Bella 'a ricetta, bello er buon appetito, bello tutto
E mo' però io che faccio che m'è venuta fame?!

Svennis, ma hai spellato e tolto i semi pure ai cherry tomatoes?
Dev'esse stata un'opera da certosini

P.S. in tedesco si dice guten Appetit con qualche variante regionale, tipo ein guten qui in Baviera

Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 06 Set 2010, 10:56
Svennis, ma hai spellato e tolto i semi pure ai cherry tomatoes?

se sei stato attento in questo topic mi sembra di aver detto che non tolgo la pelle ai pomodorini 

Citazione di: Svennis il 06 Set 2010, 11:06
se sei stato attento in questo topic mi sembra di aver detto che non tolgo la pelle ai pomodorini 

Ammetto, me so perso qualcosa
Bene, vado a riprodurre la ricetta nella cucina dell'ufficio, c'ho tutto il necessaire, acquistato stamattina.
I Polipetti, presi freschi freschi, me stanno a aspettà nel congelatore, come suggerito da laziale63, niente prebollitura.

comunque senza fettucce garofalo la ricetta non viene 

Non mi lascio scoraggiare, sono certo che le linguine de cecco daranno il meglio di sé

se la capacità di cucinare di Svennis fosse la metà della voglia che ha starebbe apposto !

Parlando del pesce per me quanto meno si sfrugulea ( spero non mi s´inkazzi Fiamm    ) meglio !

Per quanto riguarda il filmatino di yutu, se mi vendono a me per moscardino il polipo gigante che maneggia la dimostratrice m´inka.tzo come ´na bestia   

Citazione di: BobLovati il 06 Set 2010, 12:17

Parlando del pesce per me quanto meno si sfrugulea ( spero non mi s´inkazzi Fiamm    ) meglio !

La pensiamo uguale 
e infatti le linguine, senza pomodoro, so' venute nu' babbà

non avete mai assaggiato nessun mio piatto 

nel vecchio lazio net avevo postato qualcosa come 30 ricette. 

ma é sfortunatamente é andato tutto perduto. 

peró se volete le riposto, tanto stanno tutte in testa 

(il polpo (e non polipo che é nantra cosa) é un mollusco)

Citazione di: Svennis il 06 Set 2010, 12:31
non avete mai assaggiato nessun mio piatto 

nel vecchio lazio net avevo postato qualcosa come 30 ricette. 

ma é sfortunatamente é andato tutto perduto. 




peró se volete le riposto, tanto stanno tutte in testa 

...ekkeè, ´na vendetta ???     

Bellodezziioooo

Citazione di: Svennis il 06 Set 2010, 12:31
non avete mai assaggiato nessun mio piatto 

Ma io mica ce l'avevo con te
Volevo solo dare uno spunto, della serie: confrontiamoci per migliorarci.
Scusa se qualcosa che ho scritto deve aver suonato come offensivo, non era mia intenzione

ma no, vai tranquillo   

ce l´avevo con bob lovati che sta alla cucina come un finlandese sta al beach soccer 

Citazione di: laziale__63 il 03 Set 2010, 19:25
Ciao Svennis,
se ancora sei in tempo evita di lessarlo, lo stato di congelazione sostituisce l'effetto della bollitura e non perdi il sapore, anche freschi io li passo 20/30 minuti al congelatore 
nel soffritto sostituisci la cipolla  con l'aglio e aggiungi una bell'acciuga
doozo omeshi agari kudasai

Bravissimo!
Ho avuto proprio la conferma l' altro giorno. Ho chiesto proprio ad un cuoco ricordandomi del topic.

Per fare una analogia con la carne, il congelamento è una sorta di "frollatura" del polpo e quindi lo ammorbidisce. Per questo è una buona idea congelarli subito prima di cucinarli.

Svè, tu che tutto sai, come lo cucini il fegato?

con la cipolla 

se volete vi posto la ricetta della coratella d´abbacchio

non mi piace la cipolla...

mamma mia che ti perdi.

l´aglio di piace?

yes

Lingua con salsa verde

ingredienti

una lingua di vitello
acciughe sotto sale
prezzemolo tritato
mollica di pane
tuorlo di uovo sodo
uno spicchio d´aglio
aceto
olio
sale
pepe

Lessate la lingua di vitello per due ore in abbondante acqua salata.
É cotta quando, togliendola dall´acqua, si fora facilmente e non esce nessun liquido.

Per la salsa mettete in una tazza dell´aceto.
Poi ci spezzetate dentro della mollica di pane (25 g).
La fate ammorbidire per due minuti, la strizzate e la mettete in una terrina.

Poi diliscate le acciughe, le tritate finemente con il prezzemolo, l´aglio e il tuorlo.
Aggiungete questo trito alla mollica ed amalgamate fino a quando l´impasto non sará omogeneo.
A questo punto aggiungete l´olio poco alla volta mescolando, fino ad avere una salsa non troppo liquida.
Aggiustate di sale e di pepe.

Quando la lingua é cotta, la togliete dalla pentola, l´asciugate con un panno e la lasciate raffreddare.
Poi la spellate e la tagliate abbastanza sottile.

Disponetela su un piatto di portata, ricoprendola con la salsa precedentemente preparata.

Io la preferisco cruda, meglio se ancora in bocca al bovino, c'è una fattoria vicino Bracciano dove te fanno paccà direttamente con l'animale.

 

(ti giuro hai scritto il post piú bello da un anno a sta parte)