Citazione di: Oblast il 01 Apr 2010, 11:27
Stasera faccio uno spaghettino ai frutti di mare e pomodorini per la mia amica Olga 
Meglio aggiungerci olive nere o capperi?
O, ti consiglio una preparazione semplice, i frutti di mare hanno un sapore particolare di suo, nel soffritto non eccedere con l'aglio sia in quantità che in tempo di cottura poi toglilo, due minuti prima di mettere i pomodorini (spellati e leggermente spremuti) aggiungi nel soffritto leggero un solo filetto d'acciuga finemente tagliuzzato, dopo 5-7 minuti di cottura dei pachino a fuoco mderato e semicoperti inserisci i frutti di mare con due rametti interi di prezzemolo, copri bene il tutto con coperchio, non far fuoriuscire i vapori, inoltre ti è di aiuto per l'apertura dei f. di m., a preparazione ultimata (quando sono aperti quasi tutti i f.di m.) togli il prez. e tira fuori il frutto dal guscio (la metà circa), i f. di m. chiusi lasciali tali, cioè, ti saranno di aiuto nel creare un'atmosfera di maggiore intimità (si aprono per ultimo con le dita, se vuoi porgendoglieli tu stesso alla sua bocca), ritornando alla preparazione ricordati di spolverare con un po di pepe il sughino, mentre gli dai di mantecatura aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura, per l'impiattamento ti consiglio di avvolgere la pasta dentro un'ampio mestolo (sgommarello) e capovolgerlo delicatamente nel centro del piatto, copri con i f. di m. rimasti e una leggera spolverata di prezzemolo finemente tagliuzzato, di lato nel piatto un 3/4 di fetta di limooone, nel quarto mancante un ciuffetto di prezzemolo.
Ti cosiglio di fare uno sforzo con il vino, Chardonny del Trentino o Alto Adige, ti è utile anche come aperitivo e ottimo in accompagno all'antipastino, tipo 4-6 tartine con due gamberetti (69) e un pizzico di maionese con sopra un'oliva.
Buona serata e buon appetito!
