Citazione di: Alex_k il 16 Lug 2013, 15:59
secondo me, non è solo questione di gusti, c'è anche una forte componente culturale. Cioè, anche io la prima volta che ho visto una pizza napoletana, mi sono detto "e che è 'sta cosa?". Che è la stessa reazione che hanno avuto i miei amici campani la prima volta davanti alla "nostra" pizza.
Insomma, è come chiedere se a colazione preferisci latte/caffé e biscotti o uova frittellate con salsicce. Se sei nato e cresciuto in Italia probabilmente scegli la prima, se sei nato a Boston, scegli la seconda.

non la farei così tragica, parliamo pur sempre di due città che distano 180 km in linea d'aria e che fanno parte della stessa nazione e che stanno sul versante tirrenico, è che la pizza romana e quella napoletana nascono da percorsi diversi, ma quì si entra in argomento storia di etnogastronomia.

Ma cosa pensano di sbagliato i napoletani sulla pizza romana ?
E cosa pensano di sbagliato i romani sulla pizza napoletana ?

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:03
non la farei così tragica, parliamo pur sempre di due città che distano 180 km in linea d'aria e che fanno parte della stessa nazione e che stanno sul versante tirrenico, è che la pizza romana e quella napoletana nascono da percorsi diversi, ma quì si entra in argomento storia di etnogastronomia.

Tragica? Perchè dici tragica?

Citazione di: Alex_k il 16 Lug 2013, 16:06
Tragica? Perchè dici tragica?

era per dire, però in un certo senso hai ragione sul "culturale" sono due aree di cucina diverse ma ripeto sono argomenti per specialisti

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:10
era per dire, però in un certo senso hai ragione sul "culturale" sono due aree di cucina diverse ma ripeto sono argomenti per specialisti

Vabbe', non è che volevo fare l'analisi eno-etno-sociologica, però era per dire che, per esempio, io ho mangiato la pizza napoletana per la prima volta che avevo 21 anni. Fino ad allora non avevo mai immaginato che la pizza potesse essere diversa da quella che avevo sempre mangiato in qualsiasi pizzeria di Roma e provincia. La stessa cosa - ma a parti invertite ovviamente - è successa con i miei amici campani.

In fondo a Roma le pizzerie che fanno la pizza napoletana non ce ne sono moltissime e fino a qualche anno fa non esistevano proprio. Immagino che lo stesso discorso sia applicabile anche a qualsiasi città campana.
Quindi si, sono 180Km di disanza, ma lo scambio "culinario/culturale" sulla pizza mi sa che è avvenuto solo molto di recente. Ma ripeto, questa è solo la mia personale esperienza...

Citazione di: Alex_k il 16 Lug 2013, 16:32
Vabbe', non è che volevo fare l'analisi eno-etno-sociologica, però era per dire che, per esempio, io ho mangiato la pizza napoletana per la prima volta che avevo 21 anni. Fino ad allora non avevo mai immaginato che la pizza potesse essere diversa da quella che avevo sempre mangiato in qualsiasi pizzeria di Roma e provincia. La stessa cosa - ma a parti invertite ovviamente - è successa con i miei amici campani.

In fondo a Roma le pizzerie che fanno la pizza napoletana non ce ne sono moltissime e fino a qualche anno fa non esistevano proprio. Immagino che lo stesso discorso sia applicabile anche a qualsiasi città campana.
Quindi si, sono 180Km di disanza, ma lo scambio "culinario/culturale" sulla pizza mi sa che è avvenuto solo molto di recente. Ma ripeto, questa è solo la mia personale esperienza...

lo scambio culinario è continuo ed antico.

Io per un anno ho vissuto a capua (20 anni fa...  ) e da romano al 100% non mi sono mai trovato bene con la pizza fatta a Napoli.

Al contrario, ricordo, che a Bellona e Triflisco (provincia di caserta) c'erano pizzerie fantastiche e la pizza era alla romana "vera".

Qualcuno mi puo' confermare se e' ancora cosi'??

Citazione di: NatoIl9Gennaio il 16 Lug 2013, 16:37
Io per un anno ho vissuto a capua (20 anni fa...  ) e da romano al 100% non mi sono mai trovato bene con la pizza fatta a Napoli.

Al contrario, ricordo, che a Bellona e Triflisco (provincia di caserta) c'erano pizzerie fantastiche e la pizza era alla romana "vera".

Qualcuno mi puo' confermare se e' ancora cosi'??

Non è così. Una delle mete estive più gettonate dai casertani per sfuggire all'afa. La pizza alla romana non ci piace.

io per non fare torto a nessuno le grdisco ambe

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:35
lo scambio culinario è continuo ed antico.

Su tutto, ma imho non sulla pizza (e calcola che mio padre è campano).

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:38
Non è così. Una delle mete estive più gettonate dai casertani per sfuggire all'afa. La pizza alla romana non ci piace.

Beh, la pizza di bellona non e' come la napoletana. Tutti i napoletani mi dicevano che non c'entra niente.

Forse quella di bellona non e' romana (ma secondo me la romana fatta bene e' cosi') ma di sicuro molto buona e simile ai mie gusti "storici".

Citazione di: NatoIl9Gennaio il 16 Lug 2013, 16:43
Beh, la pizza di bellona non e' come la napoletana. Tutti i napoletani mi dicevano che non c'entra niente.

Forse quella di bellona non e' romana (ma secondo me la romana fatta bene e' cosi') ma di sicuro molto buona e simile ai mie gusti "storici".

Infatti parlavo di Triflisco che ha anche un'ottima tradizione di frittura di pesce. Bellona è entroterra. La gastronomia è profondamente diversa.

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:45
Infatti parlavo di Triflisco che ha anche un'ottima tradizione di frittura di pesce. Bellona è entroterra. La gastronomia è profondamente diversa.

infatti la cucina romana è molto influenzata dall'entroterra rispetto a quella napoletana

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:45
Infatti parlavo di Triflisco che ha anche un'ottima tradizione di frittura di pesce. Bellona è entroterra. La gastronomia è profondamente diversa.

Anche io mi riferivo a triflisco, frazione di bellona.
Mi confermi che la pizza non era "napoletana" ma comunque buonissima??

Citazione di: FatDanny il 16 Lug 2013, 15:34
fermo restando che è una questione di gusti e quindi strettamente soggettiva, io sfido tutti quelli che votano "pizza romana" ad assaggiare una pizza napoletana VERA in uno dei posti citati nell'altro topic (oppure accompagnati dai netters napoletani e affini) e poi ne riparliamo.

Altrimenti stamo a parlà de aria fritta perché a voi ve manca un pezzo.

Altro topic.... Mo' qual'è?
Dimme uno de sti posti va....

A Montesacro consiglio Salvatore a piazzale Adriatico di fronte a rosati
Sono pure laziali...
(Il,pizzettaro no, é difettoso)

Cia' Pablo

Citazione di: NatoIl9Gennaio il 16 Lug 2013, 16:48
Anche io mi riferivo a triflisco, frazione di bellona.
Mi confermi che la pizza non era "napoletana" ma comunque buonissima??

Beh, un tempo sì. Impasto completamente diverso, ma mai croccante anche quella altrimenti non l'avrei mangiata.
Ora no. Si sono allineati.

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:50
Beh, un tempo sì. Impasto completamente diverso, ma mai croccante anche quella altrimenti non l'avrei mangiata.
Ora no. Si sono allineati.

Bei ricordi, ma purtoppo offuscati dopo quasi 20 anni.
Ricordo:
Frutti di mare crudi a bacoli
Pizza a triflisco
Pasta mediovale con sugo d'abbacchio a caserta vecchia.
A napoli di tutto di piu', ma io amavo un ristorante spagnolo dalle parte della villa comunale (non ricordo il nome).
Un anno cosi', quasi tutte le sere (facevo l'ufficiale di complemento a capua).

Comunque la pizza la preferivo a triflisco che a napoli. Quella napoletana (i miei amici napoletani mi assicuravano che era "vera") la digerivo con una certa difficolta'.

Citazione di: NatoIl9Gennaio il 16 Lug 2013, 17:01
Bei ricordi, ma purtoppo offuscati dopo quasi 20 anni.
Ricordo:
Frutti di mare crudi a bacoli
Pizza a triflisco
Pasta mediovale con sugo d'abbacchio a caserta vecchia.
A napoli di tutto di piu', ma io amavo un ristorante spagnolo dalle parte della villa comunale (non ricordo il nome).
Un anno cosi', quasi tutte le sere (facevo l'ufficiale di complemento a capua).

Comunque la pizza la preferivo a triflisco che a napoli. Quella napoletana (i miei amici napoletani mi assicuravano che era "vera") la digerivo con una certa difficolta'.

Pappardelle al sugo di cinghiale? Mai mangiate? Sono una specialità a Casertavecchia.
Mmm, anche i ristoranti spagnoli a Napoli fanno il pesce camuffato, ma è alla napoletana. Solo che ti servono la sangria.

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 17:05
Pappardelle al sugo di cinghiale? Mai mangiate? Sono una specialità a Casertavecchia.
Mmm, anche i ristoranti spagnoli a Napoli fanno il pesce camuffato, ma è alla napoletana. Solo che ti servono la sangria.

Provate, ma preferivo la cosidetta pasta medioevale (una specie di pici senesi) con questo sugo di abbacchio.
Confermo che il ristorante in oggetto (si chiamava el muerzo o qualcosa del genere) era spagnolo per modo di dire....

Citazione di: NatoIl9Gennaio il 16 Lug 2013, 17:08
Provate, ma preferivo la cosidetta pasta medioevale (una specie di pici senesi) con questo sugo di abbacchio.
Confermo che il ristorante in oggetto (si chiamava el muerzo o qualcosa del genere) era spagnolo per modo di dire....

Ci ho passato anni al Muerzo. Le mia amiche erano ballerine di flamenco. Era carino l'ambiente, ma come cucina non è mai stato il mio preferito. Meglio El Bocadillo a Chiaia.