In questo periodo della mia vita la sto rivalutando.
Uno dice: stasera frittata!
Si fa presto a dire frittata (quanto me piace sto "si fa presto a...")...pertanto io oggi chiedo a voi:
1 - frittata de che?
2 - trucchi del mestiere
Insomma datemi le vostre ricette e tutti i vostri segreti
stai a perde i colpi.
mo me copi pure i topic :lol:
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 16:07
stai a perde i colpi.
mo me copi pure i topic :lol:
c'è un topic sulle frittate? :o
dammi il link
e dai, non te incazzá :D
comunque a me la frittata me piace con gli spaghetti del giorno prima.
la faceva sempre mia zia.
era di una bontá unica.
e mica so incazzato... :)
ma c'è stato un topic frittate/dedicato?
si o no?
Si potrebbe accorpare con il topic sui panini...il panino con la frittata è uno spettacolo...
Morbida (poco cotta) con Tante , Tante CIPOLLE .
ESTI se poi l'alito ...... 8)
Anche quella di Svennis (ricetta della suocera Toscana) :beer:
pesante... non il panino.. ma zio mojo :pp
poi me piace la frittata con le zucchine e la mentuccia.
Citazione di: bombo il 05 Apr 2011, 16:22
Si potrebbe accorpare con il topic sui panini...il panino con la frittata è uno spettacolo...
ne parlai....
ma meglio lasciar distinte le bontà...
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 16:23
pesante... non il panino.. ma zio mojo :pp
poi me piace la frittata con le zucchine e la mentuccia.
è una frittta da frocione :=))
Citazione di: COLDILANA61 il 05 Apr 2011, 16:23
Morbida (poco cotta) con Tante , Tante CIPOLLE .
questa è na frittata da omo vero!
Citazione di: Mr. Mojo il 05 Apr 2011, 16:30
è una frittta da frocione :=))
quella con gli spaghetti del giorno prima come me la cataloghi?
da muratore?
poco uovo , morbido e poco cotto, mozzarella e patate, e qualche dadino di prosciutto :pp
mr mó, io me magno le cipolle a mozzichi! artro che frocione..
Citazione di: Maurita! il 05 Apr 2011, 16:33
poco uovo , morbido e poco cotto, mozzarella e patate, e qualche dadino di prosciutto :pp
cioè? come se fa?
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 16:36
mr mó, io me magno le cipolle a mozzichi! artro che frocione..
mah? questo lo dici tu
giù al nord come le fate le frittate?
co le ova
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 16:32
quella con gli spaghetti del giorno prima come me la cataloghi?
da muratore?
e poi?
che ce mettete la renna? i licheni? il salmone?
solo ova non è frittata :s
cambia disco. questo l'abbiamo sentito a ripetizione.
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 16:44
cambia disco. questo l'abbiamo sentito a ripetizione.
quale disco?
ma che stai a rosicà? :p
Citazione di: Mr. Mojo il 05 Apr 2011, 16:38
cioè? come se fa?
io butto tutto insieme :D ( le patate che le friggo prima,tagliate tipo patatine in busta)... e ci metto anche un po' di farina, ma poca, per togliere il sapore di uovo che non mi piace troppo 8)
Ma quale frittata...ma rispettate le uova e le gallina, cribbio!
OCCHIO DI BUE!
Al limite, ma proprio se non riuscite a stavve fermi co' le mani, un ovetto strapazzato (avec le fromage).
Citazione di: Maurita! il 05 Apr 2011, 18:14
io butto tutto insieme :D ( le patate che le friggo prima,tagliate tipo patatine in busta)... e ci metto anche un po' di farina, ma poca, per togliere il sapore di uovo che non mi piace troppo 8)
La domanda sorge spontanea: ma se non ti piave l'uovo...perchè te fai la frittata? :o :)
Citazione di: Mr. Mojo il 05 Apr 2011, 16:58
quale disco?
ma che stai a rosicà? :p
no, macché rosicá. per cosa poi?
dicevo il disco dei licheni, delle renne e dei salmoni.
Citazione di: Svennis il 05 Apr 2011, 18:50
no, macché rosicá. per cosa poi?
dicevo il disco dei licheni, delle renne e dei salmoni.
non è un mio disco, io semmai citai spesso le renne e giammai i licheni
ok, fatta sta precisazione dimme: come fate le frittate in sweden? Possibile che non c'è un modo diverso? Voglio farla strana (la frittata)
Citazione di: Mr. Mojo il 05 Apr 2011, 20:15
Voglio farla strana (la frittata)
Senza uova , cosi' piace anche a Maurita . :lol:
Citazione di: TomYorke il 05 Apr 2011, 18:34
La domanda sorge spontanea: ma se non ti piave l'uovo...perchè te fai la frittata? :o :)
che domande fai? dovreste averlo capito che sono una contraddizione vivente :pp
intendevo che se c'è troppo uovo rispetto al tutto, mi stomaca. con la farina sembra tipo frittella e mi piace di più. E' strana, così piace a mr mojo :=))
Citazione di: Mr. Mojo il 05 Apr 2011, 20:15
Voglio farla strana (la frittata)
Falla co' tutte le cocce... :pp
e Pag che dice? e .dani? e Blanco?
dove sono le casalinghe del forum? dove sono?
pag fa la frittata al microonde
Citazione di: Svennis il 06 Apr 2011, 09:57
pag fa la frittata al microonde
:o
scandalo de donna (semicit)
monteverde a dani invece je fa fa la frittata alla brace del camino, a lui je piace il sapore affumicato.
é un artista!
OT
su facebook tempo fa, mi sembra proprio alla festa delle repubblica, monteverde m'ha fatto rosicá perché diceva che si stava cucinando due bistecche alla brace con due bei bicchierozzi di vino rosso casareccio.
EOT
blanco nella frittata, quando rompe le uova, ce mette pure un cucchiaino de bicarbonato.
Citazione di: Svennis il 06 Apr 2011, 10:36
blanco nella frittata, quando rompe le uova, ce mette pure un cucchiaino de bicarbonato.
le rompe nel paniere?
no no, nella scodella, lei é una donna del sud
al sud la frittata ha un suo perchè
In questo periodo il must è la frittata di asparagi; li fate a pezzetti, li bollite, poi li scolate e li unite alle uova insieme con un poco poco di acqua di cottura, un po' di pecorino gratuggiato (sta bene anche il parmiggiano volendo), sale e un pizzico di pepe e poi fate la frittata, padella unta uniformemente e calda, buttate e poi calate il fuoco e dopo proseguite seguendo la cottura come di solito con le frittate.
scusa orchetto ma se aggiungi un po' d'acqua di cottura alle uova, non ti si cuociono le uova prima di andare in padella???
Citazione di: orchetto il 06 Apr 2011, 12:56
In questo periodo il must è la frittata di asparagi; li fate a pezzetti, li bollite, poi li scolate e li unite alle uova insieme con un poco poco di acqua di cottura, un po' di pecorino gratuggiato (sta bene anche il parmiggiano volendo), sale e un pizzico di pepe e poi fate la frittata, padella unta uniformemente e calda, buttate e poi calate il fuoco e dopo proseguite seguendo la cottura come di solito con le frittate.
ce li ho già pronti gli asparagi...
a me piace molto la frittata, solo che non sopporto la puzza di uova che rimane in lavastoviglie dopo il lavaggio dei piatti in cui è stata consumata.
Me fa quasi vomitare.
Per farla più soffice, aggiungo un goccio di birra alle uova sbattute.
In genere la faccio con
- asparagi (verdi o anche quelli bianchi che qui sono il piatto nazionale primaverile)
- spinaci
- zucchine
- cipolle o porri
- patate (mi piace da morire la tortilla spagnola)
- all'aceto balsamico
- carciofi (quando si trovano; qui a Dresda li usano per decorare i mazzi di fiori, manco lo sanno che si possono mangiare :cry:)
- omelette tutta arrotolata con il formaggio grattuggiato dentro
- peperoni (mia moglie è allergica, per cui pure questa è andata)
Citazione di: orchetto il 06 Apr 2011, 12:56
In questo periodo il must è la frittata di asparagi; li fate a pezzetti, li bollite, poi li scolate e li unite alle uova insieme con un poco poco di acqua di cottura, un po' di pecorino gratuggiato (sta bene anche il parmiggiano volendo), sale e un pizzico di pepe e poi fate la frittata, padella unta uniformemente e calda, buttate e poi calate il fuoco e dopo proseguite seguendo la cottura come di solito con le frittate.
ecco un uomo che non è mai OT :)
con le cipolle la portavo pure come panino a scuola...
Citazione di: fabrizio1983 il 06 Apr 2011, 14:51
con le cipolle la portavo pure come panino a scuola...
ecco perchè non acchiappavi!!!
carciofi
patate e cipolla
asparagi selvatici
tartufo
borragine (se vi state chiedendo cosa sia http://www.anagen.net/borra.htm)
l'omelette con i funghi gallinacci
Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 06 Apr 2011, 13:48
Per farla più soffice, aggiungo un goccio di birra alle uova sbattute.
io aggiungo un po di latte, proverò anche con la birra
e se non avete mai provato vi consiglio di usare una padella rivestita in ceramica per la cottura
drake è uno scienziato della frittata :beer:
(prendo appunti)
Ne ho una in ceramica, porca zozza s'attacca sempre.
L'ho pagata pure un sacco di soldi, ora la butto dalla finestra :x.
Sabato scorso ne ho comprata una in lega di alluminio (qui lo chiamano Aluguss) che usano per i rivestimenti delle testate dei motori: non attacca anche se usi pochissimo olio e sopratutto non è pericolosa come il teflon.
Altrimenti uso sempre la padella in ferro, sembra che si attacca, ma poi quando è ben calda si scolla che è una bellezza.
M'e venuta na fame...
:slurp:
Citazione di: Mr. Mojo il 07 Apr 2011, 11:48
drake è uno scienziato della frittata :beer:
(prendo appunti)
uno scienzato perché ha elencato 4 ingredienti? :pp
bisogna vedé come la fa, magari gli viene tutta spappolata, oppure bruciata in fondo e cruda sopra.
eh si, peró é con la borragine, voi mette.
drake, senza offesa né. :p
voglio dí che la tecnica é importante.
ci sono 3 o 4 accorgimenti per fare una buona frittata.
chi li indovina prima vince una settimana in crociera con mr mojo. :beer:
Citazione di: Svennis il 07 Apr 2011, 12:22
uno scienzato perché ha elencato 4 ingredienti? :pp
gelosaa!!!
Citazione di: Svennis il 07 Apr 2011, 12:22
ci sono 3 o 4 accorgimenti per fare una buona frittata.
chi li indovina prima vince una settimana in crociera con mr mojo. :beer:
Tu la sai girare al salto?
Io si!
:p
Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 07 Apr 2011, 12:37
Tu la sai girare al salto?
Io si!
:p
io sono un professionsta della spadellata :poof:
pure la vikinghetta non é niente male.
E bravi!
;)
Citazione di: Svennis il 07 Apr 2011, 12:49
io sono un professionsta della spadellata :poof:
confermo: è un grandissimo giratore di frittate :=))
A casa mia ultimamente la frittata si fa esclusivamente con patate fritte, carciofi, pezzettini di parmigiano, sale,
pepe e origano.
Viene bella spessa e per girarla io uso un piatto piano così da evitare che ritrovo la frittata spalmata sul
pavimento della cucina :P
Citazione di: Krypto il 07 Apr 2011, 13:46
io uso un piatto piano così da evitare che ritrovo la frittata spalmata sul
pavimento della cucina :P
tzè! dilettante!
Citazione di: Krypto il 07 Apr 2011, 13:46
A casa mia ultimamente la frittata si fa esclusivamente con patate fritte, carciofi, pezzettini di parmigiano, sale,
pepe e origano.
Viene bella spessa e per girarla io uso un piatto piano così da evitare che ritrovo la frittata spalmata sul
pavimento della cucina :P
La prima volta che ho provato a saltarla ho fatto un macello.
Mio padre, di cui ho cercato di emulare il gesto tecnico, s'è ammazato da ridere (e m'ha fatto ridipingere la cucina...) :=))
Dunque l'ho appena mangiata. Mia madre ne ha fatta una con gli avanzi.
Risotto ai funghi e patate.
Accompagnata da patate.
Insomma, la riabilitazione totale del patata!
Le migliori fatte da mia madre:
con i carciofi
con la mozzarella
con le zucchine
gateau di patate con mozzarella e prosciutto
Citazione di: Ulissechina il 08 Apr 2011, 12:40
gateau di patate con mozzarella e prosciutto
lo sto facendo adesso
si fa presto a dire: lo sto facendo
come lo fai....la ricetta precisa e i tempi di cottura (questa è informazione)
Citazione di: Mr. Mojo il 08 Apr 2011, 13:10
come lo fai....la ricetta precisa e i tempi di cottura (questa è informazione)
ottimo mojo, ottimo, vedo che impari...
Citazione di: Mr. Mojo il 08 Apr 2011, 13:10
si fa presto a dire: lo sto facendo
come lo fai....la ricetta precisa e i tempi di cottura (questa è informazione)
patate, prosciutto cotto a dadini, mozzarella, uova, burro (poco), parmigiano, pan grattato
40 minuti di forno
posso andare? :DD
ma secondo te si può fare la frittata con la burrata? :(
forse è un po' sprecata...
si, vero...ne presi un paio a Gioia del Colle che ancora me le ricordo
e allora, che domande fai? :P
hai ragione, quando faccio così sembro svennis
:lol:
vi diffido dal continuare a disquisire sullo sformato di patate (:bleah:) in un topic dedicato alla frittata
avevamo già finito :)
Citazione di: Mr. Mojo il 08 Apr 2011, 19:59
hai ragione, quando faccio così sembro svennis
Citazione di: Mr. Mojo il 08 Apr 2011, 19:51
ma secondo te si può fare la frittata con la burrata? :(
'
una domanda del genere non l'avrei mai partorita :lol:
ma te poi magná la frittata con la burrata?? ahahahahhaha
Citazione di: Mr. Mojo il 07 Apr 2011, 13:50
tzè! dilettante!
Mi vergogno tantissimo ma se penso alla frittata sparsa in cucina, la vergogna se ne va in due secondi
:p
Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 07 Apr 2011, 14:13
La prima volta che ho provato a saltarla ho fatto un macello.
Mio padre, di cui ho cercato di emulare il gesto tecnico, s'è ammazato da ridere (e m'ha fatto ridipingere la cucina...) :=))
Ma almeno dopo aver dipinto la cucina ti ha insegnato come fare? :)
http://ricette.spaghettiblog.com/salse/2008/04/24/salsa_mojo_di_palma_2_/
FRITTATA IN SALSA MOJO
non male :beer:
La ricetta della prima é un noto piatto tedesco.
Prendete una confezione di straccetti.
Aromatizzateli con olio, aglio e crauti sott'aceto.
Cuocete la pasta in acqua bollente, aggiungete nell'acqua due cucchiai d'olio e un cucchiaino di sale fino.
Quando la pasta é pronta unitela agli stracci.
Citazione di: Svennis il 14 Apr 2011, 23:34
La ricetta della prima é un noto piatto tedesco.
Prendete una confezione di straccetti.
Aromatizzateli con olio, aglio e crauti sott'aceto.
Cuocete la pasta in acqua bollente, aggiungete nell'acqua due cucchiai d'olio e un cucchiaino di sale fino.
Quando la pasta é pronta unitela agli stracci.
Si chiama "frittata" anche se non ci sono le uova ed è un piatto da paura:
FRITTATA DI PATATE E BROCCOLETTI
1) lessate un belo po' di broccoletti (quelli a foglia). Variante "selvatica": se siete pratici dei boschi, anche ai Castelli Romani, usate un bel po' di "ramoracce" che poi ne riparliamo
2) lessate 4/5 patate medie (magari nell'acqua di cottura delle verdure) e poi schiacciatele
3) in un mortaio di legno o marmo, buttate uno spicchio grosso di aglio, olio e peperoncino abbondante e fate una specie di pesto
4) in olio caldo, fate insaporire il battuto di aglio e peperoncino e poi fate insaporire le verdure, che salerete a vostro piacimento
5) tirate fuori le verdure, facendo scolare l'olio nella padella. In quest'olio, a fuoco basso, fate insaporire le patate schiacciate (e salate) e poi incorporate poco alla volta le verdure
6) amalgamante fino a quando il composto non diventa di un bel verde scuro uniforme. Quando fate cuocere, se vi piace, potete far venire la crosticina
7) mangiate caldo, accompagnato con dei crostini (pane casareccio Lariano o Veroli o, meglio ancora, Esperia), oppure freddo (ancora meglio)
Natà! prendi nota :pp