Citazione di: Adler Nest il 04 Mar 2014, 16:03
altra ricetta:
rolls di salmone e pescatrice con crema di patate:

prendere un filetto di salmone, e tagliarlo a fettine sottili ma lunghe, marinarlo con olio, limone, salsa di soia, zenzero grattuggiato, sale, pepe e zucchero.

per la pescatrice: tagliare il filetto in tronchetti e metterli in forno con olio, aglio, foglia di alloro, capperi e olive tagigasche e sfumata con il vino bianco a 180°C per 20 minuti non ventilato e 3 ventilato. una volta cotti, tenerli al caldo.
Tagliare le patate a cubetti e cuocerle nel sugo del pesce.
Una volta cotte, schiacciarle con la forchetta aggiungendo a filo dell'olio EV: deve risultare cremoso.
Mettere a specchio la crema di patate su un piatto.
Avvolgere i tronchetti di pescatrice nelle fette di salmone marinato e adagiarle sulla crema di patate.
Vino consigliato: Sauvignon del Collio

È proprio un'ottima idea e sia salmone che pescatrice si trovano di buona qualità da queste parti

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 19:16
È proprio un'ottima idea e sia salmone che pescatrice si trovano di buona qualità da queste parti

Come faccio io che non mangio pesce crudo, anche se marinato?
Direte: attaccate arcà o piatelaindercù.

Citazione di: Ulissechina il 04 Mar 2014, 19:32
Come faccio io che non mangio pesce crudo, anche se marinato?
Direte: attaccate arcà o piatelaindercù.

Te sei fatto la domanda e risposto da solo 

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 19:16
È proprio un'ottima idea e sia salmone che pescatrice si trovano di buona qualità da queste parti

Io me ce sparo una bottiglia di Vermentino di Gallura, che mi sta facendo la corte da qualche settimana 

Citazione di: seagull il 04 Mar 2014, 20:07
Io me ce sparo una bottiglia di Vermentino di Gallura, che mi sta facendo la corte da qualche settimana 

Io c'ho già questa pronta

bono, Gianlù
bonissimo

Lenticchie! Stasera ho finito delle lenticchie del Puy, cotte ieri sera con delle 'sarciccie' Cumberland (per chi conosce). Non paragonabili a quelle italiane, lo so, ma da un gusto ricco e leggero.

IDre', non ho la foto ma c'ho un Bordeaux Chateau Cazeau che è un sollucchero 

Citazione di: vaz il 04 Mar 2014, 20:38
bono, Gianlù
bonissimo

Lo conosci?


Seagull: posso attraversà la Manica a nuoto...

Citazione di: seagull il 04 Mar 2014, 19:09
Intrigante! Se trovo la pescatrice domani la preparo. Una domanda: 3 minuti di cottura in forno ventilato, ho ben capito?
Grazie.

si, prima 20 minuti non ventilato e coperto con stagnola.
i 3 minuti servono per "dorare" i bocconi di pescatrice

Citazione di: Adler Nest il 04 Mar 2014, 20:59
si, prima 20 minuti non ventilato e coperto con stagnola.
i 3 minuti servono per "dorare" i bocconi di pescatrice

Ma con il grill non dorano meglio?

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 20:57

Lo conosci?

me l'ha fatto bere il mio boss tedesco ad una cena a casa sua
da profondo ignorante quale sono ho fatto quest'espressione 

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 20:57

Lo conosci?


Seagull: posso attraversà la Manica a nuoto...

Se ce la fai, qui trovi sempre una bella cucina, accompagnata da vini onesti e bboni! 

Citazione di: Adler Nest il 04 Mar 2014, 20:59
si, prima 20 minuti non ventilato e coperto con stagnola.
i 3 minuti servono per "dorare" i bocconi di pescatrice

Grazie Adler Nesta, per la precisazione.

Citazione di: vaz il 04 Mar 2014, 21:01
me l'ha fatto bere il mio boss tedesco ad una cena a casa sua
da profondo ignorante quale sono ho fatto quest'espressione 

incredibile.
Pensavo lo vendessero solo qua.
E' il vino di una cantina che appartiene allo stato di Sassonia.

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 21:06
incredibile.
Pensavo lo vendessero solo qua.
E' il vino di una cantina che appartiene allo stato di Sassonia.

yep..infatti lui si è pure vantato (e credo lo abbia pure pagato)
poi ha visto con chi aveva a che fare e me sa che se n'è pentito

Citazione di: seagull il 04 Mar 2014, 21:04
Grazie Adler Nesta, per la precisazione.

Edit: Nest

Citazione di: vaz il 04 Mar 2014, 21:08
yep..infatti lui si è pure vantato (e credo lo abbia pure pagato)
poi ha visto con chi aveva a che fare e me sa che se n'è pentito

infatti non è proprio un vinello proprio economico, diciamo che è uno di quelli che si beve bene tiepido

mo arriva naokoooooooooooo e me bastona

Citazione di: iDresda il 04 Mar 2014, 21:13


infatti non è proprio un vinello proprio economico, diciamo che è uno di quelli che si beve bene tiepido

mo arriva naokoooooooooooo e me bastona

Ecco, visto che tanto non lo riesci ad apprezzare che non lo sai bere, non aprirlo, portalo a Roma nella prossima trasferta, ci penso io! 

Citazione di: naoko il 04 Mar 2014, 21:42
Ecco, visto che tanto non lo riesci ad apprezzare che non lo sai bere, non aprirlo, portalo a Roma nella prossima trasferta, ci penso io! 

idresda e sven forse me serve una mano. Prossima settimana devo invita a cena una, che glie faccio?
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