Citazione di: porgascogne il 04 Dic 2012, 08:55
ah, a proposito, io ho una collezione di sottobicchieri molto nutrita (ca. 500 pezzi), con alcune chicche praticamente introvabili e delle serie (tipo quella che presi per due anni di seguito a milano, quando la stella artois sponsorizzava gli open di milano indoor di tennis)

Scambiamose le figurine   

io ho due-tre di questi, un'autentica rarità

Allora, wie versprochen, eccovi le mie preferite

(temo un roboante sticazzi)

Tra le tedesche, di frumento (che è la mia preferita se nun s'è capito  )
1. Hacker-Pschorr: Sternweisse
2. La Tap 7 di Schneider Weisse, una Weiße naturtrüb (Weisse non filtrata)
3. Maisels Weisse, nel suo biccheire stilizzato
4. La Weiheinstephaner Vitus
5. Augustiner
E giù tutte le altre

Tra le Bock Bier, le scure
1. HB Maibock
2. Weltenburger Kloster Asam-Bock, ma sono suggestionato dal luogo in cui l'ho bevuta: Weltenburg è un monastero su un'ansa del Danubio, poco a sud di Regensburg, un posto da mozzare il fiato;
3. una Bock della Sassonia, la sola birra che mi piace di qui, la Freibergisch

Tra le varie metto:
- le Kölsch di Gaffel e Sion, servite in quei bicchieri da 0.2. Una volta a Colonia me ce so disfatto, uno tira l'altro uno tira l'altro e poi il giorno dopo...
- la Duckstein, una birra rossa del nord della Germania
- la birra affumicata di Schnkerla, a Bamberg; tra l'latro la Franconia, la regione a nord della Baviera dove si trova Bamberg, è un pullulare di microbirrifici che farebbero la felicità di ogni patito.

Non ho menzionato le pils tedesche, perchè,  mio modestissimo avviso, i vicini di casa sono imbattibili: Pilsner Urquell, Staropramen, Breznák e Gambrinus.
Astenersi birre pils della Sassonia, il cui retrogusto amarognolo richiama la pisciazza dell'elba, il fiume di Dresda

Tra le polacche la Zywiec e la Lech.

Tra le birre belghe amo la Quack, la Trappiste Rochefort, la Duvel. Purtroppo stando qui ho perso l'abitudine e molte che pure mi piacciono me le sono ampiamente scordate.

Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 04 Dic 2012, 11:47
Allora, wie versprochen, eccovi le mie preferite

(temo un roboante sticazzi)

Tra le tedesche, di frumento (che è la mia preferita se nun s'è capito  )
1. Hacker-Pschorr: Sternweisse
2. La Tap 7 di Schneider Weisse, una Weiße naturtrüb (Weisse non filtrata)
3. Maisels Weisse, nel suo biccheire stilizzato
4. La Weiheinstephaner Vitus
5. Augustiner
E giù tutte le altre

Tra le Bock Bier, cioè ambrate
1. HB Maibock
2. Weltenburger Kloster Asam-Bock, ma sono suggestionato dal luogo in cui l'ho bevuta: Weltenburg è un monastero su un'ansa del Danubio, poco a sud di Regensburg, un posto da mozzare il fiato;
3. una Bock della Sassonia, la sola birra che mi piace di qui, la Freibergisch

Tra le varie metto:
- le Kölsch di Gaffel e Sion, servite in quei bicchieri da 0.2. Una volta a Colonia me ce so disfatto, uno tira l'altro uno tira l'altro e poi il giorno dopo...
- la Duckstein, una birra rossa del nord della Germania
- la birra affumicata di Schnkerla, a Bamberg; tra l'latro la Franconia, la regione a nord della Baviera dove si trova Bamberg, è un pullulare di microbirrifici che farebbero la felicità di ogni patito.

Non ho menzionato le pils tedesche, perchè,  mio modestissimo avviso, i vicini di casa sono imbattibili: Pilsner Urquell, Staropramen, Breznák e Gambrinus.
Astenersi birre pils della Sassonia, il cui retrogusto amarognolo richiama la pisciazza dell'elba, il fiume di Dresda

Tra le polacche la Zywiec e la Lech.

Tra le birre belghe amo la Quack, la Trappiste Rochefort, la Duvel. Purtroppo stando qui ho perso l'abitudine e molte che pure mi piacciono me le sono ampiamente scordate.

ma te giochi in casa mi sembra di capire

le affumicate sono spettacolari ne ho bevuta qualcuna ma non ricordo i nomi,se vi capita ed è periodo provate quella del"ma che sete venuti a fa"via di benedetta 25 dietro piazza trilussa(birreria tra le migliori di Roma)

se vi capita provate una delle birre Alta Quota, per me sono state una sorpresa.

Citazione di: Dresda_BiancoBlu il 04 Dic 2012, 11:47
Allora, wie versprochen, eccovi le mie preferite

(temo un roboante sticazzi)

Tra le tedesche, di frumento (che è la mia preferita se nun s'è capito  )
1. Hacker-Pschorr: Sternweisse
2. La Tap 7 di Schneider Weisse, una Weiße naturtrüb (Weisse non filtrata)
3. Maisels Weisse, nel suo biccheire stilizzato
4. La Weiheinstephaner Vitus
5. Augustiner
E giù tutte le altre

Tra le Bock Bier, le scure
1. HB Maibock
2. Weltenburger Kloster Asam-Bock, ma sono suggestionato dal luogo in cui l'ho bevuta: Weltenburg è un monastero su un'ansa del Danubio, poco a sud di Regensburg, un posto da mozzare il fiato;
3. una Bock della Sassonia, la sola birra che mi piace di qui, la Freibergisch

Tra le varie metto:
- le Kölsch di Gaffel e Sion, servite in quei bicchieri da 0.2. Una volta a Colonia me ce so disfatto, uno tira l'altro uno tira l'altro e poi il giorno dopo...
- la Duckstein, una birra rossa del nord della Germania
- la birra affumicata di Schnkerla, a Bamberg; tra l'latro la Franconia, la regione a nord della Baviera dove si trova Bamberg, è un pullulare di microbirrifici che farebbero la felicità di ogni patito.

Non ho menzionato le pils tedesche, perchè,  mio modestissimo avviso, i vicini di casa sono imbattibili: Pilsner Urquell, Staropramen, Breznák e Gambrinus.
Astenersi birre pils della Sassonia, il cui retrogusto amarognolo richiama la pisciazza dell'elba, il fiume di Dresda

Tra le polacche la Zywiec e la Lech.

Tra le birre belghe amo la Quack, la Trappiste Rochefort, la Duvel. Purtroppo stando qui ho perso l'abitudine e molte che pure mi piacciono me le sono ampiamente scordate.

La kölsch è buona, ma quasi non la considero birra, va giù come l'acqua. In sei mesi di erasmus a Colonia me ne sarò fatto qualche centinaio di litri.

Citazione di: FuoriPorta il 04 Dic 2012, 11:52
ma te giochi in casa mi sembra di capire

Ja

volevo comincia'  la  produzione ,  di questo che mi dite ??     http://www.mr-malt.it/

Citazione di: blow il 04 Dic 2012, 09:16

adoro la birra, la bevo praticamente sempre, ma non mi piacciono le belghe e le rosse.

 
so' fatto così, so' storto, lo so.

Citazione di: BomberMax il 04 Dic 2012, 13:59
volevo comincia'  la  produzione ,  di questo che mi dite ??     http://www.mr-malt.it/

E' buono, ma c'ha un solo fermentatore. La carbonazione poi devi farla in bottiglia e qualche rischio di esplosione lo corri. Poi se non sbaglio c'ha la tappatrice a martello che non e' il massimo della comodita'.
Io ti consiglio il kit coopers che costa una ventina di euro in piu' ma e' completo.

io consiglio il kit pinta
ho fatto nell'ultimo mese la vazipa che ha riscosso discreto successo tra parenti/amici

usato 2 luppoli: columbus e amarillo in dry hopping

ora sto in piena femrentazione per una stout aromatizzata al cacao e allo zenzero usando altri due luppoli: il pregiatissimo sorachi ale (giappone) e il motueka (new zealand)

Citazione di: falco67 il 04 Dic 2012, 09:41
Ho usato il kit della coopers. E' il migliore perche' ha due fermentatori, uno per la fermentazione vera e propria ed uno per travasare e carbonare. E' il kit piu' completo. Su internet lo trovi anche ad una settantina di euro.

In realta' io i malti li prendo all'ingrosso perche' ho una piccola enoteca e mi sto specializzando in questo settore, comunque su internet ne trovi tantissimi ed i prezzi vanno da 15 a 30 euro a seconda della qualita' della birra che vuoi fare. Puoi spendere qualcosa in piu' se compri le bottiglie nuove (38 bottiglie da birra da 0,66 costano circa 15 euro) oppure se vuoi usare il malto secco al posto dello zucchero ottenendo una birra piu' corposa. Il resto (tappi, tappatrice e volendo anche il bisolfito per la sanificazione) li trovi nel kit. se decidete di farlo vi consiglio di scaricare il manuale di Bertinotti che e' la bibbia della birra fatta in casa.

Per quanto riguarda i risultati molto dipende dalla precisione con cui operi, nel senso che in media, se non fai cappellate, il prodotto che esce fuori e' sicuramente superiore a quasiasi birra commerciale. Comunque se lo fai con un gruppo di amici ti diverti parecchio.

Grazie per le info Falco.
Girando su internet per ora ho trovato disponibili solo i "kit pinta" e non i coopers.
Su quale sito ti servi? Mi passi qualche link affidabile?

Citazione di: vaz il 04 Dic 2012, 19:48
io consiglio il kit pinta
ho fatto nell'ultimo mese la vazipa che ha riscosso discreto successo tra parenti/amici

usato 2 luppoli: columbus e amarillo in dry hopping

ora sto in piena femrentazione per una stout aromatizzata al cacao e allo zenzero usando altri due luppoli: il pregiatissimo sorachi ale (giappone) e il motueka (new zealand)

La stai a preparà per quando ci incontreremo a Frankfurt?

con due miei colleghi di Frankfurt c'è una mezza idea di produrla quasi seriamente, perciò sì!

Per favore, no, vi dico per favore: dall'alto del mio essere responsabile di produzione di una delle più grandi aziende birrarie italiane e dei miei due master in scienze birrarie: anatema su di voi se usate i mosti preparati invece di macinarvi il malto a mano.

E in verità vi dico: il columbus è na zozzimma, e lasciate perdere i luppoli neozelandesi. Strissel spalt, saaz saaz e hallertau hersbrucker sono le varietà! (Qui scherzo, di varietà di luppolo buone ce ne sono tante)

kappa, il motueka mi dà un ottimo amaro, meno aggressivo dell'amarillo

che mi consiglieresti per un'ipa?

Ho aperto un topic per scambiare opinioni alcoliche ed ho creato un'azienda!!!che spettacolo

ma a sto punto producete La Birra dei netter del forum,con un sondaggio per il nome(io propongo "er cappetano" che ce famo li sordi veri con tutti quei [...])
Io ordino 10 casse,possibilmente doppio o triplo malto ambrate

Citazione di: vaz il 04 Dic 2012, 22:12
kappa, il motueka mi dà un ottimo amaro, meno aggressivo dell'amarillo

che mi consiglieresti per un'ipa?

beh, per rimanere in stile dovresti usare le varietà britanniche, fuggles, goldings, target, ad esempio...comunque scherzavo: giocare con le varietà di luppolo è giusto. Personalmente mi piace vedere l'analisi dei terpeni e dei sesquiterpeni, perché voglio mircene basso, linaloolo alto e un basso rapporto di co-umuloni ( però qui si va troppo nello specifico, e di certo con i mezzi da home brewer meglio affidarsi semplicemente a naso e palato!)

in effetti avevo pensato anche al fuggles..che dà pure un bel "piccantino"

concordo con la tua disamina in tutto e per tutto, ma come detto da te si parla di homebrewing..diciamo che se passerò alla produzione amatoriale vera e propria, comincerò a divertirmi sulla biochimica

posso farti una domanda,dove hai fatto il master in scienze birrarie? sei un biologo?thanks



(mi piacerebbe sapere anche per quale azienda lavori..artigianale o qualcosa di più..solo mera curiosità)