Confermo, al paesello mio se fanno ancora con la carne de cavallo (so proprio bbone).

vabbè, me date una ricetta con la salsiccia?
dai che stasera c'ho il cugino di papà a cena.

Citazione di: Svennis il 18 Set 2013, 13:16
regà, ieri ho comprato delle salsicce toscane.
mi date una ricettina semplice da fare?
un secondo

io avevo pensato a dei crostini di pane.
amalgamare della salsiccia cotta in padella a dello stracchino.
poi spalmare sui crostini e mettere al forno.

Sto piatto è un mio "must" quando d'inverno c'ho fretta ma, nella mia versione, la salsiccia non la faccio cuocere prima: cuoce già nel forno (poi so' gusti, ma io non l'ho mai trovata troppo "cruda").

Citazione di: arturo il 18 Set 2013, 13:33

Si lo so, sto in provincia di Roma, ma stranamente anche quelle che ho descritto io si chiamano coppiette.

Citazione di: MadBob79 il 18 Set 2013, 13:33
Confermo, al paesello mio se fanno ancora con la carne de cavallo (so proprio bbone).

infatti credo che si sia passati alla carne di maiale per qualche normativa..

Citazione di: Svennis il 18 Set 2013, 13:33
vabbè, me date una ricetta con la salsiccia?
dai che stasera c'ho il cugino di papà a cena.

Altrimenti se vai di fretta, fagli due bei rigatoni con la salsiccia. Facili, facili io li faccio così. Faccio un bel battuto abbondante di sedano e cipolle (il sedano se non ti piace lo puoi levare, ma secondo me la ricetta perde) e lo fai rosolare. Poi metti la salsiccia sbriciolata e finisci di cuocere. Ci condisci i rigatoni con una bella nevicata di pecorino (non essere risicato con l'olio e non far asciugare troppo il condimento, se no viene secca).

Citazione di: MadBob79 il 18 Set 2013, 13:39
Altrimenti se vai di fretta, fagli due bei rigatoni con la salsiccia. Facili, facili io li faccio così. Faccio un bel battuto abbondante di sedano e cipolle (il sedano se non ti piace lo puoi levare, ma secondo me la ricetta perde) e lo fai rosolare. Poi metti la salsiccia sbriciolata e finisci di cuocere. Ci condisci i rigatoni con una bella nevicata di pecorino (non essere risicato con l'olio e non far asciugare troppo il condimento, se no viene secca).

EDIT: oppure salsiccia e broccoli

Metti a bollire acqua salata in una pentola, appena bolle aggiungi i broccoli e falli cuocere più o meno dieci minuti.
Iin una padella capiente fai andare olio, acciughe, le salsicce sbriciolate e cipolla sbriciolando bene la salsiccia e le acciughe.

Scola i broccoli e versali, con mezzo bicchiere della loro acqua di cottura, nella padella del soffritto.

Cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolala e passala nella padella facendo ben saltare tutto finchè non s'è mantecato

Impiatta con una manciatina di grana.

di primo abbiamo tortellini in brodo.
per questo volevo il secondo.

Citazione di: Svennis il 18 Set 2013, 14:04
di primo abbiamo tortellini in brodo.
per questo volevo il secondo.

Ah allora daje crostini (se mangiano tanto, usa i crostini come contorno o come antipasto) oppure potresti fare un rôsti modificato mettendo dentro la salsiccia sbriciolata (io quando faccio ste cose, crostini, sformati, caxxi e mazzi, la salsiccia non la pre-cuocio mai perché secondo me perde, e poi cuoce con il calore di cottura liberando il suo sapore dentro il resto della preparazione).

ma 'na bella fritattona co' le sarciccie e la cipolla?

purtroppo non è ancora stagione, altrimenti un secondo da paura sono le cime di rapa ripassate in padella con la salsiccia ma adesso dove le trovi?

Citazione di: Svennis il 18 Set 2013, 14:04
di primo abbiamo tortellini in brodo.
per questo volevo il secondo.

fagioli cannellini all'uccelletto con salsicce

Citazione di: Svennis il 18 Set 2013, 14:04
di primo abbiamo tortellini in brodo.
per questo volevo il secondo.

La morte sua, delle salsicce ovvio, è con i fagioli borlotti freschi o anche in scatola.
Naturalmente dovrai fare un sughetto dove metterai la salsiccia, precedemente rosolata a parte (prima falla sgrassare devi bucheralle la salsiccia con la forchetta, facendola dare una prebollita), il sugo dovrai fare una base conolio  cipolla o aglio, peperoncino, carota e sedano, fai soffrigere (non bruciare) poi metti dentro al tegame le salsicce, le fai andare un pochino, quando sono un po rosolate ci metti un bicchiere di vino, lo fai ritirare, poi metti il pomodoro passato e poi metti i fagioli.

Citazione di: Ulissechina il 18 Set 2013, 17:34
La morte sua, delle salsicce ovvio, è con i fagioli borlotti freschi o anche in scatola.
Naturalmente dovrai fare un sughetto dove metterai la salsiccia, precedemente rosolata a parte (prima falla sgrassare devi bucheralle la salsiccia con la forchetta, facendola dare una prebollita), il sugo dovrai fare una base conolio  cipolla o aglio, peperoncino, carota e sedano, fai soffrigere (non bruciare) poi metti dentro al tegame le salsicce, le fai andare un pochino, quando sono un po rosolate ci metti un bicchiere di vino, lo fai ritirare, poi metti il pomodoro passato e poi metti i fagioli.

bravo ulisse.
farò la tua ricetta

Poi mi farai sapere come è andata.

buonissima.
veramente buona.
è stata un successone.
le salsicce si sono sgrassate per bene nell'acqua bollente dopo averle bucherellate.
e il sedano la carota e la cipolla ci stavano da dio.
ho usato i borlotti in scatola

salsicce e fagioli è un piatto divino

Citazione di: porgascogne il 19 Set 2013, 10:08
salsicce e fagioli è un piatto divino

dietetico soprattutto.. 

Citazione di: fede75 il 19 Set 2013, 10:39
dietetico soprattutto.. 

scureggione, anche

Citazione di: fede75 il 19 Set 2013, 10:39
dietetico soprattutto.. 

scusa, ha detto che le salsicce le fai sgrassare, quindi vuol dire che ti diventano magre...

Ti rimangono solo le calorie dei legumi, quelli si, so' poco dietetiche

Infatti con il sistema indicato a Svennis, in particolar modo, se l'interno della salsiccia è a pezzi, molto grasso si scioglie, stessa cosa avviene anche se l'interno è macinato, ma con la salsiccia a pezzi ha più successo.