Belli 'sti topic, la frequento troppo poco questa sezione. 
Tra i 2 zola (croce, piccante), ma è una bella lotta.
Ma col Puzzone di Moena non saprei...

Io il taleggio lo sento lontano 300metri, na cosa nauseabonda. Chi me vole torturà sa come fare.......

Gorgonzola al cucchiaio su fetta di Genzano e s'abbracciamo.

ardua scelta.. attualmente c'ho na fissa per il Gorgonzola però

Tornato da Bra l'ultima volta, il dottore m'ha detto che avevo tracce di sangue nel colesterolo.


Ovvio che non è che funziona così la colesterolemia, altrimenti sarei morto e risorto 15340 volte, una al giorno.
Comunque, vivendo a pochi km dalla valle dove si usa il penicillium cyclopium a nord e a pochi km da dove si usa il penicillum glaucum a sud, non posso scegliere tra queste due prove dell'esistenza di Dio.

Gorgonzola for ever! quella al cucchiaio è formidabile e poi c'ha l'odore che mi ricorda molto la ciccia baffetta.

La polenta "vuncia" (*) tipica dell'alta Brianza (fino al Lario) ti fa adorare il taleggio. Ma sul pane credo che il gorgonzola sia imbattibile.

(*) dopo aver preparato la polenta (misto taragna e gialla) depositarla a strati in una terrina alternando con taleggio e con un "sughetto" leggero (?!) fatto con aglio a spicchi interi soffritti nel burro. Ripassare il tutto nel forno e suicidarsi mangiando questa lieve pietanza.

Tra i due, il taleggio.

Ma il puzzone è un'altra cosa.

Citazione di: Palo il 17 Mar 2012, 20:29
La polenta "vuncia" (*) tipica dell'alta Brianza (fino al Lario) ti fa adorare il taleggio. Ma sul pane credo che il gorgonzola sia imbattibile.

(*) dopo aver preparato la polenta (misto taragna e gialla) depositarla a strati in una terrina alternando con taleggio e con un "sughetto" leggero (?!) fatto con aglio a spicchi interi soffritti nel burro. Ripassare il tutto nel forno e suicidarsi mangiando questa lieve pietanza.

guarda chè è fino al Lario solo perchè a nord del Lario si chiama "concia". Valtellina uber alles!! (per non parlare dei pizzoccheri fatti con il bitto stra-stagionato, altro che il gorgonzola...novellini...)

comunque ieri sera mi sono preparato dei tagliolini con il gorgonzola ascoltando un cd di Shakira. 

Citazione di: gigiazzo il 16 Mar 2012, 22:00
Gorgonzola al cucchiaio su fetta di Genzano e s'abbracciamo.

Taleggio, un vecchio amore

Gorgonzola (dolce) una scoperta recente



Cheese 2012, parliamone ;-)

nella mia mente il confronto si traduce in taleggio e pere (ma anche polenta vuncia citata da palo)  vs coste di sedano con zola e noci, mangiate in un ristorante a bosnasco vicino la casa di antonio scarpa (chi ha fatto ingegneria a roma la sapienza troverà il nome familiare), ma in realtà il gorgonzola non mi è mai piaciuto troppo

Citazione di: cartesio il 17 Mar 2012, 22:32
Ma il puzzone è un'altra cosa.

Lo adoravo, specialmente con le marmellate. Poi me so' sposato e ho capito subito che la convivenza tra lui e mia moglie sarebbe stata impossibile 

Cheese a Bra è ogni 2 anni.
Il Gorgonozola al cucchiaio crea dipendenza.
Il taleggio segmenta molto di più.
Adoro i formaggi, ma il re è e resta il parmigiano, ma sono pronto a non lasciare ostaggi per un piatto ad orologio sove siano presenti la stracciatella e una mozzarella di bufala come si deve.
Mi piace anche la Fontina valdostana.

Citazione di: radar il 18 Mar 2012, 11:47Cheese 2012, parliamone ;-)

si, parlane da solo però, perché ci risarà nel 2013

Avete mai mangiato o gustato (come dicono i sardi) il caglio di capretto?
Provateci, ogni tanto vi trovate anche qualche pelo in bocca, ma è qualcosa che supera di gran lunga i formaggi più puzzolenti.
Abbinateci una bella bottiglia di cannonau, roba da palati fini.

Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.

Nessuno ha mai assaggiato il formaggio Casera della Valtellina?

Citazione di: alasinistra il 19 Mar 2012, 16:07
Un mio amico-collega sardo mi ha portato ad assaggiare il famoso formaggio coi vermetti.
Ero assolutamente scettico ma quando l'ho assaggiato (condito di piccoli vermetti bianchi zompettanti) ho capito che aveva assolutamente ragione, quel formaggio è favoloso, peccato non sia legalmente commerciabile.

Una curiosità, ma sono i vermi a dargli il tipico sapore? nel senso, metti che ne prendessi un pezzetto e ci levassi uno ad uno tutti i vermetti prima di assaggiarlo, avrebbe lo stesso sapore?

Citazione di: porgascogne il 19 Mar 2012, 08:39
si, parlane da solo però, perché ci risarà nel 2013

mi hai anticipato.
O ne inventiamo uno noi qui dentro (vi inviterei in Val Taleggio e in Valsassina e poi un giro dai migliori gorgonzolai intorno a Milano),seguito anche da un tour a Bormio tra casera bitto e scimudin (assimilabili a droghe leggere) e un salto nei castelli della Val Grisanche per le fontine di malga (profumatissime), parlo di artigiani artisti, nè,
ma pure un giretto in friuli (le forme coi fiori del Carso) o in piemonte (i caprini di Cuneo...) aiuterebbe,
oppure....................  se ne parlava per il 2013!

Porga, ho già prenotato il parcheggio vicino...

Citazione di: Scialoja il 19 Mar 2012, 16:48
Nessuno ha mai assaggiato il formaggio Casera della Valtellina?

E' una denominazione per una valle lunghissima e quindi comprende varie tipologie di forme e tradizioni rurali,
con diverse stagionature (fresco, stagionato, stravecchio o puzzone), d'alpe, di malga...
Una cosa fantastica che si fa con il casera sono gli sciatt (oltre ai pizzoccheri, che però quelli veri, i miei, hanno più il gusto del bitto stagionato e di un terzo di scimudin fresco), provateli se vi capita, io non mi assumo però nessuna responsabilità per la conseguente dipendenza...