Parliamo del piatto più inflazionato degli ultimi anni. Il cibo che è o amato o odiato senza mezze misure. Il cibo che fa la fortuna dei ristoranti, grazie all'esorbitante prezzo, che con la scusa "eh ma il nostro è pesce fresco", ti fanno pagare un cumulo di riso con un pezzettino di pesce sopra tanto quanto il pil del mozambico. Dall'altra parte c'è l'all u can eat che la fa da padrone, pesce tenuto male regalato agli sventurati di turno che puntualmente si sentono male dopo averne mangiato.
Da come avete potuto capire io non apprezzo tale cibo, voi da che parte vi posizionate? e perchè? cosa vi piace del sushi? dove lo mangiate e come lo mangiate? discorriamo a riguardo......
(https://vignette.wikia.nocookie.net/nonciclopedia/images/9/95/Testicoli_giganti.jpg/revision/latest?cb=20130718062320)
Citazione di: naoko il 31 Ott 2018, 16:13
(https://vignette.wikia.nocookie.net/nonciclopedia/images/9/95/Testicoli_giganti.jpg/revision/latest?cb=20130718062320)
tipica malattia da sushi
a me il sushi piace, una volta ogni tanto piace molto (vado a mangiarlo in media almeno 1 volta ogni due mesi), certo se devo spendere un patrimonio preferisco una cena italiana a base di pesce
in riva al mare, e confesso di utilizzare spesso la formula ayce(mai sentito male, e comunque con il vino alla fine sono sempre un 50ino a persona eh) o le varie offerte on line.
Da quando l'ho provato per la prima volta (sei anni fa) sono stato in vari ristoranti,
e solo uno mi ha profondamente deluso, gli altri dal suficiente al molto(ma molto)
buono, detto ciò noi parliamo di sushi anche in maniera impropria, però se il riferimento
è al classico pezzetto di riso ricoperto di pesce crudo a me piace e molto, e per alcuni
vado letteralmente pazzo
In definitiva si al sushi (con moderazione)
Premesso che la cucina italiana secondo me non si batte, cosa che non significa che nei ristoranti che propongono cucina italiana si mangi sempre bene, anzi qualcuno ha decisamente sbagliato mestiere, a me il sushi piace e con la famiglia andiamo a mangiarlo circa una volta al mese, formula all You can eat. Non andrei a mangiarlo ovunque, avendo avuto modo di vedere qualche cucina di questi posti per motivi professionali (viste anche cucine "italiane", qualcuna è di pari livello in quanto a schifezza). Il posto in cui vado mi pare pulito e di buona qualità, lavora tanto e si può supporre che il pesce non risieda in casa a lungo. La cucina, vista anche questa, è pulita, conosco il ristoratore cinese, mi fido al punto di prendere delle porzioni di crudo e basta. Finora mai sentito male per fortuna ma l'ultima volta che qualcosa da mangiare mi ha fatto male era una cassata presa in una pasticceria siciliana per il mio compleanno qualche anno fa, per dire che quando si mangia qualcosa fatto fuori si rischia un po' ovunque.
biancocelestedentro oltre a concordare con quello che hai scritto
ti volevo chiedere, se ti va chiaramente, se puoi scrivere il nome del ristorante
(anche in pvt se è un problema) mi piace provarne di nuovi (ne ho 3 /4 semi fissi dove mi trovo bene) e se con le recensioni on line dei ristoranti classici mi ci ritrovo, (spessisimo) con quelli di "sushi" no ed ho grossi problemi ad orientarmi quando decidiamo di provarne qualcuno nuovo
Il sushi è il tipo di riso preparato in una certa maniera.
Poi i vari piatti hai diversi nomi e nigiri quello con il pesce sopra il mattoncino di riso.
C'è poi anche il sashimi che è solo il taglio di pesce crudo senza niente.
Se capitate a Londra e volete provare senza spendere molto cercate Misato, tra Piccadilly Circus e Leicester Sq. https://misato.has.restaurant
Un altro è Ten Ten Tei su Brewer St., alle spalle di Piccadilly Circus, ma potrebbe aver chiuso, è molto che non ci passo https://www.tripadvisor.co.uk/Restaurant_Review-g186338-d1907040-Reviews-Ten_Ten_Tei-London_England.html.
E per rispondere alla domanda, è tra i miei cibi favoriti. :)
Ps: usate wasabi e zenzero?
il wasabi si lo offro se tra i commensali, per caso , ci sia un neofita che mi sta sulle... balls :^^ :p
lo zenzero mi piace sul sashimi
Citazione di: sharp il 31 Ott 2018, 19:56
biancocelestedentro oltre a concordare con quello che hai scritto
ti volevo chiedere, se ti va chiaramente, se puoi scrivere il nome del ristorante
(anche in pvt se è un problema) mi piace provarne di nuovi (ne ho 3 /4 semi fissi dove mi trovo bene) e se con le recensioni on line dei ristoranti classici mi ci ritrovo, (spessisimo) con quelli di "sushi" no ed ho grossi problemi ad orientarmi quando decidiamo di provarne qualcuno nuovo
Non c'è problema, anche se non mi risulta abbia ristoranti dalle parti di Roma. Vado in uno di questo:
http://www.youki.it/
Ne ho provato un altro buono in zona stazione centrale di Milano, credo via Boscovich ma ora non ricordo il nome del ristorante
ma di preciso cosa vi piace del sushi. A LA ce ne era uno frequentato solo dalle star, a Malibu, costava uno sproposito, ma dicevano fosse delizioso.....io sinceramente non riesco a decifrarlo nn ha sapori decisi (tranne per l'alga) è questo mi rende abbastanza freddo nei confronti del piatto
Citazione di: sharp il 31 Ott 2018, 20:22
il wasabi si lo offro se tra i commensali, per caso , ci sia un neofita che mi sta sulle... balls :^^ :p
lo zenzero mi piace sul sashimi
Il wasabi, che va sciolto nella salsa di soia, è un ingrediente fondamentale, altrimenti è come mangiarsi una cacio e pepe ma senza il pepe.
Citazione di: Drake il 31 Ott 2018, 20:49
Il wasabi, che va sciolto nella salsa di soia, è un ingrediente fondamentale, altrimenti è come mangiarsi una cacio e pepe ma senza il pepe.
no no gli dico di usarlo tipo philadelpia ... da spalmare direttamente sul pesce
Citazione di: Drake il 31 Ott 2018, 20:49
Il wasabi, che va sciolto nella salsa di soia, è un ingrediente fondamentale, altrimenti è come mangiarsi una cacio e pepe ma senza il pepe.
e lo zenzero tagliato sottile va mangiato a parte di tanto in tanto, un po' per pulire la bocca e come sapore da abbinare, un po' perche' aiuta la digestione del pesce crudo.
no 'sul sashimi' (cit.) :mat:, che non e' nemmeno sushi, visto che non ha riso :=))
Citazione di: sorazio il 31 Ott 2018, 20:27
ma di preciso cosa vi piace del sushi. A LA ce ne era uno frequentato solo dalle star, a Malibu, costava uno sproposito, ma dicevano fosse delizioso.....io sinceramente non riesco a decifrarlo nn ha sapori decisi (tranne per l'alga) è questo mi rende abbastanza freddo nei confronti del piatto
qui a Londra ce ne sono di tanti tipi e tasche.
per il sapore dipende anche dal tipo di pesce, in genere salmone e tonno sono quelli usati piu' comunemente.
gli altri tendono ad essere meno saporiti, ma qui entra in gioco la salsa di soia con wasabi, come dice Drake.
poi in genere conviene sempre il bento che offre varieta' di sapori.
Citazione di: naoko il 31 Ott 2018, 16:13
(https://vignette.wikia.nocookie.net/nonciclopedia/images/9/95/Testicoli_giganti.jpg/revision/latest?cb=20130718062320)
M'hai tolto le parole di bocca :=))
..il sushi è buono(io personally mangio solo roba cotta comunque)come pure il cinese! li mangio abbastanza raramente (una volta al mese tipo) ma con mooolto piacere! e siccome mangio come un camionista prediligo la formula alla you can eat, perché la barchetta me stuzzica il dente e spende 79€ pe' alzamme da tavola co' la fame no grazie. Questa è la sola critica che faccio ai giapponesi: magnate de più!
(Eritreo mai assaggiato, etiope mi è piaciuto un sacco!)
Il sushi è ottimo, per carità (noi quando siamo a Roma, andiamo al Sakana in Via del Gazometro. Mentre diffido molto degli "all you can est", specie se gestiti da cinesi) ma della cucina giapponese è quasi completamente sconosciuta in Italia Sua Maestà la Piastra Teppanyaky!.....o almeno io non ne conosco una a Roma.
Ormai sono quasi 10 anni che vivo in giro per l'Asia e le cucine asiatiche le ho divorate e gustate tutte (tranne quella di Shanghai....mettono zucchero in tutto!!... na vera merda!).....dal phò vietnamita (l'unico in grado di fermare gli attacchi di emicrania di cui soffro sometimes) al nasi goreng indonesiano.... ma sono d'accordo con chi ha detto che la cucina italiana non si batte.
Anche oggi almeno una volta a settimana/10 giorni sento la necessità fisica di una pizza e fortunatamente col passare degli anni si riesce a trovarne di buone anche quaggiù.
Se poi doveste trovarvi in Australia consiglio il ristorante italiano La Casalinga ad Ayers Rock. Varchi la porta d'ingresso e ti ritrovi negli anni '50! Ancora ricordo le lacrime di commozione davanti al suo minestrone.
la cucina italiana in quanto a variegata complessita' e complessa varieta' e' unica al mondo.
nessun altro ha 3 pasti distinti al giorno per tipologia di piatti e il 'primo e secondo', e questo sia perche' piu' di ogni altro popolo, abbiamo fatto del mangiare un'arte, piu' che del cucinare, ma anche perche' il territorio italiano ed i mari che lo circondano offrono un'abbondanza di ottimi ingredienti.
ci sono pero' sapori che non ne fanno parte tra sushi, curry (indiano e giapponese), goreng, dim sum, chilli crab, zuppa di pesce in quel di Sal o una feijoada a Natal, onde onde a Singapore, l'Ipoh Chicken, ecc.ecc.
Citazione di: UnDodicesimo il 01 Nov 2018, 07:46
ci sono pero' sapori che non ne fanno parte tra sushi, curry (indiano e giapponese), goreng, dim sum, chilli crab, zuppa di pesce in quel di Sal o una feijoada a Natal, onde onde a Singapore, l'Ipoh Chicken, ecc.ecc.
E che sono comunque buonissimi 😋
imho la differenza tra la cucina italiana e quella del resto del mondo la fa,
oltre alla qualità la vastità di piatti che abbiamo noi,
proprio per come diceva un dodicesimo il territorio , ma aggiungerei anche la storia,
siamo diventati tra gli ultimi al mondo una nazione, laddove prima c'erano statarelli
(più o meno corrispondenti alle attuali regioni),e la dislocazione sul territorio
(l'italia dovrebbe essere il paese con la maggior differenziazione dei singoli prodotti agricoli),
ha fatto si che si siano evolute varie tipologie di cucine,alle volte completamente aliene tra loro.
Quindi alla nascita dello stato nazione, ci siamo ritrovati con almeno una 20 di tipologie di
culture culinarie differenti
ergo laddove in ogni paese del mondo esistono (mediamente) una dozzina di piatti
notevoli, in italia ne esistono centinaia (forse anche più),inoltre parecchi dei nostri
piatti/prodotti tipici sono tra quelli con maggior numero di tentavi di imitazione al mondo
Detto questo si mangia bene ovunque, si trovano piatti fantastici ovunque, forse solo in minor numero
A me personalmente piace il sushi, e devo dire (caso strano) ci sono tornato un paio di settimane fa dopo esserci stato per la primissima volta quando ero più piccolo.
I gusti cambiano, infatti anni e anni fa non mi piacque, e invece oggi ho riscoperto una cosa nuova per il mio palato.
Ammetto che non sono un assiduo frequentatore di ristoranti giapponesi e non vado sempre a mangiare sushi, però quando capita perché no...sconsiglio come già detto di andarci spesso anche perché a lungo andare sono emersi anche casi di intossicazione da mercurio. Per cui buono sì, ma c'è un limite a tutto in questo caso
Citazione di: Drake il 31 Ott 2018, 20:49
Il wasabi, che va sciolto nella salsa di soia, è un ingrediente fondamentale, altrimenti è come mangiarsi una cacio e pepe ma senza il pepe.
il wasabi con la salsa di soia è forse il vero motivo per cui mi piace il sushi ;)
È importante cominciare con un bel brillocco di solo wasabe al quale aggiungere goccia a goccia la soia per creare una crema prima solidissima poi vieppiú liquida. Il contrario (versare soia e aggiungerci il wasabe e poi mischiare, combattendo per ore per togliere le mappazze) è da denuncia.
quindi da quello che capisco, tutti gay per il sushi?
Citazione di: Tarallo il 02 Nov 2018, 11:42
È importante cominciare con un bel brillocco di solo wasabe al quale aggiungere goccia a goccia la soia per creare una crema prima solidissima poi vieppiú liquida. Il contrario (versare soia e aggiungerci il wasabe e poi mischiare, combattendo per ore per togliere le mappazze) è da denuncia.
:up:
Citazione di: Starlight99 il 01 Nov 2018, 09:17
E che sono comunque buonissimi
assolutamente
Citazione di: sorazio il 02 Nov 2018, 11:57
quindi da quello che capisco, tutti gay per il sushi?
qualche anno fa, si. almeno una, o piu', volta a settimana.
ora un piu' normale una al mese/due.
Citazione di: NiHaoLazio il 01 Nov 2018, 02:30
dal phò vietnamita (l'unico in grado di fermare gli attacchi di emicrania di cui soffro sometimes)
ci aggiungono l'ibuprofene ? :)
(a parte gli scherzi, come può una zuppa fermare un'emicrania, mi interessa ...)
Citazione di: sorazio il 02 Nov 2018, 11:57
quindi da quello che capisco, tutti gay per il sushi?
Semmai bisessuali :=))
Citazione di: mazzok il 02 Nov 2018, 16:28
(a parte gli scherzi, come può una zuppa fermare un'emicrania, mi interessa ...)
E come può uno scoglio arginare il mare?
Citazione di: mazzok il 02 Nov 2018, 16:28
ci aggiungono l'ibuprofene ? :)
(a parte gli scherzi, come può una zuppa fermare un'emicrania, mi interessa ...)
😁😁
L'ibuprofene è per i malditesta dei comuni mortali.
Per chi, come me, è emicranico è come l'acqua di Fiuggi per un alcolista.
Assolutamente inutile.
L'emicrania è (come ben sa chi, come me, ne soffre purtroppo) un maledetto mondo a parte. Spesso accomunato al comune malditesta ma che ha ben poco a che fare con questo.
Ogni emicrania ha la sua "storia", un suo perché e una sua, più o meno, cura.
Ad oggi non esiste una cura per l'emicrania. Ognuno reagisce e un determinato principio attivo (io ad esempio ai triplani). Ma servono a limitare, arginare, distanziare gli attacchi. Chi ne soffre comunque sa che se lo deve tenere!
Ma sto andando OT..... torniamo al phò....
Per rispondere alla tua curiosità......come sia possibile non lo so.
So solo che, una 15ina di anni fa, eravamo a Saigon.
Sento che arriva l'attacco ma non ho con me le mie pillole "salvavita" (Zomig) che solitamente porto sempre con me.
Mi rassegno a passare un pomeriggio di merda ma entriamo in un ristorantino e prendo questo brodo di pollo ed erbe varie.
Sta di fatto che l'emicrania è andata scemando.
E da allora ha sempre avuto questo effetto calmante.
Ho provato anche con il nostro italico brodo di pollo.
Niente. Non ha lo stesso effetto.
Io attribuisco il tutto al fatto che spesso gli attacchi di emicrania sono accompagnati da nausea e forse il mix di brodo di pollo ed erbe, "calmando" lo stomaco, calma anche l'emicrania.
Ovviamente ne ho anche parlato con diversi neurologi e la loro risposta è stata più o meno....può esse....
Anche in questo campo si naviga a vista.
Una cosa è sicura : chi mi parla di suggestione lo mandoaffanculo 😁
Anyway.....scusate l'OT
Citazione di: NiHaoLazio il 03 Nov 2018, 06:37
😁😁
L'ibuprofene è per i malditesta dei comuni mortali.
Per chi, come me, è emicranico è come l'acqua di Fiuggi per un alcolista.
Assolutamente inutile.
L'emicrania è (come ben sa chi, come me, ne soffre purtroppo) un maledetto mondo a parte. Spesso accomunato al comune malditesta ma che ha ben poco a che fare con questo.
Ogni emicrania ha la sua "storia", un suo perché e una sua, più o meno, cura.
Ad oggi non esiste una cura per l'emicrania. Ognuno reagisce e un determinato principio attivo (io ad esempio ai triplani). Ma servono a limitare, arginare, distanziare gli attacchi. Chi ne soffre comunque sa che se lo deve tenere!
Ma sto andando OT..... torniamo al phò....
Per rispondere alla tua curiosità......come sia possibile non lo so.
So solo che, una 15ina di anni fa, eravamo a Saigon.
Sento che arriva l'attacco ma non ho con me le mie pillole "salvavita" (Zomig) che solitamente porto sempre con me.
Mi rassegno a passare un pomeriggio di merda ma entriamo in un ristorantino e prendo questo brodo di pollo ed erbe varie.
Sta di fatto che l'emicrania è andata scemando.
E da allora ha sempre avuto questo effetto calmante.
Ho provato anche con il nostro italico brodo di pollo.
Niente. Non ha lo stesso effetto.
Io attribuisco il tutto al fatto che spesso gli attacchi di emicrania sono accompagnati da nausea e forse il mix di brodo di pollo ed erbe, "calmando" lo stomaco, calma anche l'emicrania.
Ovviamente ne ho anche parlato con diversi neurologi e la loro risposta è stata più o meno....può esse....
Anche in questo campo si naviga a vista.
Una cosa è sicura : chi mi parla di suggestione lo mandoaffanculo 😁
Anyway.....scusate l'OT
È piccante il Phò?
Citazione di: SSL il 03 Nov 2018, 06:42
È piccante il Phò?
Puoi decidere se farlo piccante o meno.
Di solito in un piattino a parte ti portano germogli di soia, qualche foglia di menta e pezzetti di peperoncino che tu puoi aggiungere o meno al brodo.
Anche tu del club degli emicranici ? 😉
Citazione di: mazzok il 02 Nov 2018, 16:28
ci aggiungono l'ibuprofene ? :)
(a parte gli scherzi, come può una zuppa fermare un'emicrania, mi interessa ...)
credo sia merito dello zenzero o dell'anice, probabilmente della combo tra i due.
Citazione di: NiHaoLazio il 03 Nov 2018, 07:26
Puoi decidere se farlo piccante o meno.
Di solito in un piattino a parte ti portano germogli di soia, qualche foglia di menta e pezzetti di peperoncino che tu puoi aggiungere o meno al brodo.
Anche tu del club degli emicranici ? 😉
No, però pensavo al fatto che magari il peperoncino possa alleviare i sintomi!
Citazione di: pan il 03 Nov 2018, 09:23
credo sia merito dello zenzero o dell'anice, probabilmente della combo tra i due.
nome omen, pan sa tutte le cose
Te passa il mal di testa ma ti brucia il culo. Per porga è win-win.
Citazione di: NiHaoLazio il 03 Nov 2018, 07:26
Puoi decidere se farlo piccante o meno.
Di solito in un piattino a parte ti portano germogli di soia, qualche foglia di menta e pezzetti di peperoncino che tu puoi aggiungere o meno al brodo.
Anche tu del club degli emicranici ? 😉
OT
Effettivamente il piccante è una delle poche cose che spesso con me funziona, oltre ai triptani...
Fine OT
Allora aggiungo il mio contributo sottolineando il pho, che mi è piaciuto parecchio, tutta la cucina indonesiana in generale, gustata come si deve in Olanda e in Asia, e lo shabu shabu, che è anche parecchio scenografico. Mi piace la cucina teppan ma non ho ancora trovato un ristorante in cui il cuoco non fa uno show talmente elaborato che, per esigenze di copione, alla fine mangi male.
Comunque mi sono evoluto ed al momento sbavo anche pensando a dei gustosi componenti di un ricco muqabbilat.
Lo zenzero per pulire la bocca del sushi è il classico acquired taste, come il cetriolo nel big mac, l'alice sulla pizza, il caffè corretto samba, il castagnaccio, il the al latte, o il pecorino sulla pasta per uno straniero. All'inizio ti fa cagare, poi non ne puoi fare a meno...
Citazione di: NiHaoLazio il 03 Nov 2018, 06:37
So solo che, una 15ina di anni fa, eravamo a Saigon.
Sento che arriva l'attacco ma non ho con me le mie pillole "salvavita" (Zomig) che solitamente porto sempre con me.
Mi rassegno a passare un pomeriggio di merda ma entriamo in un ristorantino e prendo questo brodo di pollo ed erbe varie.
Sta di fatto che l'emicrania è andata scemando.
E da allora ha sempre avuto questo effetto calmante.
Ho provato anche con il nostro italico brodo di pollo.
Niente. Non ha lo stesso effetto.
Io attribuisco il tutto al fatto che spesso gli attacchi di emicrania sono accompagnati da nausea e forse il mix di brodo di pollo ed erbe, "calmando" lo stomaco, calma anche l'emicrania.
Ovviamente ne ho anche parlato con diversi neurologi e la loro risposta è stata più o meno....può esse....
Anche in questo campo si naviga a vista.
Una cosa è sicura : chi mi parla di suggestione lo mandoaffanculo 😁
Anyway.....scusate l'OT
OT
il pho è spettacolare! provato nelle peggiori baracche di HCMC, insieme a dei clienti vietnamiti.
strano che ti abbia fatto passare il mal di testa perché spesso pieno di MSG...
EOT
il sushi, sashimi e tutti i maki mi facevano impazzire.
poi il mese scorso ho avuto la sindrome sgombroide, che qualcuno definisce anche "mal di sushi" ed ora ho dovuto arrestarne prontamente il consumo...
tutto molto bello e buono ma nel mio caso tutto cio' impallidisce davanti alla cucina thai
vabbè allora sfido chiunque qui dentro a trovarmi qualcosa di più "delicious and mouthwatering" (come diceva il mio vecchio prof a Cirencester) degli Xiao Long Bao!
Citazione di: LuloFr il 05 Nov 2018, 11:35
vabbè allora sfido chiunque qui dentro a trovarmi qualcosa di più "delicious and mouthwatering" (come diceva il mio vecchio prof a Cirencester) degli Xiao Long Bao!
guarda, io vivo in Cina e gli Xiao Long Bao li mangio.
Come sono d'accordo con Davy Jones sull'eccellenza della cucina thai.
Come anche apprezzo diversi piatti malesi.
Come anche meravigliosa (anche se spesso pesante) è quella indiana (in particolare dell'India del nord).
Ma se parliamo di "delicious and mouthwatering", nulla batte a lasagna che fa mi' madre!! 😁😁
Citazione di: NiHaoLazio il 05 Nov 2018, 18:15
guarda, io vivo in Cina e gli Xiao Long Bao li mangio.
Come sono d'accordo con Davy Jones sull'eccellenza della cucina thai.
Come anche apprezzo diversi piatti malesi.
Come anche meravigliosa (anche se spesso pesante) è quella indiana (in particolare dell'India del nord).
Ma se parliamo di "delicious and mouthwatering", nulla batte a lasagna che fa mi' madre!! 😁😁
come lava quella..... :=))
Citazione di: LuloFr il 05 Nov 2018, 11:35
vabbè allora sfido chiunque qui dentro a trovarmi qualcosa di più "delicious and mouthwatering" (come diceva il mio vecchio prof a Cirencester) degli Xiao Long Bao!
Da non confondere con gli jiaozi, che porca miseria potrei mangiare fino a sentirmi male 🤤🤤 ma pure i bao spaccano 😋😋😋
Sono ghiotto di sushi, tanto da spingermi a farmelo a casa con risultati tutto sommato sufficienti.
In giro evitate gli ayce: almeno una volta provate uno vero e vedete l'effetto che fa. È ovvio, sono cari, ma è inevitabile. Un buon compromesso potrebbe essere la catena Daruma.
Citazione di: Drake il 31 Ott 2018, 20:49
Il wasabi, che va sciolto nella salsa di soia
aehm
https://www.ilpost.it/2015/03/30/galateo-sushi/
:roll:
Citazione di: Tarallo il 02 Nov 2018, 11:42
È importante cominciare con un bel brillocco di solo wasabe al quale aggiungere goccia a goccia la soia per creare una crema prima solidissima poi vieppiú liquida. Il contrario (versare soia e aggiungerci il wasabe e poi mischiare, combattendo per ore per togliere le mappazze) è da denuncia.
eccone un altro
:wall:
https://www.ilpost.it/2016/03/10/come-si-mangia-sushi-regole/sushi-2-2/
https://medium.com/gone/the-ten-commandments-of-sushi-4eac45192c7d
Susumu Yajima, perdonali
Citazione di: Tarallo il 03 Nov 2018, 10:11
Te passa il mal di testa ma ti brucia il culo. Per porga è win-win.
nel tuo caso, essendo un unico organo, è solo win
Citazione di: porga il 07 Nov 2018, 17:01
nel tuo caso, essendo un unico organo, è solo win
È proprio amore eh :D
Citazione di: Starlight99 il 07 Nov 2018, 18:13
È proprio amore eh :D
lui mi adora
io meno
a lui piace
tralasciando il sushi che amo, la cucina giapponese in quanto a varietà ha poco da invidiare alla nostra.
e anche dal pdv nutrizionale è l'unica dieta che se la batte con quella mediterranea.
non è un caso che tra le popolazioni più longeve del mondo ci siano italiani e giapponesi.
Citazione di: porga il 07 Nov 2018, 16:55
eccone un altro
:wall:
https://www.ilpost.it/2016/03/10/come-si-mangia-sushi-regole/sushi-2-2/
https://medium.com/gone/the-ten-commandments-of-sushi-4eac45192c7d
Susumu Yajima, perdonali
Appunto, il wasabi in Giappone viene messo direttamente dallo chef, farlo da soli con le bacchette dosando la giusta quantità richiede una maestria che non possiedo. :p
Citazione di: porga il 08 Nov 2018, 09:27
lui mi adora
io meno
a lui piace
Come fanno a passa' inosservate certe perle io boh.
Citazione di: porga il 08 Nov 2018, 09:27
lui mi adora
io meno
a lui piace
Ah ecco! :pp
Citazione di: vaz il 08 Nov 2018, 09:35
tralasciando il sushi che amo, la cucina giapponese in quanto a varietà ha poco da invidiare alla nostra.
:love:
Adoro il sushi e tutto quello che gli gira intorno.
Indubbiante non c'è paragone tra un ristorante tutto a 20€, e uno serio, ma comunque se ne trovano buoni anche di quelli economici.
Citazione di: NiHaoLazio il 05 Nov 2018, 18:15
guarda, io vivo in Cina e gli Xiao Long Bao li mangio.
Come sono d'accordo con Davy Jones sull'eccellenza della cucina thai.
Come anche apprezzo diversi piatti malesi.
Come anche meravigliosa (anche se spesso pesante) è quella indiana (in particolare dell'India del nord).
Ma se parliamo di "delicious and mouthwatering", nulla batte a lasagna che fa mi' madre!! 😁😁
a Taipei mi portavano qui per i Bao https://www.dintaifung.com.tw/
Citazione di: StylishKid il 08 Nov 2018, 12:54
Come fanno a passa' inosservate certe perle io boh.
eh, capito si
Vedo che a nessuno frega niente dell'anisakis
io non mi avvicinerei al pesce crudo neanche sotto tortura
Citazione di: giovannidef il 09 Nov 2018, 17:01
Vedo che a nessuno frega niente dell'anisakis
io non mi avvicinerei al pesce crudo neanche sotto tortura
Guarda, io con tutto il pesce crudo che mangio da quando sono bambina (i miei sono amanti del crudo da ben prima dell'avvento del sushi, in particolare ostriche.. ) e carne cruda, mi sa che oramai anisakis si spaventa lui se entra nel mio organismo :lol:
No fermi tutti, roba cruda io non ne mangio! Né giapponese mé cinese né italiana 😐 cioè proprio non je la fo. Considerate che un mio amico una volta mi ha portata a pranzo fuori e per fare il figo ha ordinato un antipasto di crudo di pesce... cioè ostriche , gamberi e scampi crudi interi spiattellati sul piatto. Volevo piangere sul serio. Cioè non ce la faccio neanche visivamente 😟
Citazione di: Starlight99 il 09 Nov 2018, 18:40
No fermi tutti, roba cruda io non ne mangio! Né giapponese mé cinese né italiana 😐 cioè proprio non je la fo. Considerate che un mio amico una volta mi ha portata a pranzo fuori e per fare il figo ha ordinato un antipasto di crudo di pesce... cioè ostriche , gamberi e scampi crudi interi spiattellati sul piatto. Volevo piangere sul serio. Cioè non ce la faccio neanche visivamente 😟
Degna amica de' skizzo!
a parte il sashimi, ma i frutti di mare crudi dovrebbero essere patrimonio Unesco.
i ricci di mare :s
Citazione di: TomYorke il 09 Nov 2018, 18:44
Degna amica de' skizzo!
:pp
Citazione di: zorba il 09 Nov 2018, 19:33
Lo amo :lol:
Citazione di: vaz il 09 Nov 2018, 20:40
a parte il sashimi, ma i frutti di mare crudi dovrebbero essere patrimonio Unesco.
i ricci di mare :s
Concordo! E come tali NON andrebbero mangiati :beer:
Citazione di: LuloFr il 09 Nov 2018, 15:14
a Taipei mi portavano qui per i Bao https://www.dintaifung.com.tw/
Din Tai Fung per i "piccoli dumplings al vapore" è una garanzia!
Originari di Taiwan (un cinese della diaspora scappato lì nel '48) si sono poi diffusi in tutto il mondo, aprendo ristoranti in tutta l'Asia, in Australia e anche negli Usa.
A me piace molto, per cui accetto volentieri consigli su ristoranti buoni a Roma!
TAKI (http://taki.it/ (http://taki.it/)) per me è uno dei migliori che abbiamo qui, grande qualità.
Sashimi spettacolare, anguilla piatto top.
:ssl
Andrò dove il mio cuor mi porterà senza paura, farò quel che potrò per la mia Lazio
«Sushi-terrorismo»: che cos'è la (disgustosa) sfida social che preoccupa i ristoranti giapponesi
https://www.open.online/2023/02/04/sushi-terrorismo-sfida-social-preoccupa-ristoranti-giapponesi-video/
Citazione di: mr_steed il 05 Feb 2023, 04:18
«Sushi-terrorismo»: che cos'è la (disgustosa) sfida social che preoccupa i ristoranti giapponesi
https://www.open.online/2023/02/04/sushi-terrorismo-sfida-social-preoccupa-ristoranti-giapponesi-video/
Ma che gli dice il cervello alla gente?
Citazione di: mr_steed il 05 Feb 2023, 04:18
«Sushi-terrorismo»: che cos'è la (disgustosa) sfida social che preoccupa i ristoranti giapponesi
https://www.open.online/2023/02/04/sushi-terrorismo-sfida-social-preoccupa-ristoranti-giapponesi-video/
Un pò quello che fanno magari alcuni addetti alle cucine a nostra insaputa quando andiamo a mangiare al ristorante...
:=)) :=)) :=))
Citazione di: cippolo il 05 Feb 2023, 21:38
Ma che gli dice il cervello alla gente?
Cervello? Quale cervello? 😅
Comunque: non amo (eufemismo, mi fa proprio ribrezzo!) il crudo di pesce, né italiano né giapponese. Apprezzo molto di più la cucina cinese. Alcuni uramaki mi piacciono molto, però :beer
Vado di all you can eat perché trovo dia cucina cinese che giapponese e scelgo quello che più mi piace.
La vera fine dell'umanità sono i poke bowl.
Tutto crudo, assemblato e basta, 800 euro.
Citazione di: Lativm88 il 07 Feb 2023, 22:52
La vera fine dell'umanità sono i poke bowl.
Tutto crudo, assemblato e basta, 800 euro.
No mica solo crudo. Io invece li adoro ma me li faccio io a casa 🤣 primo perché mi costano un decimo e secondo perché li condisco :p
Che poi mi' madre l'insalata de riso la fa dal 1984 ma è rimasta umile.
Si ma qual'è il miglior sushi di Roma?
Bravo kelly.
Urge una classifica.
Ma non di quelle tipo er mejo lo conosco io che produce la top 5 di ciascuno e risulta nella lista di trentacinque posti diversi.
I 3-4 top, ma top davvero. Non perché me l'ha detto l'amico de mi cuggino.
Forza facciamo i seri.
Io essendo abbastanza povero ne ho girati pochissimi.
L'unico di un certo livello che ho provato è Sushisen a Piramide.
La qualità mi è sembrata stellare (ero a pranzo seduto al roll)
Citazione di: kelly slater il 08 Feb 2023, 18:51
Io essendo abbastanza povero ne ho girati pochissimi.
L'unico di un certo livello che ho provato è Sushisen a Piramide.
La qualità mi è sembrata stellare (ero a pranzo seduto al roll)
Confermo, avrei detto lo stesso
solo che tocca aprì un mutuo...
ma comunque meno di ZEN che è ancora più caro ma molto meno buono secondo me (si ok ci trovi le modelle russe e gente della rai, ma anche sticaxxi)
Citazione di: Lativm88 il 07 Feb 2023, 22:52
La vera fine dell'umanità sono i poke bowl.
Tutto crudo, assemblato e basta, 800 euro.
Ti dirò, io avevo più o meno il tuo stesso pregiudizio, basato soprattutto sul verbo assemblare. Poi mia figlia mi ha spinto a provarne un paio e trovo che invece abbiano un loro perché.
Anch'io avevo pregiudizi per quelle ciotole tutte colorate, ma avendone provati un paio, in particolare col riso nero come base, devo ammettere di essermi ricreduto.
Personalmente lo preferisco a gran parte dei tipi di sushi, è facile da fare anche a casa e mi sembra anche più ricco e completo dal punto di vista nutrizionale. Non ne sarò mai un fan accanito, ma ogni tanto sepoffà.
io trovo che quello di piramide non abbia niente di speciale, anzi. è costosissimo per la qualità che offre. i miei soldi non li vede più.
il migliore che io abbia mai provato, è Zuma, un altro pianeta. e anche tutto un altro costo, ovviamente. ma se devo spendere 50/60€ a cena preferisco lui o hamasei rispetto a sushisen, non c'è paragone. da zuma tra l'altro il menu degustazione è favoloso :love:
La terrazza di Zuma è spettacolare
Umami
Ma parliamo di ristorante giapponese o Sushi all you can eat?
Perché a mio avviso sono due cose diverse proprio e ci sono migliori in ambedue.
Citazione di: Lativm88 il 07 Feb 2023, 22:52
La vera fine dell'umanità sono i poke bowl.
Tutto crudo, assemblato e basta, 800 euro.
ammazza, ma do' lo magni un poke a 800 euro??
Ve ne dico un'altra.
Un buon cinese potenzialmente è superiore a tutti i sushi che girano qua (gestiti da cinesi tra l'altro).
Un corto circuito che mi fa pensare che una buona cucina cinese non arriverà mai.
Peccatissimo proprio per me.
Però a gusto mio, il cucinato cinese è due gradini sopra a pezzetti de pesce freddo
Non cominciate a mischia' i cinesi coi giapponesi che le ne vado.
ma che all you can eat e su ma che c'avete 12 anni
All you can eat by definition non può essere di alta qualità.
Restiamo al sushi puro, se no apriteve un topic su ste monnezze :)
Quando si incontra un all-you-can-eat che fa cucina cinese, giapponese, thailandese e italiana, l'unica cosa da fare è procurarsi una tanica di benzina capiente e un accendino.
Stop.
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 10:54
ma che all you can eat e su ma che c'avete 12 anni
Beh oh io 80€ per due pezzettini... se ho voglia di giapponese (NON CRUDO) vado necessariamente all'all you can eat. Ma
Citazione di: SSL il 09 Feb 2023, 10:41
Ve ne dico un'altra.
Un buon cinese potenzialmente è superiore a tutti i sushi che girano qua (gestiti da cinesi tra l'altro).
Un corto circuito che mi fa pensare che una buona cucina cinese non arriverà mai.
Peccatissimo proprio per me.
Però a gusto mio, il cucinato cinese è due gradini sopra a pezzetti de pesce freddo
Concordo.
Io vado da Rokko. Perché Giappone e tradizione fanno rima e non credo sia un caso.
(non è specializzato in sushi ma ha anche il sushi bar).
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 10:54
ma che all you can eat e su ma che c'avete 12 anni
Citazione di: Tarallo il 09 Feb 2023, 10:58
All you can eat by definition non può essere di alta qualità.
Restiamo al sushi puro, se no apriteve un topic su ste monnezze :)
madonna quanto non capite un cazzo.
:=)) :p
Non se tratta di non avere 12 anni vaz, ma magari uno stipendio de 3000 euro al mese, sai com'è.
Comunque: Una cosa sono gli all you can eat misti, come diceva NiHao.
Un'altra gli all you can eat unicamente giapponesi (manco cinesi).
1) Dove c'è il kaiten di base c'è la formula all you can eat.
Ma pefforza, se prendi quello che passa sul nastro come cazzo fa ad esse alla carta?
Essere fast food non significa automaticamente fare schifo, per questo ho chiesto.
Semplicemente nei ristoranti giapponesi ci sono piatti anche di tipo diverso, nei ristoranti sushi col kaiten no.
2) dipende quanto paghi la formula.
Certo, se paghi 15 euro è facile che la qualità sia scarsa. Se lo paghi 30/35 bevande escluse è già diverso perchè invece il ristoratore perde su chi se sfonna, ma guadagna (e manco poco) su chi mangia normalmente. Perché finisci per pagare una cinquantina di euro a testa che è il prezzo di una cena di pesce anche nei ristoranti italiani.
E perché i piatti non li decidi tu, ma la cucina che così fa economie di scala ;)
ma chi ce l'ha mai avuto a roma uno stipendio da 3000 euro Fat.
Beati avvoi.
A Milano con 30-35 euro non mangi nemmeno pizza e birra.
vabbè, ma se sà che milano su questo è nammerda.
Se il discorso è questo a Napoli co 35 euro ci mangi in due, quasi tre pizza e birra.
Chevvordì?
A Roma 35 euro bevande escluse è il prezzo di un pranzo primo (12) + secondo (20/22) alla carta medio, manco economico, che economico te lo trovo tranquillamente a 8 il primo e 15/17 il secondo che ci infilo facile un antipasto o un dolce.
Ma in generale, faccio questo esempio.
Ci sono diversi all you can eat pasta/pizza che fanno veramente schifo.
Io andavo a mangiare all'arcimboldo a Ostia all you can eat pasta che con 25mila lire (poi 25 euro) usava solo pasta de cecco e aveva una qualità ottima rispetto a moltissimi ristoranti alla carta.
Certo, se cercavi la stella Michelin no, ma stamo a parlà d'altro allora.
Citazione di: FatDanny il 09 Feb 2023, 12:08
Chevvordì?
A Roma 35 euro bevande escluse è il prezzo di un pranzo primo (12) + secondo (20/22) alla carta medio, manco economico, che economico te lo trovo tranquillamente a 8 il primo e 15/17 il secondo che ci infilo facile un antipasto o un dolce.
ad esempio da umami con 35 ci mangi tranquillamente, dal sushi (buonissimo) allo yakitori, takoyaki etc.
(Io che ho vissuto sei anni a San Francisco, che all'epoca era il Paradiso del sushi, ho mangiato uno dei migliori sushi della mia vita a Budapest un paio di mesi fa, ristorante Tokyo. Se ci passate andateci, neanche super caro)
Se passo da Budapest prima c'ho da fa 'n paio de servizi, poi, se mai, vado da Tokyo.
Dopo, però.
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 12:12
ad esempio da umami con 35 ci mangi tranquillamente, dal sushi (buonissimo) allo yakitori, takoyaki etc.
appunto, quindi la questione non è la presenza della formula All you can eat o meno.
Mo, battute a parte, stavamo a parlà di questo.
guarda, ci sono andato agli AYCE e la qualità media è scadente, il pesce ovviamente non può essere una ciofeca perchè se no mandi gente all'ospedale, ma il riso o il wasabi sono proprio infimi.
siamo d'accordo che la qualità media sia scadente, assolutamente.
Citazione di: FatDanny il 09 Feb 2023, 11:44
Comunque: Una cosa sono gli all you can eat misti, come diceva NiHao.
Un'altra gli all you can eat unicamente giapponesi (manco cinesi).
...
2) dipende quanto paghi la formula.
Certo, se paghi 15 euro è facile che la qualità sia scarsa.
Pe' me gli all you can eat so' 'na sola, visto che alla fine bevo molto più de quanto magno.
Finisco pe pagà 50 euro solo de alcolici, sicuro.
A quello a piramide ci andai tanti anni fa con un collega giapponese e disse che non era malaccio.
Non so se le cose sono cambiate.
Giapponese classico provai solo Hamasei, tantissimi anni fa, e Sakana di cui conosco il proprietario.
Non disprezzo comunque gli AYCE.
ma poi parlamose chiaro, che qua sennò famo come l'amici miei che se tiravano/tirano nel naso pure il cherosene liofilizzato però sul vaccino facevano gli schizzinosi perché "vai a capì che c'è dentro".
Io me so' magnato kebab di cui non avrei giurato sull'animale di provenienza.
Pizze al taglio che saranno state su quel bancone forse na settimana, avevano acchittato una zona comfort sulla teglia.
Calzoni che in realtà erano pizze ma che si erano semi-rovesciate per qualche processo chimico interno o forse per vergogna.
Ad Amburgo e NYC nelle aree self-service ho fatto abbinamenti che avrebbero disgustato una tritarifiuti, roba del tipo polpette di carne messe nel piatto con gli spaghetti con gamberi, l'insalata de quinoa fredda e qualche mozzarellina finta.
Anche il peggiore AYCE de Roma me scivola addosso come acqua sul keeway.
https://www.youtube.com/watch?v=xUQP_27AFnc&ab_channel=alabaidalus
Che poi gli AYCE cinesi/giapponesi mi salvano un pò la vita perchè mia moglie non mangia pesce e anche i bambini è difficile che apprezzino la cucina giapponese quindi l'unico modo per ingozzarmi di nigiri e hosomaki è proprio l'AYCE giappocinese dove moglie e prole possono mangiare cinese e io farmi del male con il pesce crudo.
Citazione di: FatDanny il 09 Feb 2023, 13:14
ma poi parlamose chiaro, che qua sennò famo come l'amici miei che se tiravano/tirano nel naso pure il cherosene liofilizzato però sul vaccino facevano gli schizzinosi perché "vai a capì che c'è dentro".
Io me so' magnato kebab di cui non avrei giurato sull'animale di provenienza.
Pizze al taglio che saranno state su quel bancone forse na settimana, avevano acchittato una zona comfort sulla teglia.
Calzoni che in realtà erano pizze ma che si erano semi-rovesciate per qualche processo chimico interno o forse per vergogna.
Ad Amburgo e NYC nelle aree self-service ho fatto abbinamenti che avrebbero disgustato una tritarifiuti, roba del tipo polpette di carne messe nel piatto con gli spaghetti con gamberi, l'insalata de quinoa fredda e qualche mozzarellina finta.
Anche il peggiore AYCE de Roma me scivola addosso come acqua sul keeway.
https://www.youtube.com/watch?v=xUQP_27AFnc&ab_channel=alabaidalus
Vabbe allora viè ar Cinapoli a torrevecchia nord, fanno pure le partite
oooooh mo se ragiona
:p
Citazione di: kelly slater il 09 Feb 2023, 13:38
Vabbe allora viè ar Cinapoli a torrevecchia nord, fanno pure le partite
❤️
Citazione di: kelly slater il 09 Feb 2023, 13:38
Vabbe allora viè ar Cinapoli a torrevecchia nord, fanno pure le partite
Ex Trento e Trieste...
ahahahahah
Purtroppo gli AYCE stanno a fa sparì i cinesi classici. Qualcuno resiste, ma poca roba.
A me fottono perché poi ci mangio cinese e quello che na volta pagavo 10 euro a di tanto, adesso me ne esco con una 45ina.
Io mangerei alici crude, ma quel pesce mi ha stuccato grandemente.
PS
Se passate per sbaglissimo a Mestre, appena fuori la stazione, ci sono un paio di cinesi abbastanza seri. Pieni de commensali cinesi tra l'altro. Roba da involtino primavera fatto in casa.
Altra segnalazione a Este, prov di PD.
Cinese a roma Sinosteria buonissimo
Consigli su un indiano?
Citazione di: Drake il 09 Feb 2023, 16:48
Consigli su un indiano?
Trento vicino la stazione.
Mittenwald (Baviera) il più buono provato da me
A sto punto, se devi andare a Trento o in Baviera, vai direttamente a Bombay.
In mongolfiera che risparmi pure e spendi il budget tutto su Bombay.
Comunque non so se è stato detto ma Shinto in via Ludovisi è uno dei migliori Sushi restaurant di Roma, forse il migliore?
Citazione di: SubumaniInterceptor il 09 Feb 2023, 17:55
In mongolfiera che risparmi pure e spendi il budget tutto su Bombay.
Io eviterei, sto periodo non è favorevole ai viaggi con le mongolfiere che attraversano frontiere.
Se volete una esperienza fantastica , andate qui se passate da Milano.
Poi a fine marzo vi relazionerò da Tokyo....
Milano:
https://www.iyo-experience.com/ (https://www.iyo-experience.com/)
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 17:56
OM a ostia top
grazie, l'unico serio qui dentro :)
Ma dai ma chi ce crede che bisogna andare fino a Ostia per un buon indiano, su.
OT. Io non sopporto i ristoranti che nei loro siti non mostrano il menu.
E nemmeno quelli il cui sito web è una pagina di fb.
Fine OT
Citazione di: Tarallo il 09 Feb 2023, 19:59
Ma dai ma chi ce crede che bisogna andare fino a Ostia per un buon indiano, su.
C'è ancora l'Himalaya Kashmir dietro piazza vittorio? Perchè circa 20 anni fa (anche se non il massimo come aspetto generale) era bono :=))
Battute a parte... All'epoca il confronto lo feci con i ristoranti provati in India anni prima (in era pre "overtourism") e mi ricordo che lo trovai ottimo.
Citazione di: Adler Nest il 09 Feb 2023, 20:40
OT. Io non sopporto i ristoranti che nei loro siti non mostrano il menu.
E nemmeno quelli il cui sito web è una pagina di fb.
Fine OT
Idem... E aggiungerei anche quelli che non mostrano il menù prima dell'entrata...
Citazione di: Drake il 09 Feb 2023, 19:52
grazie, l'unico serio qui dentro :)
io sono stata in due, e ogni volta chi mi ci ha portato millantava "il migliore di Roma". io odio il coriandolo quindi per me un inferno entrambi chiaramente. ma sono questi: Circonvallazione Gianicolense (https://www.himalayapalace.com/) (incrocio olimpica) e rione monti (http://www.maharajah1.com/) :)
Citazione di: naoko il 09 Feb 2023, 21:03
io sono stata in due, e ogni volta chi mi ci ha portato millantava "il migliore di Roma". io odio il coriandolo quindi per me un inferno entrambi chiaramente. ma sono questi: Circonvallazione Gianicolense (https://www.himalayapalace.com/) (incrocio olimpica) e rione monti (http://www.maharajah1.com/) :)
Anche io non amo il coriandolo, e in generale i cibi eccessivamente speziati, infatti la cucina indiana fra quelle asiatiche sta in fondo alla mia lista. A dirla tutta faccio anche fatica a digerirla certe volte. Ma è una richiesta di mio figlio, come faccio a dirgli di no. :roll:
Mangiato il sushi, buono, quello confezionato al supermercato. La terza volta che lo mangiai mi sentii male e per un giorno e mezzo stetti a letto. C'è sushi e sushi, ma quello nostrano o preparato dai cinesi è come la pizza napoletana preparata da inglesi o tedeschi(ad esempio), sempre un qualcosa di accroccato.
Che poi il sushi più buono secondo me rimane sempre quello più semplice: sashimi o nigiri per intenderci, dove puoi apprezzare la qualità del pesce in purezza. Le accozzaglie di salse e ingredienti a caso piazzate sul 90% dei piatti che servono negli all u can eat invece diventano solo un intruglio di sapori forti che coprono la bassa qualità delle materie prime, messe ad hoc per riempire prima la pancia dei mangioni.
non sono un grande fan del sushi
sono stato un mese in giappone e l'ho mangiato diverse volte in posti di diverso tipo, ma non mi ha mai detto granche'
buono per carita', sfizioso, ma non capisco come mai piaccia cosi' tanto
molto meglio altri piatti (caldi) della cucina giapponese
riguardo al cibo cinese invece
mangiare cibo cinese buono (e con sapori autentici) a roma e' (ovviamente) difficile
tea & noodles in via conte verde vicino a p.zza vittorio non e' male per la colazione (baozi, xiaolongbao e cose cosi' sono abbastanza buoni e mantengono i sapori originali, infatti e' frequentato quasi esclusivamente da cinesi)
altri posti, sempre mangiato cose di livello basso, o anche buone, ma con l'autenticita' dei sapori andata persa (mi viene in mente 二月 er yue in zona subaugusta)
per dire, anche i famosi jiaozi della ravioleria in via sarpi a milano li ho trovati ridicoli
un raviolo che di cinese aveva poco e niente
Citazione di: Blueline il 10 Feb 2023, 08:15
buono, quello confezionato al supermercato.
Ecco, sarebbe interessante approfondire anche quest'altra categoria, visto che non tutti hanno propensione o possibilità di andare per ristoranti giapponesi.
Ammetto che ne avevo a lungo diffidato, mentre avendone provato qualcuno ho trovato comunque una buona qualità e soprattutto preparazioni semplici con le quali si va sul sicuro.
Ovviamente non si può generalizzare e dipende anche da chi prepara cosa per quale supermercato; per esempio, le poche volte che mi capita di prenderlo è presso due diversi punti vendita di Carrefour, che peraltro si affidano a catene diverse.
Sushi Agorà mille volte meglio di Carrefour, per quelle sere in cui vai proprio de fretta e te mori dalla voglia.
posso fare una domanda da non appassionato di sushi?
questa proliferazione di ristoranti di sushi, parlando di pesce fresco e crudo, non vi da nessun pensiero?
personalmente ho questo tarlo che non va via, e cioè come è possibile garantire una qualità che deve essere top, a questa moltitudine di ristoranti...
Più che altro i costi a livello ambientale... portare pesce fresco ovunque non sembra l'approccio più green all'alimentazione
A me piacerebbe molto se prendessero più piede (so che per molti è un'affermazione infelice) ristoranti vegani...cibo maggiormente sostenibile e sano, ne conseguirebbe anche una diminuzione nel prezzo: quelli attuali purtroppo tengono un costo medio molto alto rispetto all'effettivo valore delle materie prime, ma si sa, il prezzo lo fa la domanda.
Citazione di: Tarallo il 10 Feb 2023, 10:51
Più che altro i costi a livello ambientale... portare pesce fresco ovunque non sembra l'approccio più green all'alimentazione
pure.
a me preoccupa il fatto che in caso di intossicazione da pesce rischi il trapianto di fegato.
e ritorno alla domanda: "
questa proliferazione di ristoranti di sushi, parlando di pesce fresco e crudo, non vi da nessun pensiero?"
Citazione di: NandoViola il 10 Feb 2023, 11:05
pure.
a me preoccupa il fatto che in caso di intossicazione da pesce rischi il trapianto di fegato.
e ritorno alla domanda: "questa proliferazione di ristoranti di sushi, parlando di pesce fresco e crudo, non vi da nessun pensiero?"
il pesce non è fresco, deve essere abbattuto per eliminare l'anisakis, altrimenti non puoi venderlo.
Citazione di: Scialoja il 10 Feb 2023, 11:02
A me piacerebbe molto se prendessero più piede (so che per molti è un'affermazione infelice) ristoranti vegani...cibo maggiormente sostenibile e sano, ne conseguirebbe anche una diminuzione nel prezzo: quelli attuali purtroppo tengono un costo medio molto alto rispetto all'effettivo valore delle materie prime, ma si sa, il prezzo lo fa la domanda.
sulla sostenibilità del vegano ho i miei seri dubbi. Molto più sostenibile eventualmente una cucina vegetariana con prodotti locali e stagionali. Allora sì che è più sostenibile. Ma avere prodotti sostitutivi della carne iper processati (quindi mi interrogherei anche sull'essere sani), perché lo sono, e provenienti da oltreoceano forse ci si illude di risolvere il problema della sostenibilità.
che non vuol dire allora mangio carne è uguale, no, vuol dire solo che a volte ci si illude di essere sostenibili, quando magari la sostenibilità è comprare la verdura al mercato locale, mangiare carne una tantum, ma carne che sia allevata con certi standard etc. certo è più costoso mangiare così e non tutti possono permetterselo, è chiaro, le uova da galline felici che compro io per i dolci mi costano come un hamburger di scottona.
So che è più facile ed economico andare al banco frigo veg del supermercato, ma l'altro giorno ho preso per provare due burger vegetali e, oltre a non sapere di niente ed avere una consistenza inquietante, avevano una lista ingredienti onestamente troppo lunga. Poi ho preso pure i felafel "BIO" che odio, e beh la percentuale di ceci era solo il 17% il resto tutta soia processata in vari modi, più eccipienti di varia natura per bilanciare. Insomma...
concordo totalmente con Naoko.
E potrei dire che anche i produttori locali hanno i loro problemi, perché mica è detto che siano più sani e non facciano anche loro, meno controllati, delle porcate.
E si ricomincia.
:=))
Almeno si risparmia sui trasporti.
e pure tu hai ragione.
Ma la mia non voleva essere una roba contro la piccola produzione.
Era per dire che nella piccola produzione è importante il rapporto di fiducia col piccolo produttore.
Nella grande produzione invece dovrebbero esserci i controlli pubblici a garantire certe cose.
intanto togliamo dal gioco i fast food, sai poi quanto ne guadagnerebbe il pianeta?
sull'uso di alternative simili alla carne, io sono meno tranchant. La questione non è essere sano ma l'impatto sul pianeta. Un Beyond burger è molto meno impattante, quindi preferibile dal pdv alimentare. Il problema sono i costi, non puoi pagare un BB 4 volte un hamburger normale.
Citazione di: naoko il 10 Feb 2023, 13:17
sulla sostenibilità del vegano ho i miei seri dubbi. Molto più sostenibile eventualmente una cucina vegetariana con prodotti locali e stagionali. Allora sì che è più sostenibile. Ma avere prodotti sostitutivi della carne iper processati (quindi mi interrogherei anche sull'essere sani), perché lo sono, e provenienti da oltreoceano forse ci si illude di risolvere il problema della sostenibilità.
che non vuol dire allora mangio carne è uguale, no, vuol dire solo che a volte ci si illude di essere sostenibili, quando magari la sostenibilità è comprare la verdura al mercato locale, mangiare carne una tantum, ma carne che sia allevata con certi standard etc. certo è più costoso mangiare così e non tutti possono permetterselo, è chiaro, le uova da galline felici che compro io per i dolci mi costano come un hamburger di scottona.
So che è più facile ed economico andare al banco frigo veg del supermercato, ma l'altro giorno ho preso per provare due burger vegetali e, oltre a non sapere di niente ed avere una consistenza inquietante, avevano una lista ingredienti onestamente troppo lunga. Poi ho preso pure i felafel "BIO" che odio, e beh la percentuale di ceci era solo il 17% il resto tutta soia processata in vari modi, più eccipienti di varia natura per bilanciare. Insomma...
Sapevo che avrei dovuto specificare :)
A parte che non stavo parlando dei prodotti dei supermercati, che spesso (non sempre, dipende dalla tipologia e marca, ma basta leggere le etichette) sono pieni di sale e eccipienti vari.
Per ristoranti vegani (e anche vegetariani) ovviamente intendo quelli che cucinano tutto con prodotti a km 0. Cose semplici partendo dai prodotti stagionali, per dire si può fare un ampio menù di primi senza doverci per forza inserire carne o pesce. Quello che vorrei vedere è qualche locale in più che possa offrire piatti a base di legumi come alternativa ai prodotti animali, e RIPETO, non per forza devono essere burger chimici, ci sono tante altre soluzioni.
Poi si, non sono nemmeno io un fondamentalista del vegetale, devo ammettere che non sono ancora in grado di rinunciare sempre ai prodotti animali. Penso però che già ridurne di molto il consumo è un bel passo e una buona cosa per il pianeta.
Citazione di: naoko il 10 Feb 2023, 13:17
So che è più facile ed economico andare al banco frigo veg del supermercato, ma l'altro giorno ho preso per provare due burger vegetali e, oltre a non sapere di niente ed avere una consistenza inquietante, avevano una lista ingredienti onestamente troppo lunga. Poi ho preso pure i felafel "BIO" che odio, e beh la percentuale di ceci era solo il 17% il resto tutta soia processata in vari modi, più eccipienti di varia natura per bilanciare. Insomma...
Ma infatti invece di comprare quella roba, sarebbe stato molto più semplice ed economico comprare un pacco di lenticchie da 300 grammi (per farti un esempio). Costo sui 3 euro, condimenti e sale li decidi tu quando le cucini e ci mangi almeno 4-5 volte
Citazione di: Scialoja il 10 Feb 2023, 14:21
Ma infatti invece di comprare quella roba, sarebbe stato molto più semplice ed economico comprare un pacco di lenticchie da 300 grammi (per farti un esempio). Costo sui 3 euro, condimenti e sale li decidi tu quando le cucini e ci mangi almeno 4-5 volte
Ma poi ti ricordi che la vita è una sola e muori di tristezza.
Ogni tanto li prendo anche io i preparati pseudo vegetali, sono veloci e ti fanno pensare che siano leggeri.
Ne ho alcuni in frigo.
Il giorno dopo averli mangiati produco delle cacate abnormi.
Probabilmente tutti quegli ingredienti non li processo a dovere.
Ho imparato quindi a farmeli da solo, burger di ceci, di fagioli, non del tutto vegetali perché aggiungo un uovo per legare, il risultato è ottimo.
E comunque lenticchie, piselli etc sono buoni cucinati in qualsiasi modo, non è necessario trasformarli per forza in qualcos'altro.
Il sushi una volta al mese lo faccio da solo.
Lo stuoino si trova anche alla Conad.
Le alghe le trovo anche alla Conad, il riso lo prendo da Castroni ma lo hanno anche alla Conad, l'acero di riso idem.
Ci vuole un'oretta di tempo, man mano si prende la pratica.
Ne faccio parecchio come piace a me, con salmone, avocado, semi di papavero e carote precedentemente appena lessate.
Secondo la ricetta originale trovata su YouTube e spiegata da un mastro chef susciarolo giapponese.
Citazione di: WhiteNoise il 10 Feb 2023, 14:55
Ma poi ti ricordi che la vita è una sola e muori di tristezza.
Ma guarda le lenticchie in realtà son molto buone, poi si, se le devi mangiare tutti i giorni senza soluzione di causa meglio un bel cappio al collo :beer:
A me il burger beyond meat piace proprio
Citazione di: Gulp il 10 Feb 2023, 15:20
A me il burger beyond meat piace proprio
Concordo, assaggiato con scetticismo ma mi sono ricreduto.
Citazione di: Scialoja il 10 Feb 2023, 15:05
Ma guarda le lenticchie in realtà son molto buone, poi si, se le devi mangiare tutti i giorni senza soluzione di causa meglio un bel cappio al collo :beer:
Lenticchia, beato il corpo in do' se ficchia.
Visto che qui siamo OT, mi sembra siano maturi i tempi per un topic sulla cucina vegetale e/o a km zero.
Chi si immola ad aprirlo?
Non mi avrete mai.... :=))
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 14:18
Cinese a roma Sinosteria buonissimo
Bravo Vaz.
Conosco bene Jun e la madre è gente seria e gli piace abbinare il buon china coi vini italiani.
Prima si chiamava Asian Inn (e iprezzi erano una punta piú contenuti)
un altro posto davvero buono con qualità del pesce eccellente è nomisan (https://www.nomisan.it/). un ristorante che sta un po' fuori mano eh, mezzocammino, ma davvero eccellente. lei, nipponica, di giorno fa la cuoca alla mensa della fao, e poi ha aperto questo ristorantino delizioso. il marito italiano è sommelier, cucina a vista. menu degustazione a scelta della chef davvero consigliato, pazzesco. 3 anni fa costava 68€, ora non so ma ve lo consiglio
le lenticchie con carote alla julienne, fettine di cipolla, olio e aceto, buonissime.
(se ci si stufa a mangiarle sempre con la pasta)
Non andrei mai in un ristorante cinese che mi presentasse un menu diviso in antipasti, primi e gelato fritto
https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_11/napoli-muore-avere-mangiato-sushi-giorno-suo-compleanno-nas-ristorante-scatta-l-inchiesta-87d0aa9a-a9e7-11ed-bb59-32a1a3237536.shtml (https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_11/napoli-muore-avere-mangiato-sushi-giorno-suo-compleanno-nas-ristorante-scatta-l-inchiesta-87d0aa9a-a9e7-11ed-bb59-32a1a3237536.shtml)
Citazione di: Adler Nest il 11 Feb 2023, 16:48
https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_11/napoli-muore-avere-mangiato-sushi-giorno-suo-compleanno-nas-ristorante-scatta-l-inchiesta-87d0aa9a-a9e7-11ed-bb59-32a1a3237536.shtml (https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_11/napoli-muore-avere-mangiato-sushi-giorno-suo-compleanno-nas-ristorante-scatta-l-inchiesta-87d0aa9a-a9e7-11ed-bb59-32a1a3237536.shtml)
non solo sushi...
https://www.rainews.it/articoli/2023/02/ragazza-di-20-anni-muore-dopo-aver-mangiato-un--tiramis-vegano-la-procura-apre-uninchiesta-d3d43401-cc55-4464-83d6-e35cfd4360c0.html
Citazione di: mr_steed il 11 Feb 2023, 22:31
non solo sushi...
https://www.rainews.it/articoli/2023/02/ragazza-di-20-anni-muore-dopo-aver-mangiato-un--tiramis-vegano-la-procura-apre-uninchiesta-d3d43401-cc55-4464-83d6-e35cfd4360c0.html
Due cose molto diverse.
Una sembra una intossicazione l'altra è stata una cross contamination da latte è la povera ragazza era fortemente allergica.
Citazione di: kelly slater il 10 Feb 2023, 20:48
Bravo Vaz.
Conosco bene Jun e la madre è gente seria e gli piace abbinare il buon china coi vini italiani.
Prima si chiamava Asian Inn (e iprezzi erano una punta piú contenuti)
Li conosco per via dei vini, abbiamo amici in comune :))
Cosa dice uno che ha appena pagato un conto salato dopo aver mangiato sushi?
Sushito ntronato.
Quaesta la volevo dire dal 1999, ma in Italia il sushi non era ancora sbarcato.
Citazione di: pan il 11 Feb 2023, 02:52
le lenticchie con carote alla julienne, fettine di cipolla, olio e aceto, buonissime.
(se ci si stufa a mangiarle sempre con la pasta)
Io ho fatto il curry di lenticchie. Quasi per scherzo 🙃 oh, una cosa da girare gli occhi!
I burger vegetali li faccio anch'io, ho iniziato a farli per far mangiare verdure e legumi a mia figlia... ne faccio in quantità e poi li surgelo😁 ne andiamo matte tutte e due !
spinta da questo forum ieri sera sono tornata da nomisan, menu degustazione ottimo arrivato a 72€ ma onestamente li vale tutti
invece sono curiosa, drake alla fine in quale risto indiano lo hai portato il pargolo? :)
Vado settimana prossima, vi faccio sapere :)
https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_16/napoli-non-stato-sushi-rossella-morta-emorragia-cerebrale-5ffe537e-ae00-11ed-b5d7-6af9b4095206.shtml (https://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/cronaca/23_febbraio_16/napoli-non-stato-sushi-rossella-morta-emorragia-cerebrale-5ffe537e-ae00-11ed-b5d7-6af9b4095206.shtml)
Citazione di: naoko il 16 Feb 2023, 09:25
spinta da questo forum ieri sera sono tornata da nomisan, menu degustazione ottimo arrivato a 72€ ma onestamente li vale tutti
invece sono curiosa, drake alla fine in quale risto indiano lo hai portato il pargolo? :)
Alla fine sono stato da OM, quello a Ostia consigliato da vaz. Buoni tutti i piatti vegetariani, a cominciare dai samosa, e molto buone anche le salse. Ho assaggiato il pollo tandoori e non mi ha entusiasmato, un po' asciutto a anche un po' troppo tenero per i miei gusti, che sono cresciuto a polli ruspanti. Speciale menzione per il lassi al mango, strepitoso. La notizia migliore però è che non ho avuto nessun problema di digestione. E che ho pagato meno di una serata in pizzeria.
Citazione di: Drake il 24 Feb 2023, 22:07
Alla fine sono stato da OM, quello a Ostia consigliato da vaz. Buoni tutti i piatti vegetariani, a cominciare dai samosa, e molto buone anche le salse. Ho assaggiato il pollo tandoori e non mi ha entusiasmato, un po' asciutto a anche un po' troppo tenero per i miei gusti, che sono cresciuto a polli ruspanti. Speciale menzione per il lassi al mango, strepitoso. La notizia migliore però è che non ho avuto nessun problema di digestione. E che ho pagato meno di una serata in pizzeria.
ottimo! ma dimmi di più, il coriandolo? evitabile? :)
Citazione di: Drake il 24 Feb 2023, 22:07
Alla fine sono stato da OM, quello a Ostia consigliato da vaz. Buoni tutti i piatti vegetariani, a cominciare dai samosa, e molto buone anche le salse. Ho assaggiato il pollo tandoori e non mi ha entusiasmato, un po' asciutto a anche un po' troppo tenero per i miei gusti, che sono cresciuto a polli ruspanti. Speciale menzione per il lassi al mango, strepitoso. La notizia migliore però è che non ho avuto nessun problema di digestione. E che ho pagato meno di una serata in pizzeria.
♥️ riferiró sul tandoori. Sul lassi hai ragione. Daje
Citazione di: naoko il 25 Feb 2023, 00:23
ottimo! ma dimmi di più, il coriandolo? evitabile? :)
No, non è evitabile, però come detto è la prima volta che mangio indiano e non ho problemi di digestione. C'è da dire che i piatti se pur speziati non lo erano eccessivamente. Oppure è stato il chai tea a fine pasto, vai a capire.
Citazione di: vaz il 09 Feb 2023, 14:18
Cinese a roma Sinosteria buonissimo
Provato anche questo. Bel posto. Fra le cose che ho provato mi è piaciuto particolarmente un risotto con latte di cocco, gamberi, capperi e origano. Buono anche il vino.
Citazione di: sharp il 01 Nov 2018, 16:35
... si mangia bene ovunque, si trovano piatti fantastici ovunque, forse solo in minor numero
ad eccezione dell'Olanda.
beh qualche caso patologico esiste sempre, però dici che non c'è nemmeno mezzo piatto tipico olandese che sia quantomeno decente ???
Citazione di: sharp il 18 Lug 2023, 00:07
beh qualche caso patologico esiste sempre, però dici che non c'è nemmeno mezzo piatto tipico olandese che sia quantomeno decente ???
A me i formaggi olandesi piacciono...
Comunque, quando vado ad Amsterdam mangio sempre in un ristorante del Suriname che è fantastico! 😃
Citazione di: GfB il 19 Lug 2023, 05:33
A me i formaggi olandesi piacciono...
Comunque, quando vado ad Amsterdam mangio sempre in un ristorante del Suriname che è fantastico! 😃
va beh che è un ex colonia ma non credo sia cibo tipico Olandese :=)) :=)) :=))
Ritiro su il topic per consigliarvi il Saravanaa Bhavan, a Via Volturno. E' una catena presente in tutto il mondo e fanno cucina vegetariana. A me l'ha consigliato una ragazza indiana, a detta sua si mangia l'autentica cucina indiana, e in effetti la maggior parte dei clienti, quando ci sono stato io, era indiana. A me è piaciuto tantissimo.
Sono stato anche al Nomisan, davvero ottimo. Grazie a chi l'ha consigliato.