Citazione di: Cliath il 05 Mar 2014, 18:43
P.S. a sto punto mi chiedo se esista un vino che non sia fruttato... 

considerato che il vino è fatto con l'uva, che è frutta....

Adler, grazie di cuore!

Il gusto salato ed affumicato del salmone, la corposita' della pescatrice su quel letto soffice ed oleoso qb.

Una cena perfetta.

(Adesso devo finirmi questa bottiglia e bevo alla tua salute).

Svennis, IDresda ed altri amici, vi invito a provarla.

a trovalla la rana pescatrice.
magari.
io faccio fatica a trovà un'orata.

Triglie al cartoccio con finocchi, olive nere ed arancia..

e il vino? 

Citazione di: vaz il 05 Mar 2014, 21:09
e il vino? 

era bbono!

Citazione di: Svennis il 05 Mar 2014, 21:02
a trovalla la rana pescatrice.
magari.
io faccio fatica a trovà un'orata.

Azz...vero. Mi dispiace 

Citazione di: laziAle82 il 05 Mar 2014, 21:04


Triglie al cartoccio con finocchi, olive nere ed arancia..

c'ho messo qualche minuto pe trovà la triglia però l'abbinamento sembra interessante. Con le triglie però c'ho sempre sta strizza: è un tipo di pesce che se non lo trovi non dico fresco, ma proprio appena uscito dal mare, deperisce in maniera incredibile (un altro è la gallinella).

Citazione di: MadBob79 il 05 Mar 2014, 22:00
c'ho messo qualche minuto pe trovà la triglia però l'abbinamento sembra interessante. Con le triglie però c'ho sempre sta strizza: è un tipo di pesce che se non lo trovi non dico fresco, ma proprio appena uscito dal mare, deperisce in maniera incredibile (un altro è la gallinella).

ed erano due eh..!
sì, vero. infatti io le ho prese al supermercato ed il sapore era delicatissimo.. l'abbinamento è assai gustoso, ma forse più adatto all'estate..

Citazione di: laziAle82 il 05 Mar 2014, 21:15
era bbono!

Citazione di: naoko il 05 Mar 2014, 18:58
considerato che il vino è fatto con l'uva, che è frutta....

Quindi dire che un vino è fruttato è leggermente lapalissiano. 

Citazione di: Cliath il 05 Mar 2014, 18:43


P.S. a sto punto mi chiedo se esista un vino che non sia fruttato... 

una volta un tizio ad una degustazione è stato capace di coniare un "sella bagnata" per un vino rosso che s'era fatto 12 mesi in barrique.
L'ho guardato come si dovrebbe guardare Borghezio che fa un comizio sull'integrazione degli stranieri.

Citazione di: laziAle82 il 05 Mar 2014, 21:04


Triglie al cartoccio con finocchi, olive nere ed arancia..

complimenti per l'impiattamento.
per Svennis: vai di merluzzo.....

Citazione di: seagull il 05 Mar 2014, 20:55
Adler, grazie di cuore!

Il gusto salato ed affumicato del salmone, la corposita' della pescatrice su quel letto soffice ed oleoso qb.

Una cena perfetta.

(Adesso devo finirmi questa bottiglia e bevo alla tua salute).

Svennis, IDresda ed altri amici, vi invito a provarla.

molto bene, sono contento:
però.....hai preso il salmone affumicato...... ok, va bene lo stesso.
Io di solito prendo un bel filetto di salmone, lo abbatto a -18°C, poi dopo 1 giorno lo riporto gradatamente a temepratura di frigorifero e allora lo taglio a fettine sottili con un taglio quasi orizzontale (come se stessi tagliando del prosciutto toscano, ma più sottile) e lo marino.

La ricetta di Svennis è diventata famosa

http://video.corriere.it/pasta-all-avocado-che-fa-impazzire-finlandia/9105c7b4-9301-11e3-aaf6-4579e45c2a0a

Citazione di: MadBob79 il 06 Mar 2014, 08:39
La ricetta di Svennis è diventata famosa

http://video.corriere.it/pasta-all-avocado-che-fa-impazzire-finlandia/9105c7b4-9301-11e3-aaf6-4579e45c2a0a

ma si sa che Svennis è un eminente opinion influencer.

ho una ricetta cruda di grande effetto e gusto


Dentice con salsa di pistacchi

ingredienti

dentice
limone
erba cipollina
salsa di soia
colatura di alici
senape caviale
pistacchi

sfilettate il dentice, ricavate due filetti, spellateli e tagliateli a cubetti.
metteteli in una bowl che poggia sul ghiaccio.
marinate il dentice con olio extra vergine di oliva, sale, limone e un cucchiaio di senape.
a questo punto mettete la tartara in frigo per 5 minuti.

preparate a questo punto la salsa di pistacchio.
mettete i pistacchi con un po' di acqua in un contenitore, un pizzico di sale e frullate con il mix.
aggiungete dell'olio extra vergine a filo.
continuate a frullare fino a che non avete una consistenza simile alla panna.

impiattate.

piatto nero, o scuro.

in un coppaasta mettete la tartara di dentice.
tritate un po' di erba cipollina e mettela sopra la tartara.
buccia di limone e per finire una quenelle di caviale.
togliete il coppapasta.

fate un giro di salsa di pistacchio che sporca il piatto e un po' la tartara.


avrete un'esplosione di profumi, di sapori e di colori


ottimo piatto, farete una bellissima figura.

Citazione di: Svennis il 06 Mar 2014, 09:00
ho una ricetta cruda di grande effetto e gusto


Dentice con salsa di pistacchi

ingredienti

dentice
limone
erba cipollina
salsa di soia
colatura di alici
senape caviale
pistacchi

sfilettate il dentice, ricavate due filetti, spellateli e tagliateli a cubetti.
metteteli in una bowl che poggia sul ghiaccio.
marinate il dentice con olio extra vergine di oliva, sale, limone e un cucchiaio di senape.
a questo punto mettete la tartara in frigo per 5 minuti.

preparate a questo punto la salsa di pistacchio.
mettete i pistacchi con un po' di acqua in un contenitore, un pizzico di sale e frullate con il mix.
aggiungete dell'olio extra vergine a filo.
continuate a frullare fino a che non avete una consistenza simile alla panna.

impiattate.

piatto nero, o scuro.

in un coppaasta mettete la tartara di dentice.
tritate un po' di erba cipollina e mettela sopra la tartara.
buccia di limone e per finire una quenelle di caviale.
togliete il coppapasta.

fate un giro di salsa di pistacchio che sporca il piatto e un po' la tartara.


avrete un'esplosione di profumi, di sapori e di colori


ottimo piatto, farete una bellissima figura.

mi sto sentendo male. non c'è cosa al mondo che io ami più dei pistacchi..

Citazione di: Svennis il 06 Mar 2014, 09:00
ho una ricetta cruda di grande effetto e gusto


Dentice con salsa di pistacchi

ingredienti

dentice
limone
erba cipollina
salsa di soia
colatura di alici
senape caviale
pistacchi

sfilettate il dentice, ricavate due filetti, spellateli e tagliateli a cubetti.
metteteli in una bowl che poggia sul ghiaccio.
marinate il dentice con olio extra vergine di oliva, sale, limone e un cucchiaio di senape.
a questo punto mettete la tartara in frigo per 5 minuti.

preparate a questo punto la salsa di pistacchio.
mettete i pistacchi con un po' di acqua in un contenitore, un pizzico di sale e frullate con il mix.
aggiungete dell'olio extra vergine a filo.
continuate a frullare fino a che non avete una consistenza simile alla panna.

impiattate.

piatto nero, o scuro.

in un coppaasta mettete la tartara di dentice.
tritate un po' di erba cipollina e mettela sopra la tartara.
buccia di limone e per finire una quenelle di caviale.
togliete il coppapasta.

fate un giro di salsa di pistacchio che sporca il piatto e un po' la tartara.


avrete un'esplosione di profumi, di sapori e di colori


ottimo piatto, farete una bellissima figura.

la mangerei anche a colazione!!!!!

Svennis
La tua ricetta mi piace molto ma se uno non trova il dentice, per ovvi motivi, può sostituirlo con spigola o orata?

Non mi picchiate, non ho molta scelta