Citazione di: blancoceleste il 13 Set 2010, 15:19
no no
senza lingua no!
Svennis si offende 

conoscendolo solo per i post entro domani sera proverà la ricetta e per secondo degusterà la lingua!
Svennis è un bravo ragazzo!

Citazione di: laziale__63 il 13 Set 2010, 15:32
conoscendolo solo per i post entro domani sera proverà la ricetta e per secondo degusterà la lingua!

Citazione di: laziale__63 il 13 Set 2010, 15:17
prova i fiori con filetti di sarde

ad avecceli sti ingredienti 

Citazione di: laziale__63 il 13 Set 2010, 15:17
rinnovarsi! rinnovarsi!

io te farei una statua 

Citazione di: laziale__63 il 13 Set 2010, 15:32
Svennis è un bravo ragazzo!

grazie grazie 

occhio, vuole chiederti dei soldi

mo non é che voglio risponde al complimento.
ma tanto lui lo sa. 

laziale__63 é quello che di cucina ci capisce piú di tutti secondo me. 

grazie Svennis, troppo buono
comunque quante cantonate ho preso tra i fornelli,
sabato passato ho preparato i moscardini con crema di ceci, sapessi che delizia

stasera spaghetti, broccolo romano, acciughe e pan grattato.

alla facciaccia vostra che state in italia e fate il brodo col dado

Citazione di: Svennis il 28 Set 2010, 18:08


alla facciaccia vostra che state in italia e fate il brodo col dado

seee, beato te   

stasera alici con pomodorini vesuviani, aglio, pinoli tostati e in fine spolverata di erbe precedentemente spezzettate, il tutto posato su pane raffermo

a bello de casa ....

dammi qualche consiglio sugli spaghetti.

io volevo operare cosí:

cuocio il broccolo abbastanza "al dente".

poi in una padella faccio aglio olio e filetti di acciughe.

spezzetto il broccolo nel sughetto di acciughe e lo faccio saltare.

cuocio gli spaghetti nell´acqua del broccolo e quando sono cotti li salto in padella bagnando con un pó d´acqua di cottura.

impiatto spolverando di pan grattato tostato in un padellino.

che ne dici?

Tutto ok
comunque ti consiglio di usare la pasta corta, meglio le orecchiette, il pangrattato mettilo in padella e nel piatto aggiungi una spolverata di pecorino   

il pecorino non ce l´ho.
lo devo comprá.
ma c´ho il parmigiano.
ma preferisco non mettercelo.

di pasta corta c'ho solo le penne e i rigatoni.

penne?

Citazione di: Svennis il 28 Set 2010, 19:15
il pecorino non ce l´ho.
lo devo comprá.
ma c´ho il parmigiano.
ma preferisco non mettercelo.

di pasta corta c'ho solo le penne e i rigatoni.

penne?

yes
ohh al dentone la pasta, altrimenti in padella .....

mi serve un consiglio
devo fare i cannelloni ai frutti di mare
stavo pensando di preparare un sughetto leggero di mare e la besciamella fatta col brodo di pesce
e poi mischiare le due cose e riempire i cannelloni
che dite?

 








 

mica sono pesanti
si possono fare pure se stai a dieta
basta che non ne mangi 20 

Citazione di: blancoceleste il 30 Set 2010, 10:22
mi serve un consiglio
devo fare i cannelloni ai frutti di mare
stavo pensando di preparare un sughetto leggero di mare e la besciamella fatta col brodo di pesce
e poi mischiare le due cose e riempire i cannelloni
che dite?

Così non li ho mai mangiati, però la besciamella con i frutti di mare non mi esalta.
Il pesce (soprattutto i frutti di mare) lo preferisco assoluto.

Citazione di: nino™ il 30 Set 2010, 11:23
Così non li ho mai mangiati, però la besciamella con i frutti di mare non mi esalta.
Il pesce (soprattutto i frutti di mare) lo preferisco assoluto.

in parte è vero, però rischieresti (una volta riempiti i cannelloni) di avere "povertà" nel legante fra i cannelloni
sembrerebbero dei tubi di pasta ravvicinati e ripieni di solo pesce/frutti di mare

laziale_63, tu che faresti?
(svennis, no, te prego)

Citazione di: nino™ il 30 Set 2010, 11:23
Così non li ho mai mangiati, però la besciamella con i frutti di mare non mi esalta.
Il pesce (soprattutto i frutti di mare) lo preferisco assoluto.

a me questa fissa è venuta perchè li ho assaggiati al ristorante
ed erano divini

Citazione di: blancoceleste il 30 Set 2010, 11:29

a me questa fissa è venuta perchè li ho assaggiati al ristorante
ed erano divini

non ne dubito

quello che mi risulta strano, è fare la besciamella con il fumetto di pesce
al posto di che?
o magari, in più?

ah, ok
ho letto un paio di cose su internet

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA INGREDIENTI
Q.TA'

Misto di pesce vario fresco per brodo 500 g.
Carota n° 1
Cipolla n° 1
Sedano n° 1
Farina 100 g.
Olio E.V. d'oliva 100 g.
Sale q.b.

Preparare un brodo di pesce lessando il misto di pesce insieme agli odori. Salare e cuocere per almeno un'ora. Far raffreddare il tutto, filtrare e rimettere sul fuoco il brodo. In un pentola, versare l'olio e la farina. Mettere sul fuoco e girando creare una pastella. Aggiungere gradatamente circa un litro di brodo di pesce girando sempre finché non si sia creata una salsa morbida, poco densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare

Citazione di: porgascogne il 30 Set 2010, 11:28
in parte è vero, però rischieresti (una volta riempiti i cannelloni) di avere "povertà" nel legante fra i cannelloni
sembrerebbero dei tubi di pasta ravvicinati e ripieni di solo pesce/frutti di mare

il cantiere t'ha segnato porga.... guarda che hai scritto, se parla de roba da mangià, pare un capitolato d'appalto. 

Ovviamente bocciando la besciamella, bocciavo il cannellone.

Citazione di: blancoceleste il 30 Set 2010, 11:29
a me questa fissa è venuta perchè li ho assaggiati al ristorante
ed erano divini

- guarda ciccia, va bene tutto... ma per me è NO!

Citazione di: porgascogne il 30 Set 2010, 11:34
non ne dubito

quello che mi risulta strano, è fare la besciamella con il fumetto di pesce
al posto di che?
o magari, in più?

al posto del latte

Citazione di: nino™ il 30 Set 2010, 11:34


- guarda ciccia, va bene tutto... ma per me è NO!

perfido