Citazione di: Svennis il 31 Ott 2013, 12:48
E come se fa?
-4/6 Fette di
Alce tonno (alte 1cm circa)
-Pomodorini pachino(va bene anche la polpa in scatola)
-1 cipolla
-Capperi e olive nere
-origano,sale,peperoncino e un pizzico di pepe.
-olio EVO(produzione propria
)
La ricetta e' semplicissima: in una padella molto ampia,mettere a soffriggere la cipolla nell'olio con il peperoncino, appena la cipolla prende un po' di colore,aggiungere i pomodorini spezzettati(o la polpa pronta) e le olive.
Il segreto per cuocere il tonno o il pescespada,e' di tenerlo sul fuoco il meno possibile per evitare che diventi stoppaccioso,per cui facciamo cuocere il nostro pomodoro 7/8mim (anche meno) e solo dopo aggiungiamo il tonno,saliamo a piacere, e lo cuociamo per altri 2/3min max per parte.Impiattiamo, un filo di olio e una pizzicata di pepe.Preparare una pagnotta di pane casareccio per fare la "scarpetta"
. La ricetta originale siciliana, prevede a fine cottura di aggiungere della ricotta salata,ma io non posso mangiarla,quindi faccio senza.
Ora caro Svennis, per l'Alce so' che stai messo bene,ma per il tonno?? Li da voi esiste??
P.s. Per tonno fresco,intendo che e' stato surgelato da me,ma anche pescato da me...
