......aspettate! non pensate male (o bene a seconda dei gusti.....)
sarà che iniziano a virare i colori, sarà per il festival del prosciutto a Langhirano, ma l'autunno si avvicina e con esso possiamo apririci a nuove esperienze gastonomiche.
Tra poco arriva November Porc e le sue maialate qui nelle lande dove la nebbiolina predispone alla conservazione dei slaumi e all'appetito....(menù monotematici o quasi......)
che ne dite di un assaggino?
Tagliere di salumi misti Culatello di Zibello,
spalla cruda, salame nostrano,
con crostini caldi al burro,
Parmigiano Reggiano alla piastra e polenta abbrustolita con lardo
Lasagnette con pestata di salame e funghi porcini
Sorbir di agnoli con luganega
Lonzino arrosto con mele e cipolline caramellate
oppure
Culatello di Zibello DOP, Strolghino, Salame Gentile,
Coppa della Bassa, Sottoli, Scaglie di Parmigiano Reggiano
Castagnole allo strolghino
Chicche della nonna alla moda del casolare
Mariola in gabbia
Guancialino di "Porc"
oppure:
Culatello di Zibello dop (minimo 24 mesi)
Strolghino di Culatello,
Lardo delle nostre conche, Ciccioli, con verdure in agrodolce.
Cicciolata e Salamino alla crema di Tartufo con polenta
Gnocchi aperti al ragù del Norcino,
Mezze maniche ripiede di luganega in brodo in terza
Costine agli aromi con patate
Cotechino con mostarde fatte in casa
Involitini di cotiche ripiene in umido
Strolghino di cioccolato
potrei continuare: il colesterolo sale al sol nominare tale sinfonia maialesca.........
che poi, senza che andiate a cercare: non vale........ ma che ne sapete voi di strolghini e di mariole
Kalle, per questo si è immolato...........
