una delle tre migliori? quelli se magneno solo l'erba, tutti i piatti sono sempre e solo a base di erba e di farina e l'acqua. La ciccia poca quasi nulla.
Una volta, a casa di un pugliese, ho mangiato le "famose" orecchiette con le cime di rapa, per poco non vommito.
:pp
le orecchiette con le cime di rapa sono una delizia.
Vero che la cucina pugliese si fonda molto sulle verdure, ma l'agnello o le bracioline (che sono poi involtini dicarne di cavallo) le polpettine con cui si condiscono le orecchiette, il pesce e i latticini sono alla base della cucina pugliese.
I sapori che ne vengono fuori grazie anche all'olio EV.......
Sono parmigiano d'adozione (il mio 1/8 pugliese sovrasta le parti lombardo-venete): davvero a Parma se la tirano come non mai:
schiatti di colesterolo tra salumi, parmigiano e tortelli affogati nel burro a prezzi alti, troppo (con meno di 40 € non te la cavi).
Insomma, propendo per le cucine del sud.
Poi, ovvio, ogni regione/città ha le sue eccellenze.
Un pò OT, ma neanche tanto:
Questa è una delle ricchezze d'Italia, mai troppo protetta, mai troppo difesa e promozionata: dovrebbero farci un ministero sulle eccellenze gastronomiche italiane. Fine OT
Voglio schiattà. :D
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:24
Nessuno ha nominato le Marche, ma che ve magnate?
Straordinarie (conosco perchè ho origini marchgiane).
Le avevo messe al terzo posto ma ha prevalso la territorialità. :=))
Citazione di: est1900 il 13 Mag 2013, 17:38(conosco perchè ho origini marchigiane)
se si' de magerata, è um po' um vrovlema
1) Sicilia
2) Campania
Buona la cucina pugliese ma se togli il grano restano quattro verdurine, ottima anche la cucina emiliana ma con prosciutto, uova e maiale divendo anch'io un genio della cucina.
La cucina siciliana è la più variegata, abbina al pesce e alla poca carne i sapori forti della terra (es. capperi e origano) senza ricorrere a grassi o fritture per dare sapore. E quando frigge i grassi (palelle o milza) lo fa esagerando ma con originalità. Il tutto senza citare l'immensa pasticceria.
La cucina campana è meno varia ma aggiunge il grano e l'abbinamento tra pomodoro e latticini (mozzarella e ricotte). Anche la pasticceria napoletana ha un suo perché che merita rispetto.
Menzione a parte per la cucina romana. Tradisce l'origine povera del popolo romano: è fatta di scarti animali (pajata e coratella) mentre il resto dell'animale era destinato a clero e nobiltà. Qualche derivato dalla pastorizia (pecorino) e poco altro.
E niente dolci. Roma è l'unica città italiana senza un dolce tipico eccetto, ovviamente, quelli ebraici (ottimi i mostaccioli). Per i cattolici di Roma niente dolci: digiuno e astinenza!
Mi sono riservato il jolly:
La Sardegna, mitica!!
Citazione di: porgascogne il 13 Mag 2013, 17:40
se si' de magerata, è um po' um vrovlema
AN.
A mon
danaro....
OT
Quelli di Ancona se la tirano un pò rispetto a quelli di Macerata, un mio amico anconitano mi diceva: se vedi una macchina targata MC fermati o sorpassala perchè prima o poi ti fa fare un incidente. :=))
EOT
Citazione di: est1900 il 13 Mag 2013, 17:47
AN.
A mondanaro....
gentaccia, quella
IN ancona
(no, no: io non c'entro nulla...le conosco benissimo le marche, sia quelle zozze che quelle pulite)
me state a snobba la cucina abruzzese ragazzi? ma veramente?
Citazione di: fabrizio1983 il 13 Mag 2013, 17:54
me state a snobba la cucina abruzzese ragazzi? ma veramente?
oltre le
sagne e la
pecura ajo cutturo, c'è altro?
Citazione di: porgascogne il 13 Mag 2013, 17:50
(no, no: io non c'entro nulla...le conosco benissimo le marche, sia quelle zozze che quelle pulite)
Spettacolo le Marche. Meno male che il business turistico manda frotte di coatti domenicali e tedeschi in Toscana e Umbria e ci lascia questo angolo di Italia ancora praticamente incontaminato.
Matelica, Ripatransone, Ascoli, San Ginesio, Corinaldo, Montecosaro (ancora me sogno i vincisgrassi... :slurp:).
E poi che vini, ragazzi... :o :cheers: :drunk:
Citazione di: fabrizio1983 il 13 Mag 2013, 17:54
me state a snobba la cucina abruzzese ragazzi? ma veramente?
I confetti, il parrozzo...
Citazione di: porgascogne il 13 Mag 2013, 17:55
oltre le sagne e la pecura ajo cutturo, c'è altro?
ma in realtà il paese di mia nonna è sul confine quindi ci sono piatti tipici abruzzesi ma anche alcune cose romane,....tipo i frascarelli li conoscete? poi me vengono in mente dei dolci con castagne o con formaggi...il cinghiale lo fanno da paura
Citazione di: est1900 il 13 Mag 2013, 17:58
Spettacolo le Marche. Meno male che il business turistico manda frotte di coatti domenicali e tedeschi in Toscana e Umbria e ci lascia questo angolo di Italia ancora praticamente incontaminato.
Matelica, Ripatransone, Ascoli, San Ginesio, Corinaldo, Montecosaro (ancora me sogno i vincisgrassi... :slurp:).
E poi che vini, ragazzi... :o :cheers: :drunk:
vabbè, i vincisgrassi sono fuori concorso
come vini, t'appoggio la mozione "rossi del conero", ottimi col pesce (vogliamo palare della lacrima di morro d'alba?)
se a roma vuoi ritrovare la cucina marchi
ciana, una volta te porto (co' blow) qui :beer:
http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187791-d793216-Reviews-Trattoria_Monti-Rome_Lazio.html#REVIEWS
(ulisse lo lasciamo fuori, dai cinesi vicino...che dice che qui se magna male...)
:=))
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:24
Nessuno ha nominato le Marche, ma che ve magnate?
sinceramente io le ho nominate.
ma ho dovuto fa delle scelte. :DD
poi ho premesso che metterei tutte le regioni al primo posto perchè secondo me come magnamo noi in italia non magna nessuno.
La cucina sabina è la mia perversione! W l'Appennino.
ps. per ragioni di "lavoro" indulgo spesso, colpevolmente, nei piaceri ESTREMI della cucina calabrese.
Toscana - Abruzzo - Emilia
Citazione di: NineTenEightEight il 13 Mag 2013, 17:21
Alla fine dove vai vai trovi sempre qualcosa di gustoso o sfizioso...
Perche stilare una classifica di un cosi grande ben-di-Dio?
Adoro mangiare tutto, di tutti e con tutti, le classifiche le lascio a voi.
Inviato dal mio GT-I9100
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:23
Adler, vivi a Parma e indichi la regione pugliese come una delle tre migliori? quelli se magneno solo l'erba, tutti i piatti sono sempre e solo a base di erba e di farina e l'acqua. La ciccia poca quasi nulla.
Una volta, a casa di un pugliese, ho mangiato le "famose" orecchiette con le cime di rapa, per poco non vommito.
eresia
io non le conosco tutte ma di sicuro tra le prime non metterei quella romana (non vi offendete :p )
La cucina romana non la metterei neanche io fra le prime. Sicuramente è ottima, ma Puglia, Sicilia, Piemonte, Sardegna e Toscana (fra quelle conosco bene) le danno una pista.
Citazione di: FedericaB il 13 Mag 2013, 18:12
ps. per ragioni di "lavoro" indulgo spesso, colpevolmente, nei piaceri ESTREMI della cucina calabrese.
La nduja! Stravedo per essa; mi viene l'acquolina solo a pensarci.
Citazione di: porgascogne il 13 Mag 2013, 17:55
oltre le sagne e la pecura ajo cutturo, c'è altro?
si c'è dell'altro, molto dell'altro.
Comunque bisogna studià.
La cucina italiana è storia prima di tutto.
Ed è complessa, come è stata complessa la storia d'Italia dalla fine del Basso Medio Evo all'Unità d'Italia.
Citazione di: orchetto il 14 Mag 2013, 11:47
si c'è dell'altro, molto dell'altro.
la minestra delle 7 virtù.
Citazione di: orchetto il 14 Mag 2013, 11:55
Comunque bisogna studià.
La cucina italiana è storia prima di tutto.
Ed è complessa, come è stata complessa la storia d'Italia dalla fine del Basso Medio Evo all'Unità d'Italia.
noi infatti non studiamo.
siamo dei poveri mentecatti.
Citazione di: Svennis il 14 Mag 2013, 11:58
noi infatti non studiamo.
siamo dei poveri mentecatti.
Tu pensi solo a magna'!!!!
:beer:
anche. :beer:
ma mi interessa anche leggerla, la cucina.
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:23
Adler, vivi a Parma e indichi la regione pugliese come una delle tre migliori? quelli se magneno solo l'erba, tutti i piatti sono sempre e solo a base di erba e di farina e l'acqua.
Però se solo con dell'erba ti tirano fuori capolavori come questo che gli vuoi dire?
(http://images.style.it/Storage/Assets/Crops/23532/35/26241/Fave-e-cicoria_600x398.jpg)
Fermo restando che 17/18 regioni italiane hanno una cucina da urlo, rispetto al resto del mondo intero, se devo fare una top 3, voto:
1) Sicilia
2) Sardegna
3) Calabria.
Premesso che io trasformerei questo topic in un sondaggio, eccovi le mie preferenze
1. Campania
2. Veneto
3. Lazio
Solo che, chi a una sola è fedele, verso l'altre è crudele (cit.)
Citazione di: est1900 il 13 Mag 2013, 17:58
Spettacolo le Marche. Meno male che il business turistico manda frotte di coatti domenicali e tedeschi in Toscana e Umbria e ci lascia questo angolo di Italia ancora praticamente incontaminato.
Matelica, Ripatransone, Ascoli, San Ginesio, Corinaldo, Montecosaro (ancora me sogno i vincisgrassi... :slurp:).
E poi che vini, ragazzi... :o :cheers: :drunk:
I confetti, il parrozzo...
:up: fritto misto all'ascolana e vai tranquillo!!!!!!
Citazione di: Drake il 14 Mag 2013, 12:07
Però se solo con dell'erba ti tirano fuori capolavori come questo che gli vuoi dire?
(http://images.style.it/Storage/Assets/Crops/23532/35/26241/Fave-e-cicoria_600x398.jpg)
capolavoro.
Citazione di: simcar il 14 Mag 2013, 13:28
:up: fritto misto all'ascolana e vai tranquillo!!!!!!
E Rosso Piceno come se piovesse! :hail:
Citazione di: est1900 il 14 Mag 2013, 15:02
E Rosso Piceno come se piovesse! :hail:
e passerina o pecorino
o passrina alla pecorina........
Citazione di: est1900 il 14 Mag 2013, 15:02
E Rosso Piceno come se piovesse! :hail:
Visto che ci bazzichi, se passi da queste parti....
Toscana-Emilia Romagna-Campania
outsider Lazio-Sicilia-Umbria
Proprio non riesco a fare una graduatoria ...
Quella che è, ne sono convinto, ultima nelle graduatorie di molti di voi, la Lombardia, ha delle chicche forse sconosciute ma assolutamente fantastiche. Risotto alle rane (lodigiano), polente varie (la mia preferita è la "vuncia"), ossobuco col risotto, ravioli di ortica (Cremona) o alla zucca (Mantova ma non solo), ... È certamente nella "colonna di destra" ma c'è da godere anche qui ...
Comunque voto ... Italia e basta ...
Vero TUTTO (alla catalano :) ).
De gustibus su un pranzo piu' che completo tenendo conto dei prodotti e di come vengono cucinati .
Antipasti : VENETO (Treviso) - Lazio (fritti romani)
Pasta : Stato Pontificio (piu' o meno)
Riso : LOMBARDIA (tutto il resto e' noia)
Pesce : PUGLIA - Campania , mi dispiace per le altre 12 regioni ma non esistono (la Calabria non la conto causa completa ignoranza).
Carne : TOSCANA - Lombardia
Dolci : SICILIA (senza se senza ma)
Caffe' : Trieste - Napoli
Ammazzacaffe' : FRIULI (no doubt)
VINI : fate come vi pare , 'ndo caschi caschi bene e dipende dal pasto .
Contorni : Verdure dal Garigliano in giu' .
Parlo anche di cultura culinaria quindi il mio giudizio si basa anche su inviti a casa .
Evito lombardi (specialmente brianzoli) per la pasta .
Evito meridionali per il risotto.
Evito se posso (ma non posso) i friulani per il vino (ogni volta e' na botta :) )
Evito quasi tutto l'adriatico dal molise in su per il pesce ( eccezione per Trieste ) ed anche la Liguria (LADRI ed incapaci) .
Eccezioni confermano questa mia regola.
Proseguisce ?
Citazione di: COLDILANA61 il 14 Mag 2013, 20:32
Vero TUTTO (alla catalano :) ).
De gustibus su un pranzo piu' che completo tenendo conto dei prodotti e di come vengono cucinati .
Antipasti : VENETO (Treviso) - Lazio (fritti romani)
Pasta : Stato Pontificio (piu' o meno)
Riso : LOMBARDIA (tutto il resto e' noia)
Pesce : PUGLIA - Campania , mi dispiace per le altre 12 regioni ma non esistono (la Calabria non la conto causa completa ignoranza).
Carne : TOSCANA - Lombardia
Dolci : SICILIA (senza se senza ma)
Caffe' : Trieste - Napoli
Ammazzacaffe' : FRIULI (no doubt)
VINI : fate come vi pare , 'ndo caschi caschi bene e dipende dal pasto .
Contorni : Verdure dal Garigliano in giu' .
Parlo anche di cultura culinaria quindi il mio giudizio si basa anche su inviti a casa .
Evito lombardi (specialmente brianzoli) per la pasta .
Evito meridionali per il risotto.
Evito se posso (ma non posso) i friulani per il vino (ogni volta e' na botta :) )
Evito quasi tutto l'adriatico dal molise in su per il pesce ( eccezione per Trieste ) ed anche la Liguria (LADRI ed incapaci) .
Eccezioni confermano questa mia regola.
Proseguisce ?
Ammazzacaffè friulano ... Assolutamente sì
Pesce ligure: d'accordo con coldilana
Pesce molisano: spero che tu abbia incluso il brodetto di Vasto ...
Sulla carne uno spiraglio al Piemonte lo lascerei
La cucina laziale non è solo quella romana, bisogna considerare pure Ciociaria (ci sono un fracco di piatti buonissimi), la provincia di Latina (Tiella di Gaeta????), la Sabina (l'olio più buono d'Italia, almeno secondo me) e il viterbese: non sarà la migliore, ma si fa rispettare alla grande.
La mia preferita è la siciliana, seguono a ruota la campana e la pugliese, ma devo ammettere che ve ne sono diverse che conosco poco (la veneta, per esempio).
Sicilia
Lazio
Campania
Veneta
Citazione di: MadBob79 il 14 Mag 2013, 23:44
La cucina laziale non è solo quella romana, bisogna considerare pure Ciociaria (ci sono un fracco di piatti buonissimi), la provincia di Latina (Tiella di Gaeta????), la Sabina (l'olio più buono d'Italia, almeno secondo me) e il viterbese: non sarà la migliore, ma si fa rispettare alla grande.
quoto
e aggiungerei anche la provincia di Roma che con Roma c'ha ben poco da spartire.
Citazione di: COLDILANA61 il 14 Mag 2013, 20:32
Vero TUTTO (alla catalano :) ).
De gustibus su un pranzo piu' che completo tenendo conto dei prodotti e di come vengono cucinati .
Antipasti : VENETO (Treviso) - Lazio (fritti romani)
Pasta : Stato Pontificio (piu' o meno)
Riso : LOMBARDIA (tutto il resto e' noia)
Pesce : PUGLIA - Campania , mi dispiace per le altre 12 regioni ma non esistono (la Calabria non la conto causa completa ignoranza).
Carne : TOSCANA - Lombardia
Dolci : SICILIA (senza se senza ma)
Caffe' : Trieste - Napoli
Ammazzacaffe' : FRIULI (no doubt)
VINI : fate come vi pare , 'ndo caschi caschi bene e dipende dal pasto .
Contorni : Verdure dal Garigliano in giu' .
Parlo anche di cultura culinaria quindi il mio giudizio si basa anche su inviti a casa .
Evito lombardi (specialmente brianzoli) per la pasta .
Evito meridionali per il risotto.
Evito se posso (ma non posso) i friulani per il vino (ogni volta e' na botta :) )
Evito quasi tutto l'adriatico dal molise in su per il pesce ( eccezione per Trieste ) ed anche la Liguria (LADRI ed incapaci) .
Eccezioni confermano questa mia regola.
Proseguisce ?
bellissimo stimolo: ho sempre sognato di partecipare ad un giro d'Italia gastronomico, ad una pranzo-cena che mi portasse un piatto per regione.
Proviamo:
Antipasti di terra:
i salumi:
Lardo di Arnaud (VdA), Lardo di Colonnata (Piemonte), Strolghino (ER), Sopressata calabra (C), Finocchiona (T), Culatello (ER), Crudo di Pr (ER), San Daniele (FVG), Prosciutto toscano (T), Speck (TAA) accompagnati da torta fritta
Antipasti di mare:
crudi: gamberi rossi (Sicilia), polipi (Puglia), scampi (Veneto),
cotti: antipasti misti (Marche, v. San Benedetto)
I primi di terra:
tortelli (ER), tris Laziale (cacio&pepe,carbonara, matriciana), orecchiette cime di rapa (Puglia), , strangolapreti ai funghi (Basilicata), trofie al pesto (Liguria), risotto alla milanese (con il midollo....)
intervallo:
ribollita (toscana)
I primi di mare:
paccheri baccalà & peperoni cruschi (Molise), la zuppa di pesce (sardegna), il caciucco (toscana), il guazzetto abruzzese.
Verdure:
radicchio tardivo di treviso (V), le puntarelle (Lazio), i carciofi (Lazio), le cime di rapa (Puglia) le melanzane alla parmigiana (Campania), i peperoni ripieni (Liguria)
La carne:
bolliti misti (Piemonte & ER), la cacciagione (Umbria), la fiorentina (T), l'agnello (Puglia)
Il pesce:
spada e tonno (Sicilia), grigliata (Sardegna), il cappon magro (Liguria), il baccalà alla vicentina (V) e ai funghi (Calabria)
I formaggi:
mozzarelle di bufala (campania), i pecorini (sardegna, toscana, umbria, lazio), il parmigiano (ER)
I dolci:
pastiera (Campania) strudel (TAA), Cassata (Sicilia)
I vini:
bianchi fermi (TAA, Friuli)
bianchi mossi: Prosecco (V)
rossi: piemonte, toscana, puglia e sardegna
da dolce (passiti, sicilia)
Questo era il menù del mio matrimonio.
Mi sono dovuto fermare perchè............
proseguisce..... :)
Citazione di: Adler Nest il 15 Mag 2013, 08:41
Lardo di Colonnata (Piemonte)
il lardo di colonnata non è piemontese ma toscano
Citazione di: Drake il 15 Mag 2013, 09:23
il lardo di colonnata non è piemontese ma toscano
e già, la fretta: ho commesso un errore imperdonabile: tra l'altro lo stesso (alla faccia della professionalità.....) fa il sito dei salumi regionali..........
http://www.salumiitaliani.com/salumi/salumi-regionali.html (http://www.salumiitaliani.com/salumi/salumi-regionali.html)
Citazione di: MadBob79 il 14 Mag 2013, 23:44
[...]la Sabina (l'olio più buono d'Italia, almeno secondo me) [...]
Un mio amico, due anni fa, si mise in testa una cosa assolutamente impossibile.
Rivalorizzare i prodotti della Sabina
http://www.gens-sabinae.it
Citazione di: Svennis il 15 Mag 2013, 06:03
quoto
e aggiungerei anche la provincia di Roma che con Roma c'ha ben poco da spartire.
insomma, molte cose sono in contiguità.
si è vero.
ma a roma per esempio i funghi non se magnano.
esci fori e trovi delle paste fresche (acqua e farina) coi funghi da urlo.
pure il maiale non è tipicamente romano.
in provincia si mangia la polenta con le spuntature.
a roma no.
Citazione di: Svennis il 15 Mag 2013, 12:47
in provincia si mangia la polenta con le spuntature.
a roma no.
In provincia di Roma, le vere spuntature dovrebbero essere di ovini più che di maiale.
io nei paesi ho mangiato molto la polenta con le spuntature di maiale e finocchietto selvatico.
e vi state iperlocalizzando..........
spaziate, aprite le menti. :D
10 giorni fa .
Prosciutto Crudo San Daniele e Bianco .
Avrei potuto morire come in La Grande Abbuffata .
IPERIPERLOCALIZZATA (S.Daniele)
Avanti con le vostre .
Citazione di: COLDILANA61 il 15 Mag 2013, 14:31
10 giorni fa .
Prosciutto Crudo San Daniele e Bianco .
Avrei potuto morire come in La Grande Abbuffata .
IPERIPERLOCALIZZATA (S.Daniele)
Avanti con le vostre .
ieri, singolar tenzone:
parmigiano:
parma vs reggio
collina vs pianura
vacche rosse vs frisone
24,36 e 44 mesi.
allietandoci con del Negramaro per una fusion emiliano-pugliese.
sabato prossimo:
mozzarelle di bufala:
caserta vs salerno.
Starei un pò attento a mangiare la mozzarella di bufala originaria di caserta, ultimamente in tv si sono viste certe cose sul sottosuolo della provincia di caserta che mi fanno preferire altri luoghi della campania.
Citazione di: Ulissechina il 13 Mag 2013, 17:23
Adler, vivi a Parma e indichi la regione pugliese come una delle tre migliori? quelli se magneno solo l'erba, tutti i piatti sono sempre e solo a base di erba e di farina e l'acqua. La ciccia poca quasi nulla.
Una volta, a casa di un pugliese, ho mangiato le "famose" orecchiette con le cime di rapa, per poco non vommito.
vade retro!!!! :priest:
Io l'erba la mangio per contorno. :)
Citazione di: Ulissechina il 15 Mag 2013, 19:55
Io l'erba la mangio per contorno. :)
ma mica c'abbiamo solo quella!!!
Abbiamo dei prodotti caseari niente male (burrata e stracciatella - la mia preferita), i panzerotti e le focacce, i rustici, le braciole e le polpette, le cozze, i pasticciotti...
... ecco adesso ho nostalgia di casa... :(
Di dove sei roxy?
In Puglia nessuno ha assaggiato i torcinelli?
Citazione di: Roxy00 il 15 Mag 2013, 21:47
Massafra (TARANTO)
Ah io di Lecce :)
Citazione di: PILØ il 16 Mag 2013, 01:30
In Puglia nessuno ha assaggiato i torcinelli?
Io! Ma mi sa che non vale :D
Citazione di: PILØ il 16 Mag 2013, 01:30
In Puglia nessuno ha assaggiato i torcinelli?
io: il mio ottavo pugliese.......
a locorotondo quando ti vai a scegliere in macelleria la carne e te la cucinano per strada.
bellissimo.
Io impazzisco per i trippaio
Forse è un po' OT, ma un mio caro amico lavora da anni per la valorizzazione della cucina salentina.
http://www.donpasta.com
Vabbè, adesso si è un po' allargato..
:)
visto che Tarà dice che la carne è meglio in Francia........
forse i rognoni, magari quei filetti mignon, ma.....
ma come si fa a non pensare alla Toscana e alle sue fiorentine, al Lazio-Abruzzo-Puglia per l'agnello.
Ah, questa me la sono fatta ieri sera: 1,6 Kg.
(http://img542.imageshack.us/img542/2585/img2013051500094.jpg)
Citazione di: Ulissechina il 15 Mag 2013, 18:11
Starei un pò attento a mangiare la mozzarella di bufala originaria di caserta, ultimamente in tv si sono viste certe cose sul sottosuolo della provincia di caserta che mi fanno preferire altri luoghi della campania.
sapevate che la mozzarella di bufala è anche romana? l'area dop è estesa fino a pratica di mare, e non è una invezione moderna, i ricettari romani fino agli anni 30 la riportano e in molti acquarelli romani del '700-'800 ci sono bufale raffigurate al pascolo alle porte di Roma.
Per lavoro mi occupo anche di prodotti tipici, si per la campania mangiate quelle del cilento che sono meglio, oppure quelle laziali, non oltre sperlonga, un po' meno buone di sapore delle campane ma più sicure.
Svennis a Roma i funghi ci sono nella cucina. E si, in provincia di Roma la spuntatura dovrebbe essere ovina più che suina, anche se, la pratica dell'ammazzamento del porco di famiglia c'era anche a roma e d'intorni (dove in alcune zone c'è tutt'ora).
Citazione di: orchetto il 16 Mag 2013, 11:47per la campania mangiate quelle del cilento che sono meglio, oppure quelle laziali, non oltre sperlonga, un po' meno buone di sapore delle campane ma più sicure.
vero: slurp
Citazione di: PILØ il 16 Mag 2013, 01:30
In Puglia nessuno ha assaggiato i torcinelli?
me li faceva la buonanima di mia zia quando andavo in Gargano, e mio zio prete preparava un pancotto da sturbo.
Citazione di: MadBob79 il 16 Mag 2013, 14:20
mio zio prete preparava un pancotto da masturbo.
Il pancotto è il tipico piatto che quando sei bambino non vuoi vedere neanche in fotografia. Poi lo assaggi una volta e capisci cosa ti sei perso per tanti anni.
Citazione di: TheVoice il 16 Mag 2013, 08:31
Forse è un po' OT, ma un mio caro amico lavora da anni per la valorizzazione della cucina salentina.
http://www.donpasta.com
Vabbè, adesso si è un po' allargato..
:)
Grande donpasta!
Citazione di: porgascogne il 13 Mag 2013, 17:55
oltre le sagne e la pecura ajo cutturo, c'è altro?
ma per sagne intendi il timballo? al paese mio la pecora la facciamo "alla callara" (per cutturo intendiamo il secchio degli avanzi da dare al maiale "u puorche".
Dunque timballo, pecora alla callara , crispelle mbusse, maccheroncini alla chitarra,gli arrosticini di pecora e rivendico come piatto abruzzese l'amatriciana.
c'avevo un collega di villavallelonga: le sagne erano la pasta smozzicata da mette nella minestra de facioli e la pecora se coceva nel cotturo
:p
1) Sicilia
2) Sardegna
3) Campania
Sicilia
e poi tutte le restanti a pari merito :)
Citazione di: fede75 il 17 Mag 2013, 09:21
Sicilia
e poi tutte le restanti a pari merito :)
Lo volevo scrivere anche io.
La Sicilia si impone per distacco.
Menzione speciale per alcune chicche di Bari (un tempo eravamo pure gemellati :D )
le interiora di cavallo alla brace vendute nel cartoccio da accompagnare con la polenta fritta (le sgagliozze...non so se così si scrive...). I minuicchi (na specie de gnocchetto fresco fatto a mano solo acqua e farina) fatti a mano dalle vecchie fuori dagli usci a Bari vecchia, insieme alle orecchiette piccole piccole, da mangiare con le cozze.
Il pesce crudo (gli allievi in particolare... che abbuffate).
Scendiamo poi in salento e una cosa da sturbo è il panino con i pezzetti, pezzetti di carne di cavallo al sugo messi nel pane, ho avuto la fortuna e la faccia tosta in alcuni paesi, di chiederli alle massaie direttamente, orgasmo gastronomico
Si la matriciana (o amatriciana) si può considerare per alcuni versi abruzzese, quando è nata, Amatrice era nel Regno di Napoli nella regione abruzzese; rimase in Abruzzo fino al 1927, anno in cui fu accorpata al Lazio e messa sotto Rieti (con qualche polemica)
Ci sono però alcune considerazioni da fare:
1) Pure quando era Abruzzo, stava nella parte di Abruzzo che era comunque Sabina, Alta Sabina per la precisione.
2) Il dialetto amatriciano, nonstante secoli in cui Amatrice è stata nel Regno di Napoli, è considerato da tutti gli etnolinguisti, facente parte della famiglia dei dialetti mediani (cioè del Centro Italia).
3) La base/accoppiata guanciale/pecorino in epoca arcaica era diffusissima in tutto il Centro Italia.
4) è a Roma che l'amatriciana è stata valorizzata a dovere.
Citazione di: orchetto il 17 Mag 2013, 11:13
Menzione speciale per alcune chicche di Bari (un tempo eravamo pure gemellati :D )
le interiora di cavallo alla brace vendute nel cartoccio da accompagnare con la polenta fritta (le sgagliozze...non so se così si scrive...). I minuicchi (na specie de gnocchetto fresco fatto a mano solo acqua e farina) fatti a mano dalle vecchie fuori dagli usci a Bari vecchia, insieme alle orecchiette piccole piccole, da mangiare con le cozze.
Il pesce crudo (gli allievi in particolare... che abbuffate).
Scendiamo poi in salento e una cosa da sturbo è il panino con i pezzetti, pezzetti di carne di cavallo al sugo messi nel pane, ho avuto la fortuna e la faccia tosta in alcuni paesi, di chiederli alle massaie direttamente, orgasmo gastronomico
Si la matriciana (o amatriciana) si può considerare per alcuni versi abruzzese, quando è nata, Amatrice era nel Regno di Napoli nella regione abruzzese; rimase in Abruzzo fino al 1927, anno in cui fu accorpata al Lazio alla rioma..... :D e messa sotto Rieti (con qualche polemica)
Ci sono però alcune considerazioni da fare:
1) Pure quando era Abruzzo, stava nella parte di Abruzzo che era comunque Sabina, Alta Sabina per la precisione.
2) Il dialetto amatriciano, nonstante secoli in cui Amatrice è stata nel Regno di Napoli, è considerato da tutti gli etnolinguisti, facente parte della famiglia dei dialetti mediani (cioè del Centro Italia).
3) La base/accoppiata guanciale/pecorino in epoca arcaica era diffusissima in tutto il Centro Italia.
4) è a Roma che l'amatriciana è stata valorizzata a dovere.
Citazione di: orchetto il 17 Mag 2013, 11:37
?
era una battuta............nel 1927: mi è venuto in mente l'anno di fondazione dell'ultima squadra della capitale....
ah ok.
Prendiamo un pullman in affitto e facciamoci guidare da Adler nella la patria della magnata bella grassa e colesterolica :).