Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:19
Quando vuoi, davvero. Ti scorto a Port'Alba e ti faccio mangiare quella da un euro. Poi andiamo di fronte al Pascale e mangi il calzone fritto. La sera ce ne andiamo a Piazza Sannazzaro e mangi di tutto. Dopo, passeggiata a Via Caracciolo e fetta di anguria.

si, ma prima della fetta d'anguria voglio la sfogliatella di quel buchetto di pasticceria che sta adiacente al Teatro San Carlo (ora non ricordo come si chiama, ma ho rischiato di morire per quante me ne sono mangiate l'ultima volta che ci sono stato)

Quindi, a quanto sembra, c'è un nugolo di preferenze:
1) pizza a taglio romana
2) pizza tonda napoletana
3) pizza tonda romana.



(Io rilancerei e aggiungerei la pinsa romana, strepitosa pinsa romana.)

e poi a Roma c'è il fiore di zucca fritto con mozzarella ed alici, i suppri, i filetti di baccalà.

pizza napoletana, per me non c'è paragone

Citazione di: iDresda il 16 Lug 2013, 16:22
si, ma prima della fetta d'anguria voglio la sfogliatella di quel buchetto di pasticceria che sta adiacente al Teatro San Carlo (ora non ricordo come si chiama, ma ho rischiato di morire per quante me ne sono mangiate l'ultima volta che ci sono stato)

La conosco. Ci prendevo il caffè tutti i giorni prima di andare al lavoro.

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:23
e poi a Roma c'è il fiore di zucca fritto con mozzarella ed alici, i suppri, i filetti di baccalà.

Se vabbé. E qui ci sono i fiori di zucca ripieni di mousse alla cappasanta. Orche', dai, lasciamo stare.

Citazione di: Dusk il 16 Lug 2013, 16:22
(Io rilancerei e aggiungerei la pinsa romana, strepitosa pinsa romana.)

Ne parlavo non so in che topic che ormai non ci si capisce più nulla!

La pinsa è buonissima!

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:23
e poi a Roma c'è il fiore di zucca fritto con mozzarella ed alici, i suppri, i filetti di baccalà.

vabbè dai orchè, mi è stato detto de paragonà na bistecca co l'osso e la mozzarella.
se mettiamo in ballo pure i fritti è un'altra storia.
i fritti lasciamoli fori.

si parla di pizze.
al limite mettete quelle che elargisce porga a sbracchiosauro 

Citazione di: fiz.ban il 16 Lug 2013, 16:29
Ne parlavo non so in che topic che ormai non ci si capisce più nulla!

La pinsa è buonissima!

Dove la fanno? Io l'ho mangiata solo alla Pratolina a Prati e immagino che la faranno anche da Pinsa e Buoi a Porta Maggiore.
Qualche consiglio?

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:29
Se vabbé. E qui ci sono i fiori di zucca ripieni di mousse alla cappasanta. Orche', dai, lasciamo stare.

e lasciamo stare ma degustibus a me la cucina napoletana piace e solo che dopo un po me stucca vojo di io la musse de capesante nel fiore non ce lo avrei messo: è troppo! già mozzarella ed alici bisogna saperle dosare bene.

regà sù a napoli se magna mejo, per me non solo la pizza.
Il pomodoro, la mozzarella, le verdure (i friarielli vesuviani e altre)
quello che non baratterò mai della nostra cucina, e la cosa che a me me manna ai matti è la gricia.
la magnerei a colazione,pranzo e cena 

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:31
e lasciamo stare ma degustibus a me la cucina napoletana piace e solo che dopo un po me stucca vojo di io la musse de capesante nel fiore non ce lo avrei messo: è troppo! già mozzarella ed alici bisogna saperle dosare bene.

Ed è qui che ti sbagli e sai perché? Perché la cucina del pesce da noi ha una cultura gastronomica secolare. I fiori di zucca alla mousse di capesante sono il paradiso. Una leggerezza unica, eterea, trascendente. Mo basta parlarne però, altrimenti vado a Pozzuoli al Gabbiano e non torno più.

Citazione di: sweeper77 il 16 Lug 2013, 16:32
regà sù a napoli se magna mejo, per me non solo la pizza.
Il pomodoro, la mozzarella, le verdure (i friarielli vesuviani e altre)
quello che non baratterò mai della nostra cucina, e la cosa che a me me manna ai matti è la gricia.
la magnerei a colazione,pranzo e cena 

la cucina napoletana attuale è più ricca, più fantasiosa, più ingegnosa ma anche più carica: è questione di gusti.

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:34
la cucina napoletana attuale è più ricca, più fantasiosa, più ingegnosa ma anche più carica: è questione di gusti.

si questo si
ma sto sbavando è normale? 

Citazione di: Dusk il 16 Lug 2013, 16:31
Dove la fanno? Io l'ho mangiata solo alla Pratolina a Prati e immagino che la faranno anche da Pinsa e Buoi a Porta Maggiore.
Qualche consiglio?

Da pinsa e buoi non l'ho mai mangiata ma non ho sentito parlare benissimo. Alla pratolina è buonissima!
http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187791-d801156-Reviews-La_Pratolina-Rome_Lazio.html

Scusate ma che cos'è la pinsa?

OT

Approfitto selvaggiamente della presenza degli amici napoletani per chiedere loro se oltre ad Attanasio (e Scaturchio), parlando di riccia e frolla, c'è altro che valga la pena di provare.
EOT

Citazione di: Fiammetta il 16 Lug 2013, 16:34
Ed è qui che ti sbagli e sai perché? Perché la cucina del pesce da noi ha una cultura gastronomica secolare.

questo è certo ma infatti io faccio riferimento proprio alle due diverse visoni di cucina nei secoli, quella dell'area romana e quella dell'area napoletana.

Citazione di: orchetto il 16 Lug 2013, 16:34
la cucina napoletana attuale è più ricca, più fantasiosa, più ingegnosa ma anche più carica: è questione di gusti.

più carica?
orchè mi nonna metteva il pecorino grattuggiato dappertutto.
te magnavi un piatto de pasta co quel pecorino e morivi.

dai, la cucina napoletana è più buona.
se non altro, per il pesce che a noi manca.

a me la cucina romana non è che piaccia poi molto.

tolti i fritti, la trippa e la coratella (che non so manco se è romana) salvo poco.

sulle paste per dire, se mi offrono carbonara gricia amatriciana contro una qualsiasi pasta al pesce napoletana scelgo napoli tutta la vita.

su cacio e pepe no.
nun se bbatte!

Citazione di: Svennis il 16 Lug 2013, 16:41
più carica?
orchè mi nonna metteva il pecorino grattuggiato dappertutto.
te magnavi un piatto de pasta co quel pecorino e morivi.

dai, la cucina napoletana è più buona.
se non altro, per il pesce che a noi manca.

a me la cucina romana non è che piace poi molto.

tolti i fritti, la trippa e la coratella (che non so manco se è romana) salvo poco.

sulle paste per dire, se mi offrono carbonara gricia amatriciana contro una qualsiasi pasta al pesce napoletana scelgo napoli tutta la vita.

su cacio e pepe no.
nun se bbatte!

Non mi toccare la carbonara. La adoro.