Tutto giusto e condivisibile quello che dite, assolutamente.
Però ecco credo che il mercato degli allenatori segue talvolta delle dinamiche particolari e che sfuggono completamente a considerazioni razionali (e appunto come dicevo condivisibili in linea di massima).
Nel caso specifico bisogna vedere quali alternative ha sul piatto Sarri e come decide di muoversi.
Se preferisce (come fece Spalletti chiamato dal Milan) continuare ad essere pagato per non fare nulla (su due piedi non so quanto gli scadrebbe il contratto con la Juve).
O se invece è disposto ad accettare la prima vera offerta vagamente fattibile e convincente (sia come competitività della squadra sia come importanza del contratto).
Ripeto, se l'alternative alle merde è la Fiorentina "tutto fumo e niente arrosto" di Commisso allora ti dico che quasi sicuramente opterebbe per la

Il discorso cambia se c'è qualche club di Premier League.
Poi vabbè, non posso fare uno sforzo empatico perché personalmente rifiuterei sempre e comunque quelli lì