Citazione di: Nano il 24 Ott 2018, 13:58
Capitolo Baccalà: Si ama o si odia. Io lo amo e di ricette ne ho provate tante, qual è la vostra ricetta preferita? Suggerimenti? 

EDIT crocchette di baccalà

Citazione di: Nano il 24 Ott 2018, 13:58
Capitolo Baccalà: Si ama o si odia. Io lo amo e di ricette ne ho provate tante, qual è la vostra ricetta preferita? Suggerimenti? 

Non sono previste alte risposte se non "Er filetto di baccalà fritto".

Citazione di: Nano il 24 Ott 2018, 13:58
Capitolo Baccalà: Si ama o si odia. Io lo amo e di ricette ne ho provate tante, qual è la vostra ricetta preferita? Suggerimenti? 

Quantunque il baccalà fritto romano abbia la sua enorme dignità, io propenderei per il baccalà mantecato (anche se poi la ricetta originale prevederebbe lo stoccafisso)

Citazione di: Nano il 24 Ott 2018, 13:58
Capitolo Baccalà: Si ama o si odia. Io lo amo e di ricette ne ho provate tante, qual è la vostra ricetta preferita? Suggerimenti? 

Il brandacujun, anche se in realtà la ricetta originale prevede lo stoccafisso.
Se fatto bene è da leccarsi i baffi.

Mia moglie ha comprato il bimby. Commenti?

Citazione di: BruceGrobbelaar il 24 Ott 2018, 15:02
Mia moglie ha comprato il bimby. Commenti?

sempre meglio un bimby robot dei bimbi veri

Citazione di: Drake il 24 Ott 2018, 14:43
Il brandacujun, anche se in realtà la ricetta originale prevede lo stoccafisso.
Se fatto bene è da leccarsi i baffi.

Ecco, questa ricetta è da provare. Vista l'origine del nome la vedrei anche adatta a celebrare qualche post...

Citazione di: Nano il 24 Ott 2018, 13:58
Capitolo Baccalà: Si ama o si odia. Io lo amo e di ricette ne ho provate tante, qual è la vostra ricetta preferita? Suggerimenti? 

Mantecato
Alla vicentina (con cipolle)
Frutta (mangiato a Porto: libidine all state puro

Citazione di: Adler Nest il 24 Ott 2018, 15:29
Mantecato
Alla vicentina (con cipolle)

Ottimo

Citazione di: Adler Nest il 24 Ott 2018, 15:29
Frutta (mangiato a Porto: libidine all state puro

Sono andato a Lisbona 3 volte (ma mai a Porto) e non l'ho mai "incontrato"! Mi intriga, cerco ricetta o conto su di te? 

Il maledetto correttore automatico!
Frutta=Fritto

Citazione di: Adler Nest il 24 Ott 2018, 16:11
Il maledetto correttore automatico!
Frutta=Fritto

Eh ma ormai è tardi, almeno un insalata di baccalà e frutta tocca farlo 

Potrei pensare ad una insalata di baccalà marinato in olio, arancia, lime con  olive nere al forno, pinoli tostato, spicchi di arancia pelate al vivo e zest di arancia caramellate.....

Citazione di: sorazio il 24 Ott 2018, 15:09
sempre meglio un bimby robot dei bimbi veri

Ah, allora vabbè. Ne ho solo due

Citazione di: BruceGrobbelaar il 24 Ott 2018, 22:52
Ah, allora vabbè. Ne ho solo due

eh......

Citazione di: SSL il 24 Ott 2018, 14:16
Non sono previste alte risposte se non "Er filetto di baccalà fritto".

E perché no? oh fritto è bono!!  con una bella pastella croccante, che je voi di' 

Citazione di: Starlight99 il 25 Ott 2018, 12:55
E perché no? oh fritto è bono!!  con una bella pastella croccante, che je voi di' 

Infatti, mi hai frainteso. Per me fritto è il massimo, poi viene tutto il resto  !

Citazione di: SSL il 25 Ott 2018, 12:57
Infatti, mi hai frainteso. Per me fritto è il massimo, poi viene tutto il resto  !

Aaaaa ecco!!! 

Citazione di: Adler Nest il 23 Ott 2018, 16:03
[...]

il 18 novembre ho la gara di risotti: avete consigli?
Altrimenti vado con il mio classico:
Ritorno alle radici:

E' un risotto che coniuga il mio 1/8 di sangue pugliese, con il mio 1/8 di sangue pavese unito ai luoghi dove ho vissuto di più: Conegliano e Parma.

Radici poi è il termine dialettale veneto per indicare il radicchio.
Dovrei trovare i primi radicchi di Treviso  tardivi: quelli lanceolati.
Bagnerò il riso con del Primitivo (soffritto e tostatura di norma, brodo di cappone, burro di Vacca Rossa dell'Appennino Parmense con cui si fa il parmigiano)
Radicchio tardivo a metà cottura dopo averlo brasato, e a fine cottura a julienne.
Mantecatura fuori fuoco con parmigiano di 3o mesi (né 24, né 36, 30.) e guarnizione con gocce di ristretto di Primitivo.

Prima di leggere questa ricetta pensavo di fare un ottimo risotto al radicchio...

Signore e signori
Vi state sbizzarendo in cucina ?

Per me stasera Parmigiana.

A pranzo rigatoni alla matriciana.


Stasera petto di pollo al forno laccato con limone e miele, e una spolverata di prapika. Contorno di patate americane sempre al forno.