Sono un appassionato della radice, ma che non mangio troppo spesso perchè mi da fastidio. Ora la domanda è la parte prelibata della radice è il midollo, tutto il resto è fuffa, ma che voi sappiate c'è una tecnica per staccare solo il midollo?

laSai?   

Citazione di: sorazio il 07 Apr 2020, 23:42
Sono un appassionato della radice, ma che non mangio troppo spesso perchè mi da fastidio. Ora la domanda è la parte prelibata della radice è il midollo, tutto il resto è fuffa, ma che voi sappiate c'è una tecnica per staccare solo il midollo?

Non te lo so linkare, ma su YouTube c'è un filmato di 7 minuti se cerchi;
"Tecnica estrazione liquirizia dalla radice" di un tizio di Rossano Calabro.