Citazione di: Svennis il 14 Apr 2011, 23:34
La ricetta della prima é un noto piatto tedesco.
Prendete una confezione di straccetti.
Aromatizzateli con olio, aglio e crauti sott'aceto.
Cuocete la pasta in acqua bollente, aggiungete nell'acqua due cucchiai d'olio e un cucchiaino di sale fino.
Quando la pasta é pronta unitela agli stracci.
Si chiama "frittata" anche se non ci sono le uova ed è un piatto da paura:
FRITTATA DI PATATE E BROCCOLETTI
1) lessate un belo po' di broccoletti (quelli a foglia). Variante "selvatica": se siete pratici dei boschi, anche ai Castelli Romani, usate un bel po' di "ramoracce" che poi ne riparliamo
2) lessate 4/5 patate medie (magari nell'acqua di cottura delle verdure) e poi schiacciatele
3) in un mortaio di legno o marmo, buttate uno spicchio grosso di aglio, olio e peperoncino abbondante e fate una specie di pesto
4) in olio caldo, fate insaporire il battuto di aglio e peperoncino e poi fate insaporire le verdure, che salerete a vostro piacimento
5) tirate fuori le verdure, facendo scolare l'olio nella padella. In quest'olio, a fuoco basso, fate insaporire le patate schiacciate (e salate) e poi incorporate poco alla volta le verdure
6) amalgamante fino a quando il composto non diventa di un bel verde scuro uniforme. Quando fate cuocere, se vi piace, potete far venire la crosticina
7) mangiate caldo, accompagnato con dei crostini (pane casareccio Lariano o Veroli o, meglio ancora, Esperia), oppure freddo (ancora meglio)
